Kreeta on Kreeka suurim saar, mis asub riigi lõunapiiril, täpselt seal, kus Egeuse meri sulandub ülejäänud Vahemerega. Kreeta on lihtsalt uhke igas mõttes: selle maastik on mitmekesine ja ilus, alates lumehõlmatud Valgetest mägedest kuni mitmete hingematvate vaadetega künklikute nõlvadeni ja muidugi selle ainulaadsete randade ja nende lummava mitmekesisusega.

Lisaks võrratule looduse ilule on Kreetal rikkalik pärand ja ajalugu, mis ulatub vähemalt kolme aastatuhande taha. See on läbi aegade püsinud elujõuline, mistõttu on Kreeta kultuur üks piirkonna vanimaid ja erilisemaid. Üks iga kultuuri keskseid osi on alati olnud selle köök, ja Kreeta kultuur ei erine sellest.

Kõik traditsioonilise kreeka köögi variatsioonid kuuluvad Vahemere piirkonna toitumise alla, mida peetakse üheks kõige tervislikumaks ja jätkusuutlikumaks toitumisviisiks. Neist variatsioonidest on kreeka-kreeta köögi alaliigid mitmekesise, tervisliku ja maitsva toitumise poolest hõlpsasti esikohal.

Kreetal on söögitegemine ja söömiskultuur palju enamat kui lihtsalt toidu kõhtu panemine. See on rituaal, kogemus, mille kaudu peaksite teistega suhtlema, rõõmu tundma ja isegi uusi sõpru leidma. Paljud kreetalased toiduspetsialistid ja toidud on loodud just selleks, et seda võimaldada!

Seega võib kindlalt väita, et Kreetat külastades ja sealseid hämmastavaid, tervislikke toite proovides, mis on valmistatud täielikult kodumaistest või kohalikest toorainetest, ootab teid ees tõeline maiuspala! Ja kuigi valik on liiga suur, et kõiki maitsvaid roogasid, mida saate proovida, loetleda, on allpool toodud toidud kohustuslikus korras, nii et ärge jätke neid kindlasti vahele!

Traditsiooniline Kreeta toit, mida proovida

Kreeta Mezedes

Erinevalt teistest riikidest on kreetalastel tugev joomiskultuur. Kuid erinevalt teistest riikidest peetakse joomist üksi või ilma joogiga kaasneva toiduta joogi joomist ebameeldivaks või täiesti vastuvõetamatuks!

Mezes tähendab kreeka keeles "maitseküllane hammustus", ja just seda see roog tähendabki: kui serveeritakse ouzo, tsipouro, raki või retsina, siis pakutakse koos väikeste roogadega, mis on mõeldud vastukaaluks alkoholile ja lisavad maitseelamusele rohkem nüansse.

A mezedes roog võib olla üsna lihtne, koos mõne kohaliku juustu, oliivide ja oliiviõliga üle kastetud seesamipuljongiga, kuid võib olla ka üsna keerukas, sõltuvalt kohast ja olukorrast: seal võivad olla lihapallid, spetsiaalsed friikartulid, pisikesed praetud kalad, hooajalised köögiviljad, pisikesed kreeka pirukad ja röstitud kohalik leib koos spetsiaalsete kastmetega.

Standardne on see, et mezedes roog esindab alati kohaliku küla rikkalikku toodangut: kui olete kalurikülas, siis on mezedes on mereannid. Kui olete mägikülas, siis oodatakse juustu ja pirukaid. Alati loputatakse alla lonksu mis tahes alkoholiga, mida mezedes on tulnud kaasa täieliku kogemuse saamiseks!

Dakos

Dakos, mida nimetatakse ka koukouvagia on Kreeta paljudes kohtades Kreeta kreeka salat ja see on imeline: spetsiaalse, traditsioonilise odra räime, tükeldatud tomatite, oliiviõli, fetajuustu, piserdatud pune ja tükeldatud kalamata oliivid moodustavad suurepärase lõunasöögi või eelroa.

Ehkki eriline röstsai algab kõvasti, pehmendavad tomati- ja oliivimahlad segunedes pune oregano lõhnaga, fetajuustu soolasusega ja oliiviõlide hapukusega seda järk-järgult krõbedaks naudinguks, millest ei saa mööda minna.

Skaltsounia (või Kalitsounia)

Skaltsounia on tegelikult Kreeta toidu klass: traditsioonilised kreetalased pirukad! Neid pirukaid võib küpsetada või praadida oliiviõlis ja need on mõeldud väikesteks: peaksite suutma süüa ühe skaltsouni ühe või kõige rohkem kahe suutäiega. Nad peaksid olema korraga krõmpsuvad ja närimiskõlblikud.

