ক্ৰিট হৈছে গ্ৰীচৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ দ্বীপ, দেশখনৰ আটাইতকৈ দক্ষিণ সীমান্তত অৱস্থিত, ঠিক য’ত এজিয়ান সাগৰ ভূমধ্যসাগৰৰ বাকী অংশৰ সৈতে মিলি যায়। ক্ৰিট সকলো দিশতে গোৰ্জিয়াছ: ইয়াৰ প্ৰাকৃতিক দৃশ্য বৈচিত্ৰময় আৰু সুন্দৰ, ইয়াৰ বৰফেৰে আবৃত বগা পৰ্বতমালাৰ পৰা আৰম্ভ কৰি ইয়াৰ ৰোলিং ঢালৰ কেইবাটাও উশাহ লোৱা দৃশ্যলৈকে, আৰু অৱশ্যেই ইয়াৰ অনন্য বিল আৰু ইয়াৰ মনোমোহা বৈচিত্ৰ্য।

ইয়াৰ উপৰিও ইয়াৰ ক্ৰিটে কমেও তিনি সহস্ৰাব্দৰ চহকী ঐতিহ্য আৰু ইতিহাসৰ গৌৰৱ কৰে। যুগ যুগ ধৰি ই সজীৱ হৈ আহিছে, যাৰ ফলত ক্ৰিটান সংস্কৃতি এই অঞ্চলৰ আটাইতকৈ পুৰণি আৰু স্বকীয় সংস্কৃতিৰ ভিতৰত অন্যতম। যিকোনো সংস্কৃতিৰ অন্যতম কেন্দ্ৰীয় অংশ সদায় ইয়াৰ খাদ্য, আৰু ক্ৰিটান সংস্কৃতিও ইয়াৰ পৰা পৃথক নহয়।

See_also: প্লাকা, এথেন্স: কৰিবলগীয়া আৰু চাবলগীয়া কাম

পৰম্পৰাগত গ্ৰীক খাদ্যৰ সকলোবোৰ ভিন্নতা ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ অন্তৰ্গত, যিটোক আটাইতকৈ স্বাস্থ্যকৰ আৰু... অস্তিত্বত থকা বেছিভাগ বহনক্ষম খাদ্য। এই ভিন্নতাসমূহৰ ভিতৰত গ্ৰীক ক্ৰিটান খাদ্যৰ উপগোটটো বৈচিত্ৰময়, স্বাস্থ্যকৰ, সুস্বাদু খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰত সহজেই শীৰ্ষত থাকে।

ক্ৰিটত খাদ্য খোৱা আৰু সংস্কৃতি খোৱাটো কেৱল পেটত খাদ্য ৰখাতকৈ বহু বেছি। ই এক আচাৰ-ব্যৱহাৰ, এনে এক অভিজ্ঞতা যাৰ জৰিয়তে আপুনি আনৰ লগত যোগাযোগ কৰিব লাগে, আনন্দ কৰিব লাগে, আনকি নতুন বন্ধুত্বও গঢ়িব লাগে। ক্ৰিটান খাদ্য বিশেষ আৰু খাদ্যৰ বহুতো ডিজাইন ঠিক সেইটো সক্ষম কৰিবলৈ ডিজাইন কৰা হৈছে!

সেয়েহে আপুনি এটা ট্ৰিটৰ বাবে আছে বুলি কোৱাটো নিৰাপদবিশেষকৈ সুগন্ধি, সোৱাদযুক্ত খাদ্য।

অঞ্চলৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি এই ষ্টু কণী আৰু নেমুৰ চচৰ সৈতে পৰিবেশন কৰিব পাৰি ( avgolemono ) যাৰ ফলত খাদ্যত অতিৰিক্ত স্তৰৰ সমৃদ্ধি যোগ হয়।

