Krit Yunanıstanın ən böyük adasıdır, ölkənin ən cənub sərhəddində, Egey dənizinin Aralıq dənizinin qalan hissəsi ilə birləşdiyi yerdə yerləşir. Krit hər cəhətdən sadəcə gözəldir: onun landşaftı müxtəlif və gözəldir, qarla örtülmüş Ağ Dağlarından tutmuş yuvarlanan yamacların bir neçə heyrətamiz mənzərəsinə qədər, və əlbəttə ki, unikal çimərlikləri və füsunkar müxtəlifliyi.

Bundan başqa. misilsiz təbii gözəllik, Krit ən azı üç minillik əhatə edən zəngin irsə və tarixə malikdir. O, əsrlər boyu canlı olaraq qalaraq, Girit mədəniyyətini bölgənin ən qədim və ən fərqli mədəniyyətlərindən birinə çevirdi. İstənilən mədəniyyətin ən mərkəzi hissələrindən biri həmişə onun mətbəxi olub və Girit mədəniyyəti də fərqli deyil.

Ənənəvi yunan mətbəxinin bütün variasiyaları Aralıq dənizi pəhrizinə aiddir ki, bu da ən sağlam və sağlam yeməklərdən biri hesab olunur. mövcud olan ən davamlı pəhrizlər. Bu variasiyalardan Yunan Girit mətbəxi müxtəlif, sağlam və ləzzətli yemək baxımından asanlıqla birinci yerdədir.

Kritdə yemək yemək və yemək mədəniyyəti sadəcə qarnına yemək qoymaqdan çox şeydir. Bu, başqaları ilə ünsiyyət qurmağınız, əylənməyiniz və hətta yeni dostlar qazanmağınız lazım olan bir ritualdır, bir təcrübədir. Bir çox Girit yeməkləri və yeməkləri məhz bunu təmin etmək üçün hazırlanmışdır!

Ona görə də əminliklə demək olar ki, sizi ləzzət gözləyir.xüsusilə ətirli, ləzzətli xörək.

Regiondan asılı olaraq bu güveç yumurta və limon sousu ( avgolemono ) ilə süfrəyə verilərək yeməyə əlavə zənginlik qatıla bilər.

Bütün mürekkepbalığı xörəkləri

Krit mürəkkəb balığının müxtəlif bişirilmə üsulları ilə məşhurdur və şüyüdlü bu güveç unikal ləzzətlərin açılması üçün əla girişdir! Şüyüdlü mürekkepbalığı tez-tez zeytun ilə bişirilir, bu da son dərəcə mövsümi yeməklərə əlavə xüsusiyyət verir: şüyüd bol olanda yazın sonunda hazırlanır.

Kələm və Krit uzosu və ya rakı ilə mürekkepbalığı da mütləqdir- Əgər qışda Kritə baş çəksəniz. Bu, məşhur Girit spirtinin verdiyi əlavə ləzzətli çox isidici və dadlı güveçdir.

Həmçinin bax: Yemək üçün ən yaxşı Yunan adaları

Həmçinin, adətən pomidor və pendir, adətən keçi pendiri ilə doldurulmuş mürəkkəb balığını da qaçırmamalısınız. Bununla belə, bölgədən asılı olaraq, qurudulmuş pomidor, hamsi və adaçayı kimi daha zəngin içlik əldə edə bilərsiniz. Doldurulmuş mürəkkəb balığı adətən bişirilir və öz şirəsi və zeytun yağında bişirilir.

Dəniz məhsulları Saqanaki

Müxtəlif növ dəniz məhsulları saqanaki də Kritdə çox məşhurdur. Saganaki bişirmə üsulunu nəzərdə tutur, zeytun yağı, pomidor, sarımsaq və müxtəlif otlar olan tavadadır.

Saqanaki karidesini, saqanaki midyesini,və müxtəlif dəniz məhsullarının hamısının eyni bazada bişirildiyi saqanaki çeşidi.

