Creta yw ynys fwyaf Gwlad Groeg, wedi'i lleoli ar ffin fwyaf deheuol y wlad, i'r dde lle mae Môr Aegean yn asio â gweddill Môr y Canoldir. Yn syml, mae Creta yn hyfryd ym mhob ffordd: mae ei thirwedd yn amrywiol a hardd, o'i Mynyddoedd Gwyn â chapiau eira i'w nifer o olygfeydd syfrdanol o lethrau tonnog, ac wrth gwrs ei thraethau unigryw a'u hamrywiaeth hudolus.

Ar wahân i'w golygfeydd godidog. harddwch naturiol heb ei ail, mae Creta yn brolio treftadaeth gyfoethog a hanes sy'n rhychwantu o leiaf dri mileniwm. Mae wedi parhau'n fywiog ar hyd yr oesoedd, gan wneud diwylliant Cretan yn un o'r hynaf a'r mwyaf nodedig yn y rhanbarth. Un o'r rhannau mwyaf canolog o unrhyw ddiwylliant erioed fu ei fwyd, ac nid yw diwylliant Cretan yn wahanol.

Mae'r holl amrywiadau o fwyd Groegaidd traddodiadol yn dod o dan ddeiet Môr y Canoldir, sy'n cael ei ystyried yn un o'r rhai iachaf a mwyaf iach. dietau mwyaf cynaliadwy mewn bodolaeth. O'r amrywiadau hyn, mae is-set coginio Cretan Groeg yn hawdd ar y brig o ran bwyta amrywiol, iach a blasus.

Mae cael prydau bwyd a diwylliant bwyta yng Nghreta yn llawer mwy na dim ond rhoi bwyd yn eich bol. Mae'n ddefod, yn brofiad lle rydych chi i fod i gyfathrebu ag eraill, gwneud llawen, a hyd yn oed gwneud ffrindiau newydd. Mae llawer o arbenigeddau bwyd Cretan a seigiau wedi'u cynllunio i alluogi hynny'n union!

Mae'n ddiogel, felly, i ddweud eich bod chi mewn am danteithionpryd yn enwedig persawrus, blasus.

Yn dibynnu ar y rhanbarth, efallai y bydd y stiw hwn yn cael ei weini gyda saws wy a lemwn ( avgolemono ) gan ychwanegu haen ychwanegol o gyfoeth at y pryd.

Holl seigiau môr-gyllyll

Mae Creta yn enwog am ei gwahanol ffyrdd o goginio pysgod cyllyll, ac mae'r stiw hwn gyda ffenigl yn gyflwyniad gwych i ddatgloi blasau unigryw! Mae pysgod cyllyll gyda ffenigl yn aml yn cael ei goginio gydag olewydd, gan ychwanegu cymeriad ychwanegol mewn pryd sy'n hynod dymhorol: fe'i gwneir yn hwyr yn y gwanwyn pan fo ffenigl yn doreithiog.

Mae pysgod cyllyll gyda bresych a Cretan ouzo neu raki hefyd yn hanfodol. Os ydych chi'n digwydd ymweld â Creta yn ystod y gaeaf. Mae hwn yn stiw cynnes a blasus iawn gyda’r blas ychwanegol a ddarperir gan yr alcohol Cretan eiconig o ddewis.

Ni ddylech ychwaith golli’r môr-gyllyll wedi’i stwffio, wedi’i stwffio â thomato a chaws fel arfer, caws gafr fel arfer. Fodd bynnag, yn dibynnu ar y rhanbarth, gallwch gael mwy o stwffin alaethus fel tomatos sych, brwyniaid, a saets. Mae pysgod cyllyll wedi'u stwffio fel arfer yn cael eu pobi a'u caniatáu i goginio yn ei sudd ei hun ac olew olewydd.

Saganaki Bwyd Môr

Mae gwahanol fathau o saganaki bwyd môr hefyd yn poblogaidd iawn yn Creta. Mae Saganaki yn awgrymu’r dull coginio, sef mewn padell gyda gwaelod o olew olewydd, tomato, garlleg, ac amrywiaeth o berlysiau.

Gwnewch yn siŵr nad ydych yn colli corgimychiaid saganaki, cregyn gleision saganaki,a saganaki amrywiaeth lle mae gwahanol fathau o fwyd môr yn cael eu coginio gyda'i gilydd yn yr un sylfaen.

