सुट्टीवर असताना शाकाहारी किंवा शाकाहारी असणं हे आव्हान असू शकतं. बर्‍याचदा रेस्टॉरंट्स आणि रेस्टॉरंट्समध्ये खूप अरुंद किंवा मर्यादित मेनू असतो. काहीवेळा शाकाहारी किंवा शाकाहारी व्यक्ती काय आहे याची संकल्पना देखील पुरेशी समजू शकत नाही, परिणामी शाकाहारी आणि शाकाहारींनी काय खावे याच्या निवडीवर आणखी मर्यादा येतात.

पण ग्रीसमध्ये नाही!

ग्रीसमध्ये भरपूर मांस संस्कृती असली तरी शाकाहारी आणि शाकाहारी संस्कृती तितकीच व्यापक आहे. याचे कारण असे की ग्रीक ऑर्थोडॉक्स चर्चच्या पद्धतींनुसार ग्रीक लोकांना एका कॅलेंडर वर्षाच्या अंदाजे ¾ भाग शाकाहारी किंवा शाकाहारी असणे बंधनकारक होते. सर्वात वरती, ग्रीस आणि ग्रीक लोकांनी इतिहासाच्या मोठ्या भागासाठी मांसाहाराच्या नियमित प्रवेशापासून वंचित असलेल्या लोकांना सहन केलेल्या अनेक भयानक ऐतिहासिक घटनांमुळे निर्माण झालेली गरिबी.

हा इतिहास ग्रीक पाककृती हा प्रसिद्ध भूमध्य आहारातील सर्वात प्रातिनिधिक प्रकारांपैकी एक आहे. याचा अर्थ असा आहे की बर्‍याच फळे आणि भाज्यांना एक नियम म्हणून मध्यवर्ती भूमिका असते.

परिणामी, ग्रीक पाककृतीमध्ये चवदार शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थांची विविधता आहे जी अजूनही लोकप्रिय आहेत आज आणि हे केवळ साइड डिशच नाही! ग्रीसमध्ये, तुम्हाला तुमच्या मुख्य कोर्ससाठी पर्याय म्हणून सूचीबद्ध केलेल्या प्रत्येक पारंपारिक ग्रीक टॅव्हर्नामध्ये शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थ मिळतील.

अनेकदा ग्रीक टॅव्हर्नामध्ये, तुम्हाला समर्पित शाकाहारी पदार्थ सापडत नाहीत.किंवा मेनूमधील शाकाहारी विभाग, जे अभ्यागतांना निराश करू शकतात. ते जितके अधिक पारंपारिक असतील तितकेच तुम्हाला असे विभाग सापडण्याची शक्यता कमी आहे. काही अतिशय पारंपारिक टॅव्हर्नामध्ये मेनू देखील नसतो!

याचा अर्थ असा नाही की तेथे शाकाहारी किंवा शाकाहारी पदार्थ नाहीत. या मार्गदर्शकाद्वारे, त्यांना कुठे शोधायचे किंवा त्यांना कसे विचारायचे हे तुम्हाला कळेल.

ग्रीसमध्ये वापरण्यासाठी शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थ

लेडेरा किंवा तेलाने शिजवलेले पदार्थ हे शाकाहारी असतात

लाडेरा (उच्चार ladaeRAH) हा स्वयंपाक करण्याच्या एकाच पद्धतीचा एक संपूर्ण वर्ग आहे: तेलात शिजवले जाते ज्यामध्ये चिरलेला प्राथमिक आधार असतो. कांदे, लसूण आणि/किंवा टोमॅटो परतून घेतले. नंतर इतर भाज्या कालांतराने हळूहळू शिजवण्यासाठी पॉटमध्ये जोडल्या जातात आणि त्यांचे रस एक स्वादिष्ट, निरोगी आणि शाकाहारी डिशमध्ये एकत्र केले जातात.

