گیاهخوار یا گیاهخوار بودن می تواند در تعطیلات یک چالش باشد. اغلب رستوران ها و غذاخوری ها منوی بسیار باریک یا محدودی دارند. گاهی اوقات حتی ممکن است مفهوم گیاهخواری یا گیاهخواری به اندازه کافی درک نشود و در نتیجه محدودیت های بیشتری در انتخاب آنچه گیاهخواران و گیاهخواران باید بخورند، ایجاد می کند.

اما در یونان نه!

اگرچه در یونان فرهنگ گوشت زیادی وجود دارد، فرهنگ وگان و گیاهخواری به همان اندازه گسترده است. این به این دلیل است که یونانیان از نظر مذهبی طبق رویه‌های کلیسای ارتدکس یونان مجبور بودند تقریباً برای ¾ سال تقویمی گیاهخوار یا وگان باشند. علاوه بر آن، فقر ناشی از بسیاری از وقایع تاریخی وحشتناکی که یونان و یونانی ها متحمل شدند، مردم را از دسترسی منظم به گوشت در بخش بزرگی از تاریخ محروم کرد.

این تاریخ با این واقعیت همراه است که یونانی ها آشپزی یکی از معرف ترین انواع رژیم غذایی معروف مدیترانه ای است. این بدان معناست که تمایل کلی وجود دارد که بسیاری از میوه ها و سبزیجات به عنوان یک قاعده نقش محوری در غذاها داشته باشند.

در نتیجه، غذاهای یونانی دارای تنوع بسیار زیادی از غذاهای خوشمزه وگان و گیاهی است که هنوز هم محبوب هستند. امروز. و این فقط مخلفات نیست! در یونان، غذاهای گیاهی و گیاهی را در هر میخانه سنتی یونانی خواهید یافت که به عنوان گزینه برای غذای اصلی شما فهرست شده است.

اغلب در میخانه های یونانی، یک گیاه وگان اختصاصی پیدا نمی کنید.یا بخش گیاهخواری در منو، که ممکن است بازدیدکنندگان را ناامید کند. هرچه آنها سنتی تر باشند، کمتر احتمال دارد که آن نوع بخش را پیدا کنید. برخی از میخانه های سنتی حتی منویی ندارند!

این بدان معنا نیست که غذاهای گیاهی یا گیاهی وجود ندارد. با این راهنما، می‌دانید کجا آنها را ببینید یا چگونه آنها را بخواهید.

غذاهای گیاهی و گیاهی که باید در یونان امتحان کنید

لادرا یا غذاهای پخته شده با روغن وگان هستند

Ladera (تلفظ ladaeRAH) یک کلاس کامل از غذاهای با روش پخت یکسان است: پخته شدن در روغن که در آن پایه اولیه خرد شده پیاز، سیر و/یا گوجه فرنگی تفت داده شد. سپس سبزیجات دیگر را به قابلمه اضافه می کنند تا به مرور زمان به آرامی بپزند و آب آنها تبدیل به یک غذای خوشمزه، سالم و گیاهی شود.

غذاهای لادرا غذاهای یک دیگ هستند، به این صورت که کل غذا با هم در یک قابلمه پخته می شود. تنها تفاوت این است که سبزیجات مختلف در زمان‌های مختلف اضافه می‌شوند، مانند همه ادویه‌ها و چاشنی‌ها.

چندین Ladera مختلف وجود دارد. بسته به اینکه در تابستان یا زمستان به یونان سفر کنید، انتخاب تابستانی یا زمستانی را نیز خواهید داشت زیرا این غذاها بسیار فصلی هستند.

