Veganiks või taimetoitlaseks olemine võib olla puhkusel olles keeruline. Sageli on restoranides ja söögikohtades väga kitsas või piiratud menüü. Mõnikord ei pruugi isegi mõistet, mis on taimetoitlane või vegan, piisavalt hästi mõista, mille tulemuseks on veelgi suuremad piirangud valikus, mida veganid ja taimetoitlased süüa saavad.

Aga mitte Kreekas!

Kuigi Kreekas on palju lihakultuuri, on vegan- ja taimetoidukultuur sama ulatuslik. See tuleneb sellest, et kreeklased olid Kreeka õigeusu kiriku tavadest tulenevalt religioosselt kohustatud olema taimetoitlased või veganid umbes ¾ kalendriaastast. Lisaks sellele võttis Kreeka ja kreeklaste paljude kohutavate ajaloosündmuste tagajärjel tekkinud vaesus inimestelt regulaarse ligipääsuliha suure osa ajaloost.

See ajalugu on seotud asjaoluga, et kreeka köök on üks kuulsaima Vahemere piirkonna toitumisviisi kõige tüüpilisematest liikidest. See tähendab, et üldiselt on kalduvus, et roogades on reeglina kesksel kohal palju puu- ja köögivilju.

Selle tulemusena on kreeka köögis suur valik maitsvaid vegan- ja taimetoidu toite, mis on tänapäevalgi populaarsed. Ja see ei ole ka ainult kõrvalroad! Kreekas leiad vegan- ja taimetoidu toite igas traditsioonilises kreeka tavernas, mis on loetletud põhiroogade valikuna.

Sageli ei leia Kreeka tavernades menüüst spetsiaalset vegan- või taimetoitlaste sektsiooni, mis võib külastajatele pettumust valmistada. Mida traditsioonilisemad nad on, seda vähem on tõenäoline, et leiad sellist sektsiooni. Mõnes väga traditsioonilises tavernas ei ole isegi menüüd!

See ei tähenda siiski, et vegan- või taimetoidu toidud puuduvad. Selle juhendi abil teate, kus neid märgata või kuidas neid küsida.

Vegan ja taimetoidu toidud, mida Kreekas proovida

Ladera või õlis küpsetatud toidud on veganid

Ladera (hääldatakse ladaeRAH) on terve klass roogasid, mille valmistamismeetod on sama: neid valmistatakse õlis, milles esmase alusega hakitud sibulat, küüslauku ja/või tomatit praaditi. Seejärel lisatakse potti muud köögiviljad, mis aeglaselt küpsevad ja mille mahlad ühenduvad maitsvaks, tervislikuks ja veganlikuks roaks.

Ladera toidud on ühe poti roog, mis tähendab, et kogu roog keedetakse ühes potis. Ainus erinevus seisneb selles, et erinevad köögiviljad lisatakse eri aegadel, nagu ka kõik vürtsid ja maitseained.

Ladera on mitu erinevat. Sõltuvalt sellest, kas külastate Kreekat suvel või talvel, saate ka suvise või talvise valiku, sest need toidud on väga hooajalised.

Mõned kõige populaarsemad Ladera toidud on järgmised fasolakia (rohelised oad tomatikastmes), bamies (värske hautatud okra), tourlou (baklažaani, suvikõrvitsat, kartulit ja paprikat keedetud tomatis, kas potis või ahjus), arakas (rohelised herned porgandi ja kartuliga tomatikastmes), prassa yachni (hautatud porrulauk tomatis), agginares me koukia (hautatud artišokid aedubade ja sidruniga) ja veel lugematul hulgal teisi.

Pidage meeles, et nende toitude külluslikumad versioonid sisaldavad liha lisamist, mida traditsiooniliselt serveeritakse pühapäeva lõunasöögina. Kui see on nii, siis on liha siiski pealkirjas välja kuulutatud, et te teaksite.

Jälgi, et kastmesse ei oleks lisatud lihapõhist puljongit ja naudi vabalt!

Riisiga toidud on sageli vegan või taimetoitlane

Mõned kõige kuulsamad kreeka toidud, mis hõlmavad riisi, on mõeldud nii liha- kui ka lihavaba versioonina. Neist tuleks otsida ja proovida lihavaba dolmadakia ja gemista .

Dolmadakia (nimetatakse ka sarmadakia mõnes piirkonnas) on viinapuude lehed, mis on täidetud riisi ja mitmete aromaatsete maitsetaimedega, nagu till, murulauk, piparmünt ja petersell. Lihaversioon sisaldab veiselihahakkliha, nii et te soovite otsida yalantzi või orvuks jäänud versioon.

