Kreeta on Kreikan suurin saari, joka sijaitsee maan eteläisimmällä rajalla, aivan Egeanmeren ja muun Välimeren yhtymäkohdassa. Kreeta on yksinkertaisesti upea kaikin tavoin: sen maisema on monipuolinen ja kaunis aina lumihuippuisista Valkoisista vuorista useisiin henkeäsalpaaviin näkymiin kumpuilevilla rinteillä, ja tietenkin sen ainutlaatuisiin rantoihin ja niiden kiehtovaan vaihteluun.

Vertaansa vailla olevan luonnonkauneutensa lisäksi Kreetalla on rikas perintö ja historia, joka ulottuu ainakin kolmen vuosituhannen päähän. Se on säilynyt elinvoimaisena kautta aikojen, mikä tekee kreetalaisesta kulttuurista yhden alueen vanhimmista ja omaleimaisimmista. Yksi jokaisen kulttuurin keskeisimmistä osista on aina ollut sen keittiö, eikä kreetalainen kulttuuri ole erilainen.

Kaikki perinteisen kreikkalaisen keittiön muunnelmat kuuluvat Välimeren ruokavalioon, jota pidetään yhtenä terveellisimmistä ja kestävimmistä ruokavalioista. Näistä muunnelmista kreikkalaisen kreetalaisen keittiön alaryhmä on helposti kärjessä monipuolisen, terveellisen ja herkullisen ruoan osalta.

Aterioiden nauttiminen ja ruokakulttuuri Kreetalla on paljon muutakin kuin pelkkää ruoan laittamista vatsaan. Se on rituaali, kokemus, jonka avulla on tarkoitus kommunikoida toisten kanssa, iloita ja jopa saada uusia ystäviä. Monet kreetalaiset erikoisruoat ja ruokalajit on suunniteltu mahdollistamaan juuri tämä!

On siis turvallista sanoa, että Kreetalla käydessäsi ja sen upeaa, terveellistä ruokaa maistellessasi olet varmasti herkuttelemassa, sillä se on valmistettu kokonaan kotimaisista tai paikallisista raaka-aineista! Ja vaikka valikoima on liian suuri, jotta voisimme luetella kaikki herkulliset ruoat, joita voit maistaa, alla olevat ovat ehdoton valinta, joten älä jätä niitä väliin!

Perinteistä kreetalaista ruokaa maistettavaksi

Kreetalainen Mezedes

Kreetalaisilla on vankka juomakulttuuri. Toisin kuin muissa maissa, juominen yksin tai ilman ruokaa juomien kanssa pidetään kuitenkin kaikkea epämiellyttävästä täysin tuomittavaan!

Mezes tarkoittaa kreikaksi "maukasta puraisua", ja juuri siitä tässä ruokalajissa on kyse: kun ouzo-, tsipouro-, raki- tai retsina-annokset tarjoillaan, niiden kanssa tarjotaan pieniä ruokalajeja, joissa on erilaisia puraisuja, jotka on suunniteltu tasapainottamaan alkoholia ja tuomaan lisää vivahteita makuun.

A mezedes ruokalaji voi olla melko yksinkertainen ja sisältää muutaman palan paikallista juustoa, oliiveja ja oliiviöljyssä kastettuja seesaminkorppuja, tai se voi olla melko monimutkainen paikasta ja tilaisuudesta riippuen: tarjolla voi olla lihapullia, erikoispaistettuja paistettuja leivonnaisia, pieniä paistettuja kaloja, kauden vihanneksia, pieniä kreetalaisia piirakoita ja paahdettuja paikallisia leipiä erikoisdippien kanssa.

Vakiona on, että mezedes ruokalaji edustaa aina paikallisen kylän runsasta tuotantoa: jos olet kalastajakylässä, ruokalaji on aina mezedes Jos olet vuoristokylässä, odota juustoja ja piirakoita. Huuhtele aina alas kulauksella mitä tahansa alkoholia. mezedes ovat tulleet mukaan täydellistä kokemusta varten!

Dakos

Dakos, jota kutsutaan myös koukouvagia Kreetan kreikkalainen salaatti on monissa paikoissa Kreetalla perikuva, ja se on todella kaunis: sängyllä on perinteistä ohrasuurimoa, pilkottuja tomaatteja, oliiviöljyä, fetajuustoa, ripaus oreganoa ja pilkottuja kalamata-oliiveja, ja se on loistava lounas tai alkupala.