Need pirukad valmistatakse spetsiaalsest füllotainast ja täidetakse Kreeta mizithra juustu, mitmesuguste maitsetaimede, spinati, apteegitilli, oliiviõli ja muu sellisega, olenevalt piirkonnast.

Skaltsounia on mõeldud meze või tervituseks, nii et seda võib sulle serveerida ka lennult! Need võivad olla ka suurepärased eelroogad. Kuna neid on väga erinevaid, siis proovi kindlasti iga tüüpi, kui sa nendega kokku puutud.

Kohlioi (tigud)

Tavaliselt loetletud kui kohlioi , tigud on Kreetal eriti populaarsed ja neid peetakse suureks delikatessiks. Nad on väga spetsiifilised Kreetal, mis tähendab, et te ei leia seda rooga tõenäoliselt kusagil mujal Kreekas, ja neid saab valmistada mitmel viisil.

Mõned kõige populaarsemad viisid tigude valmistamiseks on äädikas ja rosmariinis ning praetud oliiviõlis või pikemalt tomatis koos erinevate maitsetaimedega keedetud, jällegi sõltuvalt piirkonnast.

Tavaliselt serveeritakse tigusid karbis ja te peaksite - ja oodatakse - neid sellest välja imema või kahvliga välja õngitsema. Ärge olge häbelikud ja tarbige seda rooga nii, nagu see on mõeldud!

Metsikud rohelised (Horta)

Kreeta on tuntud oma rikkalike loodusvarade poolest ja seda ei esinda miski paremini kui tema lai valik söödavaid looduslikke rohelisi, mida leidub kõikjal Kreeta tavernades.

Looduslikke rohelisi roogasid keedetakse vaid paar minutit ja serveeritakse kuumalt koos värske sidruniga, mida pigistatakse peale, kui süda on rahul. Oliiviõli on vabatahtlik, kuid väga soovitatav.

Looduslikud rohelised on Kreetal väga hooajalised ja sõltuvalt hooajast leiate väga erineva valiku. Alates peedilehtedest kuni kikerherne lehtedeni, metsspargli ja kohalike sortideni nagu stamnagathi, on iga taldrikutäis looduslikke rohelisi suurepäraseid ja nende maitse on väga erinev. Proovige kindlasti nii palju sorte kui võimalik!

Need sobivad suurepäraselt teie pearoa, eriti kala või liha juurde.

Staka ja Stakovoutyro

Teised eripärad, mida leiate ainult Kreetal, on staka ja stakovoutyro. Neid valmistatakse samal ajal samast protsessist ja need on kaks väga erilist piimatoodete liiki.

Kõik algab sellest, et kitsepiima pastöriseeritakse kodus (mis tähendab, et seda tehakse väga madalal tulel pikka aega).

Staka korjatakse kitsepiima koorest, kui see on kooritud. Seejärel seda koort soolatakse ja pipardatakse, seejärel lisatakse ettevaatlikult rüü (jahu ja vesi), samal ajal kui kõik keeb. Kui see keeb, hakkab staka poti seintelt eralduma ja ka selle väga rikkalik või hakkab eralduma.

Või kogutakse eraldi anumasse ja ülejäänud valk keedetakse põhjalikult teiseks võileivaks. Seda võileiba nimetatakse staka ja võid stakovoutyro.

Mõlemad on äärmiselt aromaatsed ja lõhnavad, kuid erinevalt: Staka on peaaegu maitsetu, kuid kõikjal, kus seda lisatakse erinevatesse roogadesse, lisab see roa domineerivale maitsele külluslikkuse ja rikkalikkuse tunnet: jaapanlased nimetavad seda kokumi .

Stakovoutyro't võib kasutada nagu mis tahes tavalist võid, määrdena rukkile või leivale. Selle piimjas, võine lõhn on väga iseloomulik ja isuäratav. Samuti annab see suurepärase maitse mitmetele toitudele, mis vajavad võid, sealhulgas kreeka risotodele!

Gamopilafo (st pulmarisoto)

Traditsiooniliselt valmistati seda risotot ainult pulmapäeval ja see oli mõeldud tarbimiseks eelkõige pruutpaarile. Seda seetõttu, et gamopilafot peetakse organismi eriti tugevdavaks ja turgutavaks ning noorpaar pidi esimestel nädalatel vajama kogu energiat ja vastupidavust!

