비건 채식을 하거나 채식주의자가 되는 것은 휴가 중일 때 어려울 수 있습니다. 종종 레스토랑과 간이 식당에는 매우 협소하거나 제한된 메뉴가 있습니다. 때때로 채식주의자 또는 완전 채식주의자가 무엇인지에 대한 개념조차 충분히 이해되지 않을 수 있으며, 그 결과 완전 채식주의자와 채식주의자가 먹어야 하는 음식 선택에 더 많은 제한이 있을 수 있습니다.

그러나 그리스에서는 그렇지 않습니다!

그리스에는 육류 문화가 많지만 비건 채식 문화도 그만큼 광범위합니다. 이는 그리스인들이 그리스 정교회 관행에 따라 대략 1년의 3/4 동안 채식주의자 또는 비건 채식을 하도록 종교적으로 의무화되었기 때문입니다. 게다가 그리스와 그리스인들이 겪은 많은 끔찍한 역사적 사건으로 인한 빈곤은 역사의 상당 부분 사람들이 정기적으로 고기를 접할 수 있는 기회를 박탈했습니다.

이러한 역사는 그리스 요리는 유명한 지중해 식단의 가장 대표적인 유형 중 하나입니다. 즉, 일반적으로 많은 과일과 채소가 요리의 중심 역할을 하는 일반적인 경향이 있습니다.

그 결과 그리스 요리는 여전히 인기 있는 다양한 종류의 맛있는 완전 채식 및 채식 요리를 자랑합니다. 오늘. 그리고 반찬 뿐만이 아닙니다! 그리스에서는 메인 코스의 옵션으로 나열된 모든 전통 그리스 타베르나에서 비건 및 채식 요리를 찾을 수 있습니다.

종종 그리스 타베르나에서는 전용 비건을 찾을 수 없습니다.또는 메뉴의 채식 섹션은 방문자를 실망시킬 수 있습니다. 전통적일수록 그런 종류의 섹션을 찾을 가능성이 적습니다. 일부 매우 전통적인 타베르나에는 메뉴조차 없습니다!

비건 채식이나 채식 요리가 없다는 의미는 아닙니다. 이 가이드를 통해 어디서 찾을 수 있는지 또는 요청하는 방법을 알 수 있습니다.

그리스에서 시도해 볼 수 있는 비건 및 채식 요리

Ladera 또는 Oil-Cooked Dishes Are Vegan

Ladera(ladaeRAH로 발음)는 동일한 요리 방법을 사용하는 전체 종류의 요리입니다. 양파, 마늘 및/또는 토마토를 볶았습니다. 그런 다음 다른 야채를 냄비에 추가하여 시간이 지남에 따라 천천히 요리하고 주스를 결합하여 맛있고 건강하며 비건 채식 요리를 만듭니다.

라데라 요리는 한 냄비에 전체 요리를 함께 조리하는 원팟 식사입니다. 유일한 차이점은 모든 향신료와 조미료와 마찬가지로 다른 야채가 다른 시간에 추가된다는 것입니다.

몇 가지 다른 Ladera가 있습니다. 그리스를 여름에 방문하는지 겨울에 방문하는지에 따라 계절에 따라 달라지는 여름 또는 겨울 선택도 가능합니다.

가장 인기 있는 Ladera 요리로는 파솔라키아 (녹색 콩 토마토 소스), bamies (신선한 오크라 조림), tourlou (가지, 애호박, 감자,냄비나 오븐에서 토마토로 익힌 피망), arakas (토마토 소스에 당근과 감자를 곁들인 완두콩), prassa yachni (토마토에 부추 조림) , agginares me koukia (잠두콩과 레몬을 곁들인 아티초크 조림) 외 셀 수 없이 많습니다.

이러한 음식의 더 호화로운 버전에는 전통적으로 일요일에 제공되는 고기 추가가 포함된다는 점을 명심하십시오. 점심. 하지만 그럴 경우 고기는 제목에 명시되어 있으니 아실 거에요.

소스에 고기가 들어간 육수는 없는지 확인하시고 마음껏 드세요!

밥을 곁들인 요리는 종종 비건 또는 채식주의자입니다.

쌀과 관련된 가장 유명한 그리스 요리 중 일부는 고기와 고기가 없는 버전으로 설계되었습니다. 그 중 고기 없는 돌마다키아 와 젬스타 를 찾아서 드셔보셨으면 합니다.

