Kreta is it grutste eilân fan Grikelân, leit oan 'e súdlikste grins fan it lân, krekt wêr't de Egeyske See fusearret mei de rest fan 'e Middellânske See. Kreta is gewoan prachtich yn alle opsichten: har lânskip is farieare en prachtich, fan 'e mei snie bedekte Wite Bergen oant syn ferskate adembenemende útsichten fan rôljende hellingen, en fansels syn unike strannen en har boeiende ferskaat.

Njonken har ongeëvenaarde natuerlike skientme, Kreta hat in ryk erfgoed en skiednis dy't op syn minst trije milennia spant. It is troch de ieuwen hinne libbendich bleaun, wêrtroch de Kretanske kultuer ien fan 'e âldste en meast ûnderskiedende yn' e regio is. Ien fan 'e meast sintrale dielen fan elke kultuer hat altyd syn keuken west, en de Kretenzyske kultuer is net oars.

Alle farianten fan tradisjonele Grykske keuken falle ûnder it Middellânske dieet, dat wurdt beskôge as ien fan 'e sûnste en meast duorsume diëten yn bestean. Fan dizze fariaasjes is de subset fan 'e Grykske Kretaanske keuken maklik oan' e boppekant yn termen fan farieare, sûn, lekker iten.

Iten hawwe en kultuer ite op Kreta is folle mear dan gewoan iten yn 'e búk sette. It is in ritueel, in ûnderfining wêrmei jo moatte kommunisearje mei oaren, meitsje fleurich, en sels meitsje nije freonen. In protte Kretenzyske itenspesjaliteiten en gerjochten binne ûntworpen om dat krekt mooglik te meitsjen!

It is dêrom feilich te sizzen dat jo in traktaasje binnefoaral geurich, smaakfol gerjocht.

Ofhinklik fan 'e regio kin dizze stoofpot tsjinne wurde mei aai- en sitroensaus ( avgolemono ) en in ekstra laach rykdom taheakje oan it skûtel.

Alle inktvisgerjochten

Kreta is ferneamd om syn ferskate manieren om inktfisk te koken, en dizze stoofpot mei fennel is in geweldige ynlieding foar it ûntsluten fan unike smaken! Cuttlefish mei fennel wurdt faak kocht mei oliven, it tafoegjen fan ekstra karakter yn in skûtel dat is ekstreem seizoensgebonden: it wurdt makke yn 'e lette maitiid as fennel is oerfloedich.

Cuttlefish mei koal en Kretaanske ouzo of raki is ek in must- hawwe as jo tafallich Kreta besykje yn 'e winter. Dit is in heul waarm en lekker stoofpot mei de ekstra smaak dy't fersoarge wurdt troch de byldbepalende Kretenske alkohol fan kar.

Jo moatte ek de gevulde inktfisk net misse, meastentiids gevuld mei tomaat en tsiis, meast geitekaas. Ofhinklik fan 'e regio kinne jo lykwols weelderiger vulling krije, lykas droege tomaten, ansjovis en salie. Opgevulde inktvis wurdt meastentiids bakt en tastien om te koken yn har eigen sappen en olive-oalje.

Seafood Saganaki

Ferskillende soarten seafood saganaki binne ek tige populêr yn Kreta. Saganaki ymplisearret de metoade fan koken, dat is yn in panne mei in basis fan olive-oalje, tomaat, knoflook, en in assortiment fan krûden.

Soargje der wis fan dat jo net misse prawns saganaki, mossels saganaki,en in ferskaat saganaki wêrby't ferskate soarten seafood allegear byinoar yn deselde basis kocht wurde.

Xerotigana

Dit is in typysk Kretensk dessert, mei blêden fan deeg djip- fried en dan doused yn Kretaanske huning, sesam, en gemalen nuten. It daai wurdt makke mei raki en knead mei in spesjale technyk om maksimale krokantheid en flakigens te garandearjen.

Hoewol jo ekstreem lekkere samples fine yn alle Kretenzyske bakkerijen, as jo it foarrjocht hawwe om se te iten út 'e thúskeuken fan in lokale , se sille jo fernuverje mei har loftige swietens.

Lihnarakia

Dit binne stjerfoarmige lytse swiete pies. Se binne makke fan in swiete mizithra-filling, wylst it daai in sêft, perfekt strukturearre krúsing is tusken in koekje en in taart.

Lihnarakia (harren namme betsjut 'lytse lampkes') wurde oan 'e bûtenkant wat krokantich te wêzen en sêft oan 'e binnenkant om de smaak te maksimalisearjen. Se binne in geweldige swiete snack of dessert!

