Maaaring maging isang hamon ang pagiging vegan o vegetarian kapag nagbabakasyon. Kadalasan ang mga restaurant at kainan ay magkakaroon ng napakakitid o limitadong menu. Minsan kahit na ang konsepto ng kung ano ang isang vegetarian o vegan na tao ay maaaring hindi masyadong naiintindihan, na nagreresulta sa higit pang mga limitasyon sa pagpili ng kung ano ang dapat kainin ng mga vegan at vegetarian.

Ngunit hindi sa Greece!

Bagaman mayroong maraming kultura ng karne sa Greece, ang kultura ng vegan at vegetarian ay kasinglawak din. Ito ay dahil sa relihiyon obligado ang mga Greek Orthodox Church na maging vegetarian o vegan sa halos ¾ ng isang taon ng kalendaryo. Higit pa riyan, ang kahirapan na nagresulta mula sa maraming malagim na makasaysayang mga kaganapan na tiniis ng Greece at mga Griyego ay pinagkaitan ang mga tao ng regular na access sa karne para sa isang malaking bahagi ng kasaysayan.

Ang kasaysayang ito ay isinama sa katotohanan na ang Greek Ang lutuin ay isa sa mga pinaka-kinakatawan na uri ng sikat na diyeta sa Mediterranean. Nangangahulugan iyon na may pangkalahatang propensidad para sa maraming prutas at gulay na may pangunahing papel sa mga pagkain bilang panuntunan.

Bilang resulta, ipinagmamalaki ng lutuing Greek ang napakaraming iba't ibang malasang vegan at vegetarian dish na sikat pa rin. ngayon. At hindi lang ito side dishes! Sa Greece, makakahanap ka ng mga vegan at vegetarian dish sa bawat tradisyonal na Greek taverna na nakalista bilang mga opsyon para sa iyong pangunahing kurso.

Kadalasan sa mga Greek taverna, hindi ka makakahanap ng dedikadong vegano vegetarian section sa menu, na maaaring mabigo sa mga bisita. Kung mas tradisyonal ang mga ito, mas malamang na mahahanap mo ang ganoong uri ng seksyon. Ang ilang mga napakatradisyunal na taverna ay walang kahit na isang menu!

Hindi iyon nangangahulugan na walang vegan o vegetarian dish bagaman. Sa gabay na ito, malalaman mo kung saan makikita ang mga ito o kung paano hihilingin ang mga ito.

Vegan at Vegetarian Dish na Subukan sa Greece

Ang Ladera o Oil-Cooked Dish ay Vegan

Ang Ladera (pronounced ladaeRAH) ay isang buong klase ng mga pagkaing may parehong paraan ng pagluluto: niluluto sa mantika kung saan ang pangunahing base ng tinadtad mga sibuyas, bawang, at/o kamatis ay ginisa. Ang iba pang mga gulay ay idinaragdag sa palayok upang mabagal na maluto sa paglipas ng panahon at pagsamahin ang kanilang mga katas sa isang masarap, malusog, at vegan na ulam.

Ang mga pagkaing Ladera ay one-pot na pagkain, na ang buong ulam ay niluluto nang magkasama sa isang palayok. Ang pagkakaiba lang ay ang iba't ibang gulay ay idinaragdag sa iba't ibang oras, gayundin ang lahat ng pampalasa at pampalasa.

Mayroong iba't ibang Ladera. Depende sa kung bibisita ka sa Greece sa panahon ng tag-araw o taglamig, makukuha mo rin ang seleksyon ng tag-init o taglamig dahil ang mga pagkaing ito ay napaka-pana-panahon.

Kasama sa ilan sa mga pinakasikat na pagkaing Ladera ang fasolakia (berde beans sa tomato sauce), bamies (sariwang nilagang okra), tourlou (talong, zucchini, patatas,at kampanilya na niluto sa kamatis, alinman sa kaldero o sa oven), arakas (berdeng mga gisantes na may karot at patatas sa tomato sauce), prassa yachni (nilagang leeks sa kamatis) , agginares me koukia (nilagang artichoke na may malawak na beans at lemon) at hindi mabilang pa.

Tandaan na ang mas masaganang bersyon ng mga pagkaing ito ay kinabibilangan ng pagdaragdag ng karne, na tradisyonal na inihahain bilang Linggo tanghalian. Gayunpaman, kung ganoon ang kaso ang karne ay inihayag sa pamagat, para malaman mo.

Siguraduhin na walang meat-based bouillon na idinagdag sa sauce at malayang mag-enjoy!

Kadalasan Vegan o Vegetarian ang Mga Pagkaing may Kanin

Ilan sa mga pinakasikat na pagkaing Greek na may kinalaman sa kanin ay idinisenyo upang magkaroon ng mga bersyon na walang karne at karne. Sa mga iyon, gusto mong hanapin at subukan ang walang karne na dolmadakia at gemista .

