Vegaanina tai kasvissyöjänä oleminen voi olla haasteellista lomalla ollessa. Usein ravintoloissa ja ruokapaikoissa on hyvin kapea tai rajoitettu ruokalista. Joskus ei edes ymmärretä tarpeeksi hyvin, mitä kasvissyöjä tai vegaani on, jolloin valinnanvaraa vegaaneille ja kasvissyöjille rajoitetaan entisestään.

Mutta ei Kreikassa!

Vaikka Kreikassa on paljon lihakulttuuria, vegaani- ja kasvissyöntikulttuuri on yhtä laaja. Tämä johtuu siitä, että kreikkalaiset olivat uskonnollisesti velvollisia Kreikan ortodoksisen kirkon käytäntöjen mukaan olemaan kasvissyöjiä tai vegaaneja noin ¾ kalenterivuodesta. Tämän lisäksi köyhyys, joka johtui monista Kreikan ja kreikkalaisten kokemista kauheista historiallisista tapahtumista, vei ihmisiltä säännöllisen pääsyn ruokaan.lihaa suurelle osalle historiaa.

Tämä historia yhdistyy siihen, että kreikkalainen keittiö on yksi kuuluisan Välimeren ruokavalion edustavimmista lajeista, mikä tarkoittaa, että yleensä hedelmät ja vihannekset ovat keskeisessä asemassa ruokalajeissa.

Tämän seurauksena kreikkalaisessa keittiössä on valtava valikoima maukkaita vegaanisia ja kasvisruokia, jotka ovat edelleen suosittuja. Eikä kyse ole vain lisukkeista! Kreikassa löydät vegaanisia ja kasvisruokia jokaisesta perinteisestä kreikkalaisesta tavernasta, jotka on lueteltu pääruokavaihtoehtoina.

Usein kreikkalaisissa tavernoissa ei ole ruokalistalla omaa vegaani- tai kasvisruokaosastoa, mikä saattaa aiheuttaa pettymyksen kävijöille. Mitä perinteisempiä tavernat ovat, sitä epätodennäköisempää on, että siellä on tällainen osio. Joissakin hyvin perinteisissä tavernoissa ei ole edes ruokalistaa!

Se ei kuitenkaan tarkoita, etteikö vegaanisia tai kasvisruokia olisi tarjolla. Tämän oppaan avulla tiedät, missä niitä voi löytää tai miten niitä voi pyytää.

Vegaani- ja kasvisruokia kokeilemaan Kreikassa

Ladera tai öljyssä kypsennetyt ruoat ovat vegaanisia

Ladera (lausutaan ladaeRAH) on kokonainen ruokaluokka, jolla on sama ruoanlaittomenetelmä: se kypsennetään öljyssä, jossa pilkotut sipulit, valkosipulit ja/tai tomaatit on ensin kuullotettu. Sitten kattilaan lisätään muita vihanneksia, jotka kypsennetään hitaasti ajan mittaan ja joiden mehut yhdistyvät herkulliseksi, terveelliseksi ja vegaaniseksi ruoaksi.

Ladera-ruoat ovat yhden padan ruokia, joissa koko ruoka valmistetaan yhdessä padassa, mutta eri vihannekset lisätään eri aikaan, samoin kuin kaikki mausteet ja maustaminen.

Riippuen siitä, käytkö Kreikassa kesällä vai talvella, saat myös kesä- tai talvivalikoiman, sillä nämä ruoat ovat hyvin kausiluonteisia.

Laderan suosituimpiin ruokalajeihin kuuluvat fasolakia (vihreitä papuja tomaattikastikkeessa), bamies (tuoretta muhennettua okraa), tourlou (munakoiso, kesäkurpitsa, peruna ja paprika kypsennettynä tomaatissa joko kattilassa tai uunissa), arakas (vihreitä herneitä, porkkanaa ja perunaa tomaattikastikkeessa), prassa yachni (haudutettua purjoa tomaatissa), agginares me koukia (muhennettu artisokka härkäpapujen ja sitruunan kanssa) ja lukemattomia muita.

Muista, että näiden ruokien runsaampiin versioihin lisätään lihaa, joka on perinteisesti tarjoiltu sunnuntailounaaksi. Jos näin kuitenkin tapahtuu, liha ilmoitetaan otsikossa, jotta tiedät sen.

Varmista, että kastikkeeseen ei ole lisätty lihapohjaista lihalientä ja nauti vapaasti!

Ruoat, joissa on riisiä, ovat usein vegaanisia tai kasvissyöjiä.

Joistakin tunnetuimmista kreikkalaisista ruokalajeista, joihin kuuluu riisiä, on suunniteltu lihaa sisältäviä ja lihattomia versioita. Niistä kannattaa etsiä ja kokeilla lihattomia ruokia. dolmadakia ja gemista .

Dolmadakia (kutsutaan myös nimellä sarmadakia joillakin alueilla) ovat viiniköynnöksen lehtiä, jotka on täytetty riisillä ja useilla tuoksuvilla yrteillä, kuten tillillä, ruohosipulilla, minnetillä ja persiljalla. Lihaversio sisältää jauhelihaa, joten kannattaa varoa, että yalantzi tai orpo versio.