সকলো কাটলফিছৰ খাদ্য

ক্ৰিট কাটলফিছ ৰন্ধা বিভিন্ন ধৰণৰ বাবে বিখ্যাত, আৰু ভেন্দিৰ সৈতে এই ষ্টু অনন্য সোৱাদৰ আনলকৰ এক উত্তম পৰিচয়! ভেন্দিৰ সৈতে কাটলফিছ প্ৰায়ে জলপানৰ সৈতে ৰন্ধা হয়, যিয়ে অত্যন্ত ঋতুভিত্তিক খাদ্যত অতিৰিক্ত চৰিত্ৰ যোগ কৰে: ইয়াক বসন্তৰ শেষৰ ফালে তৈয়াৰ কৰা হয় যেতিয়া ভেন্দৰ প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। যদি আপুনি শীতকালত ক্ৰিট ভ্ৰমণ কৰে। এইটো এটা অতি উষ্ণ আৰু সোৱাদযুক্ত ষ্টু য’ত পছন্দৰ আইকনিক ক্ৰিটান এলক’হে প্ৰদান কৰা অতিৰিক্ত সোৱাদ থাকে।

আপুনি ষ্টাফড কাটলফিছও মিছ কৰিব নালাগে, সাধাৰণতে টমেটো আৰু পনিৰেৰে ভৰাই থোৱা, সাধাৰণতে ছাগলীৰ পনিৰ। কিন্তু অঞ্চলটোৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি শুকান টমেটো, এঞ্চোভি, ঋষিৰ দৰে অধিক ধনী ষ্টাফিং পাব পাৰি। ষ্টাফড কাটলফিছ সাধাৰণতে বেক কৰি নিজৰ ৰস আৰু জলপানৰ তেলত ৰান্ধিবলৈ দিয়া হয়।

সাগৰীয় খাদ্যৰ সগানাকি

বিভিন্ন ধৰণৰ সাগৰীয় খাদ্যৰ ছাগানাকিও থাকে ক্ৰিটত অতি জনপ্ৰিয়। সাগানাকিৰ অৰ্থ হ’ল ৰন্ধা পদ্ধতি, যিটো কেৰাহীত জলপানৰ তেল, টমেটো, হালধি, আৰু বনৌষধিৰ বিভিন্ন ধৰণৰ ভিত্তি থাকে।

নিশ্চিত হওক যে আপুনি চিংৰা ছাগানাকি, মাছল ছাগাংকি,আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ সগানাকি য'ত বিভিন্ন ধৰণৰ সাগৰীয় খাদ্য সকলো একেটা ভিত্তিতে একেলগে ৰন্ধা হয়।

See_also: Naxos ৰ পৰা Santorini লৈ কেনেকৈ যাব পাৰি (ফেৰীৰে)

Xerotigana

এইটো এটা সাধাৰণ ক্ৰিটান ডেজাৰ্ট, য'ত পিঠাগুৰিৰ চাদৰ গভীৰ- তাৰ পিছত ক্ৰিটান মৌ, তিল আৰু থেতেলিয়াই লোৱা বাদামত ডুবাই লোৱা হয়। ৰাকিৰে তৈয়াৰী পিঠাগুৰিটো বিশেষ কৌশলেৰে গুড়ি কৰি সৰ্বাধিক কুটিলতা আৰু ফ্লেকিনেছ নিশ্চিত কৰা হয়।

যদিও আপুনি সকলো ক্ৰিটান বেকাৰীতে অতি সোৱাদযুক্ত নমুনা পাব, যদি আপুনি স্থানীয় লোকৰ ঘৰৰ পাকঘৰৰ পৰা খোৱাৰ সৌভাগ্য লাভ কৰে , তেওঁলোকে আপোনাক তেওঁলোকৰ বায়ুমণ্ডলীয় মিঠাই আচৰিত কৰি তুলিব।

লিহনাৰাকিয়া

এইবোৰ তৰা আকৃতিৰ সৰু সৰু মিঠা পাই। মিঠা মিজিথ্ৰা ভৰ্তিৰে তৈয়াৰ কৰা হয় আনহাতে পিঠাগুৰি কুকিজ আৰু পাইৰ মাজৰ কোমল, নিখুঁতভাৱে টেক্সচাৰযুক্ত ক্ৰছ।

লিহনাৰাকিয়া (ইহঁতৰ নামৰ অৰ্থ ‘সৰু লেম্প’) বাহিৰৰ পৰা অলপ কুটিল হোৱাৰ কথা আৰু ভিতৰৰ পৰা কোমল যাতে সোৱাদ সৰ্বাধিক হয়। এইবোৰ এটা ডাঙৰ মিঠা জলপান বা ডেজাৰ্ট!

