छुट्टियों पर होने पर शाकाहारी या शाकाहारी होना एक चुनौती हो सकता है। अक्सर रेस्तरां और भोजनालयों में बहुत ही संकीर्ण या सीमित मेनू होता है। कभी-कभी शाकाहारी या वीगन व्यक्ति क्या है, इसकी अवधारणा को भी पर्याप्त रूप से नहीं समझा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शाकाहारियों और शाकाहारियों को क्या खाना चाहिए, इसके चयन पर और भी अधिक सीमाएं लग जाती हैं।

लेकिन ग्रीस में नहीं!

हालाँकि ग्रीस में मांस संस्कृति बहुत अधिक है, शाकाहारी और शाकाहार संस्कृति उतनी ही व्यापक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्रीक ऑर्थोडॉक्स चर्च की प्रथाओं के अनुसार यूनानियों को एक कैलेंडर वर्ष के लगभग ¾ भाग के लिए शाकाहारी या शाकाहारी रहने के लिए धार्मिक रूप से बाध्य किया गया था। इसके अलावा, ग्रीस और यूनानियों द्वारा झेली गई कई भयानक ऐतिहासिक घटनाओं के कारण उत्पन्न गरीबी ने इतिहास के एक बड़े हिस्से में लोगों को मांस तक नियमित पहुंच से वंचित कर दिया।

यह इतिहास इस तथ्य से जुड़ा है कि ग्रीक व्यंजन प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय आहार के सबसे प्रतिनिधि प्रकारों में से एक है। इसका मतलब है कि आमतौर पर व्यंजनों में केंद्रीय भूमिका निभाने वाले बहुत सारे फलों और सब्जियों की सामान्य प्रवृत्ति होती है।

परिणामस्वरूप, ग्रीक व्यंजन स्वादिष्ट शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों की एक विशाल विविधता का दावा करते हैं जो अभी भी लोकप्रिय हैं आज। और यह केवल साइड डिश ही नहीं है! ग्रीस में, आपको प्रत्येक पारंपरिक ग्रीक शराबखाने में शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजन आपके मुख्य भोजन के विकल्प के रूप में सूचीबद्ध मिलेंगे।

अक्सर ग्रीक शराबखाने में, आपको एक समर्पित शाकाहारी व्यंजन नहीं मिलेगाया मेनू में शाकाहारी अनुभाग, जो आगंतुकों को निराश कर सकता है। वे जितने अधिक पारंपरिक होंगे, आपको उस प्रकार का अनुभाग मिलने की संभावना उतनी ही कम होगी। कुछ बहुत ही पारंपरिक शराबखानों में मेनू भी नहीं होता है!

हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि वहां शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजन नहीं हैं। इस गाइड से, आपको पता चल जाएगा कि उन्हें कहां देखना है या उनके लिए कैसे पूछना है।

ग्रीस में आज़माने के लिए शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजन

लडेरा या तेल से पकाए गए व्यंजन शाकाहारी हैं

लडेरा (उच्चारण ladaeRAH) खाना पकाने की एक ही विधि के साथ व्यंजनों का एक पूरा वर्ग है: तेल में पकाया जाता है जिसमें कटा हुआ का प्राथमिक आधार होता है प्याज, लहसुन, और/या टमाटर को भून लिया गया था। समय के साथ धीरे-धीरे पकने के लिए अन्य सब्जियों को बर्तन में डाला जाता है और उनके रस को एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और शाकाहारी व्यंजन में मिलाया जाता है।

लडेरा व्यंजन एक-पॉट भोजन हैं, जिसमें पूरा व्यंजन एक ही बर्तन में एक साथ पकाया जाता है। अंतर केवल इतना है कि अलग-अलग सब्जियां अलग-अलग समय पर डाली जाती हैं, जैसे सभी मसाले और सीज़निंग।

कई अलग-अलग लाडेरा हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि आप गर्मी या सर्दी के दौरान ग्रीस जाते हैं, आपको गर्मी या सर्दी का चयन भी मिलेगा क्योंकि ये व्यंजन अत्यधिक मौसमी हैं।

