جزيرة كريت هي أكبر جزيرة في اليونان ، وتقع في أقصى الحدود الجنوبية للبلاد ، حيث يندمج بحر إيجه مع بقية البحر الأبيض المتوسط. جزيرة كريت رائعة بكل بساطة: مناظرها الطبيعية متنوعة وجميلة ، من جبالها البيضاء المغطاة بالثلوج إلى مناظرها الخلابة العديدة للمنحدرات المتدحرجة ، وبالطبع شواطئها الفريدة وتنوعها الآسر.

إلى جانب ذلك تتمتع جزيرة كريت بجمال طبيعي لا مثيل له ، وتفتخر بإرثها الغني وتاريخها الممتد لثلاثة آلاف عام على الأقل. لقد ظلت نابضة بالحياة عبر العصور ، مما جعل الثقافة الكريتية واحدة من أقدم الثقافات وأكثرها تميزًا في المنطقة. لطالما كان المطبخ هو أحد أكثر الأجزاء المركزية في أي ثقافة ، ولا تختلف الثقافة الكريتية.

تندرج جميع أشكال المطبخ اليوناني التقليدي في إطار نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، والذي يعتبر واحدًا من أكثر الأطعمة الصحية والأكثر صحة. الأنظمة الغذائية الأكثر استدامة في الوجود. من بين هذه الاختلافات ، فإن المجموعة الفرعية للمطبخ اليوناني الكريتي هي بسهولة في القمة من حيث الأكل المتنوع والصحي واللذيذ.

تناول وجبات الطعام وثقافة الأكل في جزيرة كريت هو أكثر بكثير من مجرد وضع الطعام في بطن المرء. إنها طقوس ، وهي تجربة من المفترض أن تتواصل من خلالها مع الآخرين ، وأن تكون سعيدًا ، بل وتكوين صداقات جديدة. تم تصميم الكثير من التخصصات والأطباق الكريتية لتحقيق ذلك بالضبط!

لذلك ، من الآمن أن نقول إنك على استعدادطبق معطر ولذيذ بشكل خاص.

اعتمادًا على المنطقة ، يمكن تقديم هذا الحساء مع صلصة البيض والليمون ( أفغوليمونو ) مما يضيف طبقة إضافية من الثراء إلى الطبق.

جميع أطباق الحبار

تشتهر كريت بطرقها المختلفة لطهي الحبار ، وهذا الحساء مع الشمر هو مقدمة رائعة لفتح النكهات الفريدة! غالبًا ما يتم طهي الحبار مع الشمر مع الزيتون ، مما يضيف طابعًا إضافيًا في طبق موسمي للغاية: يتم صنعه في أواخر الربيع عندما يكون الشمر وفيرًا.

الحبار مع الملفوف والأوزو الكريتي أو الراكي ضروري أيضًا إذا كنت تزور جزيرة كريت خلال فصل الشتاء. هذا الحساء دافئ للغاية ولذيذ مع النكهة الإضافية التي يقدمها الكحول الكريتي المفضل.

يجب أيضًا ألا تفوتك الحبار المحشو ، وعادة ما يكون محشوًا بالطماطم والجبن ، وعادة ما يكون جبن الماعز. ومع ذلك ، اعتمادًا على المنطقة ، يمكنك الحصول على حشو غني مثل الطماطم المجففة والأنشوجة والمريمية. عادة ما يتم خبز الحبار المحشي ويسمح له بالطهي في العصائر الخاصة به وزيت الزيتون.

المأكولات البحرية Saganaki

أنواع مختلفة من المأكولات البحرية saganaki هي أيضًا تحظى بشعبية كبيرة في جزيرة كريت. يشير Saganaki إلى طريقة الطهي ، والتي تكون في مقلاة مع قاعدة من زيت الزيتون والطماطم والثوم ومجموعة متنوعة من الأعشاب.