আপুনি হয়তো ভাল পাব পাৰে:

গ্ৰীচত চেষ্টা কৰিবলৈ শ্ৰেষ্ঠ খাদ্য

গ্ৰীচত চেষ্টা কৰিবলৈ ৰাজপথৰ খাদ্য

নিৰামিষ আৰু নিৰামিষ গ্ৰীক খাদ্য

বিখ্যাত গ্ৰীক ডেজাৰ্ট

গ্ৰীক পানীয় আপুনি চেষ্টা কৰিব লাগে

ক্ৰিট ভ্ৰমণ আৰু ইয়াৰ আচৰিত, স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য সম্পূৰ্ণৰূপে ঘৰতে উৎপাদিত বা স্থানীয় উপাদানৰে তৈয়াৰী চেষ্টা কৰাৰ কথা আহিলে! আৰু যদিও আপুনি চেষ্টা কৰিব পৰা সকলো সুস্বাদু খাদ্য অন্তৰ্ভুক্ত কৰিবলৈ বহুত বেছি বৈচিত্ৰ্য আছে, তলৰবোৰ আৱশ্যকীয় খাদ্য, গতিকে নিশ্চিত হওক যে বাদ নিদিয়ে!

পৰম্পৰাগত ক্ৰিটান খাদ্য চেষ্টা কৰিবলৈ

ক্ৰিটান মেজেডেছ

ক্ৰেটানসকলৰ মদ্যপানৰ সংস্কৃতি শক্তিশালী। কিন্তু আন দেশৰ দৰে নহয়, এককভাৱে মদ্যপান কৰা বা পানীয়ৰ লগত কিছু খাদ্য নোহোৱাকৈ মদ্যপান কৰাটো অস্বাদুৰ পৰা সম্পূৰ্ণ অগ্ৰাহ্যযোগ্যলৈকে যিকোনো বস্তু বুলি গণ্য কৰা হয়!

মেজেছ ৰ অৰ্থ গ্ৰীক ভাষাত “এটা সোৱাদযুক্ত কামোৰ”, আৰু এইটোৱেই এই খাদ্যৰ বিষয়ে ঠিক কি: যেতিয়া ouzo, tsipouro, raki, বা retsina ৰ শ্বট পৰিবেশন কৰা হয়, তেতিয়া ইয়াৰ লগত সৰু সৰু খাদ্যৰ সৈতে বিভিন্ন কামোৰ আকাৰৰ খাদ্য আহে যিবোৰ এলকহলৰ প্ৰতি ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিবলৈ আৰু তালুত অধিক সূক্ষ্মতা যোগ কৰিবলৈ ডিজাইন কৰা হৈছে।

এটা mezedes খাদ্য যথেষ্ট সহজ হ'ব পাৰে স্থানীয় পনিৰ, জলপান, আৰু তিলৰ ৰাস্কৰ কেইটামান কামোৰ জলপান তেলত doused, বা ই যথেষ্ট বিশদ হ'ব পাৰে, ঠাই আৰু স্থানৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি 'মিটবল', বিশেষ ফ্ৰিটাৰ, সৰু সৰু ভজা মাছ, ঋতুভিত্তিক শাক-পাচলি, সৰু সৰু ক্ৰিটান পাই, আৰু বিশেষ ডিপৰ সৈতে টোষ্ট কৰা স্থানীয় ৰুটি থাকিব পাৰে স্থানীয় গাঁৱৰ প্ৰচুৰ উৎপাদনৰ সদায় প্ৰতিনিধিত্বমূলক: যদি আপুনি মাছমৰীয়া গাঁৱত থাকে, তেন্তে mezedes ৰ হাতত থাকিবসাগৰীয় খাদ্য। যদি আপুনি পাহাৰীয়া গাঁৱত আছে তেন্তে পনিৰ আৰু পাই আশা কৰক। সম্পূৰ্ণ অভিজ্ঞতাৰ বাবে mezedes সকলে যিকোনো মদৰ চুমুক দি সদায় ধুই পেলাওক!

