کھانا آپ کو کریٹ میں ضرور آزمانا چاہیے۔
فہرست کا خانہ
اس کے علاوہ بے مثال قدرتی خوبصورتی، کریٹ کم از کم تین ہزار سال پر محیط ایک بھرپور ورثہ اور تاریخ کا حامل ہے۔ یہ زمانوں سے متحرک رہا ہے، جس سے کریٹن ثقافت خطے میں سب سے قدیم اور سب سے مخصوص ہے۔ کسی بھی ثقافت کے سب سے زیادہ مرکزی حصوں میں سے ایک ہمیشہ اس کا کھانا رہا ہے، اور کریٹن کلچر بھی اس سے مختلف نہیں ہے۔
روایتی یونانی کھانوں کے تمام تغیرات بحیرہ روم کی خوراک کے تحت آتے ہیں، جو کہ صحت مند اور صحت بخش غذاؤں میں سے ایک سمجھی جاتی ہے۔ وجود میں سب سے زیادہ پائیدار غذا. ان تغیرات میں سے، یونانی کریٹن کھانوں کا ذیلی سیٹ متنوع، صحت مند، لذیذ کھانے کے لحاظ سے آسانی سے سرفہرست ہے۔
کریٹ میں کھانا پینا اور کھانے کی ثقافت محض پیٹ میں کھانا ڈالنے سے کہیں زیادہ ہے۔ یہ ایک رسم ہے، ایک ایسا تجربہ ہے جس کے ذریعے آپ کو دوسروں کے ساتھ بات چیت کرنے، خوشی منانے، اور یہاں تک کہ نئے دوست بنانے کے لیے سمجھا جاتا ہے۔ کریٹن فوڈ کی بہت سی خصوصیات اور پکوان بالکل اس قابل بنانے کے لیے تیار کیے گئے ہیں!
لہذا، یہ کہنا محفوظ ہے کہ آپ ایک دعوت کے لیے حاضر ہیںخاص طور پر خوشبودار، ذائقہ دار پکوان۔
علاقے کے لحاظ سے، اس سٹو کو انڈے اور لیموں کی چٹنی ( avgolemono ) کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے جس سے ڈش میں ایک اضافی پرت شامل ہوتی ہے۔
تمام کٹل فش ڈشز
کریٹ کٹل فش کو پکانے کے اپنے مختلف طریقوں کے لیے مشہور ہے، اور سونف کے ساتھ یہ سٹو منفرد ذائقوں کو کھولنے کا ایک بہترین تعارف ہے! سونف کے ساتھ کٹل فش کو اکثر زیتون کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جو کہ انتہائی موسمی ڈش میں اضافی کردار ڈالتا ہے: یہ موسم بہار کے آخر میں اس وقت بنائی جاتی ہے جب سونف وافر مقدار میں ہوتی ہے۔ اگر آپ موسم سرما کے دوران کریٹ کا دورہ کرتے ہیں. یہ ایک بہت ہی گرم اور لذیذ سٹو ہے جس میں پسند کی مشہور کریٹن الکحل کے ذریعہ فراہم کردہ اضافی ذائقہ ہے۔
آپ کو بھرے ہوئے کٹل فش کو بھی نہیں چھوڑنا چاہئے، جو عام طور پر ٹماٹر اور پنیر سے بھری ہوتی ہے، عام طور پر بکری کا پنیر۔ تاہم، علاقے کے لحاظ سے، آپ کو مزید خوشحال چیزیں مل سکتی ہیں جیسے کہ خشک ٹماٹر، اینکوویز اور بابا۔ بھرے ہوئے کٹل فش کو عام طور پر پکایا جاتا ہے اور اسے اس کے اپنے جوس اور زیتون کے تیل میں پکانے کی اجازت دی جاتی ہے۔
سمندری غذا سگاناکی
سمندری غذا کی مختلف اقسام بھی ہیں۔ کریٹ میں بہت مقبول. ساگاناکی کا مطلب کھانا پکانے کا طریقہ ہے، جو زیتون کے تیل، ٹماٹر، لہسن اور جڑی بوٹیوں کی ایک قسم کے ساتھ ایک پین میں ہوتا ہے۔
یقینی بنائیں کہ آپ جھینگے ساگاناکی، مسلز ساگاناکی،اور ایک قسم ساگاناکی جہاں مختلف قسم کے سمندری غذا سب ایک ساتھ ایک ہی اڈے میں پکائے جاتے ہیں۔
زیروٹیگانا
