Kreta to największa grecka wyspa, położona na najbardziej wysuniętej na południe granicy kraju, dokładnie tam, gdzie Morze Egejskie łączy się z resztą Morza Śródziemnego. Kreta jest po prostu cudowna pod każdym względem: jej krajobraz jest zróżnicowany i piękny, od ośnieżonych Białych Gór po kilka zapierających dech w piersiach widoków na pofałdowane zbocza i oczywiście jej wyjątkowe plaże i ich urzekająca różnorodność.

Oprócz niezrównanego naturalnego piękna, Kreta szczyci się bogatym dziedzictwem i historią obejmującą co najmniej trzy tysiąclecia. Pozostała żywa przez wieki, dzięki czemu kultura kreteńska jest jedną z najstarszych i najbardziej charakterystycznych w regionie. Jedną z najważniejszych części każdej kultury zawsze była jej kuchnia, a kultura kreteńska nie jest inna.

Wszystkie odmiany tradycyjnej kuchni greckiej wchodzą w skład diety śródziemnomorskiej, która jest uważana za jedną z najzdrowszych i najbardziej zrównoważonych istniejących diet. Spośród tych odmian, podgrupa greckiej kuchni kreteńskiej jest z łatwością na szczycie pod względem zróżnicowanego, zdrowego i pysznego jedzenia.

Spożywanie posiłków i kultura jedzenia na Krecie to znacznie więcej niż tylko wkładanie jedzenia do brzucha. To rytuał, doświadczenie, dzięki któremu masz komunikować się z innymi, weselić się, a nawet nawiązywać nowe znajomości. Wiele kreteńskich specjałów i potraw zostało zaprojektowanych tak, aby dokładnie to umożliwić!

Można zatem śmiało powiedzieć, że czeka Cię nie lada gratka, jeśli chodzi o odwiedzenie Krety i spróbowanie jej niesamowitego, zdrowego jedzenia wykonanego w całości z domowych lub lokalnych składników! I choć różnorodność jest zbyt duża, aby uwzględnić wszystkie pyszne dania, których możesz spróbować, te poniżej są obowiązkowe, więc upewnij się, że ich nie przegapisz!

Tradycyjne kreteńskie jedzenie, którego warto spróbować

Kreteńskie mezedes

Kreteńczycy mają silną kulturę picia alkoholu. Jednak w przeciwieństwie do innych krajów, picie solo lub picie bez jedzenia towarzyszącego napojom jest uważane za coś od niesmacznego do całkowicie niedopuszczalnego!

Mezes oznacza po grecku "smakowity kęs" i dokładnie o to chodzi w tym daniu: gdy serwowane są shoty ouzo, tsipouro, raki lub retsina, są one podawane z małymi naczyniami z różnymi kęsami zaprojektowanymi tak, aby zrównoważyć alkohol i dodać więcej niuansów do podniebienia.

A mezedes Danie może być dość proste, z kilkoma kęsami lokalnego sera, oliwkami i sucharkami sezamowymi skropionymi oliwą z oliwek, lub może być dość wyszukane, w zależności od miejsca i okazji: mogą to być klopsiki, specjalne placki, małe smażone ryby, sezonowe warzywa, małe kreteńskie placki i tosty z lokalnego chleba ze specjalnymi dipami.

Standardem jest to, że mezedes danie jest zawsze reprezentatywne dla obfitych produktów lokalnej wioski: jeśli jesteś w wiosce rybackiej, to mezedes Jeśli jesteś w górskiej wiosce, spodziewaj się serów i ciast. Zawsze popijaj łykiem dowolnego alkoholu. mezedes przybyli, aby uzyskać pełne doświadczenie!

Dakos

Dakos, zwany również koukouvagia w wielu miejscach na Krecie, jest kwintesencją kreteńskiej sałatki greckiej i jest rzeczą piękną: na łóżku specjalnego, tradycyjnego suchara jęczmiennego, posiekane pomidory, oliwa z oliwek, ser feta, posypane oregano i posiekane oliwki kalamata, aby stworzyć wspaniały lunch lub przystawkę.

Podczas gdy specjalny suchar zaczyna się twardo, soki z pomidora i oliwy, zmieszane z zapachem oregano, słonością sera feta i pikantnością oliwy z oliwek stopniowo zmiękczają go w chrupiącą rozkosz, której nie można przegapić.

Skaltsounia (lub Kalitsounia)

Skaltsounia to w rzeczywistości klasa żywności na Krecie: tradycyjne kreteńskie placki! Te placki mogą być pieczone lub smażone na oliwie z oliwek i mają być małe: powinieneś być w stanie zjeść skaltsouni Mają być chrupiące i do żucia jednocześnie.

