Kreta Greziako uharterik handiena da, herrialdearen hegoaldeko mugan kokatuta, Egeo itsasoa Mediterraneoko gainerakoekin bat egiten den tokian. Kreta zoragarria da zentzu guztietan: bere paisaia askotarikoa eta ederra da, mendi zuri elurrez betetakoetatik hasi eta aldapetako bista paregabeetaraino, eta, jakina, hondartza paregabeak eta haien barietate liluragarriak.

Bereaz gain. edertasun natural paregabea, Kretak gutxienez hiru milurtekoko ondare eta historia aberatsa ditu. Aroetan zehar bizia mantendu da, eta Kretako kultura eskualdeko zaharrenetariko eta bereizgarrienetako bat bihurtu da. Edozein kulturaren zatirik nagusienetako bat bere sukaldaritza izan da beti, eta Kretarreko kultura ez da desberdina.

Greziako sukaldaritza tradizionalaren aldaera guztiak dieta mediterraneoaren barruan sartzen dira, osasuntsu eta osasuntsuenetakotzat hartzen dena. dauden dieta jasangarrienak. Aldaera hauen artean, Greziako Kretako sukaldaritza azpimultzoa erraz dago jateko askotariko, osasuntsu eta goxoari dagokionez.

Kretako bazkariak eta kultura jatea janaria sabelean sartzea baino askoz gehiago da. Erritual bat da, eta horren bidez besteekin komunikatu, alai egin behar duzun eta baita lagun berriak ere egin behar duzun esperientzia bat da. Kretako janari-espezialitate eta plater asko hori ahalbidetzeko diseinatuta daude!

Hortaz, seguru asko gozatu nahi duzula esatea.plater lurrintsu eta zaporetsu batez ere.

Eskualdearen arabera, erregosi hau arrautza eta limoi saltsarekin ( avgolemono ) zerbitza daiteke platerari aberastasun-geruza gehigarri bat gehituz.

Txibia plater guztiak

Kreta ezaguna da txibia prestatzeko hainbat modugatik, eta mihiluarekin gisatu hau zapore paregabeak desblokeatzeko sarrera bikaina da! Txibia mihiluarekin sarritan olibekin egosten da, eta oso sasoiko plater bati izaera gehigarria ematen dio: udaberriaren amaieran egiten da, mihilua ugaria denean.

Txipia aza eta Kretako ouzoa edo rakiarekin ere ezinbestekoa da. izan neguan Kreta bisitatzen baduzu. Oso erregosi beroa eta zaporetsua da, aukeratutako Kretako alkohol enblematikoek ematen duten zapore gehigarriarekin.

Ez duzu galdu behar txibia betea, normalean tomatez eta gaztaz betea, normalean ahuntz gazta. Hala ere, eskualdearen arabera, betegarri oparoagoak lor ditzakezu, hala nola tomate lehorrak, antxoak eta salbia. Txibia betea labean egosi ohi da eta bere zuku eta oliba oliotan egosten uzten da.

Itsaski Saganaki

Itsaskiko saganaki mota desberdinak ere badira. oso ezaguna Kretan. Saganaki sukaldaritza-metodoa dakar, hau da, zartagin batean oliba olioa, tomatea, baratxuria eta belar sorta batekin.

Ziurtatu otarrainxkak saganaki, muskuiluak saganaki, ez dituzula galdu.eta saganaki barietate bat, non itsaski mota desberdinak elkarrekin egosten diren oinarri berean.

Xerotigana

Hau Kretako postre tipikoa da, ore xafla sakonekin. frijitu eta gero Kretako eztia, sesamoa eta fruitu lehorrak xehatu. Orea rakiz egina da eta teknika berezi batekin oratzen da, gehien kurruskaria eta makaltasuna bermatzeko.

Kretan okindegi guztietan oso lagin gozoak aurkituko dituzun arren, bertako etxeko sukaldetik jateko pribilegioa baduzu. , txundituko zaituzte beren gozotasun airez.

Lihnarakia

Izar itxurako tarta gozo txikiak dira. Mizithra betegarri gozo batez eginak daude, eta orea cookie eta tarta baten arteko testura leun eta ezin hobean dagoen gurutze bat da.

Ikusi ere: Egun bat Atenasen, bertako baten ibilbidea 2023rako

Lihnarakia (haien izenak "lanpara txikiak" esan nahi du) kanpotik pixka bat kurruskaria omen da. eta barrutik leuna zaporea maximizatzeko. Mokadu gozoa edo postre bikainak dira!