Dakos

ক্ৰিটৰ বহু ঠাইত koukouvagia বুলিও কোৱা ডাকোছ হৈছে ক্ৰিটান গ্ৰীক চালাড আৰু ই সৌন্দৰ্য্যৰ কথা: বিশেষ, পৰম্পৰাগত বাৰ্লি ৰাস্কৰ বিচনাত, কটা টমেটো, অলিভ অইল, ফেটা চীজ , তাত অৰেগানো আৰু কাটি লোৱা কালামাটা জলপানৰ ছিটিকনি আহে যাতে এটা আচৰিত দুপৰীয়াৰ আহাৰ বা এপেটাইজাৰ তৈয়াৰ হয়।

বিশেষ ৰাস্কটো কঠিনভাৱে আৰম্ভ হোৱাৰ সময়ত, টমেটো আৰু অলিভৰ পৰা ওলোৱা ৰস, অৰেগানোৰ পৰা অহা সুগন্ধিৰ সৈতে মিহলি হয় , ফেটা পনিৰৰ নিমখীয়াতা, আৰু জলপানৰ তেলৰ টেঙাতাই ইয়াক ক্ৰমান্বয়ে এটা কুটিল আনন্দলৈ কোমল কৰি তোলে যিটো আপুনি মিছ কৰিব নোৱাৰে।

Skaltsounia (বা Kalitsounia)

Skaltsounia আচলতে ক্ৰিটৰ খাদ্যৰ এটা শ্ৰেণী: পৰম্পৰাগত ক্ৰিটান পাই! এই পাইবোৰ অলিভ অইলত বেক বা ভাজিব পাৰি, আৰু ইহঁত সৰু হ’ব লাগে: আপুনি এটা skaltsouni এটা কামোৰতে, বা সৰ্বাধিক দুটা কামোৰ খাব পাৰিব লাগে। একে সময়তে কুটিল আৰু চোবাই খোৱা হ'ব লাগে।

এই পাইবোৰ বিশেষ ধৰণৰ ফিলো পিঠাগুৰিৰে তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু ক্ৰিটান মিজিথ্ৰা চীজ, বিভিন্ন বনৌষধি, কচু, ভেন্দি, অলিভ অইল, আৰু অধিক নিৰ্ভৰ কৰি ভৰাই দিয়া হয় অঞ্চলটোৰ ওপৰত।

Skaltsounia ৰ অৰ্থ হৈছে a meze বা আদৰণীয় উপহাৰ হিচাপে, গতিকে আপোনাক সেইটো উৰি যোৱাৰ সময়ত পৰিবেশন কৰা হ'ব পাৰে! ইয়াৰ উপৰিও ইহঁত এটা ডাঙৰ এপেটাইজাৰ হ’ব পাৰে। যিহেতু ইহঁত বহুত বেলেগ বেলেগ হয়, গতিকে আপুনি ইহঁতৰ সন্মুখীন হ'লে প্ৰতিটো প্ৰকাৰ চেষ্টা কৰাটো নিশ্চিত কৰক।

কোহলিঅ'ই (শামুক)

সাধাৰণতে তালিকাভুক্ত কৰা হয় kohlioi , শামুক ক্ৰিটত বিশেষভাৱে জনপ্ৰিয় আৰু ইয়াক মহান সুস্বাদু খাদ্য বুলি গণ্য কৰা হয়। ক্ৰিটৰ বাবে ইহঁত অতি নিৰ্দিষ্ট, অৰ্থাৎ গ্ৰীচৰ আন ক'তো এই খাদ্য পোৱাৰ সম্ভাৱনা নাই, আৰু ইয়াক কেইবাটাও ধৰণে ৰান্ধিব পাৰি।

শামুক ৰন্ধা কিছুমান জনপ্ৰিয় উপায় হ'ল ভিনেগাৰ আৰু ৰোজমেৰী আৰু জলপান তেলত ভাজি, বা বিভিন্ন বনৌষধিৰ সৈতে টমেটোত বেছি সময় ৰান্ধিব, পুনৰ অঞ্চল অনুসৰি।

সাধাৰণতে, শামুকবোৰক ইয়াৰ খোলাত পৰিবেশন কৰা হ'ব, আৰু আপুনি চুহিব লাগে- আৰু আশা কৰা হয় তাৰ পৰা সেইবোৰ বা আপোনাৰ কাঁটাচামুচেৰে তাৰ পৰা মাছ উলিয়াই। লাজ নকৰিব আৰু খাদ্যটো যিদৰে সেৱন কৰিবলৈ লোৱা হৈছিল!