कुछ सबसे लोकप्रिय लडेरा व्यंजनों में फासोलाकिया (हरा) शामिल हैं टमाटर सॉस में बीन्स), बेमीज़ (ताजा दम किया हुआ भिंडी), टूरलू (बैंगन, तोरी, आलू,और शिमला मिर्च को टमाटर में पकाया जाता है, या तो बर्तन में या ओवन में), अराकस (टमाटर सॉस में गाजर और आलू के साथ हरी मटर), प्रासा याचनी (टमाटर में पका हुआ लीक) , एगिनारेस मी कूकिया (ब्रॉड बीन्स और नींबू के साथ पका हुआ आटिचोक) और अनगिनत अन्य।

ध्यान रखें कि इन खाद्य पदार्थों के अधिक समृद्ध संस्करणों में मांस शामिल है, जिसे पारंपरिक रूप से रविवार के रूप में परोसा जाता है। दिन का खाना। हालाँकि, यदि ऐसा है तो शीर्षक में मांस की घोषणा की गई है, तो आपको पता चल जाएगा।

सुनिश्चित करें कि सॉस में कोई मांस-आधारित शोरबा नहीं मिलाया गया है और खुलकर आनंद लें!

चावल वाले व्यंजन अक्सर शाकाहारी या शाकाहारी होते हैं

चावल से जुड़े कुछ सबसे प्रसिद्ध ग्रीक व्यंजनों को मांस और मांस-मुक्त संस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनमें से, आप मांस-मुक्त डोलमाडाकिया और जेमिस्टा को देखना और आज़माना चाहते हैं।

डोलमाडाकिया ( कुछ क्षेत्रों में सरमाडाकिया भी कहा जाता है) चावल और कई सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे डिल, चिव्स, स्पीयरमिंट और अजमोद से भरी हुई बेल की पत्तियां हैं। मांस संस्करण में ग्राउंड बीफ शामिल है, इसलिए आप यालांटज़ी या अनाथ संस्करण पर ध्यान देना चाहेंगे।

जेमिस्टा चावल से भरी हुई सब्जियां हैं और जड़ी-बूटियाँ, तेल से सराबोर, और संस्करण के आधार पर ओवन या बर्तन में पकाया जाता है। दोनों बेहद रसीले और स्वादिष्ट हैं लेकिन आश्चर्यजनक रूप से अलग हैं इसलिए दोनों को ज़रूर आज़माएँ!

लाहनोडोलमेड्स डोलमाडाकिया का शीतकालीन संस्करण है: बेल के पत्तों के बजाय, यह गोभी के पत्ते हैं जो सुगंधित चावल से भरे होते हैं!

ये तीनों व्यंजन इन्हें अक्सर एवगोलेमोनो सॉस के साथ परोसा जाता है, जो नींबू और अंडे से बनी एक गाढ़ी चटनी होती है। यदि आप शाकाहारी हैं तो सुनिश्चित करें कि रेस्तरां आपके लिए सॉस न डाले। यदि आप शाकाहारी हैं, तो आनंद लें और इसमें थोड़ा फेटा मिलाएं जैसा कि सभी स्थानीय लोग करते हैं!

ग्रीक रिसोटोस एक और उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन है। आमतौर पर, इन रिसोट्टो को साग या विशिष्ट सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इनमें से सबसे प्रसिद्ध और प्रिय हैं स्पानाकोरिज़ो (पालक चावल) जो बनावट में अविश्वसनीय रूप से मलाईदार है, लाहनोरीज़ो (गोभी चावल) जो आमतौर पर टमाटर में पकाया जाता है, और प्रासोरिज़ो (लीक चावल) जो अप्रत्याशित रूप से मीठा और स्वाद से भरपूर है।

दालें और फलियां शाकाहारी हैं

ग्रीस में एक पुरानी कहावत है कि "गरीब आदमी का मांस सेम है" . कामकाजी और मध्यम वर्ग के बीच सेम और अन्य दालों या फलियों से युक्त मांस-मुक्त व्यंजन कितने व्यापक और बारंबार थे। ये व्यंजन मांस-मुक्त हैं, लेकिन बेहद पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर हैं, मांस की तरह, इसलिए पुरानी कहावत है।

इस श्रेणी में सूचीबद्ध करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन आपको कम से कम मुख्य व्यंजनों को आज़माना सुनिश्चित करना चाहिए :

फ़सोलदा : पारंपरिक ग्रीक बीन सूप। यह सूप लगभग ग्रेवी जैसा गाढ़ा होता है,कम से कम बीन्स, टमाटर, गाजर और अजवाइन के साथ। क्षेत्र के आधार पर इसमें अधिक जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि आलू के टुकड़े भी डाले जा सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका संस्करण क्या है, यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

फ़सोलिया पियाज़ : ये उबली हुई सफेद फलियाँ हैं जिन्हें एक सॉस में परोसा जाता है जो फलियों से ही बनाई जाती है स्टार्च और कच्चे टमाटर, प्याज और अजवायन के साथ परोसा गया। यदि आप शाकाहारी हैं तो निश्चित रूप से गर्म होने पर फेटा डालें!