Gamopilafo valmistatakse mitmest erinevast lihast koosnevas puljongis, mistõttu on see eriti maitsev. Riis keedetakse kreemjaks, millele lisatakse lisamaitseainena stakovoutyro ehk staka. Selle tulemusena peetakse seda vaatamata oma näilisele lihtsusele üheks kõige maitsvamaks ja toitvamaks risotoks. Seda serveeritakse koos pritsiga värskelt pressitud sidruniga.

Tänapäeval on gamopilafo saadaval enamikus Kreeta tavernades, nii et ärge jätke seda vahele!

Sarikopitakia

Need on kokku keeratud väikesed juustupirukad, mis on Kreeta köögi ikooniks. Need on käsitsi valmistatud ja oliiviõlis füllotäidised, mida serveeritakse suupisteks või magustoiduks, kreeka meega üle kasta.

Maitse on enamasti magus ja veidi soolase maitsega ning need on väga krõbedad. Nad on saanud oma nime oma kuju järgi, mis meenutab traditsioonilist kreeka meeste pearätti. sariki .

Sfakianopiidid (Sfakia pirukad)

Need on lamedad pirukad, peaaegu nagu pannkoogid, mis on tehtud tainast, mida on sõtkutud raki ja oliiviõliga. Need täidetakse mis tahes kohaliku juustusordi või metsköögiviljadega ja seejärel praetakse. Kui need on täidetud juustuga, serveeritakse neid mõnikord magustoiduks, millele tilgutatakse ohtralt mett. Muul juhul on need suurepärased suupisted või suupisted.

Apaki

Apaki oli traditsiooniliselt omatehtud kuratineeritud liha, mis oli mõeldud serveerimiseks õhukeste viiludena nagu külmkokkuvõte või lisandus valitud roogade juurde.

Apaki valmistatakse rasvavabast sealihast, mis on tugevalt soolatud, pipraga maitsestatud ja töödeldud spetsiaalsete kohalike maitsetaimedega, nagu tüümian, pune, rosmariin ja muud (sõltuvalt maja retseptist). Seejärel riputatakse see kuivama ja suitsutatakse lõhnava puidu kohal, et lisada suitsu aroomi. See protsess võtab vähemalt paar päeva aega.

Seda hoiti traditsiooniliselt keldrites kogu talve- ja kevadhooaja vältel ning serveeriti väga säästlikult ja väga õhukestes viiludes. See on äärmiselt aromaatne ja maitsev. Tänapäeval võib seda leida ka turult, kuid kui teil kunagi tekib võimalus maitsta traditsiooniliselt valmistatud, omatehtud asja, siis haarake kinni!

Xinohondros (Kreeta tarhana)

Xinohondros oli traditsiooniline, iidne viis kreetalaste majapidamistes üleliigse piima säilitamiseks. Kuigi seda ei kohtab kergesti tavernas, leiate seda paljudes kreetalaste külades suvekuudel, mil seda enamasti valmistatakse.

Xinohondros on põhimõtteliselt purustatud nisu ja hapu kitsepiim, mida keedetakse koos ja seejärel pannakse päikese käes kuivama. See näeb välja nagu mingi jämedam pasta ja seda kasutatakse erinevates suppides, et lisada neile maitset ja muuta need täidlasemaks.

Chaniotiko boureki

See on Chaniast pärit ikooniline köögiviljapirukas, mis koosneb kihilisest fülloosist, mis on kaetud erinevate köögiviljaviiludega, nagu suvikõrvits, kartul või isegi baklažaan, segatud kreeka juustu, näiteks mizithra, ja aromaatsete maitsetaimedega, näiteks piparmündiga.

Chaniotiko boureki on äärmiselt maitsev ja selle täidis varieerub vastavalt hooajale, sest sellele võib lisada mis tahes köögivilja, näiteks talvel suvise suvikõrvitsapähkli asemel kõrvitsat.

See peaks olema väljastpoolt krõmpsuv, aga seestpoolt maitseküllane ja närimiskõlblik, et saaksite nautida selle paljude maitsete täielikku mõju.

Boureki ei ole tavernast tavernasse ja majapidamisest majapidamisse kunagi täpselt sama, seega proovige seda alati!

Antikristo

See on roog lihaarmastajatele. Antikristo, mis tähendab kreeka keeles "vastastikku", tähendab, et liha ei ole küpsetatud mitte lahtise tule kohal, vaid väga lähedal. Lihatükid pandi läbi pikkade varraste, mis seejärel paigaldati lahtise tule äärde (vastastikku) ja lasid kuumuse mõjul aeglaselt küpseda, kuid ilma et tuli neid kunagi puudutaks. See teeb lihamaitsed on väga tugevamad, sest liha saab küpseda oma rasvades, ilma et seda kiirustataks.