বন্য সেউজীয়া (হৰ্টা)

ক্ৰিট ইয়াৰ বাবে বিখ্যাত... আৰু ইয়াক প্ৰতিনিধিত্ব কৰিবলৈ ইয়াৰ বিস্তৃত খাদ্য বন্য সেউজীয়া শাক-পাচলিতকৈ ভাল একোৱেই নাই যিবোৰ আপুনি ক্ৰিটান টেভাৰ্নাত সকলোতে পাব পাৰে যিবোৰ আপুনি আপোনাৰ মনৰ সন্তুষ্টিৰ বাবে সেইবোৰৰ ওপৰত চেপি ধৰে। জলপানৰ তেল ঐচ্ছিক কিন্তু অতিশয় বাঞ্ছনীয়।

ক্ৰিটত বন্য সেউজীয়া অতি ঋতুভিত্তিক, আৰু ঋতুৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি আপুনি এটা...বহু পৰিমাণে পৃথক নিৰ্বাচন। বুট পাতৰ পৰা আৰম্ভ কৰি চিকৰি পাতলৈকে বনৰীয়া শতমূললৈকে স্থানীয় জাত যেনে ষ্টামনাগঠিলৈকে প্ৰতিখন প্লেট ভৰ্তি বনৰীয়া সেউজীয়া শাক-পাচলি এক আনন্দদায়ক আৰু জাতৰ পৰা জাতৰ সোৱাদ নাটকীয়ভাৱে ভিন্ন হয়। আপুনি যিমান পাৰে সিমান ধৰণৰ সোৱাদ লোৱাটো নিশ্চিত কৰক!

এইবোৰ আপোনাৰ মূল খাদ্যৰ বাবে এক উত্তম সংগী, বিশেষকৈ মাছ বা মাংস।

ষ্টাকা আৰু ষ্টাকোবুটিৰো

আপুনি কেৱল ক্ৰিটত পোৱা অন্যান্য বিশেষত্বসমূহ হ'ল staka আৰু stakovoutyro। একে সময়তে একে প্ৰক্ৰিয়াৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, আৰু ইহঁত দুটা অতি বিশেষ ধৰণৰ দুগ্ধজাত সামগ্ৰী।

এই সকলোবোৰ আৰম্ভ হয় যেতিয়া ঘৰত ছাগলীৰ গাখীৰ পেষ্টুৰাইজ হয় (অৰ্থাৎ অতি কম জুইৰ ওপৰত এ long time).

ছাগলীৰ গাখীৰৰ ক্ৰীমৰ পৰা ষ্টাকা চপাই লোৱা হয় যেতিয়া ইয়াক স্কিম কৰা হয়। তাৰ পিছত এই ক্ৰীমটো নিমখ দি জলকীয়া দি তাৰ পিছত সকলো উতলি থকাৰ সময়ত এটা ৰু (আটা আৰু পানী) সাৱধানে যোগ কৰা হয়। জুইত উঠাৰ লগে লগে ষ্টেকাটো পাত্ৰৰ বেৰৰ পৰা আঁতৰি যাবলৈ আৰম্ভ কৰে, আৰু ইয়াৰ অতি চহকী মাখনো পৃথক হ’বলৈ আৰম্ভ কৰে।

মাখন এটা সুকীয়া পাত্ৰত গোটাই লোৱা হয় আৰু বাকী থকা প্ৰটিনখিনি ভালদৰে ৰান্ধি বেলেগ বিস্তাৰ কৰা হয়। এই বিস্তাৰক ষ্টাকা বুলি কোৱা হয় আৰু মাখনক ষ্টাকোউটিৰো বুলি কোৱা হয়।

দুয়োটা অত্যন্ত সোৱাদযুক্ত আৰু সুগন্ধিযুক্ত কিন্তু বিভিন্ন ধৰণে: ষ্টাকা প্ৰায় সোৱাদহীন, কিন্তু সকলোতে ইয়াক বিভিন্ন খাদ্যত যোগ কৰা হয়, ই এটা অনুভৱ যোগ কৰে ধন-সম্পত্তি আৰু ধন-সম্পত্তিৰখাদ্যৰ প্ৰধান সোৱাদ: ইয়াক জাপানীসকলে কোকুমি বুলি কয়।

Stakovoutyro যিকোনো সাধাৰণ মাখনৰ দৰে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, rusks বা ৰুটিৰ ওপৰত বিস্তাৰ হিচাপে. ইয়াৰ গাখীৰৰ দৰে, মাখনৰ দৰে সুগন্ধি অতি বৈশিষ্ট্যপূৰ্ণ আৰু ৰুচিকৰ। ইয়াৰ উপৰিও ই ক্ৰিটান ৰিচ'ট'কে ধৰি মাখনৰ প্ৰয়োজন হোৱা কেইবাটাও খাদ্যত অতি সোৱাদ যোগ কৰিব!

