Crete ialah pulau terbesar di Greece, terletak di sempadan paling selatan negara itu, betul-betul di mana Laut Aegean bercantum dengan seluruh Mediterranean. Crete sememangnya cantik dalam segala hal: landskapnya berbeza-beza dan cantik, daripada Pergunungan Putih yang dilitupi salji kepada beberapa pemandangan cerun bergulir yang menakjubkan, dan sudah tentu pantainya yang unik serta kepelbagaiannya yang menawan.

Selain itu keindahan semula jadi yang tiada tandingannya, Crete mempunyai warisan dan sejarah yang kaya menjangkau sekurang-kurangnya tiga milenium. Ia kekal bertenaga sepanjang zaman, menjadikan budaya Cretan salah satu yang tertua dan paling tersendiri di rantau ini. Salah satu bahagian terpenting dalam mana-mana budaya adalah masakannya, dan budaya Cretan tidak berbeza.

Semua variasi masakan tradisional Yunani termasuk dalam diet Mediterranean, yang dianggap sebagai salah satu yang paling sihat dan diet paling mampan yang wujud. Daripada variasi ini, subset masakan Greek Cretan mudah berada di bahagian atas dari segi pemakanan yang pelbagai, sihat dan lazat.

Menjamu hidangan dan budaya makan di Crete adalah lebih daripada sekadar memasukkan makanan ke dalam perut seseorang. Ia adalah satu ritual, pengalaman di mana anda sepatutnya berkomunikasi dengan orang lain, bergembira, dan juga membuat kawan baru. Banyak keistimewaan makanan dan hidangan Cretan direka untuk membolehkan perkara itu tepat!

Oleh itu, adalah selamat untuk mengatakan bahawa anda sedang menikmati sesuatuterutamanya hidangan yang harum dan berperisa.

Bergantung pada kawasan, rebusan ini mungkin dihidangkan bersama telur dan sos lemon ( avgolemono ) menambahkan lapisan tambahan pada hidangan.

Semua hidangan sotong

Crete terkenal dengan pelbagai cara memasak sotong, dan rebusan dengan adas ini merupakan pengenalan hebat untuk membuka kunci rasa yang unik! Sotong dengan adas selalunya dimasak dengan buah zaitun, menambah ciri tambahan dalam hidangan yang sangat bermusim: ia dibuat pada lewat musim bunga apabila adas banyak.

Sotong dengan kubis dan Cretan ouzo atau raki juga mesti- mempunyai jika anda kebetulan melawat Crete semasa musim sejuk. Ini adalah rebusan yang sangat memanaskan dan lazat dengan perisa tambahan yang disediakan oleh pilihan alkohol Cretan yang ikonik.

Anda juga tidak boleh terlepas sotong yang disumbat, biasanya disumbat dengan tomato dan keju, biasanya keju kambing. Walau bagaimanapun, bergantung pada kawasan, anda boleh mendapatkan pemadat yang lebih mewah seperti tomato kering, ikan bilis dan bijak. Sotong yang disumbat biasanya dibakar dan dibenarkan untuk dimasak dalam jus dan minyak zaitunnya sendiri.

Saganaki Makanan Laut

Saganaki makanan laut yang berbeza juga sangat popular di Crete. Saganaki membayangkan kaedah memasak, iaitu dalam kuali dengan asas minyak zaitun, tomato, bawang putih dan pelbagai jenis herba.

Pastikan anda tidak terlepas udang saganaki, kupang saganaki,dan pelbagai saganaki di mana pelbagai jenis makanan laut semuanya dimasak bersama dalam pangkalan yang sama.

Lihat juga: Perkara yang Boleh Dilakukan di Sifnos, Greece – Panduan 2023

Xerotigana

Ini adalah pencuci mulut khas Cretan, dengan kepingan doh dalam- digoreng dan kemudian disiram dengan madu Cretan, bijan dan kacang hancur. Doh dibuat dengan raki dan diuli dengan teknik khas untuk memastikan kerangupan dan kekeringan maksimum.

Lihat juga: Anak-anak Aphrodite

Walaupun anda akan menemui sampel yang sangat lazat di semua kedai roti Cretan, jika anda mempunyai keistimewaan memakannya dari dapur rumah tempatan , mereka akan mengagumkan anda dengan kemanisannya yang lapang.

Lihnarakia

Ini adalah pai manis kecil berbentuk bintang. Ia diperbuat daripada inti mizithra yang manis manakala doh adalah salib yang lembut dan bertekstur sempurna antara biskut dan pai.

Lihnarakia (namanya bermaksud 'lampu kecil') sepatutnya rangup sedikit di bahagian luar dan lembut di dalam untuk memaksimumkan rasa. Mereka adalah snek manis atau pencuci mulut yang hebat!