Placki te przygotowywane są ze specjalnego rodzaju ciasta filo i nadziewane kreteńskim serem mizithra, różnymi ziołami, szpinakiem, koprem włoskim, oliwą z oliwek i innymi dodatkami w zależności od regionu.

Skaltsounia są rozumiane jako meze Mogą być również świetną przekąską, a ponieważ występują w wielu różnych odmianach, upewnij się, że spróbujesz każdego rodzaju, gdy je napotkasz.

Kohlioi (Ślimaki)

Zazwyczaj wymieniane jako kohlioi Ślimaki są szczególnie popularne na Krecie i uważane za wspaniałe przysmaki. Są one bardzo specyficzne dla Krety, co oznacza, że jest mało prawdopodobne, abyś znalazł to danie gdziekolwiek indziej w Grecji i można je przyrządzić na kilka sposobów.

Niektóre z najpopularniejszych sposobów przyrządzania ślimaków to gotowanie w occie z rozmarynem i smażenie na oliwie z oliwek lub dłuższe gotowanie w pomidorach z różnymi ziołami, również w zależności od regionu.

Zazwyczaj ślimaki podawane są w skorupkach, a ty powinieneś - i oczekujesz - że je z nich wyssiesz lub wyłowisz widelcem. Nie wstydź się i spożywaj danie tak, jak powinno!

Wild Greens (Horta)

Kreta słynie z bogatych zasobów naturalnych i nie ma nic lepszego, aby to pokazać, niż szeroka gama jadalnych dzikich warzyw, które można znaleźć wszędzie w kreteńskich tawernach.

Dziką zieleninę gotuje się tylko przez kilka minut, a następnie podaje na gorąco ze świeżą cytryną, którą wyciska się do woli. Oliwa z oliwek jest opcjonalna, ale wysoce zalecana.

Dzikie warzywa są bardzo sezonowe na Krecie, a w zależności od pory roku znajdziesz ich bardzo zróżnicowany wybór. Od liści buraka, przez liście ciecierzycy, dzikie szparagi, po lokalne odmiany, takie jak stamnagathi, każdy talerz dzikiej zieleni jest rozkoszą, a smak różni się dramatycznie w zależności od odmiany. Upewnij się, że spróbujesz jak największej liczby rodzajów!

Są doskonałym dodatkiem do dań głównych, zwłaszcza ryb lub mięsa.

Staka i Stakovoutyro

Innymi specjalnościami, które można znaleźć tylko na Krecie, są staka i stakovoutyro. Są one wytwarzane w tym samym czasie z tego samego procesu i są to dwa bardzo szczególne rodzaje produktów mlecznych.

Wszystko zaczyna się, gdy kozie mleko jest pasteryzowane w domu (czyli na bardzo małym ogniu przez długi czas).

Staka jest zbierana ze śmietanki koziego mleka podczas jego odtłuszczania. Następnie ta śmietanka jest solona i pieprzona, a następnie ostrożnie dodawana jest rue (mąka i woda), podczas gdy wszystko się gotuje. Podczas gotowania staka zaczyna oddzielać się od ścianek garnka, a jej bardzo bogate masło również zaczyna się oddzielać.

Masło jest zbierane w osobnym pojemniku, a pozostałe białko jest dokładnie gotowane do innego smarowania. To smarowanie nazywa się staka, a masło nazywa się stakovoutyro.

Oba są niezwykle aromatyczne i pachnące, ale na różne sposoby: Staka jest prawie bez smaku, ale wszędzie, gdzie jest dodawana do różnych potraw, dodaje poczucie bogactwa i bogactwa do dominującego smaku potrawy: jest to coś, co Japończycy nazywają kokumi .

Stakovoutyro może być używane jak każde typowe masło, jako smarowidło do sucharków lub chleba. Jego mleczny, maślany zapach jest bardzo charakterystyczny i apetyczny. Doda również wspaniałego smaku wielu potrawom wymagającym masła, w tym kreteńskim risottom!

Gamopilafo (tj. Risotto weselne)

Zgodnie z tradycją, risotto to było przygotowywane wyłącznie z okazji ślubu i było przeznaczone do spożycia przede wszystkim przez parę młodą. Wynikało to z faktu, że gamopilafo jest uważane za szczególnie wzmacniające i pobudzające organizm, a od młodej pary oczekiwano, że będzie potrzebować całej energii i wytrzymałości, jaką mogą uzyskać przez pierwsze kilka tygodni!

