Kreta adalah pulau terbesar di Yunani, terletak di perbatasan paling selatan negara itu, tepat di mana Laut Aegea menyatu dengan Laut Tengah. Kreta sangat indah dalam segala hal: lanskapnya bervariasi dan indah, dari Pegunungan Putih yang tertutup salju hingga beberapa pemandangan lereng yang menakjubkan, dan tentu saja pantai-pantainya yang unik dengan berbagai variasi yang menawan.

Selain keindahan alamnya yang tak tertandingi, Kreta juga memiliki warisan dan sejarah yang kaya selama setidaknya tiga ribu tahun, yang tetap hidup selama berabad-abad, menjadikan budaya Kreta salah satu yang tertua dan paling khas di kawasan ini. Salah satu bagian paling sentral dari budaya mana pun selalu adalah masakannya, dan budaya Kreta juga demikian.

Semua variasi masakan tradisional Yunani termasuk dalam diet Mediterania, yang dianggap sebagai salah satu diet tersehat dan paling berkelanjutan yang pernah ada. Dari semua variasi ini, bagian masakan Kreta Yunani dengan mudah menjadi yang teratas dalam hal makan yang bervariasi, sehat, dan lezat.

Makan dan budaya makan di Kreta lebih dari sekadar memasukkan makanan ke dalam perut, melainkan sebuah ritual, sebuah pengalaman di mana Anda dapat berkomunikasi dengan orang lain, bergembira, dan bahkan menjalin pertemanan baru. Banyak makanan khas Kreta dan hidangan yang dirancang untuk memungkinkan hal tersebut!

Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa Anda akan dimanjakan saat mengunjungi Kreta dan mencicipi makanan sehatnya yang luar biasa yang seluruhnya terbuat dari bahan-bahan yang ditanam sendiri atau bahan lokal! Dan meskipun ada terlalu banyak variasi untuk memasukkan semua hidangan lezat yang dapat Anda coba, yang di bawah ini wajib dicoba, jadi pastikan untuk tidak melewatkannya!

Makanan Tradisional Kreta untuk Dicoba

Kreta Mezedes

Orang Kreta memiliki budaya minum yang kuat. Namun, tidak seperti di negara lain, minum sendirian atau minum tanpa makanan yang menyertai minuman dianggap sebagai sesuatu yang tidak menyenangkan hingga sama sekali tidak dapat diterima!

Mezes dalam bahasa Yunani berarti "gigitan beraroma", dan inilah yang dimaksud dengan hidangan ini: Saat minuman ouzo, tsipouro, raki, atau retsina disajikan, hidangan ini disajikan dengan piring-piring kecil berisi berbagai makanan seukuran gigitan yang didesain untuk menyeimbangkan alkohol dan menambah cita rasa di lidah.

A mezedes Hidangannya bisa sangat sederhana dengan beberapa gigitan keju lokal, buah zaitun, dan wijen yang disiram dengan minyak zaitun, atau bisa juga sangat rumit, tergantung tempat dan kesempatannya: bisa berupa bakso, gorengan spesial, ikan goreng kecil, sayuran musiman, pai Kreta kecil, dan roti panggang lokal dengan saus khusus.

Apa yang menjadi standar adalah bahwa mezedes selalu mewakili hasil bumi desa setempat yang melimpah: jika Anda berada di desa nelayan, hidangan mezedes Jika Anda berada di desa pegunungan, Anda akan menemukan keju dan pai. Selalu cuci dengan seteguk alkohol apa pun yang mezedes telah datang untuk mendapatkan pengalaman yang lengkap!

Dakos

Dakos, juga disebut koukouvagia di banyak tempat di Kreta, adalah Salad Yunani Kreta yang klasik dan sangat indah: Di atas hamparan barley rusk tradisional yang istimewa, tomat cincang, minyak zaitun, keju feta, ada taburan oregano dan potongan buah zaitun kalamata yang membuat makan siang atau hidangan pembuka yang luar biasa.

Meskipun rusk spesial ini dimulai dengan keras, namun sari tomat dan zaitun, bercampur dengan aroma oregano, rasa asin dari keju feta, dan rasa tajam dari minyak zaitun semakin melembutkannya menjadi kenikmatan renyah yang tidak boleh Anda lewatkan.

Skaltsounia (atau Kalitsounia)

Skaltsounia sebenarnya adalah kelas makanan di Kreta: pai tradisional Kreta! Pai ini bisa dipanggang atau digoreng dengan minyak zaitun, dan mereka dimaksudkan untuk menjadi kecil: Anda harus bisa makan satu skaltsouni dalam satu gigitan, atau paling banyak dua gigitan, seharusnya renyah dan kenyal pada saat yang bersamaan.