গামোপিলাফো (অৰ্থাৎ বিবাহৰ ৰিচ'ট')

পৰম্পৰাগতভাৱে এই ৰিচ'ট'টো কেৱল তাৰ ওপৰতহে ৰন্ধা হৈছিল বিয়াৰ অনুষ্ঠানত আৰু ইয়াক মূলতঃ দৰা-কইনাৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। কাৰণ গামোপিলাফোক জীৱটোৰ বাবে বিশেষভাৱে শক্তিশালী আৰু বুষ্টিং বুলি গণ্য কৰা হয়, আৰু যুৱ দম্পতীহালক প্ৰথম কেইসপ্তাহমানৰ বাবে পাব পৰা সকলো শক্তি আৰু ষ্টেমিনাৰ প্ৰয়োজন হ'ব বুলি আশা কৰা হৈছিল!

গামোপিলাফো এটা জোলত তৈয়াৰ কৰা হয় কেইবাটাও ভিন্ন ধৰণৰ মাংসৰ, গতিকে ই বিশেষভাৱে সোৱাদযুক্ত। চাউলখিনি ক্ৰীমযুক্ত স্থায়িত্বলৈ সিজোৱা হয় আৰু অতিৰিক্ত সোৱাদ হিচাপে ষ্টেকভুটাইৰো বা ষ্টাকা যোগ কৰা হয়। ফলত, ইয়াৰ আপাত সৰলতাৰ সত্ত্বেও ইয়াক বাহিৰৰ আটাইতকৈ সোৱাদযুক্ত আৰু পুষ্টিকৰ ৰিচ’ট’সমূহৰ ভিতৰত অন্যতম বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াক সতেজ চেপি লোৱা নেমুৰ ডেছৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়।

আজিকালি আপুনি বেছিভাগ ক্ৰিটান টেভাৰ্নাতে গামোপিলাফো পাব পাৰে, গতিকে ইয়াক মিছ নকৰিব!

Sarikopitakia

এইবোৰ কইল কৰা- আপ লিটল চীজ পাই। ক্ৰিটান খাদ্যৰ কথা আহিলে তেওঁলোক আইকনিক। ফিলো পেষ্ট্ৰি হাতেৰে বনোৱা হয় আৰু অলিভ অইলত ডিপ ফ্ৰাই কৰা হয়। জলপান বা ডেজাৰ্ট হিচাপে পৰিবেশন কৰা হয়, ডাউজৰ সৈতেক্ৰিটান মৌ।

সোৱাদ বেছিভাগেই মিঠা আৰু টেঙাৰ স্পৰ্শৰ সৈতে আৰু ইহঁত অতি কুটিল। ইহঁতৰ নামকৰণ কৰা হৈছে ইহঁতৰ আকৃতিৰ বাবে, যিটো পৰম্পৰাগত পুৰুষ ক্ৰিটেইনৰ মূৰত গামোচা ছাৰিকি ৰ সৈতে মিল খায়।

Sfakianopites (Sfakia pies)

এইবোৰ ফ্লেট পাই, প্ৰায় পেনকেকৰ দৰে, ৰাকি আৰু অলিভ অইলেৰে গুড়ি কৰা পিঠাগুৰিৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা। যিকোনো স্থানীয় পনিৰৰ জাত বা বনৰীয়া সেউজীয়াৰে ভৰাই তাৰ পিছত ভাজি লোৱা হয়। যদি পনিৰেৰে ভৰা হয় তেন্তে কেতিয়াবা ডেজাৰ্ট হিচাপে পৰিবেশন কৰা হয় আৰু ওপৰত প্ৰচুৰ পৰিমাণে মৌ ছিটিকি দিয়া হয়। অন্যথা ইহঁতে ডাঙৰ ডাঙৰ জলপান বা এপেটাইজাৰৰ বাবে তৈয়াৰ কৰে।

