Krit Gretsiyaning eng katta oroli boʻlib, mamlakatning eng janubiy chegarasida, Egey dengizi Oʻrta er dengizining qolgan qismi bilan qoʻshilgan joyda joylashgan. Krit har jihatdan ajoyib: uning landshafti xilma-xil va go'zal, qorli Oq tog'lardan tortib, qiyaliklarning hayratlanarli manzaralarigacha, va, albatta, o'zining noyob plyajlari va ularning jozibali xilma-xilligi.

Bundan tashqari. beqiyos tabiiy go'zallik, Krit kamida uch ming yillikni qamrab olgan boy meros va tarixga ega. U asrlar davomida jonli bo'lib, Krit madaniyatini mintaqadagi eng qadimgi va eng o'ziga xos madaniyatlardan biriga aylantirdi. Har qanday madaniyatning eng markaziy qismlaridan biri har doim uning oshxonasi bo'lib kelgan va Krit madaniyati bundan farq qilmaydi.

An'anaviy yunon oshxonasining barcha xilma-xilligi O'rta er dengizi parheziga to'g'ri keladi, bu eng sog'lom va sog'lom taomlardan biri hisoblanadi. mavjud bo'lgan eng barqaror dietalar. Bu xilma-xillikdan, Gretsiya Krit oshxonasi turli xil, sog'lom va mazali ovqatlanish nuqtai nazaridan osongina eng yuqori o'rinni egallaydi.

Kritda ovqatlanish va ovqatlanish madaniyati oddiygina ovqatni qorniga qo'yishdan ko'ra ko'proq narsadir. Bu marosim, tajriba bo'lib, u orqali siz boshqalar bilan muloqot qilishingiz, quvnoq bo'lishingiz va hatto yangi do'stlar orttirishingiz kerak bo'ladi. Krit taomlari va taomlarining ko'pchiligi aynan shunday qilish uchun mo'ljallangan!

Shuning uchun, ishonch bilan aytish mumkinki, sizni lazzatlanish uchun kutmoqdasiz.ayniqsa xushbo'y, xushbo'y taom.

Hududga qarab, bu güveçga tuxum va limon sousi ( avgolemono ) qo'shib, taomga qo'shimcha boylik qo'shish mumkin.

Barcha qisqichbaqali taomlar

Krit o'zining turli xil murabbo baliqlarini tayyorlash usullari bilan mashhur va arpabodiyon qo'shilgan bu güveç o'ziga xos lazzatlarni ochish uchun ajoyib kirishdir! Arpabodiyonli murabbo balig'i ko'pincha zaytun bilan pishiriladi, bu juda mavsumiy taomga qo'shimcha o'ziga xoslik qo'shadi: arpabodiyon ko'p bo'lgan bahor oxirida tayyorlanadi.

Shuningdek qarang: Metsovo, Gretsiyada qilinadigan eng yaxshi narsalar

Karam va Cretan uzosi yoki raki bilan bo'lgan balig'i ham majburiydir. Agar siz Kritga qishda tashrif buyursangiz. Bu juda iliq va mazali güveç bo'lib, tanlab olingan Cretan spirti tomonidan taqdim etilgan qo'shimcha ta'mga ega.

Shuningdek, odatda pomidor va pishloq, odatda echki pishloqi bilan to'ldirilgan murabbo baliqlarini ham o'tkazib yubormaslik kerak. Biroq, mintaqaga qarab, siz quritilgan pomidor, hamsi va adaçayı kabi yanada boyroq to'ldirishni olishingiz mumkin. To'ldirilgan murabbo balig'i odatda pishiriladi va o'z sharbati va zaytun moyida pishirishga ruxsat beriladi.

Dengiz mahsulotlari Saganaki

Har xil turdagi dengiz mahsulotlari saganaki ham Kritda juda mashhur. Saganaki pishirish usulini nazarda tutadi, u zaytun moyi, pomidor, sarimsoq va ko'katlar assortimenti bilan skovorodkada bo'ladi.

Saganaki qisqichbaqalari, midiya saganaki,va turli xil dengiz maxsulotlari bir xil asosda pishiriladigan saganaki xilma-xilligi.