برخی از محبوب ترین غذاهای لادرا عبارتند از fasolakia (سبز). لوبیا در سس گوجه فرنگی)، بامیه (بامیه خورشتی تازه)، تورلو (بادمجان، کدو سبز، سیب زمینی،و فلفل دلمه ای پخته شده در گوجه فرنگی، چه در قابلمه یا در فر)، آراکاس (نخود سبز با هویج و سیب زمینی در سس گوجه فرنگی)، پراسا یاچنی (تره فرنگی خورشتی در گوجه فرنگی) ، آگینارس من کوکیا (کنگر خورشتی با لوبیا و لیمو) و تعداد بی شماری دیگر.

به خاطر داشته باشید که نسخه های مجلل تر این غذاها شامل افزودن گوشت است که به طور سنتی به عنوان یکشنبه سرو می شود. ناهار. با این حال، اگر اینطور باشد، گوشت در عنوان مشخص شده است، بنابراین شما می دانید.

مطمئن شوید که هیچ جوشاندن گوشتی در سس اضافه نشده است و آزادانه لذت ببرید!

غذاهای با برنج اغلب وگان یا گیاهی هستند

برخی از معروف ترین غذاهای یونانی که شامل برنج می شود به گونه ای طراحی شده اند که نسخه های بدون گوشت و بدون گوشت داشته باشند. از بین آن‌ها، می‌خواهید dolmadakia و gemista بدون گوشت را جستجو و امتحان کنید.

Dolmadakia ( در برخی مناطق سرمداکیا نیز نامیده می شود) برگ های انگور پر از برنج و چندین سبزی معطر مانند شوید، پیازچه، نعناع و جعفری است. نسخه گوشتی شامل گوشت چرخ کرده است، بنابراین می‌خواهید به نسخه yalantzi یا orphan نگاه کنید.

Gemista سبزیجات پر شده با برنج هستند. و سبزی ها را با روغن ریخته و بسته به نوع آن در فر یا قابلمه پخته می شود. هر دو بسیار آبدار و خوشمزه هستند، اما به طور شگفت انگیزی متفاوت هستند، پس حتما هر دو را امتحان کنید!

لاهانودولمادها نسخه زمستانی دلمداکیا است: به جای برگ درخت انگور، این برگ کلم است که با فیل برنج معطر پر می شود!

هر سه این غذاها اغلب با سس avgolemono سرو می شود که سس غلیظی از لیمو و تخم مرغ است. اگر گیاهخوار هستید مطمئن شوید که رستوران سس را برای شما اضافه نمی کند. اگر گیاه خوار هستید، از آن لذت ببرید و مانند همه مردم محلی کمی فتا اضافه کنید!

ریزوتوهای یونانی یکی دیگر از غذاهای گیاهی عالی است. معمولاً این ریزوتوها با سبزیجات یا سبزیجات خاصی پخته می شوند. از جمله معروف ترین و محبوب ترین آنها می توان به spanakoryzo (برنج اسفناج) که بافتی باورنکردنی خامه ای دارد، lahanoryzo (کلم برنج) که معمولا در گوجه فرنگی پخته می شود و prasoryzo اشاره کرد. (تره برنج) که به طور غیرمنتظره ای شیرین و سرشار از طعم است.

حبوبات و حبوبات گیاهی هستند

یک ضرب المثل قدیمی در یونان وجود دارد که می گوید "گوشت فقیر لوبیا است" . غذاهای بدون گوشت شامل لوبیا و سایر حبوبات یا حبوبات در میان طبقه کارگر و متوسط ​​به همین میزان گسترده و متداول بود. این غذاها مانند گوشت بدون گوشت هستند اما بسیار مغذی و سرشار از پروتئین هستند، از این رو ضرب المثل قدیمی است.

غذاهای زیادی برای فهرست کردن در این دسته وجود دارد، اما باید مطمئن شوید که حداقل غذاهای اصلی را امتحان کنید. :

Fasolada : سوپ سنتی یونانی لوبیا. این سوپ غلیظ است تقریباً مانند آبگوشت،حداقل با لوبیا، گوجه فرنگی، هویج و کرفس. بسته به منطقه ممکن است گیاهان بیشتری اضافه شود و حتی تکه های سیب زمینی. فرقی نمی کند چه نسخه ای داشته باشد، همیشه به طرز باورنکردنی خوشمزه است.