Kreetal on see toiduvalmistamisviis, eriti lambaliha, olnud kasutusel juba antiikajast saadik ja seda ei tohiks vahele jätta! Antikristo praadimine muudab lambaliha pehmeks ja mahlakaks nii, nagu teised praadimisviisid seda ei võimalda.

Tsigariasto

See on jällegi ikooniline kreeka roog, eriti lihaarmastajate jaoks. Tavaliselt on see lambaliha või kitsekari oliiviõlis, mida küpsetatakse väga madalal kuumusel pika aja jooksul.

See saavutatakse, kui liha küpsetatakse suletud potis, mida ei avata kordagi enne, kui aeg on möödas ja liha on valmis. Sel viisil muutub liha äärmiselt pehmeks, ilma et see kaotaks kuumuse tõttu mingeid toitaineid.

Veenduge, et see roog oleks tasakaalustatud maitsete sümfoonia jaoks koos metsikute roheliste roogadega.

Sealiha ja seller

Sealiha, mida keedetakse koos selleriga, on kreeka köögi põhitoit. See on hautis, mida valmistatakse kreeka sorti sellerist, mis on väga lehtedega ja vartega. Nagu paljud kreeka hautised, keedetakse seda aeglasel tulel ja strateegiliselt ajastatult erinevate maitsetaimede ja selleri lisamisel, et saada eriti aromaatne ja maitsekas roog.

Sõltuvalt piirkonnast võib seda hautist serveerida muna- ja sidrunikastmega ( avgolemono ), mis lisab toidule lisarikkust.

Kõik seepia toidud

Kreeta on kuulus oma erinevate seepia valmistamisviiside poolest ja see hautis apteegitilliga on suurepärane sissejuhatus ainulaadsete maitsete avamiseks! Seepiat apteegitilliga valmistatakse sageli koos oliividega, mis lisab sellele äärmiselt hooajalisele toidule lisahoogu: seda valmistatakse hiliskevadel, kui apteegitilli on rohkesti.

Seepia kapsa ja kreeka ouzo või rakiga on samuti kohustuslik, kui juhtub, et külastate Kreetat talvel. See on väga soojendav ja maitsev hautis, millele lisamaitse annab Kreeta ikooniline alkoholivalik.

Samuti ei tohiks jätta vahele täidisega seepia, mis on tavaliselt täidetud tomati ja juustuga, tavaliselt kitsejuustuga. Sõltuvalt piirkonnast võib aga saada ka rikkalikumat täidist, näiteks kuivatatud tomati, anšoovise ja salvei. Täidisega seepiat küpsetatakse tavaliselt ja lastakse küpseda oma mahlas ja oliiviõlis.

Saganaki mereannid

Erinevad mereannid saganaki on samuti väga populaarsed Kreetal. Saganaki viitab toiduvalmistamise meetodile, mis on pannil oliiviõli, tomati, küüslaugu ja erinevate maitsetaimede baasil.

Ärge jätke kindlasti vahele krevetid saganaki, rannakarbid saganaki ja erinevaid saganaki, kus erinevaid mereande valmistatakse koos samas aluses.

Xerotigana

See on tüüpiline kreeka magustoit, mille tainaslehed on fritüüritud ja seejärel kreeka mee, seesami ja purustatud pähklitega üle kastetud. Tainas on valmistatud rakiga ja seda on sõtkutud erilise tehnikaga, et tagada maksimaalne krõbedus ja helbedus.

Kuigi äärmiselt maitsvaid proove leiate kõikidest Kreeta pagariäridest, siis kui teil on privileeg süüa neid kohalike koduköögist, hämmastavad need teid oma õhulise magususega.

Lihnarakia

Need on tähekujulised väikesed magusad pirukad, mis on valmistatud magusast mizithra-täidisest, samas kui tainas on pehme, täiusliku tekstuuriga küpsise ja piruka ristand.

Lihnarakia (nende nimi tähendab "väikesed lambid") peaks olema väljastpoolt veidi krõmpsuv ja seestpoolt pehme, et saavutada maksimaalne maitse. Need on suurepärane magus suupiste või magustoit!

See võib sulle ka meeldida:

Parim toit, mida Kreekas proovida

Tänavatoit, mida Kreekas proovida

Vegan ja taimetoitlane Kreeka toidud

Kuulsad Kreeka magustoidud

Kreeka joogid, mida peaksite proovima