돌마다키아 ( 일부 지역에서는 사르마다키아 라고도 함)는 쌀과 딜, 차이브, 스피어민트, 파슬리와 같은 여러 가지 향기로운 허브로 채워진 포도나무 잎입니다. 육류 버전에는 다진 쇠고기가 포함되어 있으므로 yalantzi 또는 orphan 버전을 찾으셔야 합니다.

Gemista 는 쌀로 채워진 야채입니다. 버전에 따라 기름을 바르고 오븐이나 냄비에서 요리하는 허브. 둘 다 매우 즙이 많고 맛있지만 놀라울 정도로 다르기 때문에 반드시 둘 다 시도해보세요!

라하노돌메이드 는 돌마다키아 의 겨울 버전으로 덩굴잎 대신 배추잎으로 속을 채운 향긋한 밥!

이 세 가지 요리 모두 레몬과 계란으로 만든 걸쭉한 소스인 avgolemono 소스와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 채식주의자인 경우 식당에서 소스를 추가하지 않는지 확인하십시오. 채식주의자라면 모든 현지인처럼 약간의 페타 치즈를 추가하여 즐기세요!

그리스식 리조또 는 또 다른 훌륭한 비건 요리입니다. 일반적으로 이러한 리조또는 채소 또는 특정 야채와 함께 조리됩니다. 그 중 가장 유명하고 사랑받는 것은 스파나코리조 (시금치 밥)로 믿을 수 없을 정도로 크리미한 질감을 가지고 있으며 라하노리조 (양배추 밥)는 보통 토마토로 요리하고 프라스토리조 (부추밥) 의외로 달고 향이 풍부합니다.

두류와 콩류는 비건

그리스에는 "가난한 자의 고기는 콩이다"라는 속담이 있습니다. . 그것은 노동자와 중산층 사이에서 콩과 다른 콩류 또는 콩류가 포함된 고기 없는 요리가 얼마나 광범위하고 빈번했는지를 보여줍니다. 이 요리는 고기가 없지만 고기처럼 영양가가 높고 단백질이 풍부하여 옛 속담이 되었습니다.

이 카테고리에 나열하기에는 너무 많은 요리가 있지만 적어도 필수품은 먹어봐야 합니다. :

파솔라다 : 그리스 전통 콩 수프. 이 수프는 거의 그레이비처럼 걸쭉합니다.적어도 콩, 토마토, 당근, 셀러리와 함께. 지역에 따라 더 많은 허브와 감자 덩어리가 추가될 수 있습니다. 어떤 버전이든 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

파솔리아 피아즈 : 삶은 흰콩을 콩 자체로 만든 소스에 찍어 먹는 음식입니다. 생 토마토, 양파, 오레가노와 함께 제공됩니다. 채식주의자라면 반드시 페타가 뜨거울 때 추가하세요!

가짜 : 자체 전분으로 걸쭉하게 만든 렌즈콩 수프이며 빵과 함께 뜨거울 때 제공됩니다. 채식주의자라면 반드시 페타 치즈를 추가하세요!

Revythia 또는 revythada : 이들은 토마토에 익힌 병아리콩입니다. 지역에 따라 흰 쌀밥이나 빵과 함께 메인 코스로 제공되거나 더 많은 빵을 담그기 위한 점성이 있는 수프로 제공될 수 있습니다!

파바 : 지역, 이것은 반찬 또는 메인 코스 요리입니다. 기름, 생양파, 레몬을 곁들인 쪼개진 노란 콩의 크리미한 스튜입니다. 때때로 '특별한' 버전을 찾을 수 있는데, 특히 섬에서는 볶은 양파와 올리브 오일을 곁들인 팬에서 추가로 요리하고 케이퍼와 함께 제공합니다.

대부분의 전통적인 타베르나에서 가장 중요한 것은 애피타이저입니다. 때로는 메뉴의 해당 섹션에 너무 많은 항목이 있어 현지인들은 식사를 위해 애피타이저만 주문합니다. 이것은 특히고기를 기본으로 한 메인 요리가 있는 전통적인 타베르나에서 자신을 발견할 수 있는 완전 채식주의자와 채식주의자에게 편리합니다: 애피타이저가 그것을 보완할 것입니다!

당신이 찾게 될 주요 요소 중 일부는 다음과 같습니다:

Tiganites patates : 어디서든 찾을 수 있는 유비쿼터스 감자튀김입니다. 그들은 당신의 표준 튀김 요리입니다. 타 베르나에 따라 일부 감자 튀김은 다른 것보다 더 두껍게 자릅니다.