Fasolia piaz : این لوبیا سفید پخته شده در سسی است که از خود لوبیا درست می شود. نشاسته و با گوجه فرنگی خام، پیاز و پونه کوهی سرو می شود. اگر گیاه خوار هستید حتماً تا زمانی که هنوز داغ است فتا را اضافه کنید!

تقلبی : این سوپ عدس است که با نشاسته خودش غلیظ شده و به صورت گرم همراه با نان سرو می شود. اگر گیاهخوار هستید حتماً پنیر فتا را به آن اضافه کنید!

Revythia یا revythada : اینها نخود پخته شده در گوجه فرنگی هستند. بسته به منطقه ممکن است به عنوان غذای اصلی با برنج سفید یا نان یا به عنوان یک سوپ چسبناک برای غوطه ور شدن بیشتر نان سرو شود!

فاوا : بسته به منطقه، این یک غذای جانبی یا غذای اصلی است. این خورش خامه ای از لوبیا زرد خرد شده با روغن، پیاز خام و لیمو سرو می شود. گاهی اوقات، ممکن است نسخه «ویژه» آن را پیدا کنید، به خصوص در جزایر، که علاوه بر این در تابه ای با پیاز سرخ شده و روغن زیتون پخته می شود و با کیپر سرو می شود.

پیش غذاها اغلب وگان یا گیاهی هستند

یک نکته برجسته در اکثر میخانه های سنتی، پیش غذای آنهاست. گاهی اوقات اقلام زیادی در آن قسمت از منو وجود دارد که مردم محلی فقط برای وعده غذایی خود پیش غذا سفارش می دهند. این به خصوص استبرای وگان ها و گیاه خوارانی که ممکن است خود را در یک میخانه سنتی با غذاهای اصلی گوشتی بیابند مفید است: پیش غذاها بیش از آن را جبران می کنند!

برخی از مواد اصلی که حتماً پیدا خواهید کرد عبارتند از:

Tiganites patates : سیب زمینی سیب زمینی سرخ شده در همه جا که حتما در همه جا پیدا می کنید. آنها غذای سرخ شده استاندارد شما هستند، فقط بسته به میخانه، برخی از سیب زمینی های سرخ شده ضخیم تر از بقیه بریده می شوند.

Patates fournou : اینها سیب زمینی هایی هستند که در فر در روغن و سیر پخته می شوند. . آنها معمولاً همراه با گوشت پخته می شوند و بخشی از غذای اصلی هستند، اما اگر اینطور نباشد، اغلب به عنوان پیش غذا در لیست قرار می گیرند. از داخل نرم و کرمی و از بیرون ترد هستند. اگر آنها را دیدید، آنها را از دست ندهید!

Pantzaria skordalia : اینها چغندر آب پز است که با سیر و سس نان همراه است. ممکن است ترکیبی غیرعادی به نظر برسد، اما به طرز شگفت انگیزی متعادل است! این یکی از محبوب‌ترین سالادهای «پخته» غذاهای یونانی است.

Kolokythakia tiganita : برش‌های کدو سبز سرخ شده در خمیر یک خوراکی ترد و کمی شیرین است که با آن عالی می‌شود. سیب زمینی سرخ شده!

Melitzanes tiganites : برش های بادمجان آغشته به خمیر و سپس سرخ شده مکمل کدو سبز است و معمولاً توسط مردم محلی با هم سفارش می شود. اگر گیاهخوار هستید، اینها با پنیر فتا عالی می شوند.

Gigantes : معنی این نام است."غول" و به دانه های درشتی که برای تهیه این غذا استفاده می شود، اشاره دارد. غول ها لوبیاهای پخته شده در سس گوجه فرنگی و جعفری هستند. لوبیاها اگر درست پخته شده باشند، قرار است در دهان شما آب شوند!