Xerotigana

Pwdin Cretan nodweddiadol yw hwn, gyda haenau o does dwfn- wedi'i ffrio ac yna'n dousio mewn mêl Cretan, sesame, a chnau wedi'u malu. Mae'r toes wedi'i wneud â raki a'i dylino â thechneg arbennig i sicrhau'r crensian a'r ffau mwyaf.

Er y byddwch chi'n dod o hyd i samplau hynod o flasus ym mhob popty Cretan, os cewch chi'r fraint o'u bwyta o gegin gartref leol , byddant yn eich syfrdanu â'u melyster awyrog.

Lihnarakia

Pis melys bach siâp seren yw'r rhain. Maent wedi'u gwneud o lenwad mizithra melys tra bod y toes yn groes feddal, gweadog berffaith rhwng cwci a phastai.

Mae Lihnarakia (mae eu henw yn golygu 'lampau bach') i fod ychydig yn grensiog ar y tu allan a meddal ar y tu mewn i wneud y mwyaf o flas. Maen nhw'n fyrbryd melys neu'n bwdin gwych!

Efallai yr hoffech chi hefyd:

Y bwyd gorau i roi cynnig arno yng Ngwlad Groeg

Bwyd stryd i roi cynnig arno yng Ngwlad Groeg

Seigiau Groegaidd Fegan a Llysieuol

Pwdinau Groegaidd Enwog

Diodydd Groeg y Dylech Drio

pan ddaw'n amser ymweld â Creta a rhoi cynnig ar ei fwyd anhygoel, iachus wedi'i wneud yn gyfan gwbl o gynhwysion cartref neu leol! Ac er bod gormod o amrywiaeth i gynnwys yr holl seigiau blasus y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw, mae'r rhai isod yn rhai hanfodol, felly gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n colli allan!

Bwyd Cretan Traddodiadol i Roi Cynnig arno

Cretan Mezedes



Mae gan y Cretaniaid ddiwylliant yfed cadarn. Fodd bynnag, yn wahanol i wledydd eraill, mae yfed ar eich pen eich hun neu yfed heb rywfaint o fwyd gyda’r diodydd yn cael ei ystyried yn unrhyw beth o annifyr i gwbl annerbyniol! Mae Mezes yn golygu “brathiad blasus” mewn Groeg, ac mae hyn dyna'n union yw hanfod y pryd hwn: Pan weinir y saethiadau o ouzo, tsipouro, raki, neu retsina, maent yn dod â seigiau bach gydag amrywiaeth o fwydydd bach wedi'u cynllunio i wrthbwyso'r alcohol ac ychwanegu mwy o naws i'r daflod.

Gweld hefyd: Y 23 Peth Gorau i'w Gwneud yn Heraklion Creta - Canllaw 2022

Gallai dysgl mezedes fod yn eithaf syml gydag ychydig o frathiadau o gaws lleol, olewydd, a rhychau sesame wedi'u dosio mewn olew olewydd, neu gall fod yn eithaf cywrain, yn dibynnu ar y lle a'r achlysur: gallai fod peli cig, ffritwyr arbennig, pysgod bach wedi'u ffrio, llysiau tymhorol, pasteiod Cretan bach, a bara lleol wedi'i dostio gyda dipiau arbennig.

Yr hyn sy'n safonol yw bod pryd mezedes yn bob amser yn gynrychioliadol o gynnyrch toreithiog y pentref lleol: os ydych mewn pentref pysgotwr, bydd gan y mezedes bwyd môr. Os ydych mewn pentref mynyddig, disgwyliwch gawsiau a phasteiod. Golchwch i lawr gyda sipian o ba bynnag alcohol mae'r mezedes wedi dod ag ef am y profiad cyflawn!

Dakos



Dakos, a elwir hefyd yn koukouvagia mewn llawer o leoedd yng Nghreta, yw Salad Groegaidd Cretan hanfodol ac mae'n beth o harddwch: Ar wely o rosg haidd traddodiadol, arbennig, tomatos wedi'u torri'n fân, olew olewydd, caws feta , daw ysgeintiadau o oregano ac olewydd kalamata wedi'u torri'n fân i wneud cinio neu flas hyfryd.