लेडेरा डिशेस हे एक-पॉट जेवण आहेत, ज्यामध्ये संपूर्ण डिश एकाच भांड्यात शिजवले जाते. फरक एवढाच आहे की वेगवेगळ्या भाज्या वेगवेगळ्या वेळी जोडल्या जातात, जसे की सर्व मसाले आणि मसाला.

अनेक भिन्न लाडेरा आहेत. तुम्ही उन्हाळ्यात किंवा हिवाळ्यात ग्रीसला भेट देता की नाही यावर अवलंबून, तुम्हाला उन्हाळा किंवा हिवाळ्यात निवड देखील मिळेल कारण हे पदार्थ अत्यंत हंगामी आहेत.

काही लोकप्रिय लाडेरा पदार्थांमध्ये फासोलाकिया (हिरवा टोमॅटो सॉसमध्ये बीन्स), बेमीज (ताजी शिजवलेली भेंडी), टूरलो (वांगी, झुचीनी, बटाटा,आणि टोमॅटोमध्ये शिजवलेली भोपळी मिरची, एकतर भांड्यात किंवा ओव्हनमध्ये), अरकस (टोमॅटो सॉसमध्ये गाजर आणि बटाटा असलेले हिरवे वाटाणे), प्रसा याचनी (टोमॅटोमध्ये शिजवलेले लीक) , मी कौकिया (ब्रॉड बीन्स आणि लिंबूसह स्ट्यू केलेले आटिचोक) आणि बरेच काही.

लक्षात ठेवा की या पदार्थांच्या अधिक भव्य आवृत्त्यांमध्ये मांस जोडणे समाविष्ट आहे, पारंपारिकपणे रविवार म्हणून दिले जाते दुपारचे जेवण तथापि, जर असे असेल तर मांस शीर्षकात घोषित केले आहे, म्हणजे तुम्हाला कळेल.

सॉसमध्ये मांस-आधारित बोइलॉन जोडलेले नाही याची खात्री करा आणि आनंदाने आनंद घ्या!

तांदूळ असलेले पदार्थ बहुतेक वेळा शाकाहारी किंवा शाकाहारी असतात

भाताचा समावेश असलेले काही सर्वात प्रसिद्ध ग्रीक पदार्थ मांस आणि मांस-मुक्त आवृत्त्यांसाठी डिझाइन केलेले आहेत. त्यापैकी, तुम्हाला मांसमुक्त डोल्माडाकिया आणि जेमिस्टा शोधायचे आहे आणि वापरून पहायचे आहे.

डोलमाडाकिया ( काही प्रदेशांमध्ये याला सरमाडाकिया देखील म्हणतात) भाताने भरलेली वेलांची पाने आणि बडीशेप, चिव, पुदीना आणि अजमोदा (ओवा) यासारख्या अनेक सुवासिक औषधी वनस्पती असतात. मांसाच्या आवृत्तीमध्ये ग्राउंड बीफचा समावेश आहे, त्यामुळे तुम्हाला यलांतझी किंवा अनाथ आवृत्ती पहायची आहे.

जेमिस्टा भाताने भरलेल्या भाज्या आहेत आणि औषधी वनस्पती, तेलाने मळलेले, आणि ओव्हनमध्ये किंवा भांड्यात शिजवलेले, आवृत्तीवर अवलंबून. दोन्ही अत्यंत रसाळ आणि चवदार आहेत परंतु आश्चर्यकारकपणे भिन्न आहेत म्हणून दोन्ही वापरून पहा!

लहानोडोलमेड्स ही डोल्माडाकिया ची हिवाळी आवृत्ती आहे: वेलीच्या पानांऐवजी, कोबीच्या पानांमध्ये सुवासिक तांदूळ भरलेले असतात!

या तीनही पदार्थ अनेकदा अवगोलेमोनो सॉससोबत सर्व्ह केले जाते, जे लिंबू आणि अंड्यापासून बनवलेले जाड सॉस आहे. तुम्ही शाकाहारी असाल तर रेस्टॉरंट तुमच्यासाठी सॉस जोडत नाही याची खात्री करा. तुम्ही शाकाहारी असाल, तर आनंद घ्या आणि सर्व स्थानिक लोकांप्रमाणे थोडा फेटा घाला!

