অবকাশে থাকাকালীন ভেগান বা নিরামিষ হওয়া একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। প্রায়শই রেস্তোরাঁ এবং খাবারের একটি খুব সংকীর্ণ বা সীমিত মেনু থাকে। কখনও কখনও এমনকি নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী ব্যক্তি কী সে সম্পর্কে ধারণাটি যথেষ্ট ভালভাবে বোঝা যায় না, ফলস্বরূপ নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের কী খেতে হবে তা নির্বাচনের উপর আরও সীমাবদ্ধতা রয়েছে।

কিন্তু গ্রিসে নয়!

যদিও গ্রীসে প্রচুর মাংস সংস্কৃতি রয়েছে, ভেগান এবং নিরামিষ সংস্কৃতি ঠিক ততটাই বিস্তৃত। এর কারণ হল গ্রীক অর্থোডক্স চার্চের অনুশীলন দ্বারা গ্রীকরা একটি ক্যালেন্ডার বছরের প্রায় ¾ জন্য নিরামিষ বা নিরামিষভোজী হতে বাধ্য ছিল। তার উপরে, গ্রীস এবং গ্রীকরা ইতিহাসের একটি বড় অংশের জন্য নিয়মিত মাংসের অ্যাক্সেস থেকে বঞ্চিত মানুষকে সহ্য করেছে এমন অনেক ভয়ঙ্কর ঐতিহাসিক ঘটনার ফলে যে দারিদ্র্য হয়েছে।

এই ইতিহাসটি গ্রীক রন্ধনপ্রণালী হল বিখ্যাত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের অন্যতম প্রতিনিধি। এর মানে হল একটি সাধারণ প্রবণতা রয়েছে যে প্রচুর ফল এবং শাকসবজি একটি নিয়ম হিসাবে খাবারের কেন্দ্রীয় ভূমিকা গ্রহণ করে৷

ফলে, গ্রীক রন্ধনপ্রণালীতে সুস্বাদু নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে যা এখনও জনপ্রিয় আজ. এবং এটি শুধুমাত্র সাইড ডিশ নয়! গ্রীসে, আপনি আপনার প্রধান কোর্সের বিকল্প হিসাবে তালিকাভুক্ত প্রতিটি ঐতিহ্যবাহী গ্রীক ট্যাভার্নে নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার পাবেন।

প্রায়শই গ্রীক ট্যাভার্নে, আপনি ডেডিকেটেড ভেগান পাবেন নাবা মেনুতে নিরামিষ বিভাগ, যা দর্শকদের হতাশ করতে পারে। তারা যত বেশি ঐতিহ্যবাহী, আপনি সেই ধরণের বিভাগ খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা তত কম। কিছু খুব ঐতিহ্যবাহী ট্যাভার্নে মেনুও থাকে না!

তার মানে এই নয় যে সেখানে ভেগান বা নিরামিষ খাবার নেই। এই নির্দেশিকাটির সাহায্যে, আপনি জানতে পারবেন কোথায় তাদের খুঁজে বের করতে হবে বা কীভাবে তাদের জন্য জিজ্ঞাসা করতে হবে৷

ভিগান এবং নিরামিষ খাবারগুলি গ্রীসে চেষ্টা করার জন্য

লাদেরা বা তেলে রান্না করা খাবারগুলি ভেগান হয়

লাদেরা (উচ্চারণ করা লাদারাআহ) হল একটি সম্পূর্ণ শ্রেণির খাবার যার রান্নার একই পদ্ধতি রয়েছে: তেলে রান্না করা হয় যেখানে কাটার প্রাথমিক ভিত্তি পেঁয়াজ, রসুন এবং/অথবা টমেটো ভাজানো হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য অন্যান্য সবজিগুলিকে তারপর পাত্রে যোগ করা হয় এবং তাদের রসগুলিকে একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং নিরামিষ খাবারে একত্রিত করা হয়।