Tra bod y rwsg arbennig yn dechrau'n galed, mae'r sudd o'r tomato a'r olewydd yn gymysg â'r persawr o'r oregano , mae halltrwydd y caws feta, a thynerwch yr olewau olewydd yn ei feddalu'n gynyddol yn hyfrydwch crensiog na allwch ei golli.

Skaltsounia (neu Kalitsounia)

12>

Mae Skaltsounia mewn gwirionedd yn ddosbarth o fwyd yng Nghreta: y pasteiod Cretan traddodiadol! Gellir pobi neu ffrio'r pasteiod hyn mewn olew olewydd, a bwriedir iddynt fod yn fach: dylech allu bwyta skaltsouni mewn un tamaid, neu ddau ar y mwyaf. Maen nhw i fod i fod yn grensiog a chnolyd ar yr un pryd.

Mae'r pasteiod hyn wedi'u gwneud â math arbennig o does phyllo a'u llenwi â chaws mizithra Cretan, perlysiau amrywiol, sbigoglys, ffenigl, olew olewydd, a mwy yn dibynnu ar y rhanbarth.

Skaltsounia a olygir fel a meze neu fel danteithion croesawgar, felly efallai y cewch chi hwnnw ar y pry! Gallant hefyd fod yn flas gwych. Gan eu bod yn dod mewn amrywiaeth fawr, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar bob math pan fyddwch chi'n dod ar eu traws.

Kohlioi (Malwod)



Rhestrir fel arfer fel kohlioi , mae malwod yn arbennig o boblogaidd yn Creta ac yn cael eu hystyried yn danteithion gwych. Maent yn benodol iawn i Creta, sy'n golygu nad ydych yn debygol o ddod o hyd i'r pryd yn unman arall yng Ngwlad Groeg, a gellir eu coginio mewn sawl ffordd.

Mae rhai o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd o goginio malwod mewn finegr a rhosmari a'u ffrio mewn olew olewydd, neu eu coginio am fwy o amser mewn tomato gyda pherlysiau amrywiol, eto yn dibynnu ar y rhanbarth.

Fel arfer, bydd malwod yn cael eu gweini yn eu plisgyn, ac rydych chi i fod - a disgwylir i chi sugno neu bysgota allan ohono â'th fforc. Peidiwch â bod yn swil a bwyta'r pryd fel y bwriadwyd!

Greenwyrdd Gwyllt (Horta)



Mae Creta yn enwog am ei adnoddau naturiol ffrwythlon, a does dim byd gwell i gynrychioli hynny na'r amrywiaeth eang o lysiau gwyrdd bwytadwy sydd i'w cael ym mhobman yn Nhavernas Cretan.

Mae llysiau gwyrdd yn cael eu berwi am ychydig funudau yn unig, yna'n cael eu gweini'n boeth gyda lemwn ffres yr wyt yn eu gwasgu drostynt i gynnwys dy galon. Mae olew olewydd yn ddewisol ond yn cael ei argymell yn fawr.

Mae lawntiau gwyllt yn dymhorol iawn yng Nghreta, ac yn dibynnu ar y tymor fe welwch chidetholiad tra gwahanol. O ddail betys i ddail cywion i asbaragws gwyllt i fathau lleol fel stamnagathi, mae pob llond plât o lysiau gwyrdd yn hyfrydwch ac mae'r blas yn amrywio'n fawr o amrywiaeth i amrywiaeth. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n blasu cymaint o fathau ag y gallwch!

Maen nhw'n gyfeiliant gwych i'ch prif bryd, yn enwedig pysgod neu gig.

Staka a Stakovoutyro

Arbenigeddau eraill y byddwch yn dod o hyd iddynt yn Creta yn unig yw staka a stakovoutyro. Maent yn cael eu gwneud ar yr un pryd o'r un broses, ac maent yn ddau fath arbennig iawn o gynnyrch llaeth.

Mae'r cyfan yn dechrau pan fydd llaeth gafr yn cael ei basteureiddio yn y cartref (sy'n golygu dros dân isel iawn ar gyfer a. amser hir).

Caiff staka ei gynaeafu o hufen llaeth gafr wrth iddo gael ei sgimio. Yna mae'r hufen hwn yn cael ei halltu a'i bupur ac yna riwiau (blawd a dŵr) yn cael ei ychwanegu'n ofalus tra bod popeth yn mudferwi. Wrth iddo fudferwi, mae'r staka yn dechrau ymwahanu oddi wrth waliau'r pot, ac mae ei fenyn cyfoethog iawn hefyd yn dechrau gwahanu.

