Krita je najveće ostrvo Grčke, koje se nalazi na najjužnijoj granici zemlje, tačno na mestu gde se Egejsko more spaja sa ostatkom Mediterana. Krit je jednostavno prekrasan u svakom pogledu: njegov krajolik je raznolik i prekrasan, od snježnih Bijelih planina do nekoliko prekrasnih pogleda na valovite padine, i naravno, jedinstvenih plaža i njihove zadivljujuće raznolikosti.

Osim njene prirodne ljepote bez premca, Krit se može pohvaliti bogatom baštinom i istorijom dugom najmanje tri milenijuma. Ostala je živa kroz vijekove, čineći kritsku kulturu jednom od najstarijih i najkarakterističnijih u regionu. Jedan od najvažnijih dijelova svake kulture oduvijek je bila njena kuhinja, a kritska kultura nije ništa drugačija.

Sve varijacije tradicionalne grčke kuhinje spadaju u mediteransku ishranu, koja se smatra jednom od najzdravijih i najodrživiju dijetu koja postoji. Od ovih varijacija, podskup grčke kritske kuhinje je lako na vrhu u smislu raznovrsne, zdrave, ukusne prehrane.

Obroci i kultura ishrane na Kritu su mnogo više od jednostavnog stavljanja hrane u stomak. To je ritual, iskustvo kroz koje treba komunicirati s drugima, veseliti se, pa čak i steći nove prijatelje. Mnogi kretski specijaliteti i jela dizajnirani su da omoguće upravo to!

Stoga, sa sigurnošću se može reći da vas čeka poslasticaposebno mirisno, ukusno jelo.

U zavisnosti od regiona, ovaj gulaš se može poslužiti sa umakom od jaja i limuna ( avgolemono ) čime se jelu daje dodatni sloj bogatstva.

Sva jela od sipe

Kreta je poznata po raznim načinima kuhanja sipe, a ovaj gulaš s komoračem odličan je uvod u otključavanje jedinstvenih okusa! Sipa sa komoračem se često kuva sa maslinama, što daje poseban karakter jelu koje je izuzetno sezonsko: pravi se u kasno proleće kada je komorač u izobilju.

Sipa sa kupusom i kritskim uzom ili rakijom je takođe obavezna- imajte ako slučajno posjetite Krit tokom zime. Ovo je vrlo zagrijavajući i ukusan gulaš s dodatnom aromom koju pruža kultni kritski alkohol po izboru.

Također ne smijete propustiti punjenu sipu, obično punjenu paradajzom i sirom, obično kozjim sirom. Međutim, ovisno o regiji, možete nabaviti i bogatije nadjeve kao što su sušeni paradajz, inćuni i žalfija. Punjena sipa se obično peče i kuha u vlastitom soku i maslinovom ulju.

Saganaki sa plodovima mora

Različite vrste saganaki od morskih plodova su također veoma popularan na Kritu. Saganaki podrazumeva način kuvanja, a to je u tiganju na bazi maslinovog ulja, paradajza, belog luka i niza začinskog bilja.

Pazite da ne propustite saganaki kozice, saganaki sa dagnjama,i raznovrsni saganaki gdje se različite vrste morskih plodova kuhaju zajedno na istoj osnovi.

Vidi_takođe: Gdje odsjesti na Rodosu, Grčka – Vodič za 2022

Xerotigana

Ovo je tipičan kritski desert, sa listićima dubokog tijesta pržene, a zatim polivene kritskim medom, susamom i mljevenim orašastim plodovima. Tijesto se pravi od rakije i mijesi se posebnom tehnikom kako bi se osigurala maksimalna hrskavost i ljuskavost.

Iako ćete u svim kritskim pekarama pronaći izuzetno ukusne uzorke, ako imate privilegiju da ih jedete iz domaće kuhinje , oduševit će vas svojom prozračnom slatkoćom.

Lihnarakia

Ovo su male slatke pite u obliku zvijezde. Napravljene su od slatkog fila od mizitre, dok je tijesto mekano, savršeno teksturirane mješavine kolačića i pite.

Lihnarakia (njihovo ime znači 'male lampice') bi trebalo da budu malo hrskave izvana i mekana iznutra za maksimalan ukus. Odličan su slatki zalogaj ili desert!