تأكد من عدم تفويت القريدس saganaki ، بلح البحر saganaki ،ومجموعة متنوعة من الساجاناكي حيث يتم طهي أنواع مختلفة من المأكولات البحرية معًا في نفس القاعدة. مقلية ثم تغمس في العسل الكريتي والسمسم والمكسرات المطحونة. العجين مصنوع من الراكي ويعجن بتقنية خاصة لضمان أقصى قدر من القرمشة والقشور.

على الرغم من أنك ستجد عينات لذيذة للغاية في جميع المخابز الكريتية ، إذا كان لديك امتياز تناولها من مطبخ منزلي محلي ، سوف يذهلونك بحلاوتهم الرائعة.

Lihnarakia

هذه فطائر صغيرة حلوة على شكل نجمة. إنها مصنوعة من حشوة الميزيثرا الحلوة بينما العجين عبارة عن تقاطع ناعم ومركب تمامًا بين البسكويت والفطيرة.

من المفترض أن يكون Lihnarakia (اسمه يعني `` المصابيح الصغيرة '') مقرمشًا قليلاً من الخارج وطرية من الداخل لتعظيم النكهة. إنها وجبة خفيفة حلوة أو حلوى رائعة!

قد يعجبك أيضًا:

أفضل طعام يمكنك تجربته في اليونان

طعام الشارع لتجربته في اليونان

أطباق يونانية نباتية ونباتية

حلويات يونانية شهيرة

مشروبات يونانية يجب أن تجربها

عندما يتعلق الأمر بزيارة جزيرة كريت وتجربة طعامها الرائع والصحي المصنوع بالكامل من مكونات محلية أو محلية! وعلى الرغم من وجود مجموعة متنوعة كبيرة جدًا بحيث لا تتضمن جميع الأطباق اللذيذة التي يمكنك تجربتها ، إلا أن الأطباق أدناه ضرورية ، لذا تأكد من عدم تفويت أي شيء!

طعام كريتي التقليدي الذي يجب تجربته

كريتان ميزيدس

يتمتع سكان كريت بثقافة شرب قوية. ومع ذلك ، على عكس البلدان الأخرى ، فإن الشرب الفردي أو الشرب بدون بعض الأطعمة المصاحبة للمشروبات يعتبر أي شيء من البغيض إلى غير المقبول تمامًا! هو بالضبط ما يدور حوله هذا الطبق: عندما يتم تقديم لقطات من ouzo أو tsipouro أو raki أو retsina ، فإنها تأتي مع أطباق صغيرة مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات الحجم الصغير المصممة لموازنة الكحول وإضافة المزيد من الفروق الدقيقة إلى الحنك. يمكن أن يكون الطبق

A mezedes بسيطًا للغاية مع بضع قضمات من الجبن المحلي والزيتون وبقسماط السمسم مغموسة في زيت الزيتون ، أو يمكن أن يكون دقيقًا تمامًا ، اعتمادًا على المكان والمكان مناسبة: يمكن أن يكون هناك كرات لحم وفطائر خاصة وأسماك صغيرة مقلية وخضروات موسمية وفطائر كريت صغيرة وخبز محلي محمص مع غموسات خاصة. دائمًا ما يمثل المنتجات الوفيرة للقرية المحلية: إذا كنت في قرية الصيادين ، فسيحتوي mezedes مأكولات بحرية. إذا كنت في قرية جبلية ، فتوقع الأجبان والفطائر. اغسل دائمًا برشفة من أي نوع من الكحول أتت به mezedes لتجربة كاملة!

Dakos

يُطلق على داكوس أيضًا اسم كوكوفاجيا في العديد من الأماكن في جزيرة كريت ، وهي السلطة اليونانية الكريتية المثالية وهي شيء جميل: على سرير من بقسماط الشعير التقليدي والطماطم المقطعة وزيت الزيتون وجبن الفيتا ، هناك رشات من الأوريجانو وزيتون كالاماتا المفروم لإعداد وجبة غداء رائعة أو مقبلات.