नकली : यह दाल का सूप है जिसे अपने स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है और रोटी के साथ गर्म परोसा जाता है। यदि आप शाकाहारी हैं तो इसमें फ़ेटा चीज़ अवश्य डालें!

रेविथिया या रेविथाडा : ये टमाटर में पकाए गए चने हैं। क्षेत्र के आधार पर उन्हें सफेद चावल या ब्रेड के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में या अधिक ब्रेड डिपिंग के लिए चिपचिपे सूप के रूप में परोसा जा सकता है!

फवा : पर निर्भर करता है क्षेत्र, यह एक साइड डिश या मुख्य कोर्स डिश है। यह विभाजित पीली फलियों का एक मलाईदार स्टू है जिसे तेल, कच्चे प्याज और नींबू के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी, आपको 'विशेष' संस्करण मिल सकता है, विशेष रूप से द्वीपों में, जिसे अतिरिक्त रूप से भूने हुए प्याज और जैतून के तेल के साथ एक पैन में पकाया जाता है और केपर्स के साथ परोसा जाता है।

ऐपेटाइज़र अक्सर शाकाहारी या शाकाहारी होते हैं

अधिकांश पारंपरिक शराबखानों में एक बड़ा आकर्षण उनके ऐपेटाइज़र हैं। कभी-कभी मेनू के उस भाग में इतनी सारी चीज़ें होती हैं कि स्थानीय लोग अपने भोजन के लिए केवल ऐपेटाइज़र ही ऑर्डर करते हैं। ये खास तौर पर हैशाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयोगी जो खुद को मांस-आधारित मुख्य व्यंजनों के साथ एक पारंपरिक सराय में पा सकते हैं: ऐपेटाइज़र इसकी भरपाई से कहीं अधिक करेंगे!

कुछ मुख्य व्यंजन जो आपको अवश्य मिलेंगे:<1

टिगनाइट्स पैटेट्स : सर्वव्यापी आलू फ्राइज़ जो आपको हर जगह मिल जाएंगे। वे आपके मानक डीप-फ्राइड आनंद हैं, केवल टैवेर्ना पर निर्भर करते हुए, कुछ फ्राइज़ दूसरों की तुलना में अधिक मोटे तौर पर काटे जाते हैं।

पेटेट्स फोरनोउ : ये तेल और लहसुन में ओवन में पकाए गए आलू हैं . वे आम तौर पर मांस के साथ पकाए जाते हैं और मुख्य व्यंजन का हिस्सा होते हैं, लेकिन यदि वे नहीं हैं तो उन्हें अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है। वे अंदर से नरम और मलाईदार और बाहर से कुरकुरे होते हैं। यदि आप उन्हें देखते हैं, तो उन्हें देखने से न चूकें!

पैंटज़ारिया स्कोर्डालिया : ये लहसुन और ब्रेड सॉस के साथ उबले हुए चुकंदर हैं। यह एक अपरंपरागत संयोजन की तरह लग सकता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से संतुलित है! यह ग्रीक व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय 'पके हुए' सलादों में से एक है।

कोलोकाइथाकिया टिगनिटा : डीप-फ्राइड ज़ुचिनी-इन-बैटर स्लाइस एक कुरकुरा, थोड़ा मीठा व्यंजन है जो इसके साथ बहुत अच्छा लगता है फ्राइज़!

मेलिट्ज़ेन्स टिगनाइट्स : बैंगन के स्लाइस को बैटर में डुबोया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है, तोरी के पूरक होते हैं और आमतौर पर स्थानीय लोगों द्वारा एक साथ ऑर्डर किया जाता है। यदि आप शाकाहारी हैं तो ये फ़ेटा चीज़ के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

गिगांटेस : नाम का अर्थ है'दिग्गज' और यह इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली बड़ी फलियों को संदर्भित करता है। टमाटर सॉस और अजमोद में बीन्स को बेक किया जाता है। अगर फलियां सही तरीके से पकाई गई हैं तो वे आपके मुंह में पिघल जाएंगी!