Anda mungkin juga suka:

Makanan terbaik untuk dicuba di Greece

Makanan jalanan untuk dicuba di Greece

Hidangan Yunani Vegan dan Vegetarian

Pencuci mulut Greek yang Terkenal

Minuman Greek yang Perlu Anda Cuba

apabila datang untuk melawat Crete dan mencuba makanan yang menakjubkan dan sihat yang dibuat sepenuhnya daripada bahan-bahan tempatan atau tempatan! Dan walaupun terdapat terlalu banyak variasi untuk memasukkan semua hidangan lazat yang boleh anda cuba, yang di bawah mesti dimiliki, jadi pastikan anda tidak ketinggalan!

Makanan Tradisional Cretan untuk Dicuba

Mezedes Cretan

Orang Cretan mempunyai budaya minum yang mantap. Walau bagaimanapun, tidak seperti di negara lain, minum secara solo atau minum tanpa makanan yang mengiringi minuman itu dianggap sebagai sesuatu daripada tidak enak kepada tidak boleh diterima sama sekali!

Mezes bermaksud "gigitan berperisa" dalam bahasa Yunani, dan ini betul-betul maksud hidangan ini: Apabila pukulan ouzo, tsipouro, raki, atau retsina dihidangkan, ia datang dengan hidangan kecil dengan pelbagai jenis makanan bersaiz gigitan yang direka untuk mengimbangi alkohol dan menambah lebih nuansa pada lelangit.

Hidangan mezedes boleh jadi agak ringkas dengan beberapa gigitan keju tempatan, buah zaitun dan rusk bijan yang disiram dalam minyak zaitun, atau boleh jadi agak rumit, bergantung pada tempat dan kesempatan: mungkin terdapat bebola daging, goreng istimewa, ikan goreng kecil, sayur-sayuran bermusim, pai kecil Cretan dan roti tempatan panggang dengan saus istimewa.

Apa yang standard ialah hidangan mezedes ialah sentiasa mewakili hasil kampung tempatan yang banyak: jika anda berada di perkampungan nelayan, mezedes akan mempunyaimakanan laut. Jika anda berada di perkampungan pergunungan, harapkan keju dan pai. Sentiasa basuh dengan seteguk apa sahaja alkohol mezedes yang disertakan untuk pengalaman yang lengkap!

Dakos

Dakos, yang juga dikenali sebagai koukouvagia di banyak tempat di Crete, adalah Salad Yunani Kreta yang asli dan ia adalah sesuatu yang indah: Di atas katil rusk barli tradisional yang istimewa, tomato cincang, minyak zaitun, keju feta , terdapat taburan oregano dan buah zaitun kalamata yang dicincang untuk dijadikan hidangan makan tengah hari atau pembuka selera yang indah.

Sementara rusk istimewa bermula dengan keras, jus daripada tomato dan zaitun, dicampur dengan wangian dari oregano , rasa masin keju feta dan kemanisan minyak zaitun secara beransur-ansur melembutkannya menjadi nikmat rangup yang anda tidak boleh ketinggalan.

Skaltsounia (atau Kalitsounia)

Skaltsounia sebenarnya ialah kelas makanan di Crete: pai tradisional Cretan! Pai ini boleh dibakar atau digoreng dalam minyak zaitun, dan ia adalah kecil: anda sepatutnya boleh makan skaltsouni dalam satu gigitan, atau paling banyak dua. Ia sepatutnya rangup dan kenyal pada masa yang sama.

Pai ini dibuat dengan jenis doh phyllo khas dan diisi dengan keju Cretan mizithra, pelbagai herba, bayam, adas, minyak zaitun dan banyak lagi bergantung di rantau ini.

Skaltsounia dimaksudkan sebagai a meze atau sebagai hidangan yang mengalu-alukan, jadi anda boleh dihidangkan dengan segera! Mereka juga boleh menjadi pembuka selera yang hebat. Memandangkan ia datang dalam pelbagai jenis, pastikan anda mencuba setiap jenis apabila anda menemuinya.

Kohlioi (Siput)

Biasanya disenaraikan sebagai kohlioi , siput sangat popular di Crete dan dianggap sebagai makanan istimewa. Ia sangat khusus untuk Crete, yang bermaksud anda tidak mungkin menemui hidangan itu di tempat lain di Greece, dan ia boleh dimasak dalam beberapa cara.

Beberapa cara paling popular untuk memasak siput adalah dalam cuka dan rosemary dan digoreng dalam minyak zaitun, atau dimasak lebih lama dalam tomato dengan pelbagai herba, sekali lagi bergantung pada kawasan.

Biasanya, siput akan dihidangkan dalam cangkerangnya dan anda sepatutnya- dan dijangka- menghisap mereka daripadanya atau memancing mereka daripadanya dengan garpu anda. Jangan malu dan makan hidangan seperti yang sepatutnya!