Možda će vam se svidjeti i:

Najbolja hrana koju možete probati u Grčkoj

Ulična hrana koju možete probati u Grčkoj

Veganska i vegetarijanska grčka jela

Poznati grčki deserti

Grčka pića koja biste trebali probati

kada je u pitanju posjeta Kritu i isprobavanje njegove nevjerovatne, zdrave hrane u potpunosti napravljene od domaćih ili lokalnih namirnica! I dok postoji prevelika raznolikost da biste uključili sva ukusna jela koja možete probati, ona u nastavku su obavezna, stoga ne propustite!

Tradicionalna kritska hrana za probati

Kretske mezede

Kretjani imaju snažnu kulturu pijenja. Međutim, za razliku od drugih zemalja, pijenje samostalno ili bez hrane uz piće smatra se bilo čim, od neugodnog do potpuno neprihvatljivog!

Mezes na grčkom znači "zalogaj ukusnog", a ovo je upravo ono o čemu se radi u ovom jelu: kada se serviraju uzo, cipuro, raki ili retsina, oni dolaze s malim jelima s raznolikom hranom veličine zalogaja dizajniranom da uravnoteži alkohol i doda više nijansi nepcu.

Jelo mezede može biti prilično jednostavno s nekoliko zalogaja domaćeg sira, maslina i susama prelivenih maslinovim uljem, ili može biti prilično složeno, ovisno o mjestu i mjestu prilika: mogu biti ćufte, specijalne fritule, sitna pržena riba, sezonsko povrće, sitne kritske pite i tostirani lokalni kruh sa posebnim umacima.

Ono što je standardno je da jelo mezedes uvijek reprezentativan za bogate proizvode lokalnog sela: ako ste u ribarskom selu, mezede će imatimorski plodovi. Ako ste u planinskom selu, očekujte sireve i pite. Uvijek popij gutljajem bilo kojeg alkohola sa mezedes za potpuni doživljaj!

Dakos

Dakos, takođe nazvan koukouvagia na mnogim mestima na Kritu, je suštinska kritska grčka salata i stvar je lepote: na podlozi od posebnog, tradicionalnog ječmenog dvopeka, seckanog paradajza, maslinovog ulja, feta sira , tu su posip origana i nasjeckane kalamata masline za predivan ručak ili predjelo.

Dok specijalni dvopek počinje teško, sokovi od paradajza i maslina, pomiješani s mirisom origana , slanost feta sira i pikantnost maslinovog ulja postepeno ga omekšavaju u hrskavi užitak koji ne možete propustiti.

Skaltsounia (ili Kalitsounia)

Skaltsounia je zapravo klasa hrane na Kritu: tradicionalne kritske pite! Ove pite se mogu peći ili pržiti na maslinovom ulju, a zamišljene su da budu male: trebalo bi da možete pojesti skaltsouni u jednom zalogaju, ili najviše dva. Trebalo bi da budu hrskave i žvakave u isto vrijeme.

Ove pite se prave od posebne vrste filo tijesta i punjene su kritskim sirom mizitra, raznim začinskim biljem, spanaćem, komoračem, maslinovim uljem i još mnogo toga. na regiji.

Skaltsounia su zamišljeni kao meze ili kao poslastica dobrodošlice, tako da vam to mogu poslužiti u hodu! Mogu biti i odlično predjelo. Budući da ih ima u velikoj raznolikosti, obavezno isprobajte svaku vrstu kada ih sretnete.

Kohlioi (puževi)

Obično se navode kao kohlioi , puževi su posebno popularni na Kritu i smatraju se odličnim delicijama. Vrlo su specifični za Krit, što znači da je malo vjerovatno da ćete pronaći ovo jelo bilo gdje drugdje u Grčkoj, a mogu se kuhati na nekoliko načina.

Neki od najpopularnijih načina kuhanja puževa su u sirćetu i ruzmarinu i prženi na maslinovom ulju, ili duže kuvani u paradajzu sa raznim začinskim biljem, opet u zavisnosti od regiona.

Puževi se obično serviraju u ljusci, a od vas se očekuje - i očekuje se - sisanje ili ih izvadite iz njega viljuškom. Nemojte se stidjeti i konzumirajte jelo onako kako je namijenjeno!