Xerotigana

Bu Krit desertiga xos bo'lib, unda chuqur xamir solingan. qovurilgan va keyin Cretan asal, kunjut va ezilgan yong'oq bilan surtilgan. Xamir raki bilan tayyorlanadi va maxsus texnikada yoğurulur va maksimal darajada ezilganligi va xira bo'lishini ta'minlaydi.

Agar siz Kritning barcha novvoyxonalarida juda mazali taomlarni topishingiz mumkin, agar siz ularni mahalliy oshxonadan yeyish sharafiga ega bo'lsangiz. , ular o'zlarining havodor shirinligi bilan sizni hayratda qoldiradilar.

Lihnarakia

Bular yulduz shaklidagi kichik shirin piroglardir. Ular shirin mizitra plombasidan tayyorlanadi, xamir esa pechenye va pirog o'rtasidagi yumshoq, mukammal teksturali xochdir.

Lihnarakiya (ularning nomi "kichik chiroqlar" degan ma'noni anglatadi) tashqi tomondan biroz qarsillab turishi kerak. va lazzatni maksimal darajada oshirish uchun ichki qismi yumshoq. Ular ajoyib shirin gazak yoki shirinlikdir!

Shuningdek sizga yoqishi mumkin:

Gretsiyadagi eng yaxshi taom

Gretsiyada tatib ko'rish uchun ko'cha taomlari

Vegan va vegetarian yunon taomlari

Mashhur yunon shirinliklari

Siz sinashingiz kerak bo'lgan yunon ichimliklari

Kritga tashrif buyurish va uning uy sharoitida yoki mahalliy ingredientlardan tayyorlangan ajoyib, sog'lom taomlarini tatib ko'rish haqida gap ketganda! Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan barcha mazali taomlarni o'z ichiga olish uchun juda ko'p xilma-xillik mavjud bo'lsa-da, quyida keltirilgan taomlar bo'lishi shart, shuning uchun o'tkazib yubormang!

Tanash uchun an'anaviy Krit taomlari

Krit mezedlari

Kretliklar kuchli ichimlik madaniyatiga ega. Biroq, boshqa mamlakatlardan farqli o'laroq, yolg'iz ichish yoki ichimliklar bilan birga ba'zi oziq-ovqatlarsiz ichish noxushlikdan butunlay qabul qilinishi mumkin bo'lmagan narsa hisoblanadi!

Mezes yunoncha "xushbo'y luqma" degan ma'noni anglatadi va bu Bu taom aynan nima haqida: uzo, tsipouro, raki yoki retsina pishirilganda, ular spirtli ichimliklarni muvozanatlash va ta'mga ko'proq nuans qo'shish uchun mo'ljallangan turli xil luqma o'lchamdagi taomlardan iborat kichik idishlar bilan birga keladi.

mezedes taomi zaytun moyiga surtilgan mahalliy pishloq, zaytun va kunjutning bir necha tishlashi bilan juda oddiy bo'lishi mumkin yoki bu joy va joyga qarab ancha murakkab bo'lishi mumkin. vaqti-vaqti bilan: go'shtli go'sht, maxsus pishiriqlar, mayda qovurilgan baliq, mavsumiy sabzavotlar, mayda Cretan piroglari va maxsus so'mlik bilan qovurilgan mahalliy non bo'lishi mumkin. har doim mahalliy qishloqning mo'l-ko'l mahsulotining vakili: agar siz baliqchilar qishlog'ida bo'lsangiz, mezedes dengiz mahsulotlari. Agar siz tog'li qishloqda bo'lsangiz, pishloq va piroglarni kuting. To'liq tajriba uchun mezedes bilan birga kelgan har qanday spirtli ichimliklarni har doim bir qultum bilan yuving!

Dakos

Kritning ko'p joylarida koukouvagia deb ham ataladigan Dakos Krit yunon salatining ajoyib go'zalligi hisoblanadi: to'shakda maxsus, an'anaviy arpa pyuresi, maydalangan pomidor, zaytun moyi, oq pishloq. , ajoyib tushlik yoki ishtaha tayyorlash uchun oregano va maydalangan kalamata zaytunidan sepiladi.