Vaikka erikoisvalmisteinen korppujauho on aluksi kovaa, tomaatin ja oliivin mehut sekoittuvat oreganon tuoksuun, fetajuuston suolaisuuteen ja oliiviöljyjen kirpeyteen, mutta pehmentävät sen vähitellen rapeaksi herkuksi, jota ei voi olla huomaamatta.

Skaltsounia (tai Kalitsounia)

Skaltsounia on itse asiassa Kreetan ruokaluokka: perinteiset kreetalaiset piirakat! Nämä piirakat voidaan leipoa tai paistaa oliiviöljyssä, ja ne on tarkoitettu pieniksi: sinun pitäisi pystyä syömään yksi piirakka. skaltsouni Niiden on tarkoitus olla rapeita ja pureskeltavia samaan aikaan.

Nämä piirakat valmistetaan erityisestä fyllo-taikinasta, ja ne täytetään kreetalaisella mizithra-juustolla, erilaisilla yrteillä, pinaatilla, fenkolilla, oliiviöljyllä ja muulla alueesta riippuen.

Skaltsounia on tarkoitettu meze tai tervetuliaisherkkuina, joten niitä saatetaan tarjoilla lennossa! Ne voivat olla myös loistava alkupala. Koska niitä on monenlaisia, muista kokeilla jokaista tyyppiä, kun kohtaat niitä.

Kohlioi (etanat)

Yleensä lueteltu nimellä kohlioi , etanat ovat erityisen suosittuja Kreetalla, ja niitä pidetään erinomaisina herkkuina. Ne ovat hyvin tyypillisiä Kreetalle, joten niitä ei todennäköisesti löydy mistään muualta Kreikasta, ja niitä voidaan valmistaa useilla eri tavoilla.

Suosituimpia tapoja valmistaa etanoita ovat etikka ja rosmariini, jotka paistetaan oliiviöljyssä tai joita kypsennetään pidempään tomaatissa ja erilaisissa yrteissä, jälleen alueesta riippuen.

Yleensä etanat tarjoillaan kuoressaan, ja sinun on tarkoitus - ja odotetaankin - imeä ne kuorestaan tai kalastaa ne haarukalla. Älä ujostele ja nauti ruokalaji niin kuin se on tarkoitettu!

Villivihannekset (Horta)

Kreeta on tunnettu runsaista luonnonvaroistaan, eikä mikään muu edusta sitä paremmin kuin sen laaja valikoima syötäviä villivihanneksia, joita voit löytää kaikkialla kreetalaisissa tavernoissa.

Villivihanneksia keitetään vain muutama minuutti ja tarjoillaan kuumana tuoreen sitruunan kera, jota puristetaan päälle mielin määrin. Oliiviöljy on valinnainen, mutta erittäin suositeltava.

Villivihannekset ovat Kreetalla hyvin kausiluonteisia, ja vuodenajasta riippuen tarjolla on hyvin erilaisia lajikkeita. Punajuuren lehdistä kaktuksenlehtiin, villiparsaan ja paikallisiin lajikkeisiin, kuten stamnagathiin, jokainen lautasellinen villivihanneksia on ihastuttava, ja niiden maku vaihtelee huomattavasti lajikkeesta toiseen. Varmista, että maistat niin monta lajiketta kuin mahdollista!

Ne sopivat mainiosti pääruoan, erityisesti kalan tai lihan, lisukkeeksi.

Staka ja Stakovoutyro

Muita vain Kreetalta löytyviä erikoisuuksia ovat staka ja stakovoutyro, jotka valmistetaan samaan aikaan samasta prosessista, ja ne ovat kaksi hyvin erityistä maitotuotetyyppiä.

Kaikki alkaa siitä, kun vuohenmaito pastöroidaan kotona (mikä tarkoittaa, että se pastöroidaan hyvin pienellä tulella pitkän aikaa).

Staka kerätään vuohenmaidon kermasta, kun sitä kuoritaan. Sitten kerma suolataan ja pippuroidaan, ja siihen lisätään varovasti rute (jauhoja ja vettä), kun kaikki kiehuu. Kiehuessaan staka alkaa irrota kattilan seinämistä, ja myös sen erittäin runsas voi alkaa irrota.