Gemista on riisi ja maitsetaimedega täidetud köögiviljad, mis on üle kastetud õliga ja küpsetatud ahjus või potis, olenevalt versioonist. Mõlemad on äärmiselt mahlased ja maitsvad, kuid üllatavalt erinevad, nii et proovige kindlasti mõlemat!

Lahanodolmades on talvine versioon dolmadakia : viinamarjalehtede asemel on see kapsalehed, mis on täidetud lõhnava riisitäidisega!

Kõiki kolme rooga serveeritakse sageli koos avgolemono kaste, mis on paks kaste sidrunist ja munast. Kui olete vegan, veenduge, et restoran ei lisa teile kastet. Kui olete taimetoitlane, nautige ja lisage veidi fetat, nagu kõik kohalikud teevad!

Kreeka risottos on veel üks suurepärane veganroog. Tavaliselt valmistatakse neid risottosid roheliste või konkreetsete köögiviljadega. Neist kõige kuulsamad ja armastatumad on spanakoryzo (spinatriis), mis on tekstuurilt uskumatult kreemjas, lahanoryzo (kapsa riis), mida tavaliselt keedetakse tomatis ja prasoryzo (porru riis), mis on ootamatult magus ja maitserikas.

Kaunviljad ja kaunviljad on veganid

Kreekas on vana ütlus, mis ütleb: "Vaese mehe liha on oad". Nii levinud ja sagedased olid lihavabad toidud, mis sisaldasid ube ja muid kaunvilju või kaunvilju, töölis- ja keskklassi hulgas. Need toidud on lihavabad, kuid äärmiselt toitvad ja valgurikkad, nagu liha, sellest ka vana ütlus.

Selles kategoorias on liiga palju roogasid, et neid loetleda, kuid peate kindlasti vähemalt põhitoiduaineid proovima:

Fasolada : Traditsiooniline kreeka oasupp. See supp on paks peaaegu nagu kaste, sisaldab vähemalt ube, tomatit, porgandit ja sellerit. Sõltuvalt piirkonnast võib lisada rohkem ürte ja isegi kartulitükke. Ükskõik, milline selle versioon ka poleks, on see alati uskumatult maitsev.

Fasolia piaz : Need on keedetud valged oad, mida serveeritakse kastmes, mis on loodud ubade enda tärklisest ja mida serveeritakse toore tomati, sibula ja punejaga. Kui olete taimetoitlane, lisage kindlasti fetat, kui need on veel kuumad!

Võltsingud : See on läätsesupp, mis on pakendatud oma tärklisega ja serveeritakse kuumalt koos leivaga. Kui olete taimetoitlane, lisage kindlasti fetajuustu!

Revythia või revythada : Need on tomatites keedetud kikerherned. Sõltuvalt piirkonnast võib neid serveerida pearoana koos valge riisi või leivaga või siis viskoosse supina, kuhu saab veel leiba kastma panna!

Fava : Sõltuvalt piirkonnast on see lisandiks või pearoaks. See on koorene hautis jagatud kollastest ubadest, mida serveeritakse õli, toore sibula ja sidruniga. Mõnikord võib leida "erilist" versiooni, eriti saartel, mida valmistatakse lisaks pannil praetud sibula ja oliiviõliga ning serveeritakse kapparitega.

Eelroad on sageli vegan või taimetoitlane

Enamikus traditsioonilistes tavernades on suureks tipphetkeks nende eelroog. Mõnikord on selles menüüosas nii palju punkte, et kohalikud tellivad oma söögi juurde ainult eelroogi. See on eriti mugav veganitele ja taimetoitlastele, kes võivad sattuda traditsioonilisse tavernasse, kus on lihapõhised pearoad: eelroad teevad selle enam kui tasa!

Mõned põhiklambrid, mida te kindlasti leiate, on järgmised:

Tiganites patates : Igapäevased kartulikartulid, mida leidub igal pool. Need on tavalised frititud friikartulid, kuid sõltuvalt tavernast on mõned friikartulid paksemalt lõigatud kui teised.

Patates fournou : Need on ahjus õlis ja küüslaugus küpsetatud kartulid. Tavaliselt küpsetatakse neid koos lihaga ja nad on osa pearoast, kuid kui neid ei ole, siis on nad sageli loetletud eelroana. Nad on seestpoolt pehmed ja kreemjad ning väljastpoolt krõbedad. Kui sa neid märkad, ära jäta neid vahele!