Xerotigana

Bu, dərin xəmir vərəqləri olan tipik Girit desertidir. qızardılmış və sonra Girit balı, küncüt və əzilmiş qoz-fındıqların içində ıslatılmışdır. Xəmir rakı ilə hazırlanır və maksimum xırtıldayan və xırtıldayan olmasını təmin etmək üçün xüsusi texnika ilə yoğrulur.

Baxmayaraq ki, bütün Girit çörəkxanalarında son dərəcə dadlı nümunələr tapa bilərsiniz, əgər siz onları yerlilərin ev mətbəxindən yemək imtiyazınız varsa. , onlar havadar şirinliyi ilə sizi heyran edəcəklər.

Lihnarakia

Bunlar ulduz formalı kiçik şirin piroqlardır. Xəmir peçenye ilə pasta arasında yumşaq, mükəmməl toxumalı xaç şəklində olduğu halda, onlar şirin mizitra içliyindən hazırlanır.

Lihnarakia (onların adı "kiçik lampalar" deməkdir) çöldən bir qədər xırtıldayan olmalıdır. və ləzzəti artırmaq üçün içərisi yumşaqdır. Onlar əla şirin qəlyanaltı və ya desertdir!

Həmçinin xoşunuza gələ bilər:

Yunanıstanda dadmaq üçün ən yaxşı yemək

Yunanıstanda dadmaq üçün küçə yeməkləri

Veqan və Vegetarian Yunan yeməkləri

Məşhur Yunan Desertləri

Yunan İçkiləri Sınamalısan

söhbət Kritə baş çəkməyə və onun tamamilə evdə yetişdirilən və ya yerli inqrediyentlərdən hazırlanmış heyrətamiz, sağlam yeməklərini sınamağa gəldikdə! Sınaya biləcəyiniz bütün ləzzətli yeməkləri daxil etmək üçün çox böyük çeşid olsa da, aşağıdakılar mütləq olmalıdır, buna görə də qaçırmayın!

Sınamalı Ənənəvi Girit Yeməkləri

Kretan Mezedes

Kretalılar güclü içki mədəniyyətinə malikdirlər. Bununla belə, digər ölkələrdən fərqli olaraq, təkbaşına içmək və ya içkiləri müşayiət edən bəzi yeməklər olmadan içmək ləzzətsizdən tamamilə qəbuledilməz bir şey hesab olunur!

Mezes yunan dilindən tərcümədə "ləzzətli dişləmə" deməkdir və bu Bu yeməyin mahiyyəti məhz budur: uzo, tsipouro, rakı və ya retsina yeməkləri təqdim edildikdə, alkoqolun tarazlığını artırmaq və damağa daha çox nüans əlavə etmək üçün hazırlanmış müxtəlif ölçülü yeməklərdən ibarət kiçik yeməklərlə gəlir.

mezedes xörəyi zeytun yağına səpilmiş bir neçə dilim yerli pendir, zeytun və küncüt püresi ilə olduqca sadə ola bilər və ya yerdən və yeməkdən asılı olaraq olduqca mürəkkəb ola bilər. fürsət: küftə, xüsusi xörəklər, xırda qızardılmış balıqlar, mövsümi tərəvəzlər, kiçik Cretan piroqları və xüsusi çərəzlərlə qızardılmış yerli çörək ola bilər.

Standart olan budur ki, mezedes yeməyi həmişə yerli kəndin bol məhsulunun nümayəndəsi: balıqçı kəndində olsanız, mezedes dəniz məhsulları. Bir dağ kəndində olsanız, pendirlər və tortlar gözləyin. Tam təcrübə üçün mezedes -in gətirdiyi spirtdən asılı olmayaraq həmişə bir qurtumla yuyun!

Dakos

Kritin bir çox yerində koukouvagia də adlandırılan Dakos, əla Krit Yunan Salatıdır və gözəldir: Xüsusi, ənənəvi arpa püresi, doğranmış pomidor, zeytun yağı, feta pendiri çarpayısında , gözəl nahar və ya qəlyanaltı hazırlamaq üçün oregano və doğranmış kalamata zeytunları səpilir.