Maxsus shira qattiq boshlanayotganda, pomidor va zaytun sharbatlari oreganoning xushbo'yligi bilan aralashtiriladi. , feta pishloqining sho'rligi va zaytun moylarining achchiqligi uni asta-sekin yumshatib, siz o'tkazib yuborib bo'lmaydigan qarsillab bo'lmaydigan lazzat beradi.

Skaltsounia (yoki Kalitsounia)

Skaltsounia aslida Kritdagi taomlar sinfidir: an'anaviy Cretan pirogi! Bu piroglarni zaytun moyida pishirish yoki qovurish mumkin va ular kichik bo'lishi kerak: siz skaltsouni ni bir tishlashda yoki ko'pi bilan ikkitadan yeyishingiz kerak. Ular bir vaqtning o'zida eyiladigan va chaynalgan bo'lishi kerak.

Ushbu piroglar maxsus turdagi phyllo xamiridan tayyorlanadi va Cretan mizitra pishloqi, turli o'tlar, ismaloq, arpabodiyon, zaytun moyi va boshqalar bilan to'ldiriladi. mintaqa bo'yicha.

Skaltsounia a sifatida nazarda tutilgan meze yoki mehmondo'st taom sifatida, shuning uchun sizga tez orada xizmat qilishlari mumkin! Bundan tashqari, ular ajoyib tuyadi bo'lishi mumkin. Ular juda xilma-xil bo'lganligi sababli, ularga duch kelganingizda har bir turni sinab ko'ring.

Kohlioi (salyangozlar)

Odatda shunday ro'yxatga olinadi. kohlioi , salyangozlar Kritda ayniqsa mashhur bo'lib, ajoyib delikates hisoblanadi. Ular Krit uchun juda xosdir, ya'ni bu taomni Gretsiyaning boshqa joyidan topa olmaysiz va ularni bir necha usulda pishirish mumkin.

Salyangozlar tayyorlashning eng mashhur usullaridan ba'zilari sirka va bibariya hisoblanadi. va zaytun moyida qovuriladi yoki pomidorda turli o'tlar bilan uzoq vaqt pishiriladi, bu yana mintaqaga bog'liq.

Odatda, salyangozlar qobig'ida xizmat qiladi va siz so'rishingiz kerak va kutiladi. Ularni undan yoki vilkangiz bilan baliqdan chiqarib oling. Uyalmang va taomni ko'ngildagidek iste'mol qiling!

Yovvoyi ko'katlar (Xorta)

Krit o'zining mashhurligi bilan mashhur. boy tabiiy resurslar va buni Krit tavernalarida hamma joyda uchratish mumkin bo'lgan turli xil yeyiladigan yovvoyi o'simliklardan boshqa yaxshiroq narsa yo'q.

Yovvoyi ko'katlar faqat bir necha daqiqa qaynatiladi, so'ngra yangi limon bilan issiq qilib beriladi. qaysiki siz ularning ustidan yuragingiz to'g'risida siqib chiqarasiz. Zaytun moyi ixtiyoriy, lekin juda tavsiya etiladi.

Yovvoyi ko'katlar Kritda juda mavsumiydir va mavsumga qarab sizjuda boshqacha tanlov. Lavlagi barglaridan tovuq barglari, yovvoyi qushqo'nmas, stamnagathi kabi mahalliy navlar, har bir tovoq yovvoyi ko'katlar zavq keltiradi va ta'mi xilma-xillikka qarab keskin farq qiladi. Iloji boricha ko'p turlarni tatib ko'ring!

Ular asosiy taomingizga, ayniqsa baliq yoki go'shtga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Staka va Stakovoutyro

Siz faqat Kritda topadigan boshqa ixtisosliklar - staka va stakovoutyro. Ular bir vaqtning o'zida bir xil jarayondan tayyorlanadi va ular ikkita o'ziga xos sut mahsulotidir.

Bularning barchasi echki suti uyda pasterizatsiya qilingandan so'ng boshlanadi (ya'ni, juda past olovda bir kun davomida pishiriladi). uzoq vaqt).

Staka echki sutining qaymog'idan yog'sizlanayotganda olinadi. Keyin bu qaymoq tuzlanadi va murch qo'shiladi, so'ngra har bir narsa qaynayotganda ehtiyotkorlik bilan bir rue (un va suv) qo'shiladi. U qaynayotganda staka qozon devoridan ajrala boshlaydi va uning juda boy sariyog'i ham ajrala boshlaydi.