Hijau Liar (Horta)

Crete terkenal dengan sumber semula jadi yang mewah, dan tiada apa yang lebih baik untuk menggambarkannya daripada pelbagai jenis sayur-sayuran liar yang boleh dimakan yang boleh anda temui di mana-mana di taverna Cretan.

Sayuran liar direbus selama beberapa minit sahaja, kemudian dihidangkan panas dengan limau segar yang kamu perah ke atas mereka sepuas-puasnya. Minyak zaitun adalah pilihan tetapi sangat disyorkan.

Sayuran liar sangat bermusim di Crete, dan bergantung pada musim anda akan menemuipemilihan yang jauh berbeza. Daripada daun bit ke daun chickory kepada asparagus liar kepada varieti tempatan seperti stamnagathi, setiap sepinggan sayur-sayuran liar adalah menggembirakan dan rasa berbeza secara dramatik dari pelbagai ke pelbagai. Pastikan anda merasai seberapa banyak jenis yang anda boleh!

Ia adalah iringan yang bagus untuk hidangan utama anda, terutamanya ikan atau daging.

Staka dan Stakovoutyro

Kepakaran lain yang anda hanya akan temui di Crete ialah staka dan stakovoutyro. Ia dibuat pada masa yang sama daripada proses yang sama, dan ia adalah dua jenis produk tenusu yang sangat istimewa.

Semuanya bermula apabila susu kambing dipasteur di dalam rumah (yang bermaksud dengan api yang sangat rendah untuk lama).

Staka dituai daripada krim susu kambing semasa ia sedang diskim. Kemudian krim ini masin dan lada kemudian rue (tepung dan air) ditambah dengan teliti semasa semuanya mendidih. Semasa ia mendidih, staka mula tertanggal dari dinding periuk, dan menteganya yang sangat kaya juga mula terpisah.

Mentega dikumpulkan dalam bekas yang berasingan dan baki protein dimasak dengan teliti ke dalam taburan yang berbeza. Spread ini dipanggil staka dan mentega dipanggil stakovoutyro.

Kedua-duanya sangat beraroma dan wangi tetapi dalam cara yang berbeza: Staka hampir tidak berperisa, tetapi di mana-mana ia ditambah dalam hidangan yang berbeza, ia menambah rasa kemewahan dan kekayaan kepadarasa dominan hidangan: itulah yang orang Jepun panggil kokumi .

Stakovoutyro boleh digunakan seperti mentega biasa, sebagai sapuan pada rusk atau roti. Wangian seperti susu dan mentega sangat bercirikan dan menyelerakan. Ia juga akan menambah rasa hebat kepada beberapa hidangan yang memerlukan mentega, termasuk risotto Cretan!

Gamopilafo (iaitu Risotto Perkahwinan)

Secara tradisinya, risotto ini hanya dimasak pada majlis perkahwinan dan bertujuan untuk dimakan terutamanya untuk pasangan pengantin. Ini kerana gamopilafo dianggap sebagai pengukuhan dan penggalak terutamanya untuk organisma, dan pasangan muda itu dijangka memerlukan semua tenaga dan stamina yang boleh mereka perolehi untuk beberapa minggu pertama!

Gamopilafo dibuat dalam sup daripada beberapa jenis daging, jadi ia sangat lazat. Nasi dimasak dengan konsistensi berkrim dengan stakovoutyro atau staka ditambah sebagai perisa tambahan. Akibatnya, ia dianggap sebagai salah satu risotto paling lazat dan paling berkhasiat di luar sana walaupun nampak ringkas. Ia dihidangkan dengan secubit lemon yang baru diperah.

Kini anda boleh menemui gamopilafo di kebanyakan taverna Cretan, jadi jangan ketinggalan!

Sarikopitakia

Ini adalah bergulung- sehingga sedikit pai keju. Mereka adalah ikonik apabila ia datang kepada masakan Cretan. Pastri phyllo adalah buatan tangan dan digoreng dalam minyak zaitun. Mereka dihidangkan sebagai snek atau pencuci mulut, disiram denganMadu Cretan.

Rasanya kebanyakannya manis dengan sentuhan masam dan ia sangat rangup. Ia dinamakan mengikut bentuknya, yang menyerupai tudung tradisional lelaki Cretan, sariki .

Sfakianopites (Sfakia pai)

Ini adalah pai rata, hampir seperti penkek, diperbuat daripada doh yang diuli dengan raki dan minyak zaitun. Mereka diisi dengan mana-mana jenis keju tempatan atau dengan sayur-sayuran liar dan kemudian digoreng. Jika ia diisi dengan keju, ia kadangkala dihidangkan sebagai pencuci mulut dengan jumlah madu yang banyak disiram di atasnya. Jika tidak, mereka membuat snek atau pembuka selera yang hebat.