Xüsusi püresi sərt başlayanda, pomidor və zeytun şirələri keklikotunun ətri ilə qarışdırılır. , feta pendirinin duzluluğu və zeytun yağlarının zərifliyi onu getdikcə yumşaldır ki, onu qaçıra bilməyəcəksiniz.

Skaltsounia (və ya Kalitsounia)

Skaltsounia əslində Kritdə yeməklər sinfidir: ənənəvi Girit tortları! Bu piroqları zeytun yağında bişirmək və ya qızartmaq olar və onların kiçik olması nəzərdə tutulur: bir dişləmədə skaltsouni yeyə bilməlisiniz və ya ən çoxu iki. Onların eyni zamanda həm xırtıldayan, həm də çeynənən olması nəzərdə tutulur.

Bu piroqlar xüsusi növ filo xəmirindən hazırlanır və içərisinə Cretan mizithra pendiri, müxtəlif otlar, ispanaq, şüyüd, zeytun yağı və s. əlavə edilir. region üzrə.

Skaltsounia kimi nəzərdə tutulur meze və ya qonaqpərvər yemək kimi, beləliklə, sizə tez bir zamanda təqdim oluna bilər! Həm də əla iştahaaçan ola bilərlər. Çox çeşiddə olduqları üçün onlarla qarşılaşdığınız zaman hər bir növü sınadığınızdan əmin olun.

Kohlioi (İlbizlər)

Adətən belə siyahıya alınır. kohlioi , ilbizlər Kritdə xüsusilə məşhurdur və böyük ləzzət hesab olunur. Onlar Krit üçün çox spesifikdir, yəni Yunanıstanın başqa heç bir yerində bu yeməyi tapa bilməyəcəksiniz və onları bir neçə yolla bişirmək olar.

İlbizləri bişirməyin ən məşhur üsullarından bəziləri sirkə və rozmarindir. və zeytun yağında qızardılır və ya pomidorda müxtəlif otlarla daha uzun müddət bişirilir, yenə bölgədən asılı olaraq.

Adətən, ilbizlər qabığında verilir və siz əmdiyiniz güman edilir və gözlənilir. ya da çəngəlinizlə ovlayın. Utanmayın və yeməyi nəzərdə tutulduğu kimi yeyin!

Vəhşi Yaşıllar (Horta)

Krit öz xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. zəngin təbii sərvətlərə malikdir və bunu Girit meyxanalarının hər yerində tapa biləcəyiniz yeməli yabanı göyərtilərin çeşidindən daha yaxşı heç nə yoxdur.

Yabanı göyərtilər yalnız bir neçə dəqiqə qaynadılır, sonra təzə limonla isti verilir. hansı ki, onların üzərinə ürəyincə sıxırsan. Zeytun yağı isteğe bağlıdır, lakin çox tövsiyə olunur.

Yabanı göyərti Kritdə çox mövsümi olur və mövsümdən asılı olaraq sizçox fərqli seçim. Çuğundur yarpaqlarından tutmuş cücə yarpaqlarına və yabanı qulançardan stamnagathi kimi yerli növlərə qədər hər boşqab dolusu yabanı göyərti ləzzət verir və dadı müxtəliflikdən müxtəlifliyə görə kəskin şəkildə dəyişir. Bacardığınız qədər çox növ daddığınızdan əmin olun!

Onlar əsas yeməyinizə, xüsusən də balıq və ya ətə əla müşaiyətdir.

Staka və Stakovoutyro

Yalnız Kritdə tapa biləcəyiniz digər ixtisaslar staka və stakovoutyrodur. Onlar eyni vaxtda eyni prosesdən hazırlanır və onlar iki çox xüsusi süd məhsuludur.

Hər şey keçi südü evdə pasterizə edildikdə başlayır (bu o deməkdir ki, bir müddət sonra çox zəif odda yandırılır). uzun müddət).