Casglir y menyn mewn cynhwysydd ar wahân ac mae'r protein sy'n weddill yn cael ei goginio'n drylwyr i mewn i daeniad gwahanol. Gelwir y gwasgariad hwn yn staka a gelwir y menyn yn stakovoutyro.

Mae'r ddau yn hynod o flasus a persawrus ond mewn gwahanol ffyrdd: mae Staka bron yn ddi-flas, ond ym mhobman mae'n cael ei ychwanegu mewn gwahanol seigiau, mae'n ychwanegu teimlad o opulrwydd a chyfoeth iprif flas y ddysgl: dyna mae'r Japaneaid yn ei alw'n kokumi .

Gellir defnyddio Stakovoutyro fel unrhyw fenyn nodweddiadol, fel sbred ar rygiau neu fara. Mae ei arogl llaethog, menynaidd yn nodweddiadol ac yn flasus iawn. Bydd hefyd yn ychwanegu blas gwych at sawl pryd sydd angen menyn, gan gynnwys risottos Cretan!

Gamopilafo (h.y. y Risotto Priodas)

Yn draddodiadol, dim ond ar y risotto hwn y cafodd y risotto hwn ei goginio. achlysuron priodas ac fe'i bwriadwyd i'w fwyta'n bennaf ar gyfer y briodferch a'r priodfab. Roedd hyn oherwydd bod gamopilafo yn cael ei ystyried yn arbennig o gryfhau a rhoi hwb i'r organeb, ac roedd disgwyl i'r pâr ifanc fod angen yr holl egni a stamina y gallant ei gael am yr ychydig wythnosau cyntaf!

Gamopilafo wedi'i wneud mewn potes o sawl math gwahanol o gig, felly mae'n arbennig o flasus. Mae'r reis wedi'i goginio i gysondeb hufennog gyda stakovoutyro neu staka wedi'i ychwanegu fel cyflasyn ychwanegol. O ganlyniad, mae'n cael ei ystyried yn un o'r risottos mwyaf blasus a maethlon allan yna er gwaethaf ei symlrwydd ymddangosiadol. Mae'n cael ei weini gyda dash o lemwn wedi'i wasgu'n ffres.

Y dyddiau hyn gallwch ddod o hyd i gamopilafo yn y rhan fwyaf o dafarndai Cretan, felly peidiwch â'i golli!

Sarikopitakia

Mae'r rhain wedi'u torchi- i fyny pasteiod caws bach. Maent yn eiconig o ran bwyd Cretan. Mae'r crwst phyllo wedi'i wneud â llaw a'i ffrio'n ddwfn mewn olew olewydd. Maent yn cael eu gweini fel byrbryd neu bwdin, gyda doused ag efMêl Cretan.

Mae'r blas yn felys ar y cyfan gyda mymryn o sawrus ac maen nhw'n grensiog iawn. Cânt eu henwi ar ôl eu siâp, sy'n debyg i'r sgarff pen gwrywaidd traddodiadol Cretan, y sariki .

Sfakianopites (Sfakia peis)



Pis gwastad yw'r rhain, bron fel crempogau, wedi'u gwneud o does wedi'i dylino â raki ac olew olewydd. Cânt eu llenwi ag unrhyw fath o gaws lleol neu gyda llysiau gwyrdd gwyllt ac yna eu ffrio. Os ydyn nhw'n llawn caws, weithiau maen nhw'n cael eu gweini fel pwdin gyda llawer iawn o fêl wedi'i arllwys ar ei ben. Fel arall, maen nhw'n gwneud byrbrydau neu flasau gwych.

Apaki



Yn draddodiadol roedd Apaki yn gig cartref wedi'i guradu i'w weini mewn tafelli tenau fel oerfel toriadau neu eu hychwanegu fel uchafbwynt i'r dewis o brydau.

Mae Apaki wedi'i wneud o borc di-fraster sydd wedi'i halenu'n drwm, ei bupur, a'i drin â pherlysiau lleol arbennig fel teim, oregano, rhosmari, a mwy (yn dibynnu ar rysáit y tŷ). Yna caiff ei hongian i sychu a'i fygu dros bren persawrus i ychwanegu at yr arogl mwg. Mae'r broses hon yn cymryd o leiaf ychydig ddyddiau.

