Ang Crete ay ang pinakamalaking isla ng Greece, na matatagpuan sa pinakatimog na hangganan ng bansa, kung saan nagsasama ang Aegean Sea sa natitirang bahagi ng Mediterranean. Napakaganda ng Crete sa lahat ng paraan: ang tanawin nito ay iba-iba at maganda, mula sa natatakpan ng niyebe na White Mountains hanggang sa ilang nakamamanghang tanawin ng mga gumugulong na dalisdis, at siyempre ang mga kakaibang beach nito at ang nakakaakit na pagkakaiba-iba nito.

Bukod dito walang kapantay na likas na kagandahan, ipinagmamalaki ng Crete ang mayamang pamana at kasaysayan na sumasaklaw ng hindi bababa sa tatlong milenyo. Ito ay nanatiling masigla sa paglipas ng mga panahon, na ginagawang isa ang kultura ng Cretan sa pinakaluma at pinakanatatangi sa rehiyon. Isa sa mga pinakasentrong bahagi ng anumang kultura ay palaging ang lutuin nito, at ang kultura ng Cretan ay walang pinagkaiba.

Lahat ng mga variation ng tradisyonal na lutuing Greek ay nasa ilalim ng diyeta sa Mediterranean, na itinuturing na isa sa pinakamalusog at pinaka napapanatiling mga diyeta na umiiral. Sa mga variation na ito, ang subset ng Greek Cretan cuisine ay madaling nasa tuktok sa mga tuntunin ng iba't-ibang, malusog, masarap na pagkain.

Ang pagkakaroon ng pagkain at kultura ng pagkain sa Crete ay higit pa sa simpleng paglalagay ng pagkain sa tiyan ng isang tao. Ito ay isang ritwal, isang karanasan kung saan dapat kang makipag-usap sa iba, magpakasaya, at maging ng mga bagong kaibigan. Maraming Cretan food specialty at dish ang idinisenyo para paganahin nang eksakto iyon!

Samakatuwid, ligtas na sabihin na ikaw ay nasa para sa isang treatlalo na ang mabango at mabangong ulam.

Depende sa rehiyon, maaaring ihain ang nilagang ito na may kasamang itlog at lemon sauce ( avgolemono ) na nagdaragdag ng dagdag na layer ng richness sa ulam.

Lahat ng cuttlefish dish

Crete ay sikat sa iba't ibang paraan ng pagluluto ng cuttlefish, at ang nilagang ito na may haras ay isang magandang panimula sa pag-unlock ng mga kakaibang lasa! Ang cuttlefish na may haras ay kadalasang niluluto na may kasamang olibo, na nagdaragdag ng dagdag na katangian sa isang ulam na sobrang pana-panahon: ginagawa ito sa huling bahagi ng tagsibol kapag sagana ang haras.

Ang cuttlefish na may repolyo at Cretan ouzo o raki ay kailangan din- mayroon kung nagkataon na bumisita ka sa Crete sa panahon ng taglamig. Ito ay isang napakainit at masarap na nilagang may dagdag na pampalasa na ibinibigay ng iconic na Cretan na alak na pinili.

Hindi mo rin dapat palampasin ang pinalamanan na cuttlefish, kadalasang pinalamanan ng kamatis at keso, kadalasang goat's cheese. Gayunpaman, depende sa rehiyon, maaari kang makakuha ng mas masaganang palaman tulad ng mga pinatuyong kamatis, bagoong, at sambong. Ang pinalamanan na cuttlefish ay karaniwang iniluluto at pinapayagang magluto sa sarili nitong juice at olive oil.

Seafood Saganaki

Mayroon ding iba't ibang uri ng seafood saganaki napakapopular sa Crete. Ipinahihiwatig ng Saganaki ang paraan ng pagluluto, na nasa kawali na may base ng olive oil, kamatis, bawang, at iba't ibang halamang gamot.

Siguraduhing hindi mo makaligtaan ang mga prawn saganaki, mussels saganaki,at iba't ibang saganaki kung saan ang iba't ibang uri ng seafood ay niluluto lahat sa iisang base.