ग्रीक रिसोट्टो हा आणखी एक उत्कृष्ट शाकाहारी पदार्थ आहे. सहसा, हे रिसोटो हिरव्या भाज्या किंवा विशिष्ट भाज्यांसह शिजवले जातात. यापैकी सर्वात प्रसिद्ध आणि प्रिय आहेत स्पॅनकोरीझो (पालक तांदूळ), जो अविश्वसनीयपणे पोताचा मलईदार आहे, लहानोरीझो (कोबी भात) जो सामान्यतः टोमॅटोमध्ये शिजवला जातो आणि प्रसोरीझो (लीक राईस) जो अनपेक्षितपणे गोड आणि चवीने समृद्ध आहे.

डाळी आणि शेंगा हे शाकाहारी आहेत

ग्रीसमध्ये एक जुनी म्हण आहे की "गरीब माणसाचे मांस बीन्स आहे" . कामगार आणि मध्यमवर्गीयांमध्ये बीन्स आणि इतर कडधान्ये किंवा शेंगा असलेले मांस-मुक्त पदार्थ किती व्यापक आणि वारंवार होते. हे पदार्थ मांसाशिवाय असतात परंतु अत्यंत पौष्टिक आणि प्रथिने-पॅक असतात, मांसासारखे, म्हणून जुनी म्हण आहे.

या श्रेणीमध्ये सूचीबद्ध करण्यासाठी बरेच पदार्थ आहेत, परंतु तुम्ही किमान स्टेपल्स वापरून पहावे. :

फासोलाडा : पारंपारिक ग्रीक बीन सूप. हे सूप जवळजवळ ग्रेव्हीसारखे जाड आहे,सोयाबीनचे, टोमॅटो, गाजर आणि सेलेरी किमान. प्रदेशानुसार तेथे अधिक औषधी वनस्पती आणि बटाट्याचे तुकडे देखील जोडले जाऊ शकतात. त्याची आवृत्ती काहीही असली तरी ती नेहमीच अविश्वसनीय चवदार असते.

फासोलिया पियाझ : हे उकडलेले पांढरे बीन्स आहेत जे बीन्सच्या स्वतःच्या सॉसमध्ये सर्व्ह केले जातात. स्टार्च आणि कच्च्या टोमॅटो, कांदा आणि ओरेगॅनोसह सर्व्ह केले जाते. जर तुम्ही शाकाहारी असाल तर ते गरम असतानाच फेटा घाला!

नकली : हे मसूरचे सूप आहे जे स्वतःच्या स्टार्चने घट्ट केले जाते आणि भाकरीबरोबर गरम केले जाते. जर तुम्ही शाकाहारी असाल तर त्यात फेटा चीज नक्की घाला!

रेव्हीथिया किंवा रेव्हीथाडा : हे टोमॅटोमध्ये शिजवलेले चणे आहेत. प्रदेशानुसार ते पांढरे तांदूळ किंवा ब्रेड बरोबर मुख्य कोर्स म्हणून किंवा अधिक ब्रेड डिपिंगसाठी चिकट सूप म्हणून दिले जाऊ शकतात!

फवा : यावर अवलंबून प्रदेश, ही एक साइड डिश किंवा मुख्य कोर्स डिश आहे. हा स्प्लिट पिवळ्या सोयाबीनचा मलईदार स्टू आहे जो तेल, कच्चा कांदा आणि लिंबूसह सर्व्ह केला जातो. प्रसंगी, तुम्हाला 'विशेष' आवृत्ती सापडेल, विशेषत: बेटांमध्ये, जे याव्यतिरिक्त तळलेले कांदे आणि ऑलिव्ह ऑइलसह पॅनमध्ये शिजवले जाते आणि केपर्ससह सर्व्ह केले जाते.