Ere gustatuko litzaizuke:

Grezian probatzeko janaririk onena

Grezian probatzeko kaleko janaria

Greziako plater beganoak eta begetarianoak

Greziako postre famatuak

Probatu beharko zenukeen greziar edariak

Kreta bisitatzera eta bertako edo bertako osagaiekin egindako janari harrigarri eta osasuntsuak probatzerako orduan! Eta probatu ditzakezun plater gozo guztiak sartzeko barietate handiegia dagoen arren, behean daudenak ezinbestekoak dira, beraz, ziurtatu ez duzula galdu!

Probatzeko Kretako janari tradizionala

Kretar Mezedes

Kretaarrek edateko kultura sendoa dute. Hala ere, beste herrialde batzuetan ez bezala, bakarka edatea edo edariekin batera janaririk gabe edatea desatseginetik guztiz onartezina den edozer kontsideratzen da!

Mezes grezieraz "zapore zaporetsua" esan nahi du, eta honek horixe da plater hau zertan den: ouzo, tsipouro, raki edo retsina txorrotak zerbitzatzen direnean, plater txikiekin etortzen dira, mokadu-tamainako hainbat janarirekin, alkohola orekatzeko eta ahoari ñabardura gehiago emateko diseinatuta.

mezedes platera nahiko sinplea izan daiteke bertako gazta, oliba eta sesamo bitxiak mokadu batzuekin oliba-oliotan bustita, edo nahiko landua izan daiteke, lekuaren eta lekuaren arabera. okasioa: albondigak, frijitu bereziak, arrain frijitu txikiak, sasoiko barazki txikiak, Kretako tarta txikiak eta tokiko ogi txigortua jauzi bereziekin egon daitezke.

Normalea da mezedes platera dela. beti bertako herriko produktu ugarien adierazgarri: arrantzale-herri batean bazaude, mezedes izango dira.itsaskiak. Mendiko herri batean bazaude, espero gaztak eta pastelak. Beti garbitu mezedes -ek etorritako alkohol zurrutada batekin esperientzia osoa izateko!

Dakos

Dakos, Kretako leku askotan koukouvagia ere deitzen dena, Kretako entsalada greziar nagusia da eta edertasun gauza bat da: garagar bitxi tradizional bereziko ohe batean, tomate txikituta, oliba olioa, feta gazta. , oregano zipriztinak eta kalamata oliba txikituak datoz bazkari edo aperitibo zoragarri bat egiteko.

Bitxika berezia gogor hasten den bitartean, tomatearen eta oliba zukuak, oreganoaren usainarekin nahastuta. , feta gaztaren gaziak eta oliba-olioen garratzak pixkanaka-pixkanaka leundu egiten dute galdu ezin duzun gozamen kurruskari batean.

Skaltsounia (edo Kalitsounia)

Skaltsounia Kretako janari-klase bat da benetan: Kretako pastel tradizionalak! Tarta hauek labean edo oliba-oliotan frijitu daitezke, eta txikiak izan behar dira: skaltsouni mokadu bakarrean jateko aukera izan behar duzu, edo gehienez bi. Aldi berean kurruskariak eta mastekatsuak omen dira.

Pastel hauek filo-ore berezi batekin egiten dira eta Kretako mizithra gaztaz, hainbat belar, espinakak, mihilua, oliba olioa eta gehiagoz beteta daude. eskualdean.

Skaltsounia a meze edo ongietorri gisa, berehala zerbitzatuko dizute! Hamaiketako bikaina ere izan daiteke. Barietate handikoak direnez, ziurtatu mota bakoitza probatzen duzula topatzen dituzunean.

Kohlioi (barraskiloak)

Normalean bezala agertzen da. kohlioi , barraskiloak bereziki ezagunak dira Kretan eta jaki handitzat hartzen dira. Kretako oso espezifikoak dira, hau da, nekez aurkituko duzu platera Grezian beste inon, eta hainbat modutara prestatu daitezke.

Barraskiloak prestatzeko modu ezagunenetako batzuk ozpinetan eta erromeroan daude. eta oliba-olioan frijitua, edo denbora luzeagoan tomatean hainbat belarrekin egosi, berriro ere eskualdearen arabera.

Ikusi ere: Nola Iritsi Atenasetik Naxosera

Normalean, barraskiloak oskolean zerbitzatuko dira, eta zurrupatu egiten omen duzu-eta espero da. itzazu bertatik edo atera itzazu sardexkarekin. Ez izan lotsati eta kontsumitu platera behar zen moduan!