Wild Greens (Horta)

Kret je poznat po svojim bogata prirodna bogatstva, a ne postoji ništa bolje da to predstavlja od široke palete jestivog divljeg zelja koje možete pronaći posvuda u kritskim tavernama.

Divlje zelje se kuha samo nekoliko minuta, a zatim se služi vruće sa svježim limunom koje stišćeš preko njih do mile volje. Maslinovo ulje nije obavezno, ali se toplo preporučuje.

Divlje zelje je vrlo sezonsko na Kritu, a ovisno o godišnjem dobu naći ćeteveoma različit izbor. Od listova cvekle preko listova cikorije i divljih šparoga do lokalnih sorti kao što je stamnagathi, svaki tanjir divljeg zelenila je užitak, a okus se dramatično razlikuje od sorte do sorte. Potrudite se da probate što više vrsta!

Odličan su prilog uz vaše glavno jelo, posebno ribu ili meso.

Staka i Stakovoutyro

Drugi specijaliteti koje ćete naći samo na Kritu su staka i stakovoutyro. Napravljeni su u isto vrijeme iz istog procesa, a radi se o dvije vrlo posebne vrste mliječnih proizvoda.

Sve počinje kada se kozje mlijeko pasterizira u kući (što znači na vrlo laganoj vatri za dugo).

Staka se bere od kajmaka od kozjeg mlijeka dok se obrano. Potom se ova krema posoli i popapri pa se pažljivo doda ruta (brašno i voda) dok se sve krčka. Dok se krčka, staka počinje da se odvaja od zidova šerpe, a njen veoma bogat puter takođe počinje da se odvaja.

Maslac se skuplja u posebnu posudu, a ostatak proteina se temeljito kuha u drugi namaz. Ovaj namaz je ono što se zove staka, a maslac se zove stakovoutyro.

Oba su izuzetnog ukusa i mirisa, ali na različite načine: Staka je gotovo bez ukusa, ali svuda gde se dodaje u različita jela, daje osećaj raskoš i bogatstvo dadominantan ukus jela: to je ono što Japanci zovu kokumi .

Stakovoutyro se može koristiti kao i svaki tipičan puter, kao namaz na dvopek ili kruh. Njegov mliječni, puterasti miris je vrlo karakterističan i ukusan. Također će dodati odličan okus nekoliko jela kojima je potreban puter, uključujući kritska rižota!

Gamopilafo (tj. svadbeni rižoto)

Tradicionalno, ovaj rižoto se kuhao samo na svadbenim prilikama i bio je namijenjen potrošnji prvenstveno mladencima. To je zbog toga što se smatra da gamopilafo posebno jača i podstiče organizam, te se očekivalo da će mladom paru biti potrebna sva energija i izdržljivost koju mogu dobiti u prvih nekoliko sedmica!

Gamopilafo se pravi u bujonu od nekoliko različitih vrsta mesa, pa je posebno ukusna. Pirinač se skuva do kremaste konzistencije sa dodatkom stakovoutyro ili staka kao dodatne arome. Kao rezultat toga, smatra se jednim od najukusnijih i najhranljivijih rižota unatoč svojoj prividnoj jednostavnosti. Služi se s malo svježe cijeđenog limuna.

Danas možete pronaći gamopilafo u većini kritskih taverni, pa ga nemojte propustiti!

Sarikopitakia

Ove su umotane- gore male pite sa sirom. Oni su kultni kada je u pitanju kritska kuhinja. Filo pecivo je ručno rađeno i prženo u dubokom ulju na maslinovom ulju. Služe se kao užina ili kao desert, zaliveniKritski med.

Ukus je uglavnom sladak s primjesom slanog i vrlo su hrskavi. Ime su dobile po svom obliku, koji podsjeća na tradicionalnu mušku kritsku maramu, sariki .

Sfakianopites (Sfakia pite)

Ovo su ravne pite, skoro kao palačinke, napravljene od tijesta zamiješenog rakijom i maslinovim uljem. Pune se bilo kojom lokalnom sortom sira ili divljim zelenilom, a zatim se prže. Ako su punjeni sirom, ponekad se poslužuju kao desert s obilnom količinom meda prelivenog po vrhu. Inače, od njih su odlične grickalice ili predjela.