Pai ini dibuat dengan jenis adonan phyllo khusus dan diisi dengan keju mizithra Kreta, berbagai rempah-rempah, bayam, adas, minyak zaitun, dan banyak lagi tergantung pada daerahnya.

Skaltsounia dimaksudkan sebagai meze atau sebagai suguhan penyambutan, sehingga Anda dapat langsung disajikan dengan cepat! Mereka juga dapat menjadi hidangan pembuka yang lezat. Karena mereka hadir dalam berbagai variasi, pastikan untuk mencoba setiap jenis saat Anda menemukannya.

Kohlioi (Siput)

Biasanya terdaftar sebagai kohlioi Siput sangat populer di Kreta dan dianggap sebagai hidangan lezat. Hidangan ini sangat spesifik untuk Kreta, yang berarti Anda tidak mungkin menemukan hidangan ini di tempat lain di Yunani, dan dapat dimasak dengan beberapa cara.

Beberapa cara yang paling populer untuk memasak siput adalah dengan cuka dan rosemary dan digoreng dengan minyak zaitun, atau dimasak lebih lama dalam tomat dengan berbagai bumbu, sekali lagi tergantung pada daerahnya.

Biasanya, siput akan disajikan dalam cangkangnya, dan Anda diharapkan - dan diharapkan - untuk menyedotnya atau mengambilnya dengan garpu Anda. Jangan malu-malu dan santaplah hidangan ini sebagaimana mestinya!

Sayuran Liar (Horta)

Kreta terkenal dengan sumber daya alamnya yang mewah, dan tidak ada yang lebih baik untuk mewakili hal itu selain berbagai macam sayuran liar yang dapat dimakan yang dapat Anda temukan di mana-mana di kedai-kedai Kreta.

Sayuran liar direbus selama beberapa menit saja, kemudian disajikan panas dengan lemon segar yang Anda peras sepuasnya. Minyak zaitun adalah pilihan, namun sangat direkomendasikan.

Sayuran liar sangat musiman di Kreta, dan tergantung pada musimnya, Anda akan menemukan pilihan yang sangat berbeda. Dari daun bit, daun chickory, asparagus liar, hingga varietas lokal seperti stamnagathi, setiap hidangan sayuran liar sangat lezat dan rasanya bervariasi dari satu jenis ke jenis lainnya. Pastikan Anda mencicipi sebanyak mungkin jenis yang Anda bisa!

Mereka adalah pelengkap yang tepat untuk hidangan utama Anda, terutama ikan atau daging.

Staka dan Stakovoutyro

Makanan khas lainnya yang hanya akan Anda temukan di Kreta adalah staka dan stakovoutyro, yang dibuat dengan proses yang sama, dan keduanya merupakan dua jenis produk susu yang sangat istimewa.

Semuanya dimulai ketika susu kambing dipasteurisasi di rumah (yang berarti di atas api yang sangat kecil untuk waktu yang lama).

Staka dipanen dari krim susu kambing yang sedang disaring, kemudian krim ini diberi garam dan merica, lalu rue (tepung dan air) ditambahkan dengan hati-hati saat semuanya mendidih. Saat mendidih, staka mulai terlepas dari dinding panci, dan mentega yang sangat kaya juga mulai terpisah.

Mentega dikumpulkan dalam wadah terpisah dan sisa protein dimasak secara menyeluruh ke dalam olesan yang berbeda. Olesan inilah yang disebut staka dan mentega disebut stakovoutyro.

Keduanya sangat beraroma dan harum, tetapi dengan cara yang berbeda: Staka hampir tidak beraroma, tetapi di mana pun ia ditambahkan ke dalam hidangan yang berbeda, ia menambahkan rasa kemewahan dan kekayaan pada rasa dominan hidangan: itulah yang disebut orang Jepang kokumi .

Stakovoutyro dapat digunakan seperti mentega pada umumnya, sebagai olesan pada rusks atau roti. Aroma susu seperti mentega sangat khas dan menggugah selera. Stakovoutyro juga dapat menambah cita rasa pada beberapa hidangan yang membutuhkan mentega, termasuk risotto Kreta!

Gamopilafo (yaitu Risotto Pernikahan)

Secara tradisional, risotto ini hanya dimasak pada acara-acara pernikahan dan dimaksudkan untuk dikonsumsi terutama untuk kedua mempelai. Hal ini karena gamopilafo dianggap sangat menguatkan dan meningkatkan organisme, dan pasangan muda diharapkan membutuhkan semua energi dan stamina yang bisa mereka dapatkan selama beberapa minggu pertama!