Voi kerätään erilliseen astiaan, ja jäljelle jäävä valkuainen keitetään perusteellisesti erilaiseksi levitteeksi. Tätä levitettä kutsutaan stakaksi ja voita stakovoutyroksi.

Molemmat ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia, mutta eri tavoin: Staka on lähes mauton, mutta kaikkialla, missä sitä lisätään eri ruokiin, se lisää runsauden ja rikkauden tunnetta ruokalajin hallitsevaan makuun: japanilaiset kutsuvat sitä nimellä "Staka". kokumi .

Stakovoutyroa voidaan käyttää kuten mitä tahansa tavallista voita, levitteenä koristeena tai leivän päällä. Sen maitomainen, voinen tuoksu on hyvin ominainen ja ruokahalua herättävä. Se antaa myös erinomaista makua monille ruokalajeille, jotka tarvitsevat voita, kuten kreetalaisille risottoruuille!

Gamopilafo (eli häärisotto)

Perinteisesti tätä risottoa valmistettiin vain häätilaisuuksissa, ja se oli tarkoitettu ensisijaisesti morsiusparin nautittavaksi, koska gamopilafon katsotaan olevan erityisen vahvistavaa ja elimistöä kasvattavaa, ja nuoren parin odotettiin tarvitsevan kaiken mahdollisen energian ja kestävyyden ensimmäisten viikkojen aikana!

Gamopilafo valmistetaan liemessä, jossa on useita erilaisia lihoja, joten se on erityisen maukasta. Riisi keitetään kermaiseksi ja siihen lisätään stakovoutyroa tai stakaa lisämausteeksi. Tämän vuoksi sitä pidetään yhtenä maukkaimmista ja ravitsevimmista risottoista näennäisestä yksinkertaisuudestaan huolimatta. Se tarjoillaan ripauksella tuoretta puristettua sitruunaa.

Nykyään gamopilafoa on tarjolla useimmissa kreetalaisissa tavernoissa, joten älä jätä sitä väliin!

Sarikopitakia

Ne ovat käärittyjä pieniä juustopiirakoita, jotka ovat kreetalaisen keittiön ikonisia herkkuja. Ne on valmistettu käsin ja paistettu oliiviöljyssä. Niitä tarjoillaan välipalana tai jälkiruokana kreetalaisella hunajalla maustettuna.

Maku on enimmäkseen makea, jossa on ripaus suolaisuutta, ja ne ovat hyvin rapeita. Ne ovat saaneet nimensä muotonsa mukaan, joka muistuttaa perinteistä kreetalaista miesten päähuivia. sariki .

Sfakianopiitit (Sfakia pies)

Ne ovat litteitä piirakoita, melkein kuin pannukakkuja, jotka on tehty rakin ja oliiviöljyn kanssa vaivatusta taikinasta. Ne täytetään millä tahansa paikallisella juustolajikkeella tai villivihanneksilla ja paistetaan sitten. Jos ne ovat juustotäytteisiä, ne tarjoillaan joskus jälkiruokana, jonka päälle tiputetaan runsaasti hunajaa. Muuten ne ovat loistavia välipaloja tai alkupaloja.

Apaki

Apaki oli perinteisesti kotitekoista kuratoitua lihaa, joka oli tarkoitettu tarjoiltavaksi ohuina viipaleina kuten leikkeleet tai lisättäväksi valintaruokien lisukkeeksi.

Apaki valmistetaan rasvattomasta sianlihasta, joka suolataan voimakkaasti, maustetaan pippurilla ja käsitellään paikallisilla yrtteillä, kuten timjamilla, oreganolla, rosmariinilla ja muilla paikallisilla yrtteillä (talon reseptin mukaan). Sen jälkeen se ripustetaan kuivumaan ja savustetaan tuoksuvan puun päällä savun aromin lisäämiseksi. Tämä prosessi kestää vähintään muutaman päivän.

Sitä säilytettiin perinteisesti kellareissa koko talvi- ja kevätkauden ajan, ja sitä tarjoiltiin hyvin säästeliäästi ja hyvin ohuina viipaleina. Se on erittäin tuoksuvaa ja maukasta. Nykyään sitä voi löytää markkinoilta, mutta jos sinulla on joskus mahdollisuus maistaa perinteisesti tehtyä, kotitekoista tuotetta, tartu siihen!

