أن تكون نباتيًا أو نباتيًا يمكن أن يمثل تحديًا عندما تكون في إجازة. غالبًا ما تحتوي المطاعم والمطاعم على قائمة ضيقة جدًا أو محدودة. في بعض الأحيان ، قد لا يكون مفهوم الشخص النباتي أو الشخص النباتي مفهومًا جيدًا بما فيه الكفاية ، مما يؤدي إلى مزيد من القيود على اختيار ما يجب أن يأكله النباتيون والنباتيون.

ولكن ليس في اليونان!

على الرغم من وجود الكثير من ثقافة اللحوم في اليونان ، إلا أن الثقافة النباتية والنباتية واسعة النطاق. وذلك لأن الإغريق كانوا ملزمين دينياً بممارسات الكنيسة الأرثوذكسية اليونانية بأن يكونوا نباتيين أو نباتيين لمدة من السنة التقويمية تقريبًا. علاوة على ذلك ، فإن الفقر الناتج عن العديد من الأحداث التاريخية الرهيبة التي عانى منها اليونان واليونان حرم الناس من الوصول المنتظم إلى اللحوم لجزء كبير من التاريخ.

يقترن هذا التاريخ بحقيقة أن اليونانية يعد المطبخ أحد أكثر أنواع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​شهرة. هذا يعني أن هناك نزعة عامة لكثير من الفاكهة والخضروات التي تلعب دورًا رئيسيًا في الأطباق كقاعدة عامة.

نتيجة لذلك ، يضم المطبخ اليوناني مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق النباتية والنباتية اللذيذة التي لا تزال شائعة اليوم. وهي ليست فقط أطباق جانبية! في اليونان ، ستجد أطباق نباتية ونباتية في كل حانة يونانية تقليدية مدرجة كخيارات للطبق الرئيسي الخاص بك.

غالبًا في الحانات اليونانية ، لن تجد نباتيًا مخصصًاأو قسم نباتي في القائمة ، مما قد يخيب آمال الزائرين. كلما كانت أكثر تقليدية ، قل احتمال العثور على هذا النوع من الأقسام. بعض الحانات التقليدية لا تحتوي حتى على قائمة طعام!

هذا لا يعني أنه لا توجد أطباق نباتية أو نباتية. مع هذا الدليل ، ستعرف أين تكتشفها أو كيف تطلبها.

أطباق نباتية ونباتية لتجربتها في اليونان

أطباق Ladera أو المطبوخة بالزيت نباتية

Ladera (تنطق ladaeRAH) هي فئة كاملة من الأطباق بنفس طريقة الطهي: يتم طهيها في الزيت حيث تكون قاعدة أساسية من المفروم البصل والثوم و / أو الطماطم سوتيه. ثم تُضاف خضروات أخرى إلى القدر لتنضج ببطء بمرور الوقت وتجمع عصائرها في طبق لذيذ وصحي ونباتي.

أطباق Ladera هي وجبات من وعاء واحد ، حيث يتم طهي الطبق بأكمله معًا في وعاء واحد. الفرق الوحيد هو أن الخضروات المختلفة تضاف في أوقات مختلفة ، وكذلك جميع البهارات والتوابل.

هناك عدة أنواع مختلفة من Ladera. اعتمادًا على ما إذا كنت تزور اليونان خلال الصيف أو الشتاء ، ستحصل أيضًا على اختيارات الصيف أو الشتاء لأن هذه الأطباق موسمية للغاية.

تشمل بعض أطباق Ladera الأكثر شهرة fasolakia (أخضر فاصوليا في صلصة الطماطم) ، باميس (بامية مطهية طازجة) ، تورلو (باذنجان ، كوسة ، بطاطس ،والفلفل المطبوخ في الطماطم ، إما في القدر أو في الفرن) ، أراكاس (بازلاء خضراء مع جزر وبطاطا في صلصة الطماطم) ، براسا يشني (كراث مطهي في الطماطم) ، agginares me koukia (خرشوف مطهي بالفول والليمون) والمزيد غير ذلك.

ضع في اعتبارك أن الإصدارات الأكثر ثراءً من هذه الأطعمة تشمل إضافة اللحوم ، والتي تُقدم تقليديًا يوم الأحد غداء. ومع ذلك ، إذا كان هذا هو الحال ، فسيتم الإعلان عن اللحوم في العنوان ، لذلك ستعرف.

تأكد من عدم إضافة مرق اللحم في الصلصة واستمتع بحرية!

أطباق الأرز غالبًا ما تكون نباتية أو نباتية. من بين هؤلاء ، تريد البحث عن تجربة خالية من اللحوم dolmadakia و gemista . dolmadakia

Dolmadakia ( وتسمى أيضًا سرمدكية في بعض المناطق) هي أوراق عنب محشوة بالأرز وعدة أعشاب عطرية مثل الشبت والثوم المعمر والنعناع والبقدونس. إصدار اللحم يتضمن لحم بقري مفروم ، لذا عليك البحث عن نوع يالانتزي أو نسخة اليتيمة .