Gemista ovat vihanneksia, jotka on täytetty riisillä ja yrteillä, kaadettu öljyllä ja kypsennetty uunissa tai kattilassa, versiosta riippuen. Molemmat ovat erittäin meheviä ja maukkaita, mutta yllättävän erilaisia, joten kokeile ehdottomasti molempia!

Lahanodolmades ovat talviversio dolmadakia : viiniköynnöksen lehtien sijasta kaalinlehtiä, jotka on täytetty tuoksuvalla riisitäytteellä!

Kaikki kolme ruokalajia tarjoillaan usein avgolemono kastike, joka on sitruunasta ja kananmunasta tehty paksu kastike. Jos olet vegaani, varmista, että ravintola ei lisää kastiketta puolestasi. Jos olet kasvissyöjä, nauti ja lisää hieman fetaa, kuten kaikki paikalliset tekevät!

Kreikkalaiset risottot ovat toinen erinomainen vegaaninen ruokalaji. Yleensä nämä risottot valmistetaan vihreiden tai tiettyjen vihannesten kanssa. Näistä tunnetuimpia ja rakastetuimpia ovat spanakoryzo (pinaattiriisi), joka on rakenteeltaan uskomattoman kermaista, lahanoryzo (kaaliriisi), joka yleensä keitetään tomaatissa, ja prasoryzo (purjoriisi), joka on yllättävän makeaa ja runsasmakuista.

Palkokasvit ja palkokasvit ovat vegaanisia

Kreikassa on vanha sanonta, jonka mukaan "köyhän miehen liha on papuja". Niin yleisiä ja yleisiä olivat työväen- ja keskiluokassa käytetyt lihaton ruokalajit, joissa käytettiin papuja ja muita palkokasveja tai palkokasveja. Nämä ruokalajit ovat lihaton ruokalaji, mutta ne ovat erittäin ravitsevia ja proteiinipitoisia, kuten liha, mistä vanha sanonta johtuu.

Tässä kategoriassa on liian monta ruokalajia lueteltavaksi, mutta ainakin perusruokia on ehdottomasti maistettava:

Fasolada : Perinteinen kreikkalainen papukeitto. Tämä keitto on paksua, melkein kuin kastike, ja siinä on ainakin papuja, tomaattia, porkkanaa ja selleriä. Alueesta riippuen siihen voi olla lisätty lisää yrttejä ja jopa perunanpaloja. Olipa sen versio mikä tahansa, se on aina uskomattoman maukas.

Fasolia piaz : Nämä keitetyt valkoiset pavut tarjoillaan kastikkeessa, joka on tehty papujen omasta tärkkelyksestä, ja tarjoillaan raa'an tomaatin, sipulin ja oreganon kanssa. Jos olet kasvissyöjä, lisää ehdottomasti fetaa, kun ne ovat vielä kuumia!

Väärennökset : Tämä on omalla tärkkelyksellä sakeutettua linssikeittoa, joka tarjoillaan kuumana leivän kanssa. Jos olet kasvissyöjä, lisää ehdottomasti fetajuustoa!

Revythia tai revythada : Nämä ovat tomaateissa keitettyjä kikherneitä. Alueesta riippuen ne voidaan tarjoilla pääruokana valkoisen riisin tai leivän kanssa tai sitkeänä keittona, johon voi dipata lisää leipää!

Fava : Alueesta riippuen tämä on lisukkeena tai pääruokana tarjottava kermamuhennos, joka koostuu halkaistuista keltaisista pavuista ja joka tarjoillaan öljyn, raa'an sipulin ja sitruunan kera. Toisinaan, erityisesti saarilla, saatetaan löytää "erikoisversio", joka on lisäksi keitetty pannulla paistetulla sipulilla ja oliiviöljyllä ja joka tarjoillaan kapriksilla.

Alkupalat ovat usein vegaanisia tai kasvissyöjiä

Useimmissa perinteisissä tavernoissa alkupalat ovat suuri kohokohta. Joskus ruokalistan kyseisessä osiossa on niin paljon tuotteita, että paikalliset tilaavat aterialle vain alkupaloja. Tämä on erityisen kätevää vegaaneille ja kasvissyöjille, jotka saattavat joutua perinteiseen tavernaan, jossa on lihapohjaisia pääruokia: alkupalat korvaavat sen enemmän kuin hyvin!

Joitakin niittejä, joita löydät varmasti:

Tiganites patates : Perunaranskalaiset, joita on kaikkialla: ne ovat tavallisia friteerattuja perunoita, mutta tavernasta riippuen toiset perunat leikataan paksummiksi kuin toiset.

Patates fournou : Nämä ovat uunissa öljyssä ja valkosipulissa kypsennettyjä perunoita. Ne kypsennetään yleensä yhdessä lihan kanssa ja ovat osa pääruokaa, mutta jos niitä ei ole, ne mainitaan usein alkupaloina. Ne ovat sisältä pehmeitä ja kermaisia ja ulkoa rapeita. Jos huomaat niitä, älä jätä niitä väliin!