Patates fournou : 오븐에서 기름과 마늘로 조리한 감자입니다. . 보통 고기와 함께 조리되어 메인 요리의 일부이지만 그렇지 않은 경우 애피타이저로 나열되는 경우가 많습니다. 내부는 부드럽고 크림 같고 외부는 바삭합니다. 발견하면 놓치지 마세요!

Pantzaria skordalia : 마늘과 빵 소스를 곁들인 삶은 비트입니다. 의외의 조합처럼 들릴 수도 있지만, 의외로 균형이 잘 잡혀 있습니다! 그리스 요리에서 가장 인기 있는 '익힌' 샐러드 중 하나입니다.

Kolokythakia tiganita : 반죽에 넣은 호박 튀김 조각은 바삭바삭하고 약간 달콤한 간식으로 감자튀김!

Melitzanes tiganites : 가지 조각을 반죽에 담갔다가 튀겨서 호박과 함께 먹으면 보통 현지인들이 함께 주문합니다. 채식주의자라면 페타 치즈와 잘 어울립니다.

Gigantes : 이름의 의미'거인'은 이 요리를 준비하는 데 사용되는 큰 콩을 말합니다. 자이언트는 토마토 소스와 파슬리에 구운 콩입니다. 콩은 제대로 익히면 입에서 녹을 것입니다!

티리 사가나키 : 이것은 레몬과 함께 제공되는 특별한 튀김 치즈입니다. 겉은 황금색의 바삭바삭한 크러스트를, 안은 쫄깃하고 부드러운 속을 만듭니다. 바로 먹어야 하므로 기다리지 말고 서비스를 받으세요!

차치키 : 그리스의 유명한 딥 소스이자 조미료인 차치키는 요거트로 만들어집니다. , 다진 오이, 마늘, 소금, 올리브 오일 이슬비. 거의 모든 튀김 요리와 잘 어울립니다!

Melitzanosalata : 모든 튀김 애피타이저에 곁들일 수 있는 훌륭한 크림 반찬은 가지 '샐러드'입니다. 사실 샐러드가 아니라 빵이나 감자튀김에 찍어 먹는 소스입니다.

Horta : 삶은 채소입니다. 그들은 야생에서 재배되고 다소 단 것에서 약간 짠 것, 아주 쓴 것까지 여러 종류가 있습니다. 각 유형에는 자체 팬층이 있으므로 모두 시도하고 어떤 품종이 있는지 문의하십시오!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : 호박 튀김입니다. 튀김과 토마토 튀김. 그들은 배터와 어울리는 야채로 만든 매우 인기있는 풍미있는 도넛 스타일 너겟입니다. 지역에 따라 여러 변형이 발생할 수 있습니다.

마브로마티카 파솔리아 : 삶은 콩에 스피어민트, 부추, 부추, 다진 양파, 때로는 당근을 넣고 끓인 검은콩 샐러드입니다. 샐러드는 매우 맛있고 신선하며 타베르나 메뉴의 항목으로 꽤 일반적입니다.

Horiatiki salata : 이것은 고전적이고 유명하며 상징적인 그리스 샐러드입니다. 토마토, 오이, 얇게 썬 양파, 올리브, 케이퍼, 올리브 오일, 오레가노로 만듭니다. 그것은 또한 일반적으로 페타 치즈의 큰 조각과 함께 제공되므로 비건 채식인 경우 타 베르나에 이것을 추가하지 말라고 요청하십시오. (진정한 그리스 샐러드에는 상추가 없습니다!)

그리스 타베르나 메뉴에서 가장 자주 발견되는 완전 채식 및 채식 항목 중 일부에 불과합니다. 특히 지역과 계절에 따라 더 많을 수도 있습니다! 이는 국가의 긴 사순절 기간 중 하나에 방문하는 경우 특히 그렇습니다.

비건 또는 채식 음식을 주문할 때 함정을 피하기 위해 요리에 고기 국물이나 고기 맛 부용이 있는지 항상 물어보십시오.

마지막으로 부끄러워하지 마십시오! 귀하의 요구 사항이 무엇인지 서버에 설명하십시오. 메뉴에 완전 채식 또는 채식 항목이 없는 드문 경우에도 그들은 확실히 당신을 수용할 방법을 찾을 것입니다! 더 자주, 서버는 정규 메뉴에 없는 그날의 비건 또는 채식 요리를 제안할 수 있습니다.발견하세요.

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