আপাকি

আপাকি পৰম্পৰাগতভাৱে ঘৰতে বনোৱা কিউৰেট কৰা মাংস আছিল যিবোৰ ঠাণ্ডাৰ দৰে পাতল টুকুৰাত পৰিবেশন কৰিবলৈ লোৱা হৈছিল

আপাকি চৰ্বিমুক্ত গাহৰিৰ মাংসৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয় যিটো প্ৰচুৰ নিমখযুক্ত, জলকীয়া দিয়া হয় আৰু বিশেষ স্থানীয় বনৌষধি যেনে থাইম, অৰেগানো, ৰোজমেৰী, আৰু অধিক (নিৰ্ভৰ কৰি) দ্বাৰা শোধন কৰা হয় ঘৰৰ ৰেচিপি)। তাৰ পিছত ইয়াক শুকুৱাবলৈ ওলোমাই থোৱা হয় আৰু সুগন্ধি কাঠৰ ওপৰত ধোঁৱা দিয়া হয় যাতে ধোঁৱাময় সুগন্ধি বৃদ্ধি পায়। এই প্ৰক্ৰিয়াত অন্ততঃ কেইদিনমান সময় লাগে।

এইটো পৰম্পৰাগতভাৱে গোটেই শীতকাল আৰু বসন্তকালত চেলাৰত ৰখা হৈছিল আৰু অতি কমকৈ আৰু অতি পাতল টুকুৰাত পৰিবেশন কৰা হৈছিল। ই অত্যন্ত সুগন্ধি আৰু সোৱাদযুক্ত৷ আজিকালি বজাৰত বিচাৰি পাব পাৰি কিন্তু যদি কেতিয়াবা পৰম্পৰাগতভাৱে বনোৱা, ঘৰতে বনোৱা বস্তুটোৰ সোৱাদ লোৱাৰ সুযোগ পায়, তেন্তে ইয়ালৈ জপিয়াই যাওক!

Xinohondros(Cretan tarhana)

ক্ৰিটান পৰিয়ালসমূহে অতিৰিক্ত গাখীৰ সংৰক্ষণৰ পৰম্পৰাগত, প্ৰাচীন পদ্ধতি আছিল Xinohondros। যদিও ইয়াক টেভাৰ্নাত সহজে দেখা নাযায়, গৰমৰ দিনত ইয়াক বেছিভাগ ক্ৰিটান গাঁৱত পোৱা যাব যেতিয়া ইয়াক বেছিভাগেই বনোৱা হয়।

Xinohondros মূলতঃ ফাটি যোৱা ঘেঁহু আৰু টেঙা ছাগলীৰ গাখীৰ একেলগে সিজোৱা আৰু তাৰ পিছত ৰ'দত বিস্তাৰ কৰা শুকুৱাবলৈ। ইয়াক দেখাত এক প্ৰকাৰৰ মোটা পাস্তাৰ দৰে, আৰু ইয়াক বিভিন্ন চূপত ব্যৱহাৰ কৰি সোৱাদ যোগ কৰা হয় আৰু ইয়াক অধিক ভৰোৱা হয়।

Chaniotiko boureki

এইটো চানিয়াৰ আইকনিক শাক-পাচলিৰ পাই। ইয়াত বিভিন্ন শাক-পাচলি, যেনে জুচিনি, আলু, বা আনকি বেঙেনা আদিৰ টুকুৰাৰে স্তৰযুক্ত ফাইলো থাকে, ক্ৰিটান পনিৰ যেনে মিজিথ্ৰা আৰু পদিনা আদি সুগন্ধি বনৌষধিৰ সৈতে মিহলি কৰা হয়।

চানিওটিকো বৌৰেকি অত্যন্ত সোৱাদযুক্ত আৰু ইয়াৰ ভিন্নতা থাকে ঋতু অনুসৰি ভৰাই থব লাগে কাৰণ যিকোনো উপলব্ধ শাক-পাচলি যোগ কৰিব পাৰি, যেনে গ্ৰীষ্মকালীন জুচিনিৰ পৰিৱৰ্তে শীতকালত স্কোয়াচ।