Gemista هي خضروات محشوة بالأرز وأعشاب مغطاة بالزيت ومطبوخة في الفرن أو في القدر حسب النوع. كلاهما عصاري ولذيذ للغاية ولكنهما مختلفان بشكل مدهش لذا تأكد من تجربة كليهما!

أنظر أيضا: دليل ليتوتشورو ، اليونان Gemista

Lahanodolmades هي النسخة الشتوية من dolmadakia : بدلاً من أوراق العنب ، أوراق الملفوف محشوة بحشوة الأرز المعطرة!

كل هذه الأطباق الثلاثة غالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة أفغوليمونو ، وهي صلصة سميكة مصنوعة من الليمون والبيض. إذا كنت نباتيًا ، فتأكد من أن المطعم لا يضيف الصلصة لك. إذا كنت نباتيًا ، فاستمتع وأضف القليل من جبنة الفيتا كما يفعل جميع السكان المحليين! عادة ، يتم طهي هذه الريزوتو مع الخضار أو الخضار المحددة. من أشهرها وأحبها سباناكوريزو (أرز السبانخ) الذي يتميز بقوامه الكريمي بشكل لا يصدق ، و لاهانوريزو (أرز الملفوف) الذي يتم طهيه عادة في الطماطم ، و براسوريزو (أرز الكراث) وهو حلو بشكل غير متوقع وغني بالنكهة.

البقول والبقوليات نباتية

هناك قول مأثور في اليونان يقول "لحم الرجل الفقير عبارة عن فاصوليا" . هذا هو مدى انتشار وتكرار الأطباق الخالية من اللحوم التي تشمل الفول والبقول أو البقوليات الأخرى بين الطبقة العاملة والمتوسطة. هذه الأطباق خالية من اللحوم ولكنها مغذية للغاية ومليئة بالبروتين ، مثل اللحوم ، ومن هنا جاء القول المأثور.

هناك الكثير من الأطباق لإدراجها في هذه الفئة ، ولكن يجب أن تتأكد على الأقل من تجربة الأطعمة الأساسية :

فاسولادا : حساء الفول اليوناني التقليدي. هذا الحساء سميك تقريبًا مثل المرق ،بالفول والطماطم والجزر والكرفس على الأقل. اعتمادًا على المنطقة ، قد يكون هناك المزيد من الأعشاب المضافة وحتى قطع البطاطس. بغض النظر عن نسختها ، فهي دائمًا لذيذة بشكل لا يصدق.

Fasolia piaz : هذه هي الفاصوليا البيضاء المسلوقة التي تقدم في الصلصة المصنوعة من الفاصوليا الخاصة نشاء ويقدم مع الطماطم والبصل والأوريجانو. إذا كنت نباتيًا ، أضف جبنة الفيتا وهي لا تزال ساخنة! إذا كنت نباتيًا ، أضف جبنة الفيتا بالتأكيد!

Revythia أو revythada : هذه حمص مطبوخ في الطماطم. اعتمادًا على المنطقة ، يمكن تقديمها كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض أو الخبز أو كحساء لزج لمزيد من غمس الخبز!

Fava : اعتمادًا على المنطقة ، هذا طبق جانبي أو طبق رئيسي. حساء كريمي من الفاصوليا الصفراء المقسمة مع الزيت والبصل والليمون. في بعض الأحيان ، قد تجد الإصدار "الخاص" ، خاصة في الجزر ، والذي يتم طهيه أيضًا في مقلاة مع البصل المقلي وزيت الزيتون ويقدم مع نبات الكبر.

المقبلات غالبًا ما تكون نباتية أو نباتية

أهم ما يميز الحانات التقليدية هو مقبلاتهم. في بعض الأحيان ، يوجد الكثير من العناصر في هذا القسم من القائمة بحيث يطلب السكان المحليون المقبلات فقط لوجبتهم. هذا بشكل خاصمفيد للنباتيين والنباتيين الذين قد يجدون أنفسهم في حانة تقليدية مع أطباق رئيسية قائمة على اللحوم: المقبلات سوف تعوض أكثر من ذلك!

بعض العناصر الأساسية التي يجب أن تجدها هي:

Tiganites patates : البطاطس المقلية المنتشرة في كل مكان والتي لا بد أن تجدها في كل مكان. إنها البطاطس المقلية القياسية ، اعتمادًا على الحانة فقط ، يتم تقطيع بعض البطاطس بشكل أكثر سمكًا من غيرها.