Pantzaria skordalia : Need on keedetud peedid koos küüslaugu ja leivakastmega. See võib tunduda ebatavaline kombinatsioon, kuid see on üllatavalt hästi tasakaalustatud! See on üks populaarsemaid kreeka köögi "keedetud" salateid.

Kolokythakia tiganita : Frititud suvikõrvitsaviilud on krõbe, kergelt magus maiuspala, mis sobib suurepäraselt friikartulitega!

Melitzanes tiganites : Tainasesse kastetud ja seejärel frititud baklažaaniviilud täiendavad suvikõrvitsat ja kohalikud tellivad neid tavaliselt koos. Kui olete taimetoitlane, sobivad need suurepäraselt fetajuustuga.

Gigantes : Nimi tähendab "hiiglasi" ja viitab suurtele ubadele, mida selle roa valmistamiseks kasutatakse. Hiiglased on küpsetatud oad tomatikastmes ja peterselliga. Oad peaksid suus sulama, kui need on õigesti keedetud!

Tyri saganaki : See on eriline fritüüritud juust, mida serveeritakse sidruniga. Väljaspool tekib kuldne, krõmpsuv koorik ja seestpoolt närune, pehme südamik. Seda tuleb kohe ära süüa, nii et ärge oodake, kui teile serveeritakse!

Tzatziki : Kreeka kuulus dip ja maitseaine tzatziki on valmistatud jogurtist, tükeldatud kurkidest, küüslaugust, soolast ja oliiviõlist. See sobib suurepäraselt peaaegu kõige juurde, mis on fritüüritud!

Melitzanosalata : Suurepärane kreemjas lisand kõikidele teie frititud eelroogadele on baklažaani-"salat". See ei ole tegelikult salat, vaid pigem dipp leiva või friikartulite jaoks.

Horta : Need on keedetud maitserohelist. Neid on mitmeid sorte, alates metsikutest kuni kultuurrohelisteni ja alates üsna magusatest kuni kergelt soolaste ja üsna mõrkjate sortideni. Igal tüübil on oma fänn, nii et proovige kindlasti kõiki ja küsige, millist sorti nad on!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : Need on frititud suvikõrvitsa- ja tomatifritterid. Need on äärmiselt populaarsed soolased donuti stiilis nugetid, mis on valmistatud tainast ja vastavast köögiviljast. Sõltuvalt piirkonnast võib kohata mitmeid variante, näiteks aromaatseid ürdifrittereid.

Mavromatika fasolia : See on mustade ubade salat, kus keedetud oad on segatud piparmündi, murulaugu, porru, hakitud sibula ja mõnikord ka porgandiga. Salat on väga maitsev ja värske ning üsna tavaline kui taverna menüüs olev toode.

Horiatiki salata : See on klassikaline, kuulus ja ikooniline kreeka salat, mis koosneb tomatist, kurgist, sibulaviiludest, oliividest, kapparitest, oliiviõlist ja pune. Tavaliselt on selle peal ka suur viil fetajuustu, nii et kui olete vegan, siis paluge lihtsalt tavernas seda mitte lisada. (Tõelise kreeka salati puhul ei ole salatit.)

Need on vaid mõned kõige sagedamini esinevad vegan- ja taimetoidu toidud Kreeka taverna menüüs. Neid võib olla palju rohkem, eriti sõltuvalt piirkonnast ja aastaajast! See kehtib eriti siis, kui juhtub, et külastate riiki ühe pika paastuaja ajal.

Veenduge, et te küsite alati, kas roog sisaldab lihapuljongit või lihaga maitsestatud puljongit, et vältida vegan- või taimetoidu tellimisel mingeid lõkse.

Lõpuks, ärge olge häbelik! Selgitage teenindajale, millised on teie vajadused. Isegi kui menüüs ei ole vegan- või taimetoiduartiklit, leiavad nad kindlasti viisi, kuidas teid rahuldada! Veel sagedamini võib teenindaja teile soovitada vegan- või taimetoidu toidud, mida tavalises menüüs ei ole, et te neid avastaksite.

See võib sulle ka meeldida:

Mida Kreekas süüa?

Tänavatoit, mida Kreekas proovida

Kuulsad Kreeka magustoidud

Kreeka joogid, mida peaksite proovima

Kreeta toit, mida proovida

Mis on Kreeka rahvusroog?