এইটো বাহিৰৰ পৰা কুটিল হোৱাৰ বিপৰীতে ভিতৰৰ পৰা সোৱাদযুক্ত আৰু চোবাই খোৱা হ'ব লাগে যাতে আপুনি অনুমতি পায় তাৰ বহুতো সোৱাদৰ সম্পূৰ্ণ প্ৰভাৱ উপভোগ কৰিবলৈ।

বৌৰেকি কেতিয়াও টেভাৰ্নাৰ পৰা টেভাৰ্নালৈ আৰু ঘৰৰ পৰা ঘৰলৈ হুবহু একে নহয়, গতিকে নিশ্চিত হওক যে আপুনি সদায় ইয়াৰ নমুনা লয়!

এন্টিক্ৰিষ্টো

এইটো মাংস প্ৰেমীৰ বাবে খাদ্য। গ্ৰীক ভাষাত ‘ইটোৱে সিটোৰ বিপৰীত’ অৰ্থ এণ্টিক্ৰিষ্টোৰ অৰ্থ হ’ল মাংস ৰন্ধা হোৱা নাইমুকলি জুইৰ ওপৰত, কিন্তু তাৰ অতি ওচৰত। মাংসৰ টুকুৰাবোৰ দীঘলীয়া স্কোৱাৰৰ মাজেৰে থোৱা হৈছিল যিবোৰ তাৰ পিছত মুকলি জুইৰ পৰিসীমাত (ইটোৱে সিটোৰ বিপৰীতে) স্থাপন কৰা হৈছিল আৰু গৰমত লাহে লাহে ৰান্ধিবলৈ দিয়া হৈছিল যদিও জুইয়ে কেতিয়াও স্পৰ্শ নকৰাকৈ। ইয়াৰ ফলত সোৱাদবোৰ অতি উন্নত হয় কাৰণ মাংসক খৰখেদা নকৰাকৈ নিজৰ চৰ্বিত ৰান্ধিবলৈ দিয়া হয়।

ক্ৰিটত প্ৰাচীন কালৰ পৰাই বিশেষকৈ মেৰ পোৱালিৰ এই ধৰণৰ ৰন্ধা পদ্ধতি আছে আৰু ই এনেকুৱা এটা বস্তু যিটো আপুনি হেৰুৱাব নালাগে! এন্টিক্ৰিষ্টো ৰোষ্টিঙে মেৰ পোৱালিৰ মাংসক আন ধৰণৰ ৰোষ্টিঙৰ অনুমতি নিদিয়া ধৰণে কোমল আৰু ৰসাল কৰি তোলে।

চিগাৰিয়াষ্টো

এইটো আকৌ এটা আইকনিক ক্ৰিটান খাদ্য, বিশেষকৈ বাবে মাংস প্ৰেমী। সাধাৰণতে অলিভ অইলত মেৰ পোৱালি বা ছাগলী, অতি কম জুইত দীৰ্ঘ সময়ৰ বাবে সিজোৱা হয়।

এইটো সম্ভৱ হয় মাংসখিনি বন্ধ পাত্ৰত ৰান্ধিলে যিটো সময় শেষ নোহোৱালৈকে এবাৰো খোল নাখায় আৰু... মাংসখিনি সাজু হৈছে। এইদৰে মাংস গৰমৰ বাবে কোনো পুষ্টিকৰ উপাদান হেৰুৱাই অত্যন্ত কোমল হৈ পৰে।

সোৱাদৰ সুষম চিম্ফনীৰ বাবে এই খাদ্যৰ লগত বনৰীয়া সেউজীয়া শাক নিশ্চিতভাৱে দিব লাগে।

গাহৰিৰ মাংস আৰু বিলাহী

বিলাহীৰ সৈতে ৰন্ধা গাহৰিৰ মাংস ক্ৰিটান খাদ্যৰ এটা প্ৰধান খাদ্য। ই গ্ৰীক জাতৰ বিলাহীৰ পৰা তৈয়াৰী ষ্টু, যিটো থিংক ডালৰ সৈতে অতি পাতল। বহুতো গ্ৰীক ষ্টুৰ দৰে ইও লাহে লাহে জুইত ৰান্ধি বিভিন্ন বনৌষধি আৰু বিলাহী যোগ কৰি কৌশলগত সময়ৰ সৈতে এটা উৎপাদন কৰে