Gamopilafo dibuat dengan kaldu dari beberapa jenis daging yang berbeda, sehingga sangat lezat. Nasinya dimasak dengan konsistensi yang lembut dengan stakovoutyro atau staka yang ditambahkan sebagai penyedap tambahan. Hasilnya, hidangan ini dianggap sebagai salah satu risotto terlezat dan paling bergizi di luar sana, meskipun terlihat sangat sederhana, dan disajikan dengan sedikit perasan lemon.

Saat ini Anda dapat menemukan gamopilafo di sebagian besar kedai minuman di Kreta, jadi jangan sampai ketinggalan!

Sarikopitakia

Ini adalah pai keju kecil yang digulung dan menjadi ikon dalam masakan Kreta. Kue phyllo dibuat dengan tangan dan digoreng dengan minyak zaitun, disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup, disiram dengan madu Kreta.

Rasanya sebagian besar manis dengan sentuhan gurih dan sangat renyah. Dinamakan demikian karena bentuknya yang menyerupai jilbab tradisional pria Kreta, yaitu sariki .

Sfakianopites (pai Sfakia)

Ini adalah pai pipih, hampir seperti pancake, terbuat dari adonan yang diremas dengan raki dan minyak zaitun. Pai ini diisi dengan berbagai jenis keju lokal atau dengan sayuran liar dan kemudian digoreng. Jika diisi dengan keju, kadang-kadang disajikan sebagai hidangan penutup dengan banyak madu yang ditaburkan di atasnya. Jika tidak, pai ini bisa menjadi makanan ringan atau makanan pembuka yang enak.

Apaki

Apaki secara tradisional adalah daging pilihan buatan sendiri yang disajikan dalam irisan tipis seperti potongan daging dingin atau ditambahkan sebagai hidangan pilihan.

Apaki terbuat dari daging babi bebas lemak yang diberi garam, dibumbui, dan diolah dengan rempah-rempah lokal khusus seperti thyme, oregano, rosemary, dan banyak lagi (tergantung pada resep rumahan), lalu digantung hingga kering dan diasapi di atas kayu wangi untuk menambah aroma asapnya. Proses ini memakan waktu setidaknya beberapa hari.

Secara tradisional disimpan di ruang bawah tanah selama musim dingin dan musim semi dan disajikan dengan sangat sedikit dan dalam irisan yang sangat tipis. Rasanya sangat harum dan lezat. Anda dapat menemukannya di pasar saat ini, tetapi jika Anda berkesempatan mencicipi produk buatan rumah yang dibuat secara tradisional, segera lakukan!

Xinohondros (tarhana Kreta)

Xinohondros adalah cara tradisional dan kuno bagi rumah tangga di Kreta untuk mengawetkan susu yang berlebih. Meskipun tidak mudah ditemukan di taverna, Anda akan menemukannya di banyak desa di Kreta selama bulan-bulan musim panas ketika sebagian besar dibuat.

Xinohondros pada dasarnya adalah gandum yang dipecahkan dan susu kambing asam yang dimasak bersama dan kemudian dijemur di bawah sinar matahari sampai kering. Bentuknya seperti pasta kasar, dan digunakan dalam berbagai sup untuk menambah rasa dan membuatnya lebih mengenyangkan.

Chaniotiko boureki

Ini adalah pai sayuran ikonik dari Chania, yang terdiri dari phyllo berlapis dengan irisan berbagai sayuran, seperti zucchini, kentang, atau bahkan terong, yang dicampur dengan keju Kreta seperti mizithra dan rempah-rempah harum seperti spearmint.

Chaniotiko boureki sangat lezat dan isiannya bervariasi sesuai dengan musimnya karena sayuran apa pun yang tersedia dapat ditambahkan, seperti labu pada musim dingin, bukan zucchini pada musim panas.

Seharusnya renyah di luar, namun beraroma dan kenyal di dalam agar Anda dapat menikmati dampak penuh dari berbagai rasa yang dimilikinya.

Boureki tidak pernah sama persis dari satu taverna ke taverna lainnya dan dari satu rumah ke rumah lainnya, jadi pastikan Anda selalu mencicipinya!

Antikristo

Antikristo, yang berarti 'saling berlawanan' dalam bahasa Yunani, berarti daging dimasak tidak di atas api terbuka, tetapi sangat dekat dengan api. Potongan-potongan daging ditusuk dengan tusuk sate panjang yang kemudian dipasang di pinggiran api terbuka (berlawanan satu sama lain) dan dibiarkan matang secara perlahan oleh panasnya api tetapi tanpa api yang menyentuhnya. Hal ini membuat daging menjadi lebih lezat.Cita rasa yang dihasilkan sangat lezat karena daging dibiarkan matang dengan lemaknya sendiri tanpa harus diburu-buru.