یہ کریٹن کی ایک عام میٹھی ہے جس میں آٹے کی چادریں گہری ہوتی ہیں۔ تلی ہوئی اور پھر کریٹن شہد، تل، اور پسے ہوئے گری دار میوے میں ڈالا جاتا ہے۔ آٹے کو راکی کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور زیادہ سے زیادہ کرچی پن اور چکنائی کو یقینی بنانے کے لیے ایک خاص تکنیک کے ساتھ گوندھا جاتا ہے۔
اگرچہ آپ کو تمام کریٹن بیکریوں میں انتہائی لذیذ نمونے ملیں گے، اگر آپ کو مقامی لوگوں کے گھر کے باورچی خانے سے کھانے کا اعزاز حاصل ہے۔ وہ اپنی ہوا دار مٹھاس سے آپ کو حیران کر دیں گے۔
Lihnarakia
یہ ستارے کی شکل کی چھوٹی میٹھی پائی ہیں۔ وہ ایک میٹھی میزیتھرا بھرنے سے بنے ہوتے ہیں جبکہ آٹا ایک نرم، بالکل بناوٹ والا کراس ہوتا ہے جو ایک کوکی اور پائی کے درمیان ہوتا ہے۔
Lihnarakia (ان کے نام کا مطلب ہے 'چھوٹا لیمپ') باہر کی طرف تھوڑا سا کرکرا ہوتا ہے۔ اور ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے اندر سے نرم۔ یہ ایک بہترین میٹھا ناشتہ یا میٹھا ہے!
آپ کو یہ بھی پسند ہو سکتا ہے:
یونان میں آزمانے کے لیے بہترین کھانا
7 یونانی مشروبات آپ کو آزمانا چاہئے
جب کریٹ کا دورہ کرنے اور اس کے حیرت انگیز، صحت مند کھانے کو مکمل طور پر گھریلو یا مقامی اجزاء سے تیار کرنے کی بات آتی ہے! اور جب کہ تمام لذیذ پکوانوں کو شامل کرنے کے لیے بہت ساری قسمیں ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں، نیچے دیے گئے پکوانوں کا ہونا ضروری ہے، اس لیے اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس سے محروم نہ ہوں!کریٹن کھانے کے لیے روایتی غذا
Cretan Mezedes
کریٹان میں پینے کی ایک مضبوط ثقافت ہے۔ تاہم، دوسرے ممالک کے برعکس، تنہا پینا یا مشروبات کے ساتھ کچھ کھانے کے بغیر پینا غیر ذائقہ دار سے لے کر مکمل طور پر ناقابل قبول سمجھا جاتا ہے!
Mezes کا مطلب یونانی میں "ایک ذائقہ دار کاٹنے" ہے، اور یہ بالکل وہی ہے جو اس ڈش کے بارے میں ہے: جب اوزو، سیپورو، راکی، یا ریٹسینا کے شاٹس پیش کیے جاتے ہیں، تو وہ مختلف قسم کے کاٹنے کے سائز کے کھانے کے ساتھ چھوٹے پکوان کے ساتھ آتے ہیں جو الکحل کا مقابلہ کرنے اور تالو کو مزید اہمیت دینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
ایک mezedes ڈش زیتون کے تیل میں ڈالے گئے مقامی پنیر، زیتون اور تل کے رس کے چند کاٹنے کے ساتھ کافی آسان ہوسکتی ہے، یا جگہ اور جگہ کے لحاظ سے یہ کافی وسیع ہوسکتی ہے۔ موقع: میٹ بالز، خصوصی پکوڑے، چھوٹی تلی ہوئی مچھلی، موسمی سبزیاں، چھوٹے کریٹان پائی، اور خاص ڈپس کے ساتھ ٹوسٹ شدہ مقامی روٹی ہو سکتی ہے۔
معیاری یہ ہے کہ میزیڈز ڈش ہمیشہ مقامی گاؤں کی وافر پیداوار کا نمائندہ: اگر آپ ماہی گیروں کے گاؤں میں ہیں، تو میزیڈیز کے پاس ہوگاسمندری غذا اگر آپ پہاڑی گاؤں میں ہیں، تو پنیر اور پائی کی توقع کریں۔ مکمل تجربے کے لیے میزیڈیز جو بھی الکحل لے کر آئے ہوں اسے ہمیشہ ایک گھونٹ سے دھوئیں!