Gamopilafo jest przygotowywane w bulionie z kilku różnych rodzajów mięsa, dzięki czemu jest szczególnie smaczne. Ryż jest gotowany do kremowej konsystencji z dodatkiem stakovoutyro lub staka jako dodatkowego aromatu. W rezultacie jest uważany za jeden z najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych risottos, pomimo pozornej prostoty. Podaje się go z odrobiną świeżo wyciśniętej cytryny.

Obecnie gamopilafo można znaleźć w większości kreteńskich tawern, więc nie przegap go!

Sarikopitakia

Są to małe, zwinięte placki serowe, które są ikoną kuchni kreteńskiej. Ciasto filo jest ręcznie robione i smażone na głębokim oleju z oliwek. Podaje się je jako przekąskę lub deser, oblane kreteńskim miodem.

Smak jest głównie słodki z odrobiną pikantnego i są bardzo chrupiące. Ich nazwa pochodzi od ich kształtu, który przypomina tradycyjną męską kreteńską chustę na głowę. sariki .

Sfakianopity (placki Sfakia)

Są to płaskie placki, prawie jak naleśniki, wykonane z ciasta ugniatanego z raki i oliwą z oliwek. Są wypełnione dowolną lokalną odmianą sera lub dziką zieleniną, a następnie smażone. Jeśli są wypełnione serem, czasami podaje się je jako deser z dużą ilością miodu skropionego na wierzchu. W przeciwnym razie stanowią świetną przekąskę lub przystawkę.

Apaki

Apaki tradycyjnie było domowej roboty kędzierzawym mięsem przeznaczonym do podawania w cienkich plasterkach jak wędliny lub jako dodatek do wybranych dań.

Apaki wytwarzane jest z beztłuszczowej wieprzowiny, która jest mocno solona, pieprzona i traktowana specjalnymi lokalnymi ziołami, takimi jak tymianek, oregano, rozmaryn i inne (w zależności od domowej receptury). Następnie jest wieszany do wyschnięcia i wędzony na pachnącym drewnie, aby dodać dymnego aromatu. Proces ten trwa co najmniej kilka dni.

Tradycyjnie przechowywano go w piwnicach przez cały sezon zimowy i wiosenny i podawano bardzo oszczędnie i w bardzo cienkich plasterkach. Jest niezwykle aromatyczny i smaczny. Obecnie można go znaleźć na rynku, ale jeśli kiedykolwiek będziesz miał okazję spróbować tradycyjnie robionej, domowej roboty rzeczy, skocz do niej!

Xinohondros (kreteńska tarhana)

Xinohondros był tradycyjnym, starożytnym sposobem kreteńskich gospodarstw domowych na przechowywanie nadmiaru mleka. Chociaż niełatwo go spotkać w tawernie, można go znaleźć w wielu kreteńskich wioskach w miesiącach letnich, kiedy jest najczęściej wytwarzany.

Xinohondros to w zasadzie pęknięta pszenica i kwaśne kozie mleko gotowane razem, a następnie rozłożone na słońcu do wyschnięcia. Wygląda jak rodzaj gruboziarnistego makaronu i jest używany w różnych zupach, aby dodać im smaku i uczynić je bardziej sycącymi.

Chaniotiko boureki

Jest to kultowy placek warzywny z Chanii, składający się z warstw filo z plastrami różnych warzyw, takich jak cukinia, ziemniaki, a nawet bakłażan, zmieszanych z kreteńskim serem, takim jak mizithra i pachnącymi ziołami, takimi jak mięta.

Chaniotiko boureki jest niezwykle smaczne, a jego nadzienie zmienia się w zależności od pory roku, ponieważ można dodać dowolne dostępne warzywo, takie jak kabaczek zimą zamiast letniej cukinii.

Powinien być chrupiący na zewnątrz, a jednocześnie aromatyczny i gryzący w środku, abyś mógł w pełni cieszyć się jego wieloma smakami.

Boureki nigdy nie jest dokładnie takie samo w różnych tawernach i gospodarstwach domowych, więc upewnij się, że zawsze próbujesz!

Antikristo

Jest to danie dla miłośników mięsa. Antikristo, co po grecku oznacza "naprzeciwko siebie", oznacza, że mięso zostało ugotowane nie na otwartym ogniu, ale bardzo blisko niego. Kawałki mięsa zostały umieszczone na długich szpikulcach, które następnie zostały zainstalowane na obrzeżach otwartego ognia (naprzeciwko siebie) i pozwolono im powoli gotować się pod wpływem ciepła, ale bez dotykania ich przez ogień. To sprawia, że mięso jest bardzo smaczne.Smaki są bardzo wzmocnione, ponieważ mięso może gotować się we własnych tłuszczach bez pośpiechu.