Dolmadakia ( tinatawag ding sarmadakia sa ilang rehiyon) ay mga dahon ng baging na pinalamanan ng kanin at ilang mabangong halamang gamot tulad ng dill, chives, spearmint, at parsley. Kasama sa bersyon ng karne ang giniling na baka, kaya gusto mong tingnan ang bersyon ng yalantzi o orphan .

Ang Gemista ay mga gulay na pinalamanan ng kanin at herbs, binuhusan ng mantika, at niluto sa oven o sa kaldero, depende sa bersyon. Parehong sobrang makatas at malasa ngunit nakakagulat na magkaiba kaya siguraduhing subukan ang pareho!

Lahanodolmades ay ang winter version ng dolmadakia : sa halip na dahon ng baging, ito ay dahon ng repolyo na pinalamanan ng mabangong rice filling!

Lahat ng tatlong pagkaing ito kadalasang inihahain kasama ng avgolemono na sarsa, na isang makapal na sarsa na gawa sa lemon at itlog. Kung ikaw ay vegan siguraduhin na ang restaurant ay hindi magdagdag ng sarsa para sa iyo. Kung ikaw ay vegetarian, mag-enjoy at magdagdag ng kaunting feta gaya ng ginagawa ng lahat ng lokal!

Greek risottos ay isa pang mahusay na vegan dish. Kadalasan, ang mga risottos na ito ay niluluto na may mga gulay o mga partikular na gulay. Sa mga ito ang pinakasikat at minamahal ay ang spanakoryzo (spinach rice) na hindi kapani-paniwalang creamy ang texture, lahanoryzo (cabbage rice) na kadalasang niluluto sa kamatis, at prasoryzo (leek rice) na hindi inaasahang matamis at mayaman sa lasa.

Pulses and Legumes are Vegan

May isang matandang kasabihan sa Greece na nagsasabing "ang karne ng mahirap ay beans" . Ganyan kalawak at kadalas ang mga pagkaing walang karne na kinasasangkutan ng beans at iba pang pulso o munggo sa mga nagtatrabaho at panggitnang uri. Ang mga pagkaing ito ay walang karne ngunit lubhang masustansya at puno ng protina, tulad ng karne, kaya ang lumang kasabihan.

Masyadong maraming mga pagkaing ilista sa kategoryang ito, ngunit dapat mong tiyakin na subukan ang mga staples man lang :

Fasolada : Ang tradisyonal na Greek bean soup. Ang sopas na ito ay makapal na halos parang gravy,may beans, kamatis, carrots, at kintsay kahit man lang. Depende sa rehiyon ay maaaring may idinagdag pang mga halamang gamot at kahit na mga tipak ng patatas. Anuman ang bersyon nito, ito ay palaging hindi kapani-paniwalang masarap.

Fasolia piaz : Ito ay pinakuluang puting beans na inihahain sa isang sarsa na likha ng sariling beans almirol at inihain kasama ng hilaw na kamatis, sibuyas, at oregano. Kung ikaw ay vegetarian ay tiyak na magdagdag ng feta habang mainit pa!

Mga Fakes : Ito ay lentil na sopas na pinalapot ng sarili nitong almirol at inihahain nang mainit kasama ng tinapay. Kung ikaw ay vegetarian ay tiyak na magdagdag ng feta cheese!

Revythia o revythada : Ito ay mga chickpeas na niluto sa mga kamatis. Depende sa rehiyon, maaari silang ihain bilang pangunahing kurso na may puting bigas o tinapay o bilang malapot na sopas para sa higit pang paglubog ng tinapay!

Fava : Depende sa ang rehiyon, ito ay isang side dish o isang main course dish. Ito ay isang creamy stew ng split yellow beans na hinahain kasama ng mantika, hilaw na sibuyas, at lemon. Kung minsan, maaari mong makita ang 'espesyal' na bersyon, lalo na sa mga isla, na bukod pa rito ay niluluto sa isang kawali na may ginisang sibuyas at langis ng oliba at inihahain kasama ng mga caper.

Ang mga Appetizer ay Kadalasang Vegan o Vegetarian

Ang isang malaking highlight sa karamihan sa mga tradisyonal na taverna ay ang kanilang mga pampagana. Minsan napakaraming item sa seksyong iyon ng menu na ang mga lokal, ay nag-o-order lamang ng mga pampagana para sa kanilang pagkain. Lalo na itomadaling gamitin para sa mga vegan at vegetarian na maaaring nasa tradisyunal na taverna na may mga pangunahing pagkain na nakabatay sa karne: ang mga pampagana ay makakabawi dito!

Ang ilan sa mga staple na kailangan mong mahanap ay:

Tiganites patates : Ang ubiquitous potato fries na makikita mo kahit saan. Ang mga ito ang iyong karaniwang deep-fried delight, depende lang sa taverna, ang ilang fries ay hinihiwa nang mas makapal kaysa sa iba.