بينما يبدأ البقسماط الخاص ، عصائر الطماطم والزيتون ممزوجة برائحة الأوريجانو ، وملوحة جبنة الفيتا وقوام زيت الزيتون اللاذع يخففانه تدريجياً إلى بهجة مقرمشة لا تفوتها.

Skaltsounia (or Kalitsounia)

Skaltsounia هي في الواقع فئة من الأطعمة في جزيرة كريت: فطائر كريت التقليدية! يمكن خبز هذه الفطائر أو قليها بزيت الزيتون ، ومن المفترض أن تكون صغيرة: يجب أن تكون قادرًا على تناول سكالسوني في قضمة واحدة ، أو اثنتين على الأكثر. من المفترض أن تكون مقرمشة ومضغوطة في نفس الوقت.

هذه الفطائر مصنوعة من نوع خاص من عجينة الفيلو ومحشوة بجبنة كريت ميزيثرا ، وأعشاب مختلفة ، وسبانخ ، وشمر ، وزيت زيتون ، وأكثر من ذلك. في المنطقة.

Skaltsounia يُقصد بها ملف meze أو كعلاج ترحيبي ، لذلك قد يتم تقديمك على الفور! يمكن أن تكون أيضًا مقبلات رائعة. نظرًا لأنها تأتي بتنوع كبير ، تأكد من تجربة كل نوع عندما تصادفه. kohlioi ، الحلزونات تحظى بشعبية خاصة في جزيرة كريت وتعتبر من الأطعمة الشهية الرائعة. إنها خاصة بكريت ، مما يعني أنه من غير المحتمل أن تجد الطبق في أي مكان آخر في اليونان ، ويمكن طهيها بعدة طرق.

بعض الطرق الأكثر شيوعًا لطهي الحلزون هي الخل وإكليل الجبل ومقلية في زيت الزيتون ، أو مطبوخة لفترة أطول في الطماطم مع الأعشاب المختلفة ، مرة أخرى حسب المنطقة.

عادة ، يتم تقديم الحلزونات في قشرتها ، ومن المفترض - ومن المتوقع - أن تمتص منها أو تصطاد منها بشوكة. لا تخجل واستهلك الطبق كما ينبغي!

Wild Greens (Horta)

تشتهر كريت موارد طبيعية وفيرة ، وليس هناك ما هو أفضل لتمثيل ذلك من مجموعة متنوعة من الخضروات البرية الصالحة للأكل والتي يمكنك العثور عليها في كل مكان في حانات كريت.

يتم غلي الخضار البرية لبضع دقائق فقط ، ثم يتم تقديمها ساخنة مع الليمون الطازج التي تضغط عليها لمحتوى قلبك. يعتبر زيت الزيتون اختياريًا ولكنه موصى به بشدة.

تعد الخضروات البرية موسمية جدًا في جزيرة كريت ، وبناءً على الموسم ، ستجداختيار مختلف إلى حد كبير. من أوراق البنجر إلى أوراق الحمص إلى الهليون البري إلى الأصناف المحلية مثل ستامناغاثي ، كل طبق من الخضر البرية يعد متعة ويختلف المذاق بشكل كبير من تنوع إلى آخر. تأكد من تذوق أكبر عدد ممكن من الأنواع!

فهي مرافقة رائعة لطبقك الرئيسي ، خاصة الأسماك أو اللحوم.

Staka و Stakovoutyro

التخصصات الأخرى التي ستجدها فقط في جزيرة كريت هي staka و stakovoutyro. يتم تصنيعها في نفس الوقت من نفس العملية ، وهما نوعان خاصان جدًا من منتجات الألبان.

يبدأ كل شيء عندما يتم تعقيم حليب الماعز في المنزل (مما يعني أنه على نار منخفضة للغاية لفترة طويلة).

يتم حصاد ستاكا من كريمة حليب الماعز أثناء تقشيرها. ثم يُملح هذا الكريم ويُتبل ثم يُضاف حربة (طحين وماء) بعناية بينما يغلي كل شيء. عندما يغلي ببطء ، تبدأ الحشرة في الانفصال عن جدران القدر ، وتبدأ زبدة غنية جدًا في الانفصال أيضًا.