Jo kinne ek leuk fine:

Bêste iten om te besykjen yn Grikelân

Sjoch ek: De Argeologyske Site fan Dion yn Pieria, Grikelân

Strjititen om te besykjen yn Grikelân

Feganyske en fegetaryske Grykske gerjochten

Bekende Grykske desserts

Grykske dranken dy't jo moatte besykje

as it giet om in besite oan Kreta en besykje syn amazing, sûn iten makke folslein fan thús-grown of lokale yngrediïnten! En hoewol d'r te grut ferskaat is om alle hearlike gerjochten op te nimmen dy't jo kinne besykje, binne de hjirûnder in must-have, dus soargje derfoar dat jo it net misse!

Tradisjoneel Kretensk iten om te besykjen

Kretenske Mezedes

Kretenzers hawwe in robúste drinkkultuer. Lykwols, oars as yn oare lannen, drinken solo of drinken sûnder wat iten by de dranken wurdt beskôge as alles fan ûnsmaaklik oant folslein ûnakseptabel!

Mezes betsjut "in smaakfol hap" yn it Gryksk, en dit is krekt wat dit gerjocht is alles oer: As de shots fan ouzo, tsipouro, raki, of retsina wurde tsjinne, se komme mei lytse gerjochten mei in ferskaat oan hap-sized iten ûntwurpen om tsjinwicht de alkohol en foegjen mear nuânses oan it ferwulft.

In mezedes -skûtel kin frij ienfâldich wêze mei in pear hapkes fan pleatslike tsiis, oliven en sesambeskûten yn olive-oalje, of it kin frij útwurke wêze, ôfhinklik fan it plak en de gelegenheid: d'r kinne gehaktballen wêze, spesjale fritters, lytse fried fisk, seizoensgroente, lytse Kretenzer taarten, en toast pleatslik bôle mei spesjale dips.

Wat standert is is dat in mezedes gerjocht is altyd represintatyf foar de oerfloedige produkten fan it pleatslike doarp: as jo yn in fiskersdoarp binne, sille de mezedes hawweseafood. As jo ​​​​by in berchdoarp binne, ferwachtsje dan tsiis en taarten. Altyd ôfwaskje mei in slokje fan hokker alkohol de mezedes mei binne foar de folsleine ûnderfining!

Dakos

Dakos, ek wol koukouvagia op in protte plakken op Kreta neamd, is de essinsjeel Kretenzyske Grykske salade en it is in ding fan skientme: op in bêd fan spesjale, tradisjonele gerstbeskûd, ophelle tomaten, oliveelje, feta-tsiis , der komme sprinkles fan oregano en ophelle kalamata oliven om foar in prachtige lunch of appetizer te meitsjen.

Wylst it spesjale beskûd hurd begjint, wurde de sappen fan 'e tomaat en de olive, mongen mei de geur fan' e oregano , de sâltigens fan 'e feta-tsiis, en de tûkens fan' e olive-oalje meitsje it stadichoan sêfter ta in knapperige wille dy't jo net misse kinne.

Skaltsounia (of Kalitsounia)

Skaltsounia is eins in klasse fan iten op Kreta: de tradysjonele Kretaanske taarten! Dizze taarten kinne yn olive-oalje bakt wurde, en se binne bedoeld om lyts te wêzen: jo moatte in skaltsouni yn ien hap ite kinne, of op syn heechst twa. Se moatte tagelyk knapperich en taai wêze.

Dizze taarten wurde makke mei in spesjaal soarte filodeg en fol mei Kretenzer mizithra-tsiis, ferskate krûden, spinaazje, fennel, olive-oalje, en mear ôfhinklik fan op de regio.

Skaltsounia wurde bedoeld as in meze of as gastfrije traktaasje, dus jo kinne dat op 'e flecht tsjinne wurde! Se kinne ek in geweldige appetizer wêze. As se komme yn in grut ferskaat, soargje derfoar dat jo elk type besykje as jo se tsjinkomme.

Kohlioi (Snails)

Meastentiids fermeld as kohlioi , slakken binne benammen populêr op Kreta en wurde beskôge as grutte lekkernijen. Se binne heul spesifyk foar Kreta, wat betsjut dat jo it skûtel net earne oars yn Grikelân fine kinne, en se kinne op ferskate manieren kocht wurde.

Guon fan 'e populêrste manieren om slakken te koken is yn jittik en rosemary en bakt yn olive-oalje, of langer kocht yn tomaat mei ferskate krûden, wer ôfhinklik fan de regio.