Siyog 'alohida idishda yig'iladi va qolgan oqsil boshqa yoyilganda yaxshilab pishiriladi. Bu yoyish staka deb ataladi va sariyog' stakovoutyro deb ataladi.

Ikkalasi ham nihoyatda mazali va xushbo'y, lekin har xil yo'llar bilan: Staka deyarli ta'msiz, lekin hamma joyda u turli xil idishlarga qo'shiladi, bu tuyg'uni qo'shadi. boylik va boyliktaomning asosiy ta'mi: yaponlar buni kokumi deb atashadi.

Stakovoutyro har qanday oddiy sariyog 'kabi, pishiriq yoki nonga surtish sifatida ishlatilishi mumkin. Uning sutli, yog'li hidi juda xarakterli va ishtahani ochadi. Shuningdek, u sariyog 'kerak bo'lgan bir nechta taomlarga, jumladan, Cretan risottolariga ajoyib lazzat qo'shadi!

Gamopilafo (ya'ni, to'y risottosi)

An'anaga ko'ra, bu risotto faqat pishirilgan to'y marosimlari va birinchi navbatda kelin va kuyov uchun iste'mol qilish uchun mo'ljallangan. Buning sababi shundaki, gamopilafo ayniqsa organizmni mustahkamlovchi va kuchaytiruvchi hisoblanadi va yosh er-xotin dastlabki bir necha hafta davomida olishlari mumkin bo'lgan barcha kuch va chidamlilikka muhtoj bo'lishi kutilgan edi!

Gamopilafo bulonda tayyorlanadi. turli xil go'shtlardan iborat, shuning uchun u ayniqsa mazali. Guruch qo'shimcha lazzat sifatida qo'shilgan stakovoutyro yoki staka bilan qaymoqli konsistensiyaga qadar pishiriladi. Natijada, u ko'rinadigan soddaligiga qaramay, eng mazali va eng to'yimli risottolardan biri hisoblanadi. Unga bir bo'lak yangi siqilgan limon qo'shiladi.

Hozirgi kunda ko'pchilik Krit tavernalarida gamopilafoni topishingiz mumkin, shuning uchun uni o'tkazib yubormang!

Sarikopitakia

Bular o'ralgan- kichik pishloqli piroglar. Krit oshxonasi haqida gap ketganda, ular ajoyibdir. Fillo pirojnoe qo'lda ishlangan va zaytun moyida chuqur qovurilgan. Ular gazak yoki shirinlik sifatida xizmat qiladi, ular bilan surtiladiCretan asal.

Ta'mi asosan shirin bo'lib, achchiq ta'mga ega va ular juda qarsillab turadi. Ular an'anaviy Krit ro'moliga o'xshash shakliga ko'ra atalgan sariki .

Sfakianopites (Sfakia pirogi)

Bu raki va zaytun moyi qo'shilgan xamirdan tayyorlangan deyarli krep kabi yassi piroglar. Ular har qanday mahalliy pishloq navlari yoki yovvoyi ko'katlar bilan to'ldiriladi va keyin qovuriladi. Agar ular pishloq bilan to'ldirilgan bo'lsa, ba'zida ular ustiga ko'p miqdorda asal quyilgan shirinlik sifatida xizmat qiladi. Aks holda, ular ajoyib gazaklar yoki ishtahani tayyorlaydilar.

Apaki

Apaki an'anaviy ravishda uy qurilishi pishirilgan go'sht bo'lib, sovuq kabi yupqa bo'laklarda xizmat qilish uchun mo'ljallangan. kesilgan yoki tanlangan taomlarga qo'shilgan.

Apaki yog'siz cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, u ko'p miqdorda tuzlangan, qalampirlangan va timyan, oregano, bibariya va boshqalar kabi maxsus mahalliy o'tlar bilan ishlov berilgan (bo'yiga qarab). uy retsepti). Keyin quritish uchun osib qo'yiladi va tutunli aromani qo'shish uchun xushbo'y yog'och ustiga dudlanadi. Bu jarayon kamida bir necha kun davom etadi.