লাদের থালাগুলি হল এক পাত্রের খাবার, যাতে পুরো থালাটি একটি পাত্রে একসাথে রান্না করা হয়। শুধু পার্থক্য হল বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন সবজি যোগ করা হয়, যেমন সব মশলা এবং মশলা। আপনি গ্রীষ্ম বা শীতকালে গ্রীসে যান কিনা তার উপর নির্ভর করে, আপনি গ্রীষ্ম বা শীতকালীন নির্বাচনও পাবেন কারণ এই খাবারগুলি অত্যন্ত মৌসুমী।

লাদেরার কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে ফাসোলাকিয়া (সবুজ টমেটো সসে মটরশুটি, বেমিস (তাজা স্টিউড ওকরা), টরলু (বেগুন, জুচিনি, আলু,এবং টমেটোতে রান্না করা বেল মরিচ, হয় পাত্রে বা চুলায়), আরাকস (টমেটো সসে গাজর এবং আলু সহ সবুজ মটর), প্রসা ইয়াচনি (টমেটোতে স্টুড লিকস) , আগেইনারস মি কৌকিয়া (বিস্তৃত মটরশুটি এবং লেবু দিয়ে স্টিউড আর্টিচোক) এবং আরও অগণিত।

মনে রাখবেন যে এই খাবারগুলির আরও সমৃদ্ধ সংস্করণের মধ্যে রয়েছে মাংসের সংযোজন, ঐতিহ্যগতভাবে রবিবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় মধ্যাহ্নভোজ. যাইহোক, যদি এমন হয় তবে শিরোনামে মাংস ঘোষণা করা হয়েছে, তাই আপনি জানতে পারবেন।

নিশ্চিত করুন যে সসে কোনও মাংস-ভিত্তিক বাউলন যোগ করা হয়নি এবং অবাধে উপভোগ করুন!

ভাতের সাথে খাবারগুলি প্রায়শই ভেগান বা নিরামিষ হয়

ভাতের সাথে জড়িত কিছু বিখ্যাত গ্রীক খাবারগুলি মাংস এবং মাংস-মুক্ত সংস্করণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এর মধ্যে, আপনি দেখতে চান এবং মাংস-মুক্ত ডোলমাদাকিয়া এবং জেমিস্তা ।

দোলমাদাকিয়া ( কিছু অঞ্চলে যাকে সরমাদাকিয়া ও বলা হয়) হল লতা পাতায় ভাত এবং বেশ কিছু সুগন্ধি ভেষজ যেমন ডিল, চিভস, স্পিয়ারমিন্ট এবং পার্সলে। মাংসের সংস্করণে গ্রাউন্ড গরুর মাংস রয়েছে, তাই আপনি ইয়ালান্টজি বা অনাথ সংস্করণটি দেখতে চান।

জেমিস্টা হল ভাত দিয়ে ভরা সবজি। এবং ভেষজ, তেল দিয়ে ঢেলে, এবং সংস্করণের উপর নির্ভর করে চুলায় বা পাত্রে রান্না করা হয়। উভয়ই অত্যন্ত রসালো এবং সুস্বাদু তবে আশ্চর্যজনকভাবে আলাদা তাই উভয়ই চেষ্টা করে দেখুন!

লাহানোদোলমেডস হল ডোলমাদাকিয়া -এর শীতকালীন সংস্করণ: লতা পাতার পরিবর্তে, এটি বাঁধাকপির পাতা যা সুগন্ধি চালের ভর্তা দিয়ে ভরা হয়!

এই তিনটি খাবারই প্রায়ই অ্যাভগোলেমোনো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা লেবু এবং ডিম দিয়ে তৈরি একটি ঘন সস। আপনি যদি নিরামিষভোজী হন তবে নিশ্চিত করুন যে রেস্তোরাঁ আপনার জন্য সস যোগ করে না। আপনি যদি নিরামিষভোজী হন, উপভোগ করুন এবং সমস্ত স্থানীয়দের মতো একটু ফেটা যোগ করুন!