Meastentiids wurde slakken yn har skulp tsjinne, en jo moatte - en ferwachte - sûgje se derfan of fiskje se derút mei jo foarke. Wês net ferlegen en konsumearje it skûtel sa't it bedoeld wie!

Wild Greens (Horta)

Kreta is ferneamd om syn weelderige natuerlike boarnen, en d'r is neat betters om dat foar te stellen dan syn brede ferskaat oan ytbere wylde greens dy't jo oeral kinne fine yn Kretenzyske taverna's.

Wilde greens wurde mar in pear minuten sean, en dan hjit tsjinne mei farske sitroen dy't jo nei hertstocht oer har drukke. Olive oalje is opsjoneel, mar tige oan te rieden.

Wilde greens binne tige seizoensgefoel op Kreta, en ôfhinklik fan it seizoen fine jo ingâns ferskillende seleksje. Fan bietblêden oant chickoryblêden oant wylde asperzjes oant lokale farianten lykas stamnagathi, elke plaat fol wylde greens is in genot en de smaak ferskilt dramatysk fan ferskaat oan ferskaat. Soargje derfoar dat jo safolle soarten as jo kinne priuwe!

Se binne in geweldige begelieding foar jo haadgerjocht, benammen fisk of fleis.

Staka en Stakovoutyro

Oare spesjaliteiten dy't jo allinich sille fine op Kreta binne staka en stakovoutyro. Se wurde makke tagelyk út itselde proses, en it binne twa hiel bysûndere soarten fan suvelprodukten.

It begjint allegear doe't geiten molke wurdt pasteurisearre yn 'e hûs (dat betsjut oer in hiel leech fjoer foar in lange tiid).

Staka wurdt rispe út 'e room fan geitemolke wylst it wurdt skim. Dan wurdt dizze crème sâlt en piper dan wurdt in rue (moal en wetter) foarsichtich tafoege wylst alles simmerde. As it simmert, begjint de staka los te meitsjen fan 'e muorren fan' e pot, en syn heul rike bûter begjint ek te skieden.

De bûter wurdt sammele yn in aparte kontener en it oerbleaune proteïne wurdt yngeand yn in oare sprieding kocht. Dizze sprieding wurdt staka neamd en de bûter wurdt stakovoutyro neamd.

Beide binne ekstreem smaakfol en geurich, mar op ferskillende manieren: Staka is hast smaakleas, mar oeral wurdt it tafoege yn ferskate gerjochten, it jout in gefoel fan oerfloed en rykdom oande dominante smaak fan it gerjocht: it is wat de Japanners neame kokumi .

Stakovoutyro kin brûkt wurde lykas elke typyske bûter, as fersprieding op rusks of brea. De molke, bûterige geur is tige karakteristyk en smakelich. It sil ek geweldige smaak taheakje oan ferskate gerjochten dy't bûter nedich binne, ynklusyf Kretenzyske risotto's!

Gamopilafo (dus de Wedding Risotto)

Tradysjoneel waard dizze risotto allinnich op kocht. houliksgelegenheden en wie bedoeld foar konsumpsje benammen foar de breid en brêgeman. Dit wie om't gamopilafo wurdt beskôge as benammen fersterkjen en stimulearjen fan it organisme, en it jonge pear waard ferwachte dat se alle enerzjy en kondysje nedich hawwe dy't se kinne krije foar de earste pear wiken!

Gamopilafo is makke yn in bouillon fan ferskate ferskillende soarten fleis, dus it is benammen lekker. De rys wurdt kocht oant in romige konsistinsje mei stakovoutyro of staka tafoege as ekstra smaak. As resultaat wurdt it beskôge as ien fan 'e lekkerste en meast fiedend risotto's dy't der binne nettsjinsteande syn skynbere ienfâld. It wurdt tsjinne mei in stikje farske citroen.

Tsjintwurdich kinne jo gamopilafo fine yn 'e measte Kretenzyske taverna's, dus mis it net!

Sarikopitakia

Dizze binne opgerold- up lytse tsiis taarten. Se binne byldbepalend as it giet om Kretaanske keuken. It phyllo-gebak is mei de hân makke en frituurd yn olive-oalje. Se wurde tsjinne as in snack of in dessert, doused meiKretenzer huning.

De smaak is meast swiet mei in tikje smaak en se binne tige knapperich. Se binne neamd nei har foarm, dy't liket op de tradisjonele manlike Kretenzer holledoek, de sariki .

Sfakianopites (Sfakia pies)

Dit binne platte taarten, hast as pankoeken, makke fan daai kneed mei raki en olive-oalje. Se wurde fol mei elke lokale tsiisferskaat of mei wylde greens en dan fretten. As se fol mei tsiis binne, wurde se soms tsjinne as dessert mei grutte hoemannichten huning boppe-op. Oars meitsje se geweldige snacks as appetizers.