एपेटायझर्स बहुतेक वेळा शाकाहारी किंवा शाकाहारी असतात

बहुतेक पारंपारिक भोजनालयातील एक मोठे आकर्षण म्हणजे त्यांची भूक. कधीकधी मेनूच्या त्या विभागात इतके पदार्थ असतात की स्थानिक लोक त्यांच्या जेवणासाठी फक्त एपेटाइजर ऑर्डर करतात. हे विशेषतः आहेमांसाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी उपयुक्त जे मांस-आधारित मुख्य पदार्थांसह पारंपारिक टॅव्हर्नामध्ये स्वतःला शोधू शकतात: भूक वाढवणारे ते अधिक तयार करतील!

तुम्हाला सापडलेले काही मुख्य पदार्थ आहेत:<1

टिगानाइट्स पॅटेट्स : सर्वव्यापी बटाटा फ्राईज जे तुम्हाला सर्वत्र सापडतील. ते तुमचे मानक खोल तळलेले आनंद आहेत, फक्त टॅव्हर्नावर अवलंबून, काही तळणे इतरांपेक्षा जाड कापले जातात.

पॅटेट्स फोरनो : हे बटाटे ओव्हनमध्ये तेल आणि लसूणमध्ये शिजवलेले आहेत . ते सहसा मांसासह एकत्र शिजवले जातात आणि मुख्य डिशचा भाग असतात, परंतु ते नसल्यास ते बहुतेकदा भूक वाढवणारे म्हणून सूचीबद्ध केले जातात. ते आतून मऊ आणि मलईदार असतात आणि बाहेरून कुरकुरीत असतात. जर तुम्हाला ते दिसले तर त्यांना चुकवू नका!

पंतझारिया स्कोर्डालिया : हे लसूण आणि ब्रेड सॉससह उकडलेले बीट्स आहेत. हे कदाचित अपारंपरिक संयोजनासारखे वाटेल, परंतु ते आश्चर्यकारकपणे संतुलित आहे! हे ग्रीक पाककृतीतील सर्वात लोकप्रिय 'शिजवलेले' सॅलड आहे.

कोलोक्यथाकिया टिगानिटा : खोल तळलेले झुचीनी-इन-बॅटर स्लाइस एक कुरकुरीत, किंचित गोड पदार्थ आहेत जे उत्कृष्ट आहेत फ्राईज!

मेलित्झनेस टायगानाइट्स : वांग्याचे तुकडे पिठात बुडवून नंतर तळलेले झुकिनीला पूरक असतात आणि सहसा स्थानिक लोक एकत्र ऑर्डर करतात. जर तुम्ही शाकाहारी असाल तर हे फेटा पनीर बरोबर छान जाते.

Gigantes : नावाचा अर्थ'दिग्गज' आणि हे डिश तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मोठ्या बीन्सचा संदर्भ देते. जायंट्स टोमॅटो सॉस आणि अजमोदा (ओवा) मध्ये भाजलेले बीन्स आहेत. बीन्स नीट शिजवल्या गेल्यास ते तुमच्या तोंडात वितळतील असे मानले जाते!

टायरी सागानाकी : हे खास, खोल तळलेले चीज आहे जे लिंबासोबत सर्व्ह केले जाते. हे बाहेरून एक सोनेरी, कुरकुरीत कवच ​​आणि आतील बाजूस एक चर्वित, मधुर कोर विकसित करते. ते ताबडतोब खाल्ले जाणे अपेक्षित आहे म्हणून ते जेव्हा तुम्हाला देतात तेव्हा वाट पाहू नका!

त्झात्झिकी : ग्रीसमधील प्रसिद्ध डिप आणि मसाला, त्झात्झिकी दही घालून बनवले जाते , चिरलेली काकडी, लसूण, मीठ आणि ऑलिव्ह ऑइलचे रिमझिम. खोल तळलेल्या सर्व गोष्टींसोबत हे छान लागते!

मेलिझानोसलाटा : तुमच्या सर्व खोल तळलेल्या भूकांसह एक उत्तम क्रीमी साइड डिश म्हणजे एग्प्लान्ट ‘सलाड’. हे खरं तर सॅलड नसून तुमच्या ब्रेड किंवा फ्राईजसाठी डिप आहे.