تُجمع الزبدة في وعاء منفصل ويُطهى البروتين المتبقي جيدًا في دهن مختلف. هذا السبريد هو ما يسمى staka والزبدة تسمى stakovoutyro.

أنظر أيضا: 5 جزر للزيارة بالقرب من كورفو

كلاهما لذيذ للغاية ورائحة ولكن بطرق مختلفة: Staka يكاد يكون عديم النكهة ، ولكن في كل مكان يتم إضافته في أطباق مختلفة ، فإنه يضيف شعور البذخ والثراء لالنكهة السائدة للطبق: هذا ما يسميه اليابانيون كوكومي .

يمكن استخدام Stakovoutyro مثل أي زبدة نموذجية ، كدهن على البقسماط أو الخبز. عطره اللبني الزبدي مميز للغاية وفاتح للشهية. سيضيف أيضًا نكهة رائعة للعديد من الأطباق التي تحتاج إلى الزبدة ، بما في ذلك Cretan risottos! مناسبات الزفاف وكان مخصصًا للاستهلاك في المقام الأول للعروس والعريس. كان هذا لأن gamopilafo يُعتبر مقويًا ومحفزًا بشكل خاص للكائن الحي ، وكان من المتوقع أن يحتاج الزوجان الشابان إلى كل الطاقة والقدرة على التحمل التي يمكن الحصول عليها في الأسابيع القليلة الأولى!

يُصنع Gamopilafo في مرق من عدة أنواع مختلفة من اللحوم ، لذلك فهي لذيذة بشكل خاص. يُطهى الأرز في قوام كريمي مع إضافة ستاكوفوتيرو أو ستاكا كنكهة إضافية. نتيجة لذلك ، يُعتبر من ألذ أنواع الريزوتو وأكثرها تغذية على الرغم من بساطته الواضحة. يتم تقديمه مع اندفاعة من الليمون الطازج.

في الوقت الحاضر يمكنك العثور على gamopilafo في معظم حانات Cretan ، لذلك لا تفوتها!

Sarikopitakia

هذه ملفوفة- حتى فطائر الجبن الصغيرة. إنها مبدعة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الكريتي. معجنات الفيلو مصنوعة يدويًا ومقلية بزيت الزيتون. يتم تقديمها كوجبة خفيفة أو حلوى مغموسة بهاعسل كريتي.

طعمه حلو في الغالب مع لمسة من المالح وهي مقرمشة للغاية. سميت على اسم شكلها ، الذي يشبه الحجاب الكريتي التقليدي للذكور ، الساريكي .

Sfakianopites (فطائر السفاقية)

هذه فطائر مسطحة ، تشبه الفطائر تقريبًا ، مصنوعة من العجين المعجن بالراكي وزيت الزيتون. يتم حشوها بأي نوع من أنواع الجبن المحلي أو بالخضار البرية ثم يتم قليها. إذا كانت مليئة بالجبن ، يتم تقديمها أحيانًا كحلوى بكميات وفيرة من العسل مغموسة في الأعلى. بخلاف ذلك ، فإنها تقدم وجبات خفيفة أو مقبلات رائعة. يقطع أو يضاف إلى أطباق مختارة.

Apaki مصنوع من لحم خنزير خالي من الدهون مملح بشدة ومفرق ومعالج بأعشاب محلية خاصة مثل الزعتر والأوريجانو وإكليل الجبل والمزيد (اعتمادًا على وصفة المنزل). ثم يتم تعليقه ليجف ويدخن فوق خشب عطري لإضافته إلى رائحة الدخان. تستغرق هذه العملية بضعة أيام على الأقل.

كان يتم الاحتفاظ بها تقليديًا في أقبية طوال فصلي الشتاء والربيع بالكامل ويتم تقديمها بشكل مقتصد جدًا وفي شرائح رقيقة جدًا. إنه ذو رائحة عطرة ولذيذة للغاية. يمكنك العثور عليه في السوق في الوقت الحاضر ، ولكن إذا سنحت لك الفرصة لتذوق الشيء المصنوع منزليًا تقليديًا ، فانتقل إليه!