Patates fournou : Ito ay mga patatas na niluto sa oven sa mantika at bawang. . Karaniwang niluluto ang mga ito kasama ng karne at bahagi ng pangunahing ulam, ngunit kung hindi sila ay madalas na nakalista bilang pampagana. Ang mga ito ay malambot at creamy sa loob at malutong sa labas. Kung nakita mo sila, huwag mo silang palampasin!

Pantzaria skordalia : Ito ay mga pinakuluang beet na sinamahan ng bawang at sarsa ng tinapay. Ito ay maaaring tunog tulad ng isang unorthodox na kumbinasyon, ngunit ito ay nakakagulat na mahusay na balanse! Isa ito sa mga pinakasikat na 'luto' na salad ng lutuing Greek.

Kolokythakia tiganita : Ang piniritong hiwa ng zucchini-in-batter ay isang malutong, bahagyang matamis na pagkain na sumasang-ayon sa ang fries!

Melitzanes tiganites : Ang mga hiwa ng talong ay isinawsaw sa batter at pagkatapos ay pinirito na pandagdag sa zucchini at kadalasang inuutusan ng mga lokal. Kung ikaw ay vegetarian ang mga ito ay masarap kasama ng feta cheese.

Gigantes : Ang ibig sabihin ng pangalan'higante' at ito ay tumutukoy sa malalaking beans na ginagamit sa paghahanda ng pagkaing ito. Ang mga higante ay mga baked beans sa tomato sauce at perehil. Ang beans ay dapat na matunaw sa iyong bibig kung ito ay luto nang tama!

Tyri saganaki : Ito ay espesyal, piniritong keso na inihain kasama ng lemon. Nagkakaroon ito ng ginintuang, malutong na crust sa labas at isang chewy, mellow core sa loob. Dapat itong kainin kaagad kaya huwag maghintay kung kailan ka nila ihain!

Tzatziki : Ang sikat na sawsaw at pampalasa ng Greece, ang tzatziki ay gawa sa yogurt , tinadtad na pipino, bawang, asin, at patak ng langis ng oliba. Masarap ito sa halos lahat ng pinirito!

Melitzanosalata : Ang isang magandang creamy side dish na samahan sa lahat ng iyong piniritong appetizer ay ang talong 'salad'. Hindi talaga ito salad kundi isang sawsaw para sa iyong tinapay o fries.

Horta : Ito ay mga pinakuluang gulay. Dumating ang mga ito sa ilang mga uri, mula sa ligaw hanggang sa nilinang at mula sa medyo matamis hanggang bahagyang maalat hanggang sa medyo mapait. Ang bawat uri ay may sariling fanbase kaya siguraduhing subukan ang lahat ng ito at tanungin kung aling uri ang mayroon sila!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : Ito ay piniritong zucchini fritters at tomato fritters. Ang mga ito ay napakasikat na masarap na donut-style nuggets na gawa sa batter at ang kanilang katugmang gulay. Depende sa rehiyon na maaari kang makatagpo ng ilang mga pagkakaiba-iba,tulad ng mabangong herb fritters.

Mavromatika fasolia : Ito ay isang black-eyed bean salad kung saan ang pinakuluang bean ay hinahalo sa spearmint, chives, leek, tinadtad na sibuyas, at minsan ay carrots. Ang salad ay napakasarap at sariwa at medyo karaniwan bilang isang item sa menu ng taverna.

Horiatiki salata : Ito ang classic, sikat, iconic na Greek salad. Ito ay ginawa gamit ang kamatis, pipino, hiniwang sibuyas, olibo, capers, olive oil, at oregano. Mayroon din itong malaking slice ng feta cheese sa ibabaw bilang panuntunan kaya kung ikaw ay vegan, hilingin lang sa taverna na huwag idagdag ito sa iyo. (Walang lettuce sa totoong Greek salad!)

Ilan lang ito sa pinakamadalas na mahanap na vegan at vegetarian item sa isang Greek taverna menu. Maaaring marami pa, lalo na depende sa rehiyon at panahon! Ito ay totoo lalo na kung nagkataon na bumisita ka sa isa sa mahabang panahon ng Kuwaresma sa bansa.

Tiyaking palagi mong itatanong kung ang ulam ay may anumang sabaw ng karne o karne-flavored bouillon upang maiwasan ang anumang mga pitfalls kapag nag-order ka ng vegan o vegetarian na pagkain.

Sa wakas, huwag kang mahiya! Ipaliwanag sa server kung ano ang iyong mga pangangailangan. Kahit na sa pambihirang okasyon na walang vegan o vegetarian item sa menu, tiyak na makakahanap sila ng mga paraan upang mapaunlakan ka! Mas madalas, maaaring magmungkahi ang server ng mga pagkaing vegan o vegetarian sa araw na wala sa regular na menu para sa iyomatuklasan.

Maaari mo ring magustuhan ang:

Ano ang Kakainin Sa Greece?

Street food upang subukan sa Greece

Mga Sikat na Griyego na Dessert

Mga Griyegong Inumin na Dapat Mong Subukan

Cretan Food na Subukan

Ano ang Pambansang Ulam ni Grece?