গ্রীক রিসোটোস আরেকটি চমৎকার নিরামিষ খাবার। সাধারণত, এই risottos সবুজ বা নির্দিষ্ট সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। এর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রিয়গুলি হল স্প্যানাকোরিজো (পালং শাক) যা টেক্সচারে অবিশ্বাস্যভাবে ক্রিমি, লাহানোরিজো (বাঁধাকপির চাল) যা সাধারণত টমেটোতে রান্না করা হয় এবং প্রাসরিজো। (লিক রাইস) যা অপ্রত্যাশিতভাবে মিষ্টি এবং স্বাদে সমৃদ্ধ।

ডাল এবং লেগুগুলি ভেগান হয়

গ্রীসে একটি পুরানো কথা আছে যে "গরিব মানুষের মাংস হল মটরশুটি" . শ্রমজীবী ​​এবং মধ্যবিত্তদের মধ্যে মটরশুটি এবং অন্যান্য ডাল বা লেবু যুক্ত মাংস-মুক্ত খাবারগুলি কতটা ব্যাপক এবং ঘন ঘন ছিল। এই খাবারগুলি মাংস-মুক্ত কিন্তু অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং প্রোটিন-সমৃদ্ধ, মাংসের মতো, তাই পুরানো কথা৷

এই বিভাগে তালিকাভুক্ত করার জন্য অনেকগুলি খাবার আছে, তবে আপনাকে অবশ্যই অন্তত স্টেপলগুলি চেষ্টা করতে হবে :

ফাসোলাদা : ঐতিহ্যবাহী গ্রীক বিন স্যুপ। এই স্যুপ প্রায় গ্রেভির মত ঘন,মটরশুটি, টমেটো, গাজর, এবং সেলারি অন্তত সঙ্গে. অঞ্চলের উপর নির্ভর করে আরও ভেষজ যোগ করা যেতে পারে এবং এমনকি আলুর টুকরাও থাকতে পারে। এর সংস্করণ যাই হোক না কেন, এটি সবসময়ই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

ফ্যাসোলিয়া পিয়াজ : এগুলি সিদ্ধ সাদা মটরশুটি একটি সসে পরিবেশন করা হয় যা মটরশুটির নিজস্ব তৈরি করা হয় স্টার্চ এবং কাঁচা টমেটো, পেঁয়াজ এবং ওরেগানোর সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি নিরামিষ হন তবে অবশ্যই ফেটা যোগ করুন যখন সেগুলি এখনও গরম থাকে!

নকল : এটি মসুর ডালের স্যুপ তার নিজস্ব স্টার্চ দিয়ে ঘন করা হয় এবং রুটির সাথে গরম পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি নিরামিষ হন তাহলে অবশ্যই ফেটা পনির যোগ করুন!

রেভিথিয়া বা রেভিথাডা : এগুলি টমেটোতে রান্না করা ছোলা। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে তারা সাদা ভাত বা রুটির সাথে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে বা আরও রুটি ডুবানোর জন্য একটি সান্দ্র স্যুপ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে!

ফাভা : উপর নির্ভর করে অঞ্চল, এটি একটি সাইড ডিশ বা একটি প্রধান কোর্স ডিশ। এটি তেল, কাঁচা পেঁয়াজ এবং লেবু দিয়ে পরিবেশিত হলুদ মটরশুটির একটি ক্রিমি স্টু। উপলক্ষ্যে, আপনি 'বিশেষ' সংস্করণটি খুঁজে পেতে পারেন, বিশেষ করে দ্বীপগুলিতে, যা অতিরিক্ত ভাজা পেঁয়াজ এবং জলপাই তেল দিয়ে একটি প্যানে রান্না করা হয় এবং ক্যাপারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী সরাইখানার একটি বড় আকর্ষণ হল তাদের ক্ষুধার্ত। কখনও কখনও মেনুর সেই বিভাগে এত বেশি আইটেম থাকে যে স্থানীয়রা তাদের খাবারের জন্য শুধুমাত্র ক্ষুধার্তের অর্ডার দেয়। এই বিশেষ করেনিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য সহজ যারা মাংস-ভিত্তিক প্রধান খাবারের সাথে একটি ঐতিহ্যবাহী ট্যাভার্নে নিজেদের খুঁজে পেতে পারে: ক্ষুধার্তরা এটির জন্য আরও বেশি কিছু তৈরি করবে!