Apaki

Apaki secara tradisinya ialah daging terurat buatan sendiri yang dimaksudkan untuk dihidangkan dalam kepingan nipis seperti sejuk. dipotong atau ditambah sebagai sorotan pada hidangan pilihan.

Apaki diperbuat daripada daging babi tanpa lemak yang banyak masin, berlada dan dirawat dengan herba tempatan istimewa seperti thyme, oregano, rosemary dan banyak lagi (bergantung pada resipi rumah). Ia kemudiannya digantung hingga kering dan diasap di atas kayu wangi untuk menambah aroma berasap. Proses ini mengambil masa sekurang-kurangnya beberapa hari.

Ini secara tradisinya disimpan di bilik bawah tanah sepanjang musim sejuk dan musim bunga dan dihidangkan dengan sangat jarang dan dalam kepingan yang sangat nipis. Ia sangat wangi dan lazat. Anda boleh menemuinya di pasaran pada masa kini tetapi jika anda pernah berpeluang merasai barangan buatan sendiri yang dibuat secara tradisional, segeralah ke sana!

Xinohondros(Cretan tarhana)

Xinohondros ialah cara tradisional dan kuno bagi isi rumah Cretan untuk mengekalkan susu yang berlebihan. Walaupun ia tidak mudah ditemui di taverna, anda akan menemuinya di banyak kampung Cretan pada bulan-bulan musim panas apabila ia kebanyakannya dibuat.

Xinohondros pada asasnya ialah gandum retak dan susu kambing masam yang dimasak bersama-sama dan kemudian ditaburkan di bawah matahari untuk mengeringkan. Ia kelihatan seperti sejenis pasta kasar, dan ia digunakan dalam pelbagai sup untuk menambah rasa dan menjadikannya lebih mengenyangkan.

Chaniotiko boureki

Ini adalah pai sayuran ikonik dari Chania. Ia terdiri daripada phyllo berlapis dengan hirisan pelbagai sayur-sayuran, seperti zucchini, kentang, atau terung, dicampur dengan keju Cretan seperti mizithra dan herba wangi seperti spearmint.

Chaniotiko boureki sangat lazat dan berbeza-beza. mengisi mengikut musim kerana mana-mana sayur-sayuran yang ada boleh ditambah, seperti labu pada musim sejuk dan bukannya zucchini musim panas.

Ia sepatutnya rangup di luar manakala berperisa dan kenyal di dalam untuk membolehkan anda untuk menikmati kesan penuh daripada pelbagai perisanya.

Boureki tidak pernah sama persis dari taverna ke taverna dan isi rumah ke isi rumah, jadi pastikan anda sentiasa mencubanya!

Antikristo

Ini adalah hidangan untuk penggemar daging. Antikristo, yang bermaksud 'bertentangan antara satu sama lain' dalam bahasa Yunani, bermaksud daging belum dimasakdi atas api terbuka, tetapi sangat dekat dengannya. Potongan daging dimasukkan melalui lidi panjang yang kemudiannya dipasang di pinggir api terbuka (bertentangan antara satu sama lain) dan dibiarkan masak perlahan-lahan dengan api tetapi tanpa api pernah menyentuhnya. Ini menjadikan perisa sangat dipertingkatkan kerana daging dibenarkan untuk dimasak dalam lemaknya sendiri tanpa tergesa-gesa.

Crete mempunyai cara memasak seperti ini, terutamanya kambing, sejak zaman dahulu dan ia adalah sesuatu yang anda tidak boleh ketinggalan! Pembakaran Antikristo menjadikan daging kambing lembut dan berair dengan cara yang tidak dibenarkan oleh jenis pemanggangan lain.

Tsigariasto

Ini sekali lagi merupakan hidangan ikonik Cretan, terutamanya untuk pencinta daging. Ia biasanya kambing atau kambing dalam minyak zaitun, dimasak dengan api yang sangat perlahan untuk jangka masa yang lama.

Ini dicapai dengan memasak daging dalam periuk tertutup yang tidak dibuka sekali sehingga masa tamat dan daging sudah siap. Dengan cara ini, daging menjadi sangat lembut tanpa kehilangan apa-apa nutriennya untuk dipanaskan.

Pastikan untuk mengiringi hidangan ini dengan sayur-sayuran liar untuk simfoni rasa yang seimbang.

Daging babi dan Saderi

Daging babi yang dimasak dengan saderi adalah ruji masakan Cretan. Ia adalah rebusan yang dibuat daripada pelbagai jenis saderi Yunani, yang sangat berdaun dengan tangkai fikir. Seperti kebanyakan rebusan Yunani, ia memasak dengan api perlahan dengan pemasaan strategik dalam penambahan pelbagai herba dan saderi untuk menghasilkan