ڈاکوس
ڈاکوس، جسے کریٹ میں بہت سی جگہوں پر koukouvagia بھی کہا جاتا ہے، ایک بہترین کریٹن یونانی سلاد ہے اور یہ خوبصورتی کی چیز ہے: خصوصی، روایتی جو کے رس کے بستر پر، کٹے ہوئے ٹماٹر، زیتون کا تیل، فیٹا پنیر ایک شاندار دوپہر کے کھانے یا بھوک بڑھانے کے لیے اوریگانو کے چھڑکاؤ اور کٹے ہوئے کالاماتا زیتون آتے ہیں۔
جب خصوصی رسک سختی سے شروع ہوتا ہے تو ٹماٹر اور زیتون کے جوس اوریگانو کی خوشبو کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ ، فیٹا پنیر کی نمکین پن، اور زیتون کے تیل کی نرمی اسے آہستہ آہستہ نرم کر دیتی ہے جس سے آپ محروم نہیں رہ سکتے۔ 12> 
Skaltsounia دراصل کریٹ میں کھانے کی ایک کلاس ہے: روایتی کریٹن پائی! ان پائیوں کو زیتون کے تیل میں پکایا یا تلا جا سکتا ہے، اور ان کا مطلب چھوٹا ہونا ہے: آپ کو ایک ہی کاٹنے میں، یا زیادہ سے زیادہ دو میں skaltsouni کھانے کے قابل ہونا چاہیے۔ سمجھا جاتا ہے کہ وہ بیک وقت چبانے والے اور چبانے والے ہوتے ہیں۔
یہ پائی ایک خاص قسم کے فائیلو آٹے سے بنائے جاتے ہیں اور ان میں کریٹن میزیتھرا پنیر، مختلف جڑی بوٹیاں، پالک، سونف، زیتون کا تیل اور بہت کچھ شامل ہوتا ہے۔ خطے پر۔
Skaltsounia سے مراد a14 وہ ایک بہترین بھوک بڑھانے والے بھی ہو سکتے ہیں۔ چونکہ یہ بہت بڑی اقسام میں آتے ہیں، اس لیے یقینی بنائیں کہ جب آپ ان کا سامنا کریں تو ہر ایک قسم کو ضرور آزمائیں۔
کوہلی (گھنگے)
عام طور پر درج kohlioi ، کریٹ میں گھونگے خاص طور پر مقبول ہیں اور انہیں بہترین پکوان سمجھا جاتا ہے۔ یہ کریٹ کے لیے بہت مخصوص ہیں، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو یونان میں کہیں اور بھی ڈش نہیں ملے گی، اور انہیں کئی طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔
بھی دیکھو: سراکینیکو بیچ، میلوس کے لیے ایک گائیڈگھونگوں کو پکانے کے کچھ مشہور طریقے سرکہ اور روزمیری میں ہیں۔ اور زیتون کے تیل میں تلا ہوا، یا مختلف جڑی بوٹیوں کے ساتھ ٹماٹر میں لمبے عرصے تک پکایا جاتا ہے، دوبارہ علاقے کے لحاظ سے۔
عام طور پر، گھونگھے کو ان کے خول میں پیش کیا جاتا ہے، اور آپ کو توقع کی جاتی ہے کہ وہ چوسیں گے۔ انہیں اس سے یا اپنے کانٹے سے اس سے مچھلی نکالیں۔ شرمندہ نہ ہوں اور ڈش کو اس طرح کھائیں جس طرح سے اس کا مطلب تھا!