Wild Greens (Horta)

Kreta da ezaguna. Baliabide natural oparoak, eta ez dago hori irudikatzeko ezer hoberik Kretako tabernetan nonahi aurki ditzakezun bere barazki basati jangarriak baino.

Berde basatiak minutu batzuetan bakarrik egosten dira, gero limoi freskoarekin beroa zerbitzatzen da. zeinak gogotik estutzen dituzun. Oliba olioa aukerakoa da baina oso gomendagarria.

Berde basatiak oso sasoikoak dira Kretan, eta urtaroaren arabera aurkituko duzuhautaketa oso ezberdina. Erremolatxa hostoetatik txikoria hostoetara basa-zainzuriak eta tokiko barietateetara, hala nola stamnagathi, basa berde plater bakoitza gozamena da eta zaporea izugarri aldatzen da barietate batetik bestera. Ziurtatu ahalik eta mota asko dastatzen dituzula!

Zure plater nagusirako lagungarri bikainak dira, batez ere arraina edo haragia.

Staka eta Stakoboutyro

Kretan bakarrik aurkituko dituzun beste espezialitate batzuk staka eta stakooutyro dira. Aldi berean prozesu beretik egiten dira, eta bi esneki mota oso berezi dira.

Ahuntzaren esnea etxean pasteurizatzen denean hasten da guztia (hau da, oso su baxuan batentzat). denbora luzez).

Staka ahuntz-esnearen krematik ateratzen da gaingabetuta dagoen bitartean. Ondoren, krema hau gazitzen da eta pipertzen da eta gero rue bat (irina eta ura) gehitzen da kontu handiz dena sutan dagoen bitartean. Egosten doan heinean, staka lapikoaren hormetatik askatzen hasten da, eta bere gurin oso aberatsa ere banatzen hasten da.

Gurina aparteko ontzi batean biltzen da eta gainerako proteina ondo egosten da beste hedadura batean. Zabaltze hori staka deitzen dena da eta gurina stakoboutyro deitzen da.

Biak oso zaporetsuak eta lurrintsuak dira, baina modu ezberdinetan: Staka ia zaporerik gabekoa da, baina nonahi plater ezberdinetan gehitzen da, sentsazioa gehitzen du. oparotasuna eta aberastasunaplateraren zapore nagusia: japoniarrek kokumi deitzen dutena da.

Stakovoutyro edozein gurin tipiko bezala erabil daiteke, bitxiak edo ogiaren gainean zabaltzeko. Bere esne-usain gurintsua oso ezaugarria eta gosegarria da. Gainera, zapore handia emango die gurina behar duten hainbat plateri, Kretako risottoak barne!

Gamopilafoa (hau da, Ezkontza Risottoa)

Tradizioz, risotto hau bakarrik egosten zen. ezkontza ekitaldietan eta batez ere ezkongaientzat kontsumitzeko zen. Hau izan zen gamopilafoa organismoarentzat bereziki indargarri eta suspergarritzat jotzen delako, eta bikote gazteak lehen asteetan lor dezakeen energia eta iraunkortasun guztia behar zuela espero zen!

Gamopilafoa salda batean egiten da. haragi mota ezberdinetakoa, beraz, bereziki zaporetsua da. Arroza koherentzia krematsuarekin egosten da stakooutyro edo staka gehituta zapore gehigarri gisa. Ondorioz, dagoen risottorik zaporetsu eta elikagarrienetako bat da, itxurazko sinpletasuna izan arren. Limoi xukatu berri batekin zerbitzatzen da.

Gaur egun kretako taberna gehienetan gamopilafoa aurki dezakezu, beraz, ez galdu!

Sarikopitakia

Hauek kiribilduta daude- gora gazta tarta txikiak. Kretako sukaldaritzari dagokionez ikonikoak dira. Filo pastela eskuz egina da eta oliba oliotan frijituta dago. Mokadu edo postre gisa zerbitzatzen dira, bustitaKretako eztia.

Zaporea gehienbat gozoa da, gazi ukitu batekin eta oso kurruskariak dira. Beren formagatik dute izena, zeinak gizonezkoen Kretako zapi tradizionalaren antza duena, sariki .