Kreta ma ten sposób gotowania, zwłaszcza jagnięciny, od czasów starożytnych i jest to coś, czego nie można przegapić! Pieczenie Antikristo sprawia, że mięso jagnięce jest delikatne i soczyste w sposób, na jaki nie pozwalają inne rodzaje pieczenia.

Tsigariasto

Jest to ponownie kultowe danie kreteńskie, szczególnie dla miłośników mięsa. Zwykle jest to jagnięcina lub koza w oliwie z oliwek, gotowana na bardzo małym ogniu przez długi czas.

Osiąga się to poprzez gotowanie mięsa w szczelnie zamkniętym garnku, którego nie otwiera się ani razu, dopóki nie upłynie czas i mięso nie będzie gotowe. W ten sposób mięso staje się niezwykle delikatne, nie tracąc żadnych składników odżywczych pod wpływem ciepła.

Aby uzyskać zrównoważoną symfonię smaków, do tego dania należy dodać dziką zieleninę.

Wieprzowina i seler

Wieprzowina gotowana z selerem jest podstawą kuchni kreteńskiej. Jest to gulasz z greckiej odmiany selera, który jest bardzo liściasty z cienkimi łodygami. Podobnie jak wiele greckich gulaszów, gotuje się na wolnym ogniu ze strategicznym wyczuciem czasu w dodawaniu różnych ziół i selera, aby uzyskać wyjątkowo pachnące, aromatyczne danie.

W zależności od regionu, gulasz ten może być podawany z sosem jajeczno-cytrynowym ( avgolemono ), dodając potrawie dodatkowej warstwy bogactwa.

Wszystkie dania z mątwy

Kreta słynie z różnych sposobów gotowania mątwy, a ten gulasz z koprem włoskim jest doskonałym wprowadzeniem do odblokowania wyjątkowych smaków! Mątwa z koprem włoskim jest często gotowana z oliwkami, dodając dodatkowego charakteru potrawie, która jest niezwykle sezonowa: jest przygotowywana późną wiosną, kiedy kopru włoskiego jest pod dostatkiem.

Mątwa z kapustą i kreteńskim ouzo lub raki jest również obowiązkowa, jeśli zdarzy ci się odwiedzić Kretę zimą. Jest to bardzo rozgrzewający i smaczny gulasz z dodatkowym aromatem zapewnianym przez kultowy kreteński alkohol.

Nie można również przegapić faszerowanej mątwy, zwykle nadziewanej pomidorami i serem, zwykle kozim. Jednak w zależności od regionu można uzyskać bardziej bogaty farsz, taki jak suszone pomidory, anchois i szałwia. Faszerowana mątwa jest zwykle pieczona i gotowana we własnych sokach i oliwie z oliwek.

Saganaki z owocami morza

Różne rodzaje saganaki z owocami morza są również bardzo popularne na Krecie. Saganaki oznacza metodę gotowania, która polega na gotowaniu na patelni na bazie oliwy z oliwek, pomidorów, czosnku i asortymentu ziół.

Upewnij się, że nie przegapisz saganaki z krewetkami, saganaki z małżami i różnorodnych saganaki, w których różne rodzaje owoców morza są gotowane razem na tej samej bazie.

Xerotigana

Jest to typowy kreteński deser, składający się z arkuszy ciasta smażonych w głębokim tłuszczu, a następnie oblanych kreteńskim miodem, sezamem i pokruszonymi orzechami. Ciasto jest przygotowywane z raki i wyrabiane specjalną techniką, aby zapewnić maksymalną chrupkość i płatkowatość.

Chociaż we wszystkich kreteńskich piekarniach można znaleźć niezwykle smaczne próbki, jeśli masz przywilej zjedzenia ich z domowej kuchni, zadziwią Cię swoją zwiewną słodyczą.

Lihnarakia

Są to małe słodkie ciasteczka w kształcie gwiazdek, wykonane ze słodkiego nadzienia mizithra, a ciasto jest miękkie i ma idealną konsystencję, będącą skrzyżowaniem ciasteczka i ciasta.

Lihnarakia (ich nazwa oznacza "małe lampki") powinny być lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, aby zmaksymalizować smak. Są świetną słodką przekąską lub deserem!

Może Ci się również spodobać:

Najlepsze jedzenie do spróbowania w Grecji

Uliczne jedzenie, którego warto spróbować w Grecji

Wegańskie i wegetariańskie dania kuchni greckiej

Słynne greckie desery

Greckie drinki, których powinieneś spróbować