Xerotigana

Ito ay isang tipikal na Cretan na dessert, na may mga piraso ng masa na malalim- pinirito at pagkatapos ay ibinuhos sa Cretan honey, sesame, at durog na mani. Ang kuwarta ay ginawa gamit ang raki at minasa gamit ang isang espesyal na pamamaraan upang matiyak ang maximum na crunchiness at flakiness.

Bagama't makakahanap ka ng napakasarap na sample sa lahat ng mga panaderya sa Cretan, kung mayroon kang pribilehiyong kainin ang mga ito mula sa kusina sa bahay ng isang lokal. , mabibigla ka nila sa kanilang mahangin na tamis.

Lihnarakia

Ito ay mga hugis-star na maliliit na matamis na pie. Ang mga ito ay gawa sa matamis na mizithra filling habang ang masa ay malambot at perpektong texture na krus sa pagitan ng cookie at pie.

Lihnarakia (ang ibig sabihin ng kanilang pangalan ay 'maliit na lamp') ay dapat na bahagyang malutong sa labas at malambot sa loob para ma-maximize ang lasa. Ang mga ito ay isang napakasarap na matamis na meryenda o dessert!

Maaaring gusto mo rin:

Pinakamahusay na pagkain upang subukan sa Greece

Street food upang subukan sa Greece

Vegan at Vegetarian Greek Dish

Mga Sikat na Greek Dessert

Mga Griyegong Inumin na Dapat Mong Subukan

pagdating sa pagbisita sa Crete at subukan ang kamangha-manghang, masustansyang pagkain na gawa sa lutong bahay o lokal na sangkap! At bagama't napakaraming sari-sari para isama ang lahat ng masasarap na pagkain na maaari mong subukan, ang mga nasa ibaba ay dapat na mayroon, kaya siguraduhing hindi ka makaligtaan!

Traditional Cretan Food to Try

Cretan Mezedes

Ang mga Cretan ay may matatag na kultura ng pag-inom. Gayunpaman, hindi tulad sa ibang mga bansa, ang pag-inom ng solo o pag-inom nang walang kasamang pagkain ay itinuturing na anumang bagay mula sa hindi masarap hanggang sa ganap na hindi katanggap-tanggap!

Mezes ay nangangahulugang "isang masarap na kagat" sa Greek, at ito ay eksakto kung ano ang tungkol sa ulam na ito: Kapag ang mga kuha ng ouzo, tsipouro, raki, o retsina ay inihain, ang mga ito ay may kasamang maliliit na pinggan na may iba't ibang pagkain na kasing laki ng kagat na idinisenyo upang mabalanse ang alkohol at magdagdag ng higit pang nuance sa panlasa.

Ang isang mezedes na ulam ay maaaring medyo simple na may ilang kagat ng lokal na keso, olibo, at sesame rusks na ibinuhos sa langis ng oliba, o maaari itong medyo detalyado, depende sa lugar at okasyon: maaaring mayroong mga bola-bola, espesyal na fritter, maliliit na pritong isda, pana-panahong mga gulay, maliliit na Cretan pie, at toasted na lokal na tinapay na may mga espesyal na sawsaw.

Ang pamantayan ay ang isang mezedes dish ay palaging kumakatawan sa masaganang ani ng lokal na nayon: kung ikaw ay nasa nayon ng mangingisda, ang mezedes ay magkakaroonpagkaing-dagat. Kung ikaw ay nasa isang mountain village, asahan ang mga keso at pie. Palaging hugasan gamit ang isang higop ng anumang alak na kasama ng mezedes para sa kumpletong karanasan!

Dakos

Ang Dakos, na tinatawag ding koukouvagia sa maraming lugar sa Crete, ay ang quintessential Cretan Greek Salad at ito ay isang bagay na maganda: Sa isang kama ng espesyal, tradisyonal na barley rusk, tinadtad na mga kamatis, langis ng oliba, feta cheese , may dumating na mga sprinkles ng oregano at tinadtad na kalamata olives para gawing masarap na tanghalian o pampagana.

Habang ang espesyal na rusk ay nagsisimula nang matindi, ang mga katas mula sa kamatis at olive, na hinaluan ng halimuyak mula sa oregano , ang alat ng feta cheese, at ang tanginess ng mga olive oil ay unti-unting pinapalambot ito sa isang malutong na sarap na hindi mo mapapalampas.