وائلڈ گرینز (ہورٹا)
کریٹ اس کے لیے مشہور ہے شاندار قدرتی وسائل، اور اس کی نمائندگی کرنے کے لیے اس کی وسیع اقسام کے کھانے کے جنگلی سبزے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے جو آپ کو کریٹن ٹورناس میں ہر جگہ مل سکتی ہے۔
جنگلی سبزیاں صرف چند منٹوں کے لیے ابالیں، پھر تازہ لیموں کے ساتھ گرم پیش کی جائیں۔ جسے آپ اپنے دل کے مواد پر نچوڑ لیتے ہیں۔ زیتون کا تیل اختیاری ہے لیکن انتہائی تجویز کردہبہت مختلف انتخاب. چقندر کے پتوں سے لے کر چکوری کے پتوں تک جنگلی asparagus سے لے کر مقامی اقسام جیسے کہ stamnagathi تک، جنگلی سبزوں کی ہر پلیٹ ایک لذت ہے اور ذائقہ مختلف قسم کے لحاظ سے ڈرامائی طور پر مختلف ہوتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ زیادہ سے زیادہ اقسام کا ذائقہ لیں!
وہ آپ کی اہم ڈش، خاص طور پر مچھلی یا گوشت کے لیے بہترین ساتھی ہیں۔
Staka اور Stakovoutyro
دیگر خصوصیات جو آپ کو صرف کریٹ میں ملیں گی وہ ہیں staka اور stakovoutyro۔ وہ ایک ہی وقت میں ایک ہی عمل سے بنتے ہیں، اور یہ دو خاص قسم کی ڈیری مصنوعات ہیں۔
یہ سب کچھ اس وقت شروع ہوتا ہے جب گھر میں بکری کے دودھ کو پاسچرائز کیا جاتا ہے (جس کا مطلب ہے کہ بہت کم آگ پر لمبا عرصہ)۔
اسٹاکا بکری کے دودھ کی کریم سے حاصل کیا جاتا ہے جب اسے سکم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس کریم کو نمکین اور مرچ کیا جاتا ہے پھر ایک رو (آٹا اور پانی) احتیاط سے شامل کیا جاتا ہے جب سب کچھ ابل رہا ہو۔ جیسے جیسے یہ ابلتا ہے، سٹاک برتن کی دیواروں سے الگ ہونا شروع ہو جاتا ہے، اور اس کا بہت بھرپور مکھن بھی الگ ہونا شروع ہو جاتا ہے۔
0 اس پھیلاؤ کو سٹاکا کہتے ہیں اور مکھن کو سٹاکووٹیرو کہتے ہیں۔دونوں ہی انتہائی ذائقہ دار اور خوشبودار ہیں لیکن مختلف طریقوں سے: سٹاکا تقریباً بے ذائقہ ہے، لیکن ہر جگہ اسے مختلف پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے، یہ ایک احساس پیدا کرتا ہے۔ دولت اور دولتڈش کا غالب ذائقہ: اسے جاپانی کوکومی کہتے ہیں۔
0 اس کی دودھیا، مکھن کی خوشبو بہت خصوصیت اور بھوک لانے والی ہے۔ یہ کئی پکوانوں میں بھی اچھا ذائقہ ڈالے گا جن میں مکھن کی ضرورت ہوتی ہے، بشمول کریٹن ریسوٹوس!گیموپیلافو (یعنی شادی کا رسوٹو)
روایتی طور پر، یہ ریسوٹو صرف پر پکایا جاتا تھا۔ شادی کے مواقع اور بنیادی طور پر دولہا اور دلہن کے لیے استعمال کرنے کا ارادہ کیا گیا تھا۔ اس کی وجہ یہ تھی کہ گیموپیلافو کو خاص طور پر جسم کے لیے مضبوط اور فروغ دینے والا سمجھا جاتا ہے، اور نوجوان جوڑے سے توقع کی جاتی تھی کہ وہ پہلے چند ہفتوں تک تمام توانائی اور صلاحیت حاصل کر سکتے ہیں!