Bu an'anaviy ravishda butun qish va bahor fasllari davomida yerto'lalarda saqlangan va juda oz miqdorda va juda nozik bo'laklarda xizmat qilgan. Bu juda xushbo'y va mazali. Siz uni bugungi kunda bozorda topishingiz mumkin, lekin agar siz an'anaviy tarzda tayyorlangan, uy qurilishi buyumini tatib ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, unga shoshiling!

Xinohondros(Kretan tarhana)

Xinohondros Krit uy xo'jaliklari uchun ortiqcha sutni saqlashning an'anaviy, qadimiy usuli edi. Uni tavernada uchratish oson bo'lmasa-da, uni yoz oylarida Kritning ko'plab qishloqlarida topasiz, u asosan tayyorlanadi.

Xinondros - bu bug'doy va nordon echki suti bilan birga pishirilib, keyin quyoshga yoyiladi. quritmoq. Bu qo'pol makaron turiga o'xshaydi va u turli xil sho'rvalarda lazzat qo'shish va ularni yanada to'ldirish uchun ishlatiladi.

Chaniotiko boureki

Bu Chania shahridan kelgan mashhur sabzavotli pirog. U qovoq, kartoshka yoki hatto baqlajon kabi turli sabzavot bo‘laklari solingan qatlamli fillondan iborat bo‘lib, mizitra kabi Cretan pishloqi va yalpiz kabi xushbo‘y o‘tlar bilan aralashtiriladi.

Chaniotiko boureki nihoyatda mazali va turlicha bo‘ladi. mavsumga qarab to'ldirish, chunki har qanday mavjud sabzavot qo'shilishi mumkin, masalan, yozgi qovoq o'rniga qishda qovoq.

Uning tashqi tomoni ezilgan, ichi esa mazali va chaynalgan bo'lishi kerak. uning ko'plab lazzatlarining to'liq ta'siridan bahramand bo'lish uchun.

Boureki hech qachon tavernadan tavernagacha va uy xo'jaliklari uchun bir xil emas, shuning uchun uni har doim tatib ko'ring!

Antikristo

Bu go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun taom. Antikristo, yunoncha "bir-biriga qarama-qarshi" degan ma'noni anglatadi, go'sht pishirilmaganligini anglatadi.ochiq olov ustida, lekin juda yaqin. Go'sht bo'laklari uzun shishlardan o'tkazildi, ular keyin ochiq olovning chetiga (bir-biriga qarama-qarshi) o'rnatildi va olovda sekin pishirishga ruxsat berildi, lekin olov ularga tegmasdan. Bu ta'mni juda yaxshilaydi, chunki go'shtni shoshqaloqliksiz o'z yog'larida pishirishga ruxsat beriladi.

Kritda pishirishning bunday usuli, ayniqsa qo'zichoq qadim zamonlardan beri mavjud bo'lib, uni o'tkazib yubormaslik kerak! Antikristo qovurish qo'zichoq go'shtini boshqa qovurish turlari ruxsat bermaydigan darajada yumshoq va shirali qiladi.

Tsigariasto

Bu yana Krit taomidir, ayniqsa go'shtni sevuvchilar. Bu odatda zaytun moyidagi qo'zichoq yoki echki go'shti bo'lib, uzoq vaqt davomida juda past olovda pishiriladi.

Bu go'shtni vaqt tugaguncha bir marta ochilmaydigan yopiq qozonda pishirish orqali erishiladi va go'sht tayyor. Shunday qilib, go'sht issiqlik ta'sirida o'zining ozuqaviy moddalarini yo'qotmasdan juda yumshoq bo'ladi.

Ushbu taomga yovvoyi ko'katlar qo'shilib, ta'mlarning muvozanatli simfoniyasiga ega bo'ling.

Chochqa va Selderey

Selderey bilan pishirilgan cho'chqa go'shti Cretan oshxonasining asosiy qismidir. Bu seldereyning yunoncha navidan tayyorlangan güveç bo'lib, u o'ychan poyalari bilan juda bargli. Ko'pgina yunon pishiriqlari singari, u turli xil o'tlar va seldereyni qo'shib, strategik vaqtni hisobga olgan holda sekin olovda pishiradi.

Shuningdek qarang: Afina oktyabr oyida: ob-havo va qilinadigan narsalar