আপনি খুঁজে পেতে বাধ্য এমন কিছু প্রধান খাবার হল:<1

টাইগানাইট প্যাটেটস : সর্বব্যাপী আলু ভাজা যা আপনি সর্বত্র খুঁজে পেতে বাধ্য। এগুলি আপনার সাধারণ ডিপ-ফ্রাইড আনন্দ, শুধুমাত্র তাভেরনার উপর নির্ভর করে, কিছু ভাজা অন্যদের তুলনায় বেশি মোটা করে কাটা হয়।

প্যাটেট ফোরনউ : এগুলি তেল এবং রসুনে চুলায় রান্না করা আলু। . এগুলি সাধারণত মাংসের সাথে একত্রে রান্না করা হয় এবং প্রধান খাবারের অংশ, তবে যদি সেগুলি না হয় তবে সেগুলি প্রায়শই একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে তালিকাভুক্ত হয়। এগুলি ভিতরে নরম এবং ক্রিমি এবং বাইরের দিকে কুঁচকে যায়। আপনি যদি সেগুলি খুঁজে পান তবে তাদের মিস করবেন না!

প্যান্টজারিয়া স্কোর্ডালিয়া : এগুলি রসুন এবং রুটির সস সহ সেদ্ধ বিট। এটি একটি অপ্রথাগত সংমিশ্রণের মতো শোনাতে পারে, তবে এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুষম! এটি গ্রীক রন্ধনশৈলীর অন্যতম জনপ্রিয় 'রান্না করা' সালাদ।

কোলোকিথাকিয়া টিগানিটা : গভীর ভাজা জুচিনি-ইন-ব্যাটার স্লাইসগুলি একটি কুড়কুড়ে, সামান্য মিষ্টি ট্রিট যা খুব ভাল হয় ভাজা!

মেলিটজেনেস টাইগানাইটস : বেগুনের টুকরোগুলি পিঠাতে ডুবিয়ে তারপর গভীর ভাজা জুচিনির পরিপূরক এবং সাধারণত স্থানীয়রা একসাথে অর্ডার করে। আপনি যদি নিরামিষ হন তাহলে ফেটা পনিরের সাথে এগুলো দারুণ যায়।

Gigantes : নামের অর্থ'দৈত্য' এবং এটি এই খাবারটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত বড় মটরশুটি বোঝায়। দৈত্য হল টমেটো সস এবং পার্সলে বেকড মটরশুটি। মটরশুটি সঠিকভাবে রান্না করা হলে আপনার মুখে গলে যাবে বলে মনে করা হয়!

টাইরি সাগানাকি : এটি লেবুর সাথে পরিবেশন করা বিশেষ, গভীর-ভাজা পনির। এটি বাইরের দিকে একটি সোনালি, কুঁচকানো ভূত্বক এবং ভিতরে একটি চিবানো, মৃদু কোর তৈরি করে। এটা অবিলম্বে খাওয়া উচিত তাই তারা কখন আপনাকে পরিবেশন করবে অপেক্ষা করবেন না!

Tzatziki : গ্রিসের বিখ্যাত ডিপ এবং মশলা, tzatziki দই দিয়ে তৈরি করা হয় , কাটা শসা, রসুন, লবণ, এবং জলপাই তেলের গুঁড়ি গুঁড়ি। ডিপ-ভাজা প্রায় সব কিছুর সাথে এটি দুর্দান্ত হয়!