Yn draddodiadol roedd hwn yn cael ei gadw mewn seleri dros dymor cyfan y gaeaf a'r gwanwyn a'i weini'n gynnil iawn ac mewn tafelli tenau iawn. Mae'n hynod o persawrus a blasus. Gallwch ddod o hyd iddo yn y farchnad y dyddiau hyn ond os cewch chi byth y cyfle i flasu'r peth cartref traddodiadol, neidiwch iddo!

Xinohondros(Cretan tarhana)

Xinohondros oedd y ffordd draddodiadol, hynafol i gartrefi Cretan gadw gormodedd o laeth. Er nad yw'n hawdd dod ar ei draws mewn tafarn, fe'i cewch mewn llawer o bentrefi Cretan yn ystod misoedd yr haf pan gaiff ei wneud yn bennaf.

Gwenith wedi hollti a llaeth gafr sur yw Xinohondros yn y bôn wedi'i goginio gyda'i gilydd ac yna'n cael ei wasgaru yn yr haul. i sychu. Mae'n edrych fel math o basta bras, ac fe'i defnyddir mewn cawliau amrywiol i ychwanegu blas a'u llenwi'n well.

Chaniotiko boureki



Mae hwn yn bastai llysiau eiconig o Chania. Mae'n cynnwys phyllo haenog gyda sleisys o lysiau amrywiol, fel zucchini, tatws, neu hyd yn oed eggplant, wedi'i gymysgu â chaws Cretan fel mizithra a pherlysiau persawrus fel spearmint.

Mae Chaniotiko boureki yn hynod o flasus ac yn amrywio o ran ei llenwi yn ôl y tymor gan y gellir ychwanegu unrhyw lysieuyn sydd ar gael, fel sboncen yn y gaeaf yn lle zucchini yr haf.

Mae i fod i fod yn grensiog ar y tu allan tra'n flasus a chnolyd ar y tu mewn i ganiatáu i chi i fwynhau effaith lawn ei flasau niferus.

Nid yw Boureki byth yn union yr un fath o dafarn i dafarn ac o gartref i gartref, felly gwnewch yn siŵr eich bod bob amser yn ei flasu!

Antikristo

23>

Dyma saig ar gyfer pobl sy'n hoff o gig. Mae Antikristo, sy’n golygu ‘gyferbyn â’i gilydd’ mewn Groeg, yn golygu nad yw’r cig wedi’i goginiodros dân agored, ond yn agos iawn ato. Rhoddwyd y darnau o gig trwy sgiwerau hir a osodwyd wedyn ar gyrion tân agored (gyferbyn â'i gilydd) a'u caniatáu i goginio'n araf gan y gwres ond heb i'r tân byth gyffwrdd â nhw. Mae hyn yn gwella'r blasau'n fawr gan fod y cig yn cael coginio yn ei frasterau ei hun heb gael ei ruthro.

Mae Crete wedi bod yn coginio fel hyn, yn enwedig cig oen, ers yr hynafiaeth ac mae'n rhywbeth na ddylech ei golli! Mae rhostio antikristo yn gwneud cig oen yn dendr ac yn suddlon mewn ffyrdd nad yw mathau eraill o rostio yn eu caniatáu. cariadon cig. Cig oen neu gafr mewn olew olewydd ydyw fel arfer, wedi'i goginio dros wres isel iawn dros gyfnod hir o amser.

Gwneir hyn trwy goginio'r cig mewn pot wedi'i selio nad yw'n agor unwaith nes bydd yr amser ar ben a y cig yn barod. Yn y modd hwn, mae'r cig yn dod yn hynod dendr heb golli dim o'i faetholion i'w gynhesu.

Gwnewch yn siŵr eich bod yn mynd gyda'r pryd hwn gyda llysiau gwyrdd gwyllt i gael symffoni gytbwys o flasau.

Porc a Seleri

Mae porc wedi'i goginio â seleri yn un o brif gynhwysion bwyd Cretan. Mae'n stiw wedi'i wneud o'r amrywiaeth Groegaidd o seleri, sy'n ddeiliog iawn gyda choesyn meddwl. Fel llawer o stiwiau Groegaidd, mae'n coginio dros dân araf gydag amseriad strategol wrth ychwanegu'r gwahanol berlysiau a'r seleri i gynhyrchu

Gweld hefyd: Bryniau Athen