Pantzaria skordalia : Nämä ovat keitettyjä punajuuria valkosipulin ja leipäkastikkeen kera. Se saattaa kuulostaa epäsovinnaiselta yhdistelmältä, mutta se on yllättävän tasapainoinen! Se on yksi kreikkalaisen keittiön suosituimmista "keitetyistä" salaateista.

Kolokythakia tiganita : Friteeratut kesäkurpitsaviipaleet ovat rapea, hieman makea herkku, joka sopii hyvin ranskalaisten kanssa!

Melitzanes tiganites : Taikinaan kastetut ja sitten friteeratut munakoisoviipaleet täydentävät kesäkurpitsaa, ja paikalliset tilaavat ne yleensä yhdessä. Jos olet kasvissyöjä, nämä sopivat hyvin fetajuuston kanssa.

Gigantes : Nimi tarkoittaa "jättiläisiä", ja se viittaa suuriin papuihin, joita käytetään tämän ruokalajin valmistuksessa. Jättiläiset ovat paistettuja papuja tomaattikastikkeessa ja persiljassa. Papujen pitäisi sulaa suussa, jos ne on kypsennetty oikein!

Tyri saganaki : Tämä on erityistä, friteerattua juustoa, joka tarjoillaan sitruunan kera. Se saa ulkopuolelta kultaisen, rapean kuoren ja sisäpuolelta pehmeän, pehmeän ytimen. Se on tarkoitus syödä heti, joten älä odota, kun sinulle tarjoillaan!

Tzatziki : Kreikan kuuluisa dippi ja maustekastike, tzatziki, joka valmistetaan jogurtista, hienonnetusta kurkusta, valkosipulista, suolasta ja oliiviöljystä. Se sopii hyvin melkein kaiken friteeratun kanssa!

Melitzanosalata : Upea kermainen lisuke kaikkien friteerattujen alkupalojen seuraksi on munakoiso "salaatti", joka ei oikeastaan ole salaatti vaan pikemminkin dippi leivän tai ranskalaisten kanssa.

Horta : Nämä ovat keitettyjä vihanneksia. Niitä on useita eri lajikkeita, luonnonvaraisista viljeltyihin ja melko makeista hieman suolaisiin ja melko kitkeriin. Jokaisella lajilla on oma fanikuntansa, joten kokeile niitä kaikkia ja kysy, mitä lajiketta heillä on!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : Nämä ovat friteerattuja kesäkurpitsa- ja tomaattiritareita. Ne ovat erittäin suosittuja suolaisia donitsityylisiä nugetteja, jotka valmistetaan taikinasta ja siihen sopivasta vihanneksesta. Alueesta riippuen niistä voi olla useita muunnelmia, kuten aromaattisia yrttiritareita.

Mavromatika fasolia : Tämä on mustasilmäpapusalaatti, jossa keitetyt pavut sekoitetaan piparminttuun, ruohosipuliin, purjoon, hienonnettuun sipuliin ja joskus porkkanaan. Salaatti on erittäin maukas ja raikas, ja se on tavallinen tavernan ruokalistalla.

Horiatiki salata : Tämä on klassinen, kuuluisa ja ikoninen kreikkalainen salaatti. Se on tehty tomaatista, kurkusta, sipuliviipaleista, oliiveista, kapriksista, oliiviöljystä ja oreganosta. Pääsääntöisesti sen päällä on myös iso siivu fetajuustoa, joten jos olet vegaani, pyydä tavernaa olemaan lisäämättä sitä. (Oikeassa kreikkalaisessa salaatissa ei ole salaattia!)

Nämä ovat vain muutamia yleisimpiä vegaanisia ja kasvisruokavalioita kreikkalaisen tavernan ruokalistalla. Niitä voi olla paljon enemmän, erityisesti alueesta ja vuodenajasta riippuen! Tämä pätee erityisesti, jos satut vierailemaan jollakin maan pitkistä paastokaudesta.

Varmista, että kysyt aina, onko ruokalajissa lihalientä tai lihaliemellä maustettua lihalientä, jotta vältät mahdolliset sudenkuopat, kun tilaat vegaani- tai kasvisruokaa.

Lopuksi, älä ujostele! Kerro tarjoilijalle, mitä tarvitset. Vaikka harvoin ruokalistalla ei olisikaan vegaani- tai kasvisruokaa, he varmasti keksivät keinon ottaa sinut huomioon! Useimmiten tarjoilija saattaa ehdottaa sinulle päivän vegaani- tai kasvisruokaa, joka ei ole tavallisella ruokalistalla.

Saatat myös pitää:

Mitä syödä Kreikassa?

Katuruokaa, jota kannattaa kokeilla Kreikassa

Kuuluisia kreikkalaisia jälkiruokia

Kreikkalaiset juomat, joita sinun pitäisi kokeilla

Kreetalainen ruoka maistettavaksi

Mikä on Grecen kansallisruoka?