মেলিটজানোসালাটা : আপনার সমস্ত গভীর-ভাজা অ্যাপেটাইজারের সাথে একটি দুর্দান্ত ক্রিমি সাইড ডিশ হল বেগুন 'সালাদ'। এটি আসলে সালাদ নয় বরং আপনার রুটি বা ভাজার জন্য একটি ডিপ।

হোর্টা : এগুলো সেদ্ধ করা শাক। এগুলি বন্য থেকে চাষ এবং মিষ্টি থেকে সামান্য নোনতা থেকে বেশ তেতো পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের মধ্যে আসে। প্রতিটি প্রকারের নিজস্ব ফ্যানবেস রয়েছে তাই সেগুলিকে চেষ্টা করে দেখুন এবং তাদের কোন প্রকারের জন্য জিজ্ঞাসা করুন!

কোলোকিথোকেফ্টেডেস / টমাটোকেফ্টেডেস : এগুলি গভীর ভাজা জুচিনি fritters এবং টমেটো fritters. এগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয় সুস্বাদু ডোনাট-স্টাইলের নাগেট যা ব্যাটার এবং তাদের সাথে মিলে যাওয়া সবজি দিয়ে তৈরি। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে আপনি বিভিন্ন বৈচিত্র্যের সম্মুখীন হতে পারেন,যেমন সুগন্ধি ভেষজ ভাজা।

মাভরোমাটিকা ফাসোলিয়া : এটি একটি কালো চোখের মটরশুটি সালাদ যেখানে সিদ্ধ মটরশুটি স্পিয়ারমিন্ট, চিভস, লিক, কাটা পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও গাজরের সাথে মেশানো হয়। সালাদটি খুবই সুস্বাদু এবং তাজা এবং তাভেরনা মেনুতে একটি আইটেম হিসাবে বেশ স্বাভাবিক।

হোরিয়াটিকি সালতা : এটি ক্লাসিক, বিখ্যাত, আইকনিক গ্রীক সালাদ। এটি টমেটো, শসা, কাটা পেঁয়াজ, জলপাই, কেপার, জলপাই তেল এবং ওরেগানো দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি নিয়ম হিসাবে উপরে ফেটা পনিরের একটি বড় টুকরো সহ আসে তাই আপনি যদি নিরামিষাশী হন তবে কেবল তাভার্নাকে আপনার সাথে এটি যোগ না করতে বলুন। (সত্যিকারের গ্রীক সালাদে কোন লেটুস নেই!)

এগুলি একটি গ্রীক ট্যাভেরনা মেনুতে সবচেয়ে ঘন ঘন ভেগান এবং নিরামিষ আইটেম পাওয়া যায়। আরও অনেক কিছু হতে পারে, বিশেষ করে অঞ্চল এবং ঋতুর উপর নির্ভর করে! এটি বিশেষভাবে সত্য যদি আপনি দেশের দীর্ঘ লেন্ট পিরিয়ডগুলির মধ্যে একটিতে বেড়াতে যান।

নিশ্চিত করুন যে আপনি যখন নিরামিষ বা নিরামিষ খাবারের অর্ডার দিচ্ছেন তখন ডিশে কোনও মাংসের ঝোল বা মাংসের স্বাদযুক্ত বাউলন আছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন।

অবশেষে, লজ্জা পাবেন না! আপনার প্রয়োজন কি সার্ভার ব্যাখ্যা. এমনকি বিরল অনুষ্ঠানেও যে মেনুতে কোনও নিরামিষ বা নিরামিষ আইটেম নেই, তারা অবশ্যই আপনাকে মিটমাট করার উপায় খুঁজে পাবে! প্রায়শই, সার্ভার আপনার জন্য নিয়মিত মেনুতে না করে দিনের ভেগান বা নিরামিষ খাবারের পরামর্শ দিতে পারেআবিষ্কার করুন গ্রীসে

বিখ্যাত গ্রীক ডেজার্ট

গ্রীক পানীয়গুলি আপনার চেষ্টা করা উচিত

চেষ্টা করা ক্রিটান খাবার

গ্রিসের জাতীয় খাবার কী?