بھی دیکھو: نجی پول کے ساتھ بہترین Mykonos ہوٹلگیموپیلافو کو شوربے میں بنایا جاتا ہے۔ گوشت کی کئی مختلف اقسام کی، لہذا یہ خاص طور پر سوادج ہے. چاولوں کو کریمی مستقل مزاجی پر پکایا جاتا ہے جس میں اسٹاکووٹیرو یا اسٹاکا اضافی ذائقہ کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، اس کی ظاہری سادگی کے باوجود اسے وہاں کے سب سے لذیذ اور سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور risottos میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اسے تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
آج کل آپ کو زیادہ تر کریٹن ہوٹلوں میں گاموپیلافو مل سکتا ہے، لہذا اس سے محروم نہ ہوں!
ساریکوپٹاکیہ
یہ کوائلڈ ہیں- پنیر کے چھوٹے ٹکڑے۔ جب کریٹن کھانوں کی بات آتی ہے تو وہ مشہور ہیں۔ فیلو پیسٹری ہاتھ سے بنی ہے اور زیتون کے تیل میں تلی ہوئی ہے۔ انہیں ناشتے یا میٹھے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ ڈوب کرکریٹن شہد۔
اس کا ذائقہ زیادہ تر میٹھا ہوتا ہے جس میں لذیذ لمس ہوتا ہے اور وہ بہت کرچی ہوتے ہیں۔ ان کا نام ان کی شکل کے نام پر رکھا گیا ہے، جو روایتی مرد کریٹن ہیڈ اسکارف سے ملتا ہے، ساریکی ۔
سفاکیانوپائٹس (سفاکیہ پائی)
یہ چپٹی پائی ہیں، تقریباً پینکیکس کی طرح، جو راکی اور زیتون کے تیل سے گوندھی ہوئی آٹے سے بنی ہیں۔ وہ کسی بھی مقامی پنیر کی قسم یا جنگلی سبزیوں سے بھرے ہوتے ہیں اور پھر تلے جاتے ہیں۔ اگر وہ پنیر سے بھرے ہوتے ہیں تو انہیں بعض اوقات میٹھے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جس کے اوپر شہد کی بڑی مقدار میں بوندا باندی ہوتی ہے۔ بصورت دیگر، وہ بہترین نمکین یا بھوک بڑھانے کے لیے تیار کرتے ہیں۔
Apaki
آپکی روایتی طور پر گھر کا بنا ہوا گوشت تھا جس کا مطلب ٹھنڈا جیسے پتلے ٹکڑوں میں پیش کیا جانا تھا۔ انتخابی پکوانوں میں ایک خاص بات کے طور پر کاٹ یا شامل کیا جاتا ہے۔
اپاکی چکنائی سے پاک سور کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے جسے بہت زیادہ نمکین، مرچ ڈالا جاتا ہے اور خاص مقامی جڑی بوٹیوں جیسے کہ تھائیم، اوریگانو، روزمیری، اور بہت کچھ کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے (اس پر منحصر ہے گھریلو نسخہ)۔ اس کے بعد اسے خشک کرنے کے لیے لٹکایا جاتا ہے اور خوشبودار لکڑی پر تمباکو نوشی کی جاتی ہے تاکہ دھوئیں کی خوشبو میں اضافہ ہو۔ اس عمل میں کم از کم کچھ دن لگتے ہیں۔
یہ روایتی طور پر کوٹھریوں میں پورے سردیوں اور بہار کے موسموں میں رکھا جاتا تھا اور بہت کم اور بہت پتلی سلائسوں میں پیش کیا جاتا تھا۔ یہ انتہائی خوشبودار اور لذیذ ہے۔ آج کل آپ اسے بازار میں تلاش کر سکتے ہیں لیکن اگر کبھی آپ کو روایتی طور پر گھر کی بنی ہوئی چیز چکھنے کا موقع ملے تو اس پر جائیں!