Xinohondros(Cretan tarhana)

كانت Xinohondros هي الطريقة التقليدية القديمة للأسر الكريتية للحفاظ على اللبن الزائد. في حين أنه ليس من السهل مواجهتها في الحانة ، ستجدها في العديد من قرى كريت خلال أشهر الصيف عندما يتم تصنيعها في الغالب. لتجف. يبدو وكأنه نوع من المعكرونة الخشنة ، ويستخدم في أنواع مختلفة من الحساء لإضافة نكهة وجعلها أكثر حشوًا.

Chaniotiko boureki

هذه فطيرة خضروات مبدعة من مدينة خانيا. يتكون من طبقات من رقائق الفيلو مع شرائح من الخضروات المختلفة ، مثل الكوسة أو البطاطس أو حتى الباذنجان ، ممزوجة بالجبن الكريتي مثل الميزيثرا والأعشاب العطرية مثل النعناع.

أنظر أيضا: النقل العام في اليونان

تشانيوتيكو بوريكي لذيذة للغاية وتتنوع في حشوة حسب الموسم حيث يمكن إضافة أي خضروات متوفرة ، مثل القرع في الشتاء بدلاً من الكوسة الصيفية.

من المفترض أن تكون مقرمشة من الخارج بينما لذيذة من الداخل للسماح لك للاستمتاع بالتأثير الكامل لنكهاته العديدة.

بوريكي ليس هو نفسه تمامًا من الحانة إلى الحانة ومن المنزل إلى المنزل ، لذا تأكد من تذوقه دائمًا!

Antikristo

هذا طبق لمحبي اللحوم. Antikristo ، والتي تعني "مقابل بعضنا البعض" في اليونانية ، وتعني أن اللحم لم يتم طهيهفوق نار مكشوفة ، ولكن بالقرب منها. تم وضع قطع اللحم في أسياخ طويلة تم تركيبها بعد ذلك في محيط نار مفتوحة (مقابل بعضها البعض) وسمح لها بالطهي ببطء بسبب الحرارة ولكن دون أن تلمسها النار. هذا يجعل النكهات محسّنة للغاية حيث يُسمح للحوم بالطهي في الدهون الخاصة به دون التسرع.

لطالما كانت جزيرة كريت تتمتع بهذه الطريقة في الطهي ، وخاصة لحم الضأن ، منذ العصور القديمة ، وهذا شيء يجب ألا تفوتك! تحميص Antikristo يجعل لحم الضأن طريًا وعصاريًا بطرق لا تسمح بها أنواع التحميص الأخرى.

Tsigariasto

هذا مرة أخرى طبق كريتي مبدع ، خاصة بالنسبة عشاق اللحوم. عادة ما يكون لحم الضأن أو الماعز في زيت الزيتون ، ويتم طهيه على نار منخفضة جدًا على مدى فترة زمنية طويلة.

يتم تحقيق ذلك عن طريق طهي اللحم في قدر محكم الغلق لا يفتح مرة واحدة حتى يحين الوقت. اللحم جاهز. بهذه الطريقة ، يصبح اللحم طريًا للغاية دون أن يفقد أي من عناصره الغذائية للتسخين.

تأكد من إرفاق هذا الطبق بالخضار البرية للحصول على سيمفونية متوازنة من النكهات.

لحم الخنزير والكرفس

لحم الخنزير المطبوخ مع الكرفس هو عنصر أساسي في المطبخ الكريتي. إنه يخنة مصنوعة من مجموعة متنوعة من الكرفس اليوناني ، وهي مورقة للغاية مع سيقان التفكير. مثل العديد من اليخنات اليونانية ، فإنه يطبخ على نار بطيئة مع توقيت استراتيجي في إضافة مختلف الأعشاب والكرفس لإنتاج