Tyri saganaki : این پنیر مخصوص سرخ شده با لیمو سرو می شود. از بیرون پوسته ای طلایی و ترد و در داخل هسته ای نرم و جویدنی ایجاد می کند. قرار است بلافاصله خورده شود، پس منتظر نمانید که شما را سرو کنند!

Tzatziki : دیپ و چاشنی معروف یونان، tzatziki با ماست درست می شود. ، خیار خرد شده، سیر، نمک و نم نم روغن زیتون. تقریباً با همه چیزهایی که سرخ شده اند عالی می شود!

Melitzanosalata : یک غذای جانبی خامه ای عالی برای همراهی با همه پیش غذا های سرخ شده، «سالاد» بادمجان است. این در واقع یک سالاد نیست، بلکه یک غذا برای نان یا سیب زمینی سرخ شده است.

Horta : اینها سبزیجات آب پز هستند. آنها در انواع مختلفی وجود دارند، از وحشی گرفته تا پرورشی و از نسبتاً شیرین تا کمی شور تا کاملاً تلخ. هر نوع طرفداران خاص خود را دارد، بنابراین مطمئن شوید که همه آنها را امتحان کنید و بپرسید که کدام نوع آنها وجود دارد!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : اینها کدو سبز سرخ شده هستند. سرخ کردنی و سرخ کردنی گوجه فرنگی. آنها ناگت های بسیار محبوبی به سبک دونات هستند که از خمیر و سبزیجات مشابه آنها ساخته شده اند. بسته به منطقه ممکن است با چندین تنوع روبرو شوید،مانند سرخ کردنی های گیاهی معطر.

Mavromatika fasolia : این سالاد لوبیای چشم سیاه است که در آن لوبیا آب پز را با نعناع، ​​پیازچه، تره فرنگی، پیاز خرد شده و گاهی هویج مخلوط می کنند. سالاد بسیار خوشمزه و تازه است و به عنوان یک آیتم در منوی میخانه بسیار معمول است.

Horiatiki salata : این سالاد کلاسیک، معروف و نمادین یونانی است. با گوجه فرنگی، خیار، پیاز خلال شده، زیتون، کیپر، روغن زیتون و پونه کوهی درست می شود. همچنین به عنوان یک قاعده، یک تکه بزرگ پنیر فتا در بالای آن وجود دارد، بنابراین اگر گیاهخوار هستید، به سادگی از میخانه بخواهید که این را به شما اضافه نکند. (در سالاد یونانی واقعی کاهو وجود ندارد!)

اینها تنها تعدادی از غذاهای گیاهی و وگان هستند که اغلب در منوی میخانه های یونانی یافت می شوند. ممکن است خیلی بیشتر باشد، به خصوص بسته به منطقه و فصل! این امر مخصوصاً اگر در یکی از دوره های طولانی عید این کشور بازدید کنید، صادق است.

مطمئن شوید که همیشه از شما می‌پرسید که آیا این غذا دارای آبگوشت یا آبگوشت با طعم گوشت است تا هنگام سفارش غذای گیاهی یا گیاهی دچار مشکل نشوید.

در نهایت، خجالتی نباشید! به سرور توضیح دهید که چه نیازهایی دارید. حتی در موارد نادری که هیچ ماده گیاهی یا گیاهی در منو وجود ندارد، مطمئناً راهی برای پذیرایی از شما پیدا می کنند! بیشتر اوقات، سرور ممکن است غذاهای گیاهی یا گیاهی روز را به شما پیشنهاد دهد که در منوی معمولی قرار ندارندکشف کنید.

شما ممکن است دوست داشته باشید:

در یونان چه بخوریم؟

غذای خیابانی برای امتحان کردن در یونان

دسرهای معروف یونانی

نوشیدنی های یونانی که باید امتحان کنید

غذای کرتی که باید امتحان کنید

غذای ملی گریس چیست؟