Staka keçi südünün qaymağından yağsız alınarkən yığılır. Sonra bu qaymaq duzlanır və istiot edilir, sonra hər şey qaynayarkən bir rue (un və su) əlavə edilir. Qaynadıqca staka qazanın divarlarından ayrılmağa başlayır və onun çox zəngin kərə yağı da ayrılmağa başlayır.

Kərə yağı ayrı bir qaba yığılır və qalan zülal başqa bir qabda yaxşıca bişirilir. Bu yayılma staka, kərə yağı isə stakovoutyro adlanır.

Hər ikisi son dərəcə ləzzətli və ətirlidir, lakin müxtəlif yollarla: Staka demək olar ki, dadsızdır, lakin hər yerdə müxtəlif yeməklərə əlavə olunur, o, xoş əhval-ruhiyyə verir. zənginlik və zənginlikyeməyin dominant dadı: yaponlar bunu kokumi adlandırırlar.

Stakovoutyro hər hansı bir tipik kərə yağı kimi, püresi və ya çörəyin üzərinə sürtmək kimi istifadə edilə bilər. Onun südlü, yağlı ətri çox xarakterik və iştahaaçandır. O, həmçinin kərə yağı tələb edən bir neçə yeməklərə, o cümlədən Cretan risottolarına əla ləzzət qatacaq!

Gamopilafo (yəni Toy Risotto)

Ənənəvi olaraq, bu risotto yalnız bişirilirdi. toy halları və ilk növbədə gəlin və bəy üçün istehlak üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bunun səbəbi, gamopilafo-nun orqanizm üçün xüsusilə gücləndirici və gücləndirici hesab edildiyi və gənc cütlüyün ilk bir neçə həftə ərzində əldə edə biləcəkləri bütün enerji və dözümə ehtiyacı olacağı gözlənilirdi!

Gamopilafo bulyonda hazırlanır. bir neçə müxtəlif növ ətdən ibarətdir, buna görə də xüsusilə dadlıdır. Düyü qaymaqlı bir tutarlılığa qədər bişirilir, əlavə dadlandırıcı olaraq stakovoutyro və ya staka əlavə edilir. Nəticədə, görünən sadəliyinə baxmayaraq, ən dadlı və ən qidalı risottolardan biri hesab olunur. Ona bir tire təzə sıxılmış limon verilir.

İndi siz Girit meyxanalarının əksəriyyətində qamopilafo tapa bilərsiniz, ona görə də qaçırmayın!

Sarikopitakia

Bunlar bükülmüşdür- kiçik pendirli tortlar. Kritan mətbəxinə gəldikdə onlar əlamətdardırlar. Fillo xəmiri əl işidir və zeytun yağında qızardılır. Onlar qəlyanaltı və ya desert kimi verilir, əlavə olunurGirit balı.

Dadı əsasən şirin, ləzzətli və çox xırtıldayandır. Onlar ənənəvi kişi Girit baş örtüyü olan sariki -ə bənzəyən formalarına görə adlanırlar.

Sfakianopites (Sfakia piroqları)

Bunlar rakı və zeytun yağı ilə yoğrulmuş xəmirdən hazırlanmış pancake kimi yastı piroqlardır. Onlar istənilən yerli pendir çeşidi və ya yabanı göyərti ilə doldurulur və sonra qızardılır. Onlar pendirlə doldurulursa, bəzən üstünə bol miqdarda bal səpilmiş bir desert kimi xidmət edirlər. Əks halda, onlar gözəl qəlyanaltılar və ya qəlyanaltılar hazırlayırlar.

Apaki

Apaki ənənəvi olaraq soyuq kimi nazik dilimlərdə təqdim edilmək üçün evdə hazırlanmış qaynadılmış ət idi. kəsilmiş və ya seçilmiş yeməklərə əlavə olaraq əlavə edilmişdir.

Apaki çox duzlanmış, istiotlanmış və kəklikotu, oregano, rozmarin və s. kimi xüsusi yerli otlarla işlənmiş yağsız donuz ətindən hazırlanır (apaki növündən asılı olaraq). ev resepti). Sonra tüstülü ətir əlavə etmək üçün qurudulmaq üçün asılır və ətirli odun üzərində hisə verilir. Bu proses ən azı bir neçə gün çəkir.