होर्टा : या उकडलेल्या हिरव्या भाज्या आहेत. ते जंगली ते लागवडीपर्यंत आणि गोड ते किंचित खारट ते अगदी कडू अशा अनेक प्रकारात येतात. प्रत्येक प्रकाराचा स्वतःचा चाहतावर्ग असतो म्हणून त्या सर्वांचा वापर करून पहा आणि त्यांच्याकडे कोणते प्रकार आहेत ते विचारा!

कोलोकीथोकेफ्टेड्स / टोमॅटोकेफ्टेड्स : हे खोल तळलेले झुचीनी आहेत fritters आणि टोमॅटो fritters. ते अत्यंत लोकप्रिय चवदार डोनट-शैलीतील नगेट्स आहेत जे पिठात आणि त्यांच्याशी जुळणारी भाजी बनवतात. प्रदेशानुसार तुम्हाला अनेक भिन्नता येऊ शकतात,जसे की सुगंधी औषधी वनस्पतींचे फ्रिटर.

मावरोमॅटिका फासोलिया : हे ब्लॅक-आयड बीन सॅलड आहे ज्यामध्ये उकडलेले बीन्स स्पेअरमिंट, चिव, लीक, चिरलेला कांदा आणि कधीकधी गाजर मिसळले जातात. कोशिंबीर अतिशय चवदार आणि ताजे आहे आणि टॅव्हर्ना मेनूमधील एक आयटम म्हणून नेहमीचा आहे.

होरियाटिकी सलाटा : हे क्लासिक, प्रसिद्ध, प्रतिष्ठित ग्रीक सलाड आहे. हे टोमॅटो, काकडी, कापलेला कांदा, ऑलिव्ह, केपर्स, ऑलिव्ह ऑइल आणि ओरेगॅनोने बनवले जाते. हे नियमानुसार शीर्षस्थानी फेटा चीजच्या मोठ्या स्लाइससह देखील येते म्हणून जर तुम्ही शाकाहारी असाल तर फक्त टॅव्हर्नाला हे तुमच्यामध्ये न घालण्यास सांगा. (खर्‍या ग्रीक सॅलडमध्ये कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड नाही!)

ग्रीक टॅव्हरना मेनूमध्ये हे फक्त काही शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थ आहेत. विशेषत: प्रदेश आणि हंगामावर अवलंबून बरेच काही असू शकते! हे विशेषतः खरे आहे जर तुम्ही देशाच्या प्रदीर्घ लेंट कालावधीत भेट देत असाल.

तुम्ही शाकाहारी किंवा शाकाहारी जेवणाची ऑर्डर देताना कोणतीही अडचण टाळण्यासाठी डिशमध्ये मांसाचा मटनाचा रस्सा किंवा मांस-चवचा बोइलॉन आहे का हे नेहमी विचारण्याची खात्री करा.

शेवटी, लाजू नका! तुमच्या गरजा काय आहेत हे सर्व्हरला समजावून सांगा. अगदी क्वचित प्रसंगी मेन्यूमध्ये शाकाहारी किंवा शाकाहारी पदार्थ नसले तरी ते तुम्हाला सामावून घेण्याचे मार्ग नक्कीच शोधतील! अधिक वेळा, सर्व्हर तुमच्यासाठी नियमित मेनूमध्ये नसून दिवसभरातील शाकाहारी किंवा शाकाहारी पदार्थ सुचवू शकतोशोधा.

तुम्हाला हे देखील आवडेल:

ग्रीसमध्ये काय खावे?

प्रयत्न करण्यासाठी स्ट्रीट फूड ग्रीसमध्ये

प्रसिद्ध ग्रीक मिठाई

ग्रीक पेये तुम्ही वापरून पहावी

क्रिटन फूड वापरून पहा

ग्रीसची राष्ट्रीय डिश काय आहे?