باتاتيس فورنو : هذه بطاطس مطبوخة في الفرن بالزيت والثوم . عادة ما يتم طهيها مع اللحم وتشكل جزءًا من الطبق الرئيسي ، ولكن إذا لم يتم طهيها ، فغالبًا ما يتم إدراجها كفاتح للشهية. فهي طرية ودسمة من الداخل ومقرمشة من الخارج. إذا رصدتها ، لا تفوتها!

Pantzaria skordalia : هذه عبارة عن بنجر مسلوق مع صلصة الثوم والخبز. قد يبدو وكأنه مزيج غير تقليدي ، لكنه متوازن بشكل مدهش! إنها واحدة من أشهر السلطات "المطبوخة" في المطبخ اليوناني.

Kolokythakia tiganita : شرائح الكوسة المقلية في العجين هي مقرمشة وحلوة قليلاً تتناسب بشكل رائع مع البطاطس المقلية!

Melitzanes tiganites : شرائح الباذنجان مغموسة في الخليط ثم مقلية تكمل الكوسة وعادة ما يتم طلبها معًا من قبل السكان المحليين. إذا كنت نباتيًا ، يمكنك استخدام جبن الفيتا بشكل رائع.

Gigantes : الاسم يعني"عمالقة" وهي تشير إلى الفول الكبير المستخدم في تحضير هذا الطبق. عمالقة الفاصوليا المطبوخة في صلصة الطماطم والبقدونس. من المفترض أن تذوب الفاصوليا في فمك إذا تم طهيها بشكل صحيح!

Tyri saganaki : هذا جبن خاص مقلي يقدم مع الليمون. يكوّن قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج ولب مطاطي ناعم من الداخل. من المفترض أن يتم تناولها على الفور ، لذا لا تنتظر عندما تخدمك! ، خيار مفروم ، ثوم ، ملح ، ورذاذ زيت زيتون. يتناسب بشكل رائع مع كل شيء مقلية إلى حد كبير!

Melitzanosalata : طبق جانبي دسم رائع يصاحب جميع المقبلات المقلية الخاصة بك هو "سلطة" الباذنجان. إنها ليست سلطة في الواقع بل هي غمس الخبز أو البطاطس المقلية.

هورتا : هذه خضروات مسلوقة. تأتي في عدة أصناف ، من البرية إلى المزروعة ومن الحلوة نوعًا ما إلى المالحة قليلاً إلى المر جدًا. كل نوع له قاعدة معجبين خاصة به ، لذا تأكد من تجربتهم جميعًا واسأل عن التنوع الذي لديهم!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : هذه كوسة مقلية الفطائر والفطائر الطماطم. إنها شذرات شهية للغاية على طراز الدونات المصنوعة من الخليط والخضروات المطابقة لها. اعتمادًا على المنطقة ، قد تواجه العديد من الاختلافات ،مثل فطائر الأعشاب العطرية.

Mavromatika fasolia : هذه سلطة فاصوليا سوداء العينين حيث يتم خلط الفاصوليا المسلوقة مع النعناع والثوم المعمر والكراث والبصل المفروم وأحيانًا الجزر. السلطة لذيذة جدًا وطازجة وعادية جدًا كعنصر في قائمة الحانة.

هورياتيكي سلاتا : هذه هي السلطة اليونانية الكلاسيكية الشهيرة. يتكون من الطماطم والخيار والبصل المقطّع والزيتون والكبر وزيت الزيتون والأوريغانو. يأتي أيضًا مع شريحة كبيرة من جبنة الفيتا في الأعلى كقاعدة عامة ، لذا إذا كنت نباتيًا ، فاطلب من الحانة ألا تضيف هذا إلى خاصتك. (لا يوجد خس في السلطة اليونانية الحقيقية!)

هذه ليست سوى عدد قليل من العناصر النباتية والنباتية الأكثر شيوعًا في قائمة المطاعم اليونانية. قد يكون هناك الكثير ، خاصة حسب المنطقة والموسم! هذا صحيح بشكل خاص إذا صادفت الزيارة خلال إحدى فترات الصوم الكبير الطويلة في البلاد.

تأكد دائمًا من أن تسأل عما إذا كان الطبق يحتوي على مرق لحم أو مرق بنكهة اللحم لتجنب أي مآزق عند طلب طعام نباتي أو نباتي.

أخيرًا ، لا تخجل! اشرح للخادم ما هي احتياجاتك. حتى في الحالات النادرة التي لا يوجد فيها عنصر نباتي أو نباتي في القائمة ، سيجدون بالتأكيد طرقًا لاستيعابك! في كثير من الأحيان ، قد يقترح الخادم لك أطباق نباتية أو نباتية في اليوم ليست في القائمة العاديةاكتشف.

قد يعجبك أيضًا:

ماذا تأكل في اليونان؟

طعام الشارع لتجربته في اليونان

حلويات يونانية شهيرة

مشروبات يونانية يجب أن تجربها

طعام كريتي لتجربته

ما هو طبق Grece الوطني؟