Kreta telah memiliki cara memasak seperti ini, terutama daging domba, sejak zaman kuno dan ini adalah sesuatu yang tidak boleh Anda lewatkan! Pemanggangan antikristo membuat daging domba menjadi empuk dan lezat dengan cara yang tidak dapat dilakukan oleh jenis pemanggangan lainnya.

Tsigariasto

Ini adalah hidangan ikonik Kreta, terutama bagi para pencinta daging, biasanya berupa daging domba atau kambing yang dimasak dengan minyak zaitun, dimasak dengan api yang sangat kecil dalam waktu yang lama.

Hal ini dicapai dengan memasak daging di dalam panci tertutup yang tidak boleh dibuka sekali pun hingga waktunya habis dan dagingnya siap. Dengan cara ini, daging menjadi sangat empuk tanpa kehilangan nutrisinya karena panas.

Pastikan untuk menemani hidangan ini dengan sayuran liar untuk mendapatkan simfoni rasa yang seimbang.

Daging babi dan seledri

Daging babi yang dimasak dengan seledri adalah makanan pokok masakan Kreta. Ini adalah rebusan yang terbuat dari varietas seledri Yunani, yang sangat berdaun dengan tangkai berpikir. Seperti kebanyakan rebusan Yunani, daging babi dimasak di atas api kecil dengan waktu yang tepat untuk menambahkan berbagai bumbu dan seledri untuk menghasilkan hidangan yang sangat harum dan penuh cita rasa.

Tergantung pada daerahnya, rebusan ini dapat disajikan dengan telur dan saus lemon ( avgolemono ) menambahkan lapisan ekstra kekayaan pada hidangan.

Semua hidangan sotong

Kreta terkenal dengan berbagai cara memasak sotong, dan rebusan dengan adas ini merupakan pengantar yang bagus untuk membuka cita rasa yang unik! Sotong dengan adas sering kali dimasak dengan buah zaitun, menambah karakter ekstra dalam hidangan yang sangat musiman: dibuat pada akhir musim semi saat adas berlimpah.

Sotong dengan kubis dan ouzo Kreta atau raki juga harus Anda coba jika Anda mengunjungi Kreta selama musim dingin. Ini adalah rebusan yang sangat hangat dan lezat dengan penyedap ekstra yang disediakan oleh alkohol pilihan Kreta yang ikonik.

Anda juga tidak boleh melewatkan sotong isi, biasanya diisi dengan tomat dan keju, biasanya keju kambing. Namun, tergantung pada daerahnya, Anda bisa mendapatkan isian yang lebih mewah seperti tomat kering, ikan teri, dan sage. Sotong isi biasanya dipanggang dan dibiarkan matang dengan sari buahnya sendiri dan minyak zaitun.

Saganaki Hidangan Laut

Berbagai jenis saganaki makanan laut juga sangat populer di Kreta. Saganaki menyiratkan metode memasak, yaitu di dalam wajan dengan bahan dasar minyak zaitun, tomat, bawang putih, dan berbagai macam bumbu.

Pastikan Anda tidak melewatkan saganaki udang, saganaki kerang, dan saganaki variasi di mana berbagai jenis makanan laut dimasak bersama dalam satu bahan dasar.

Xerotigana

Ini adalah hidangan penutup khas Kreta, dengan lembaran adonan yang digoreng lalu disiram dengan madu Kreta, wijen, dan kacang tumbuk. Adonan dibuat dengan raki dan diremas dengan teknik khusus untuk memastikan kerenyahan dan kerenyahan yang maksimal.

Meskipun Anda akan menemukan sampel yang sangat lezat di semua toko roti Kreta, jika Anda memiliki hak istimewa untuk menyantapnya dari dapur rumah penduduk setempat, Anda akan terpukau dengan rasa manisnya yang lapang.

Lihnarakia

Ini adalah pai manis kecil berbentuk bintang, terbuat dari isian mizithra yang manis, sementara adonannya bertekstur lembut dan bertekstur sempurna antara biskuit dan pai.

Lihnarakia (namanya berarti 'lampu kecil') seharusnya sedikit renyah di luar dan lembut di dalam untuk memaksimalkan rasa. Lihnarakia adalah camilan manis yang lezat atau makanan penutup!

Anda mungkin juga suka:

Makanan terbaik untuk dicoba di Yunani

Jajanan kaki lima yang harus dicoba di Yunani

Hidangan Yunani Vegan dan Vegetarian

Makanan Penutup Yunani yang Terkenal

Minuman Yunani yang Harus Anda Coba