टायरी सागनाकी : यह विशेष, डीप-फ्राइड पनीर है जिसे नींबू के साथ परोसा जाता है। इसमें बाहर की तरफ एक सुनहरी, कुरकुरी परत और अंदर की तरफ एक चबाने योग्य, मधुर कोर विकसित होती है। इसे तुरंत खाया जाना चाहिए, इसलिए जब वे आपको परोसें तो इंतजार न करें!

तज़त्ज़िकी : ग्रीस का प्रसिद्ध डिप और मसाला, तज़त्ज़िकी दही से बनाया जाता है , कटा हुआ खीरा, लहसुन, नमक, और जैतून का तेल की बूंदे। यह डीप-फ्राइड हर चीज के साथ बहुत अच्छा लगता है!

मेलिट्ज़ानोसालाटा : आपके सभी डीप-फ्राइड ऐपेटाइज़र के साथ एक बेहतरीन मलाईदार साइड डिश है बैंगन 'सलाद'। यह वास्तव में सलाद नहीं है, बल्कि आपकी ब्रेड या फ्राइज़ के लिए एक डिप है।

होर्टा : ये उबले हुए साग हैं। वे कई किस्मों में आते हैं, जंगली से लेकर खेती तक और मीठे से लेकर थोड़ा नमकीन से लेकर काफी कड़वे तक। प्रत्येक प्रकार का अपना प्रशंसक आधार होता है, इसलिए उन सभी को आज़माना सुनिश्चित करें और पूछें कि उनके पास कौन सी किस्म है!

कोलोकीथोकेफ्टेडेस / टोमैटोकेफ्टेडेस : ये डीप-फ्राइड तोरी हैं पकोड़े और टमाटर के पकोड़े. वे बेहद लोकप्रिय स्वादिष्ट डोनट-शैली के नगेट्स हैं जो बैटर और उनकी मेल खाती सब्जी से बने होते हैं। क्षेत्र के आधार पर आपको कई विविधताओं का सामना करना पड़ सकता है,जैसे कि सुगंधित जड़ी-बूटी के पकौड़े।

माव्रोमैटिका फासोलिया : यह एक काली आंखों वाला बीन सलाद है जहां उबली हुई फलियों को पुदीना, चिव्स, लीक, कटा हुआ प्याज और कभी-कभी गाजर के साथ मिलाया जाता है। सलाद बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा है और टैवेर्ना मेनू पर एक आइटम के रूप में काफी सामान्य है।

होरियाटिकी सलाटा : यह क्लासिक, प्रसिद्ध, प्रतिष्ठित ग्रीक सलाद है। इसे टमाटर, खीरा, कटा हुआ प्याज, जैतून, केपर्स, जैतून का तेल और अजवायन से बनाया जाता है। एक नियम के रूप में इसके ऊपर फेटा चीज़ का एक बड़ा टुकड़ा भी आता है, इसलिए यदि आप शाकाहारी हैं तो बस टैवेर्ना से इसे अपने में न जोड़ने के लिए कहें। (सच्चे ग्रीक सलाद में कोई सलाद नहीं है!)

ये ग्रीक टैवर्ना मेनू में सबसे अधिक बार पाए जाने वाले शाकाहारी और शाकाहारी आइटमों में से कुछ हैं। और भी बहुत कुछ हो सकता है, विशेषकर क्षेत्र और मौसम के आधार पर! यह विशेष रूप से सच है यदि आप देश की लंबी लेंट अवधि के दौरान यात्रा करते हैं।

शाकाहारी या शाकाहारी भोजन का ऑर्डर करते समय किसी भी नुकसान से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि आप हमेशा पूछें कि क्या पकवान में मांस शोरबा या मांस-स्वाद वाला शोरबा है।

अंत में, शरमाएं नहीं! सर्वर को बताएं कि आपकी आवश्यकताएं क्या हैं। यहां तक ​​कि उस दुर्लभ अवसर पर भी जब मेनू में कोई शाकाहारी या शाकाहारी आइटम नहीं है, वे निश्चित रूप से आपको समायोजित करने के तरीके ढूंढ लेंगे! अधिक बार, सर्वर आपको उस दिन के शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजन सुझा सकता है जो नियमित मेनू में नहीं हैंखोजें।

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