Bu, ənənəvi olaraq bütün qış və yaz mövsümlərində zirzəmilərdə saxlanılır və çox az miqdarda və çox nazik dilimlərlə verilir. Çox ətirli və dadlıdır. Siz onu bazarda bu gün tapa bilərsiniz, lakin ənənəvi olaraq evdə hazırlanmış şeyin dadına baxmaq şansınız varsa, ona keçin!

Həmçinin bax: Nafpaktos Yunanıstan, Ultimate Travel Guide

Xinohondros(Kretan tarhana)

Xinoxondros Krit ev təsərrüfatları üçün artıq süd saxlamaq üçün ənənəvi, qədim üsul idi. Meyxanada asanlıqla rast gəlinməsə də, onu yaz aylarında bir çox Girit kəndlərində tapa bilərsiniz. qurutmaq. Bu, bir növ qaba makaron kimi görünür və ondan müxtəlif şorbalarda dad əlavə etmək və daha dolğun etmək üçün istifadə olunur.

Chaniotiko boureki

Bu, Chania'dan ikonik tərəvəz pastasıdır. O, balqabaq, kartof və ya hətta badımcan kimi müxtəlif tərəvəzlərin dilimləri, mizitra kimi Girit pendiri və nanə kimi ətirli otlar ilə qarışdırılmış laylı fillodan ibarətdir.

Chaniotiko buureki son dərəcə dadlıdır və müxtəlifdir. mövsümə uyğun doldurma, çünki yay balqabaqının əvəzinə qışda squash kimi mövcud hər hansı tərəvəz əlavə oluna bilər.

Onun çöldə xırtıldayan, içi isə ətirli və çeynənən olmalıdır. onun çoxsaylı ləzzətlərinin tam təsirindən həzz almaq üçün.

Boureki heç vaxt meyxanadan meyxanaya və ev təsərrüfatlarına qədər eyni deyil, ona görə də həmişə ondan daddığınızdan əmin olun!

Antikristo

Bu ət həvəskarları üçün yeməkdir. Yunanca "bir-birinə qarşı" mənasını verən antikristo, ətin bişmədiyini bildirir.açıq atəş üzərində, lakin çox yaxın. Ət parçaları uzun şişlərdən keçirdi, sonra açıq odun kənarına (bir-birinin əksinə) qoyuldu və odda yavaş-yavaş bişirilməsinə icazə verildi, lakin od onlara toxunmadan. Bu dadları çox artırır, çünki ətin tələsmədən öz yağlarında bişirilməsinə icazə verilir.

Kritdə qədim zamanlardan bu cür bişirmə üsulu var, xüsusən də quzu əti və bu, qaçırmamalısınız! Antikristo qovurması quzu ətini digər qovurma növlərinin icazə vermədiyi üsullarla yumşaq və şirəli edir.

Tsiqariasto

Bu, yenə də məşhur Girit yeməyidir, xüsusən ət həvəskarları. Bu, adətən, zeytun yağında çox zəif odda uzun müddət bişirilən quzu və ya keçi ətidir.

Bu, əti möhürlənmiş, vaxt bitənə qədər bir dəfə də açılmayan qabda bişirməklə əldə edilir və ət hazırdır. Beləliklə, ət qızdırmaq üçün heç bir qida maddəsini itirmədən son dərəcə yumşaq olur.

Dadların balanslaşdırılmış simfoniyası üçün bu yeməyi yabanı göyərti ilə müşayiət etməyinizə əmin olun.

Donuz əti və Kərəviz

Kərəvizlə bişirilmiş donuz əti Girit mətbəxinin əsasını təşkil edir. Bu, çox yarpaqlı, düşünülmüş budaqları olan yunan çeşidli kərəvizdən hazırlanmış güveçdir. Bir çox yunan güveçləri kimi, o da müxtəlif otlar və kərəviz əlavə edərək strateji vaxtla yavaş odda bişirir.