Skaltsounia (o Kalitsounia)

Ang Skaltsounia ay talagang isang klase ng pagkain sa Crete: ang mga tradisyonal na Cretan pie! Ang mga pie na ito ay maaaring i-bake o iprito sa langis ng oliba, at dapat ay maliit ang mga ito: dapat ay makakain ka ng skaltsouni sa isang kagat, o hindi hihigit sa dalawa. Dapat ay malutong at chewy ang mga ito nang sabay.

Ginawa ang mga pie na ito gamit ang isang espesyal na uri ng phyllo dough at puno ng Cretan mizithra cheese, iba't ibang herbs, spinach, haras, olive oil, at higit pa depende sa rehiyon.

Skaltsounia ay sinadya bilang a meze o bilang isang nakaka-welcoming treat, para maihatid sa iyo iyon sa mabilisang! Maaari rin silang maging isang mahusay na pampagana. Dahil maraming iba't ibang uri ang mga ito, tiyaking subukan ang bawat uri kapag nakatagpo mo sila.

Kohlioi (Snails)

Karaniwang nakalista bilang kohlioi , ang mga snail ay lalong sikat sa Crete at itinuturing na napakasarap na pagkain. Napakaespesipiko ng mga ito sa Crete, na nangangahulugan na malamang na hindi mo mahahanap ang ulam saanman sa Greece, at maaari silang lutuin sa iba't ibang paraan.

Ang ilan sa mga pinakasikat na paraan ng pagluluto ng mga snail ay sa suka at rosemary at pinirito sa langis ng oliba, o niluto nang mas mahabang panahon sa kamatis na may iba't ibang halamang gamot, muli depende sa rehiyon.

Karaniwan, ang mga snail ay ihahain sa kanilang kabibi, at ikaw ay dapat- at inaasahang sisipsipin sila mula rito o isda ang mga ito mula rito gamit ang iyong tinidor. Huwag mahiya at ulamin ang ulam sa paraang dapat gawin!

Wild Greens (Horta)

Kilala ang Crete sa kanyang masaganang likas na yaman, at wala nang mas mainam na kakatawan diyan kaysa sa malawak nitong uri ng nakakain na ligaw na gulay na makikita mo saanman sa Cretan tavernas.

Ang mga ligaw na gulay ay pinakuluan lamang ng ilang minuto, pagkatapos ay inihahain nang mainit kasama ng sariwang lemon na pinipisil mo sila sa nilalaman ng iyong puso. Opsyonal ang langis ng oliba ngunit lubos na inirerekomenda.

Napakapana-panahon ang mga ligaw na gulay sa Crete, at depende sa panahon makakahanap ka ngibang-iba ang pagpili. Mula sa mga dahon ng beet hanggang sa mga dahon ng chickory hanggang sa ligaw na asparagus hanggang sa mga lokal na varieties tulad ng stamnagathi, ang bawat plato ng mga ligaw na gulay ay kasiya-siya at ang lasa ay nag-iiba nang malaki mula sa iba't ibang uri. Siguraduhing makatikim ka ng maraming uri hangga't maaari!

Magandang saliw ang mga ito sa iyong pangunahing ulam, lalo na ang isda o karne.

Tingnan din: Ypati ang Getway sa Mount Oita National Park

Staka at Stakovoutyro

Ang iba pang mga specialty na makikita mo lang sa Crete ay staka at stakovoutyro. Ang mga ito ay ginawa sa parehong oras mula sa parehong proseso, at ang mga ito ay dalawang napakaespesyal na uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Nagsisimula ang lahat kapag ang gatas ng kambing ay na-pasteurize sa bahay (na nangangahulugang sa isang napakababang apoy para sa isang matagal na panahon).

Ang staka ay kinukuha mula sa cream ng gatas ng kambing habang ito ay sina-skim. Pagkatapos ang cream na ito ay inasnan at pinaminta pagkatapos ay isang rue (harina at tubig) ay maingat na idinagdag habang ang lahat ay kumukulo. Habang kumukulo, ang staka ay nagsisimulang humiwalay sa mga dingding ng palayok, at ang napakayaman na mantikilya nito ay nagsisimula ring maghiwalay.