Apaki

Apaki je tradicionalno bio domaće kurirano meso koje se služilo na tankim kriškama poput hladnog seče ili dodaje kao vrhunac odabranim jelima.

Vidi_takođe: Gdje odsjesti u Tinosu: najbolji hoteli

Apaki se pravi od nemasnog svinjskog mesa koje je jako soljeno, popaprite i tretirano posebnim lokalnim začinskim biljem kao što su majčina dušica, origano, ruzmarin i još mnogo toga (u zavisnosti od kućni recept). Zatim se okači da se osuši i dimi preko mirisnog drveta kako bi se dodala aroma dima. Ovaj proces traje najmanje nekoliko dana.

Ovo se tradicionalno čuvalo u podrumima tokom cijele zimske i proljetne sezone i služilo vrlo štedljivo i na vrlo tanke kriške. Izuzetno je mirisna i ukusna. Danas ga možete pronaći na tržištu, ali ako ikada budete imali priliku kušati tradicionalno napravljenu, domaću stvar, skočite na to!

Xinohondros(Kretska tarhana)

Xinohondros je bio tradicionalni, drevni način za kritska domaćinstva da sačuvaju višak mlijeka. Iako ga nije lako susresti u taverni, naći ćete ga u mnogim kritskim selima tokom ljetnih mjeseci kada se uglavnom pravi.

Xinohondros je u osnovi napuknuta pšenica i kiselo kozje mlijeko kuhano zajedno, a zatim rašireno na suncu osusiti. Izgleda kao neka vrsta grube tjestenine, a koristi se u raznim supama kako bi dodala okus i učinila ih zasitnijima.

Chaniotiko boureki

Ovo je kultna pita od povrća iz Hanije. Sastoji se od slojevitog filoa sa kriškama različitog povrća, poput tikvica, krompira ili čak patlidžana, pomešanog sa kritskim sirom kao što je mizitra i mirisnim začinskim biljem kao što je metvica.

Chaniotiko boureki je izuzetno ukusan i varira po svom fil prema sezoni jer se može dodati bilo koje dostupno povrće, kao što je tikvica zimi umjesto ljetnih tikvica.

Trebalo bi da bude hrskava izvana dok je ukusna i žvakasta iznutra kako bi vam omogućila da biste uživali u punom uticaju njegovih brojnih ukusa.

Boureki nikada nije potpuno isti od taverne do taverne i od domaćinstva do domaćinstva, zato ga uvek probajte!

Antikristo

Ovo je jelo za ljubitelje mesa. Antikristo, što na grčkom znači 'jedno nasuprot drugom', znači da meso nije kuhanoiznad otvorene vatre, ali vrlo blizu nje. Komadi mesa su probijani kroz dugačke ražnjeve koji su potom postavljani na periferiju otvorene vatre (jedan naspram drugog) i ostavljeni da se lagano kuhaju na vatri, a da ih vatra nikada ne dotakne. Ovo čini ukuse veoma poboljšanim jer je meso dozvoljeno da se kuva u sopstvenoj masti bez žurbe.

Kret ima ovakav način kuvanja, posebno jagnjećeg, još od antike i to je nešto što ne smete propustiti! Antikristo pečenje čini jagnjeće meso mekim i sočnim na način na koji druge vrste pečenja ne dozvoljavaju.

Tsigariasto

Ovo je opet kultno kritsko jelo, posebno za ljubitelji mesa. Obično je to jagnjetina ili jaretina u maslinovom ulju, kuvana na veoma laganoj vatri tokom dužeg vremenskog perioda.

To se postiže pečenjem mesa u zatvorenoj posudi koja se ne otvara ni jednom dok vreme ne istekne i meso je spremno. Na taj način meso postaje izuzetno mekano bez gubitka nutrijenata pri zagrijavanju.

Pobrinite se da ovo jelo popratite divljim zelenilom za uravnoteženu simfoniju okusa.

Svinjetina i Celer

Svinjetina kuhana sa celerom je osnovna namirnica Kritske kuhinje. Riječ je o gulašu od grčke sorte celera, koja je vrlo lisnata sa peteljkama. Kao i mnoga grčka variva, kuha se na laganoj vatri sa strateškim odabirom vremena u dodavanju raznih začinskih biljaka i celera kako bi se dobio