Sfakianopites (Sfakia tartak)

Horiek pastel lauak dira, ia krepeak bezalakoak, raki eta oliba olioarekin oraturiko orez eginak. Bertako edozein gazta barietatez edo basa berdez bete eta gero frijitu egiten dira. Gaztaz beteak badira, batzuetan postre gisa zerbitzatzen dira, gainean ezti ugari botata. Bestela, mokadu edo aperitibo bikainak egiten dituzte.

Apaki

Apaki tradizionalki etxeko haragia zen, hotza bezalako xerra meheetan zerbitzatzeko. mozketak edo aukeratutako plateretan azpimarragarri gisa gehitzen da.

Apakia gantz gabeko txerriarekin egina dago, asko gatzatuta dagoena, pipertuta dagoena eta bertako belar bereziekin tratatua, hala nola ezkaia, oreganoa, erromeroa eta abar (en arabera). etxeko errezeta). Ondoren, lehortzen zintzilikatzen da eta egur lurrintsuaren gainean erretzen da, usain ketsua gehitzeko. Prozesu honek egun batzuk behar ditu gutxienez.

Upategietan gorde ohi zen neguko eta udaberriko sasoi osoan eta oso gutxitan eta oso xerra meheetan zerbitzatzen zen. Oso lurrintsua eta zaporetsua da. Gaur egun merkatuan aurki dezakezu baina inoiz etxean egindakoa dastatzeko aukera baduzu, egin ezazu salto!

Xinohondros(Kretar tarhana)

Xinohondros Kretako etxeek gehiegizko esnea kontserbatzeko modu tradizionala eta zaharra zen. Taberna batean erraz aurkitzen ez den arren, Kretako herri askotan aurkituko duzu udako hilabeteetan gehienbat egiten den bitartean.

Xinohondros funtsean gari pitzatua eta ahuntz esnea elkarrekin egosi eta gero eguzkitan zabaltzen da. lehortzeko. Pasta lodi baten antza du, eta hainbat zopatan erabiltzen da zaporea emateko eta betegarriagoak izateko.

Chaniotiko boureki

Hau Chaniako barazki tarta ikonikoa da. Filo geruzaz osatuta dago, hainbat barazki xerrarekin, hala nola, kalabazinarekin, patatarekin edo berenjenaarekin, kretako gaztarekin (mizithra, adibidez) eta belar lurrintsuekin, esate baterako, menta. urtaroaren arabera betetzea, erabilgarri dagoen edozein barazki gehi daitekeelako, adibidez, neguan kalabaza udako kalabazinaren ordez.

Kanpotik kurruskaria izan behar da, baina barrutik zaporetsua eta mastekatsua izan dadin. bere zapore askoren eragin osoaz gozatzeko.

Boureki ez da inoiz berdina tabernaz taberna eta etxez etxeko, beraz, ziurtatu beti probatzen duzula!

Antikristo

Haragia zaleentzat plater bat da. Antikristok, grezieraz ‘bata bestearen aurka’ esan nahi duena, haragia ez dela egosi esan nahi dusuaren gainean, baina oso gertu. Haragi-zatiak pintxo luzeetan sartzen ziren, gero su ireki baten periferian (bata bestearen parean) instalatzen ziren eta beroarekin poliki-poliki egosten uzten ziren baina suak inoiz ukitu gabe. Horrek zaporeak asko hobetzen ditu, haragia bere gantzetan egosten uzten baitu presarik gabe.

Kretak sukaldaritza modu hau izan du, batez ere arkumea, antzinatetik eta galdu behar ez duzun zerbait da! Antikristo erretzeak arkume-haragia samurra eta mamitsua egiten du beste erre motak onartzen ez duten moduan.

Tsigariasto

Hau berriro ere Kretako plater ikonikoa da, batez ere. haragizaleak. Oliba-oliotan arkume edo ahuntza izan ohi da, denbora luzez su oso motelean egosita.

Haragia denbora igaro arte behin irekitzen ez den ontzi itxi batean egosita lortzen da eta. haragia prest dago. Modu honetan, haragia oso samurra geratzen da beroaren eraginez mantenugairik galdu gabe.

Ziurtatu plater hau basa berdeekin batera egiten duzula zapore sinfonia orekatu bat lortzeko.

Txerrikia. eta Apioa

Apioarekin egositako txerrikia Kretako sukaldaritzaren oinarrizkoa da. Greziako apioaren barietatearekin egindako eltze bat da, oso hostotsua den zurtoin pentsakorrekin. Greziar gisatu asko bezala, su motelean egosten da une estrategikoarekin hainbat belar eta apioa gehitzeko.