Ang mantikilya ay tinitipon sa isang hiwalay na lalagyan at ang natitirang protina ay lubusang niluluto sa ibang spread. Ang pagkalat na ito ay tinatawag na staka at ang mantikilya ay tinatawag na stakovoutyro.

Ang dalawa ay lubhang mabango at mabango ngunit sa magkaibang paraan: Ang staka ay halos walang lasa, ngunit saanman ito idinaragdag sa iba't ibang pagkain, ito ay nagdaragdag ng pakiramdam ng kayamanan at kayamanan saang nangingibabaw na lasa ng ulam: ito ang tinatawag ng mga Hapon na kokumi .

Maaaring gamitin ang stakovoutyro tulad ng anumang tipikal na mantikilya, bilang isang pagkalat sa rusks o tinapay. Ang milky, buttery fragrance nito ay napaka katangian at katakam-takam. Magdaragdag din ito ng mahusay na lasa sa ilang dish na nangangailangan ng mantikilya, kabilang ang Cretan risottos!

Gamopilafo (i.e. ang Wedding Risotto)

Tradisyunal, ang risotto na ito ay niluto lamang sa mga okasyon ng kasal at inilaan para sa pagkonsumo lalo na para sa mga ikakasal. Ito ay dahil ang gamopilafo ay itinuturing na partikular na nagpapalakas at nagpapalakas para sa organismo, at ang batang mag-asawa ay inaasahang kailangan ang lahat ng lakas at tibay na makukuha nila sa unang ilang linggo!

Gamopilafo ay ginawa sa isang sabaw. ng iba't ibang uri ng karne, kaya lalo itong masarap. Ang kanin ay niluto sa isang creamy consistency na may stakovoutyro o staka na idinagdag bilang dagdag na pampalasa. Bilang resulta, ito ay itinuturing na isa sa pinakamasarap at pinakamasustansyang risotto sa kabila ng pagiging simple nito. Inihahain ito kasama ng isang dash ng sariwang piniga na lemon.

Sa ngayon ay makakahanap ka ng gamopilafo sa karamihan ng mga Cretan taverna, kaya huwag palampasin ito!

Sarikopitakia

Ang mga ito ay nakapulupot- up ng maliit na cheese pie. Ang mga ito ay iconic pagdating sa Cretan cuisine. Ang phyllo pastry ay gawa sa kamay at pinirito sa langis ng oliba. Hinahain ang mga ito bilang meryenda o dessert, na binuhusanCretan honey.

Ang lasa ay kadalasang matamis na may haplos ng malasang at ang mga ito ay napaka-crunchy. Pinangalanan ang mga ito ayon sa kanilang hugis, na kahawig ng tradisyonal na panlalaking Cretan na headscarf, ang sariki .

Tingnan din: Pinakamahusay na Mga Beach sa Rethymno, Crete

Sfakianopites (Sfakia pie)

Ito ay mga flat pie, halos parang pancake, na gawa sa masa na minasa ng raki at olive oil. Ang mga ito ay puno ng anumang lokal na iba't ibang keso o may mga ligaw na gulay at pagkatapos ay pinirito. Kung ang mga ito ay puno ng keso, kung minsan ay inihahain ang mga ito bilang isang dessert na may masaganang halaga ng pulot na binuhusan sa ibabaw. Kung hindi, gumagawa sila ng magagandang meryenda o pampagana.

Apaki

Ang Apaki ay tradisyonal na gawang bahay na curated na karne na nilalayong ihain sa manipis na hiwa tulad ng malamig pinutol o idinagdag bilang highlight sa mga piling pagkain.

Gawa ang apaki mula sa walang taba na baboy na labis na inasnan, pinaminta, at ginagamot ng mga espesyal na lokal na halamang gamot tulad ng thyme, oregano, rosemary, at higit pa (depende sa ang recipe sa bahay). Pagkatapos ay isinasabit ito upang matuyo at pinausukan sa ibabaw ng mabangong kahoy upang madagdagan ang amoy ng usok. Ang prosesong ito ay tumatagal ng hindi bababa sa ilang araw.