Xinohondros(Cretan tarhana)
زینو ہونڈروس کریٹن گھرانوں کے لیے اضافی دودھ کو محفوظ رکھنے کا روایتی، قدیم طریقہ تھا۔ اگرچہ اس کا سامنا کسی ہوٹل میں آسانی سے نہیں ہوتا ہے، لیکن آپ اسے کریٹن کے بہت سے دیہاتوں میں گرمیوں کے مہینوں میں پائیں گے جب یہ زیادہ تر بنایا جاتا ہے۔ خشک کرنے کے لئے. یہ ایک قسم کے موٹے پاستا کی طرح لگتا ہے، اور اسے ذائقہ بڑھانے اور انہیں مزید بھرنے کے لیے مختلف سوپ میں استعمال کیا جاتا ہے۔
چانیوٹیکو بوریکی
یہ چنیا کی ایک مشہور سبزی پائی ہے۔ یہ مختلف سبزیوں کے ٹکڑوں کے ساتھ تہہ دار فائیلو پر مشتمل ہوتا ہے، جیسے زچینی، آلو، یا یہاں تک کہ بینگن، کریٹن پنیر جیسے مزیتھرا اور خوشبودار جڑی بوٹیاں جیسے اسپیئرمنٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ موسم کے مطابق بھریں کیونکہ کوئی بھی دستیاب سبزی شامل کی جا سکتی ہے، جیسا کہ موسم گرما میں زچینی کے بجائے سردیوں میں اسکواش۔
اسے باہر سے کچا ہونا چاہیے جبکہ اندر سے ذائقہ دار اور چبانے والا ہونا چاہیے۔ اس کے بہت سے ذائقوں کے مکمل اثر سے لطف اندوز ہونے کے لیے۔
بوریکی کبھی بھی بالکل ایک جیسا نہیں ہوتا ہے ٹورنا سے ٹیورنا اور گھر سے گھر تک، اس لیے یقینی بنائیں کہ آپ ہمیشہ اس کا نمونہ لیتے ہیں!
Antikristo
یہ گوشت سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک ڈش ہے۔ اینٹی کرسٹو، جس کا مطلب یونانی میں 'ایک دوسرے کے مخالف' ہے، اس کا مطلب ہے کہ گوشت نہیں پکایا گیا ہے۔کھلی آگ پر، لیکن اس کے بہت قریب۔ گوشت کے ٹکڑوں کو لمبے سیخوں میں ڈالا جاتا تھا جو پھر کھلی آگ (ایک دوسرے کے مخالف) کے دائرے میں نصب کیے جاتے تھے اور گرمی سے آہستہ آہستہ پکانے کی اجازت دیتے تھے لیکن آگ ان کو چھونے کے بغیر۔ اس سے ذائقوں میں بہت اضافہ ہو جاتا ہے کیونکہ گوشت کو جلدی کیے بغیر اپنی چکنائی میں پکانے کی اجازت ہے۔
کریٹ میں پکانے کا یہ طریقہ قدیم زمانے سے ہے، خاص طور پر بھیڑ کے بچے اور یہ ایسی چیز ہے جس سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے! اینٹی کرسٹو بھوننے سے بھیڑ کے گوشت کو نرم اور رسیلا بناتا ہے جس طرح بھوننے کی دوسری اقسام اجازت نہیں دیتی ہیں۔
Tsigariasto
یہ ایک بار پھر ایک مشہور کریٹن ڈش ہے، خاص طور پر اس کے لیے گوشت سے محبت کرنے والوں. یہ عام طور پر بھیڑ یا بکرے کو زیتون کے تیل میں بہت کم آنچ پر پکایا جاتا ہے۔
یہ گوشت کو مہر بند برتن میں پکانے سے حاصل ہوتا ہے جو وقت ختم ہونے تک ایک بار نہیں کھلتا اور گوشت تیار ہے. اس طرح، گوشت اپنے کسی بھی غذائی اجزاء کو گرم کرنے کے لیے کھوئے بغیر انتہائی نرم ہو جاتا ہے۔
ذائقوں کی متوازن ہم آہنگی کے لیے اس ڈش کے ساتھ جنگلی سبزیاں ضرور رکھیں۔
سور کا گوشت اور اجوائن
اجوائن کے ساتھ پکا ہوا سور کا گوشت کریٹن کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ یونانی قسم کی اجوائن سے بنا ایک سٹو ہے، جو تھنک ڈنڈوں کے ساتھ بہت پتوں والا ہوتا ہے۔ بہت سے یونانی سٹو کی طرح، یہ مختلف جڑی بوٹیوں اور اجوائن کو شامل کرنے میں حکمت عملی کے مطابق آگ پر پکتا ہے۔