Sjoch ek: Eilannen tichtby Rhodos

Apaki

Apaki wie tradisjoneel selsmakke curated fleis bedoeld om te tsjinjen yn tinne plakjes lykas kâld besunigings of tafoege as in hichtepunt oan keuze gerjochten.

Apaki wurdt makke fan fetfrije varkensvlees dat is swier sâlt, piper, en behannele mei spesjale lokale krûden lykas tijm, oregano, rosemary, en mear (ôfhinklik fan it hûsrezept). It wurdt dan hong om te droegjen en smookt oer geurich hout om ta te foegjen oan it smokey aroma. Dit proses duorret op syn minst in pear dagen.

Dit waard tradisjoneel it hiele winter- en maitiidsseizoen yn kelders hâlden en tige sparsam en yn tige tinne plakjes tsjinne. It is ekstreem geurig en lekker. Jo kinne it tsjintwurdich op 'e merke fine, mar as jo oait de kâns krije om it tradisjoneel makke, selsmakke ding te priuwen, spring dan nei it!

Xinohondros(Kretaanske tarhana)

Xinohondros wie de tradisjonele, âlde manier foar Kretenzer húshâldings om oerstallige molke te bewarjen. Hoewol't it net maklik te finen is yn in taverna, sille jo it yn 'e simmermoannen fine yn in protte Kretenzyske doarpen as it meast makke wurdt.

Xinohondros is yn prinsipe kraken tarwe en soere geitemolke dy't tegearre gekookt wurde en dan ferspraat yn 'e sinne droegje. It liket op in soarte fan grouwe pasta, en it wurdt brûkt yn ferskate sûpen om smaak ta te foegjen en se folle mear te meitsjen.

Chaniotiko boureki

Dit is in byldbepalende grientetaart út Chania. It bestiet út gelaagde phyllo mei plakjes fan ferskate grienten, lykas courgette, ierappels, of sels aubergine, mingd mei Kretenzyske tsiis lykas mizithra en geurige krûden lykas spearmint.

Chaniotiko boureki is tige lekker en ferskille yn har filling neffens it seizoen, om't elke beskikbere griente tafoege wurde kin, lykas squash yn 'e winter ynstee fan' e simmercourgette.

It moat oan 'e bûtenkant knapperich wêze, wylst it fan binnen smaaklik en taai is om jo te tastean om te genietsjen fan de folsleine ynfloed fan syn protte smaken.

Boureki is nea krekt itselde fan taverna oant taverna en húshâlding oant húshâlding, dus soargje derfoar dat jo it altyd probearje!

Antikristo

Dit is in gerjocht foar fleisleafhawwers. Antikristo, wat yn it Gryksk 'tsjin elkoar' betsjut, betsjut dat it fleis net kocht isoer in iepen fjoer, mar hiel tichtby. De stikken fleis waarden troch lange spiesen set dy't doe yn 'e perifery fan in iepen fjoer (tsjinoer inoar) ynstalleare waarden en troch de waarmte stadichoan koekje, mar sûnder dat it fjoer har oait oanrekke. Dit makket de smaken tige fersterke, om't it fleis yn har eigen fetten koekje sûnder te haasten.

Kreta hat dizze manier fan koken, benammen lam, sûnt de Aldheid en it is iets dat jo net misse moatte! Antikristo roasting makket it lammefleis sêft en sappich op manieren dy't de oare soarten roasting net tastean.

Tsigariasto

Dit is wer in byldbepalend Kretenzysk gerjocht, spesjaal foar fleis leafhawwers. It is meastentiids laam of geit yn olive-oalje, kocht oer in heule waarmte oer in lange perioade.

Dit wurdt berikt troch it fleis te koken yn in fersegele pot dy't net ien kear iepengiet oant de tiid om is en it fleis is klear. Op dizze manier wurdt it fleis ekstreem sêft sûnder ien fan har fiedingsstoffen te ferliezen troch waarmte.

Soargje dit skûtel begeliede mei wylde greens foar in lykwichtige symfony fan smaken.

Svarkensvlees en Selderij

Svarkensvlees kocht mei selderij is in haadleap fan 'e Kretaanske keuken. It is in stoofpot makke fan 'e Grykske ferskaat oan selderij, dy't tige leaf is mei tinkstielen. Lykas in protte Grykske stews, kookt it oer in stadich fjoer mei strategyske timing by it tafoegjen fan de ferskate krûden en de selderij om in