Ito ay tradisyonal na itinatago sa mga cellar sa buong panahon ng taglamig at tagsibol at inihain nang napakatipid at sa napakanipis na mga hiwa. Ito ay lubhang mabango at malasa. Matatagpuan mo ito sa palengke ngayon ngunit kung magkakaroon ka ng pagkakataong matikman ang tradisyonal na gawa, lutong bahay na bagay, lundagan ito!

Xinohondros(Cretan tarhana)

Ang Xinohondros ay ang tradisyonal, sinaunang paraan para sa mga sambahayan ng Cretan upang mapanatili ang labis na gatas. Bagama't hindi ito madaling makita sa isang taverna, makikita mo ito sa maraming nayon ng Cretan sa mga buwan ng tag-araw kung saan ito ay kadalasang ginagawa.

Ang Xinohondros ay karaniwang basag na trigo at maasim na gatas ng kambing na niluto nang magkasama at pagkatapos ay ikinakalat sa araw patuyuin. Ito ay mukhang isang uri ng magaspang na pasta, at ginagamit ito sa iba't ibang mga sopas upang magdagdag ng lasa at gawing mas nakakabusog ang mga ito.

Chaniotiko boureki

Ito ay isang iconic na vegetable pie mula sa Chania. Binubuo ito ng layered phyllo na may mga hiwa ng iba't ibang gulay, tulad ng zucchini, patatas, o kahit na talong, na hinaluan ng Cretan cheese tulad ng mizithra at mabangong halamang gamot tulad ng spearmint.

Ang Chaniotiko boureki ay napakasarap at iba-iba sa kanyang pagpuno ayon sa panahon dahil maaaring magdagdag ng anumang magagamit na gulay, tulad ng kalabasa sa taglamig sa halip na ang summer zucchini.

Ito ay dapat na malutong sa labas habang may lasa at chewy sa loob upang bigyang-daan ka para tamasahin ang buong epekto ng maraming lasa nito.

Ang Boureki ay hindi kailanman eksaktong pareho mula sa taverna hanggang sa taverna at sambahayan sa bahay, kaya siguraduhing palagi mo itong tikman!

Antikristo

Ito ay isang ulam para sa mga mahilig sa karne. Ang Antikristo, na nangangahulugang 'kabaligtaran' sa Greek, ay nangangahulugan na ang karne ay hindi pa nilutosa isang bukas na apoy, ngunit napakalapit dito. Ang mga piraso ng karne ay inilagay sa pamamagitan ng mahahabang skewer na pagkatapos ay inilagay sa paligid ng isang bukas na apoy (sa tapat ng isa't isa) at hinayaang dahan-dahang maluto sa init ngunit walang apoy na dumadampi sa kanila. Pinapaganda nito ang mga lasa dahil ang karne ay pinapayagang magluto sa sarili nitong taba nang hindi minamadali.

Ganito ang paraan ng pagluluto ng Crete, lalo na ang tupa, mula pa noong unang panahon at ito ay isang bagay na hindi mo dapat palampasin! Ang antikristo roasting ay ginagawang malambot at makatas ang karne ng tupa sa mga paraan na hindi pinapayagan ng iba pang mga uri ng litson.

Tsigariasto

Ito ay muli ang isang iconic na Cretan dish, lalo na para sa mahilig sa karne. Karaniwan itong tupa o kambing sa langis ng oliba, niluluto sa napakababang apoy sa mahabang panahon.

Nakamit ito sa pamamagitan ng pagluluto ng karne sa isang selyadong kaldero na hindi nagbubukas nang isang beses hanggang sa matapos ang oras at handa na ang karne. Sa ganitong paraan, ang karne ay nagiging sobrang malambot nang hindi nawawala ang alinman sa mga sustansya nito sa init.

Siguraduhing samahan ang dish na ito ng mga ligaw na gulay para sa balanseng symphony ng mga lasa.

Baboy at Celery

Ang baboy na niluto gamit ang celery ay isang staple ng Cretan cuisine. Ito ay isang nilagang gawa sa Griyego na iba't-ibang kintsay, na napaka-dahon na may think stalks. Tulad ng maraming nilagang Greek, nagluluto ito sa isang mabagal na apoy na may madiskarteng timing sa pagdaragdag ng iba't ibang mga halamang gamot at kintsay upang makagawa ng isang