Xinohondros (kreetalainen tarhana)

Xinohondros oli perinteinen, muinainen tapa, jolla kreetalaiset kotitaloudet säilöivät ylimääräisen maidon. Vaikka sitä ei helposti tapaa tavernassa, löydät sitä monista kreetalaisista kylistä kesäkuukausina, jolloin sitä useimmiten valmistetaan.

Xinohondros on pohjimmiltaan murskattua vehnää ja hapanta vuohenmaitoa, jotka keitetään yhdessä ja levitetään sitten aurinkoon kuivumaan. Se näyttää eräänlaiselta karkealta pastalta, ja sitä käytetään erilaisissa keitoissa lisäämään niiden makua ja tekemään niistä täyteläisempiä.

Chaniotiko boureki

Se koostuu kerroksellisesta fylloista, jossa on viipaloituja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, perunoita tai jopa munakoisoa, sekoitettuna kreetalaiseen juustoon, kuten mizithraan, ja tuoksuviin yrtteihin, kuten piparminttuun.

Chaniotiko boureki on erittäin maukas, ja sen täyte vaihtelee sesongin mukaan, sillä siihen voidaan lisätä mitä tahansa saatavilla olevia vihanneksia, kuten kurpitsaa talvella kesäkurpitsan sijaan.

Sen on tarkoitus olla rapeaa ulkoa, mutta sisältä maukasta ja pureskeltavaa, jotta voit nauttia sen monien makujen täydestä vaikutuksesta.

Boureki ei ole koskaan täsmälleen samanlainen tavernasta toiseen ja kotitaloudesta toiseen, joten kannattaa aina maistaa sitä!

Antikristo

Antikristo, joka tarkoittaa kreikaksi "vastakkain", tarkoittaa sitä, että lihaa ei ole kypsennetty avotulella, vaan hyvin lähellä sitä. Lihapalat laitettiin pitkien vartaiden läpi, jotka asennettiin avotulen reunaan (vastakkain) ja annettiin kypsyä hitaasti lämmön vaikutuksesta, mutta ilman, että tuli kosketti niitä. Tämä tekee lihastamakuja korostetaan voimakkaasti, koska lihan annetaan kypsyä omassa rasvassaan ilman kiirettä.

Kreetalla on ollut tämä tapa valmistaa ruokaa, erityisesti karitsanlihaa, jo antiikin ajoilta lähtien, eikä sitä kannata jättää väliin! Antikristo-paistaminen tekee karitsanlihasta mureaa ja mehevää tavalla, jota muut paistotyypit eivät mahdollista.

Tsigariasto

Tämäkin on tyypillinen kreetalainen ruokalaji, erityisesti lihan ystäville, ja se on yleensä oliiviöljyssä paistettua lammasta tai vuohta, jota kypsennetään hyvin miedolla lämmöllä pitkään.

Tämä saavutetaan kypsennyksellä suljetussa kattilassa, jota ei avata kertaakaan ennen kuin aika on kulunut ja liha on valmista. Näin lihasta tulee erittäin mureaa menettämättä yhtään ravintoaineitaan kuumuuden vaikutuksesta.

Varmista, että saat tämän ruokalajin seuraksi villivihanneksia, jotta makujen sinfonia olisi tasapainoinen.

Sianlihaa ja selleriä

Sellerin kanssa keitetty sianliha on kreetalaisen keittiön perusruokaa. Se on muhennos, joka valmistetaan kreikkalaisesta sellerilajikkeesta, joka on hyvin lehtivartinen ja jonka varret ovat hyvin pitkävartiset. Kuten monet kreikkalaiset muhennokset, muhennos kypsyy hitaalla tulella, ja eri yrttien ja sellerin lisääminen ajoitetaan strategisesti, jotta saadaan aikaan erityisen tuoksuva ja maukas ruokalaji.

Alueesta riippuen tämä muhennos voidaan tarjoilla kananmuna- ja sitruunakastikkeen kanssa ( avgolemono ), joka tuo ruokaan lisää täyteläisyyttä.

Kaikki seepia-annokset

Kreeta on kuuluisa erilaisista tavoista valmistaa seepiaa, ja tämä fenkolimuhennos on loistava johdatus ainutlaatuisten makujen avaamiseen! Fenkolimuhennos seepian kanssa valmistetaan usein oliivien kanssa, mikä antaa lisähahmoa ruokalajiin, joka on erittäin kausiluonteinen: sitä valmistetaan loppukeväästä, jolloin fenkolia on runsaasti.

Seepia kaalin ja kreetalaisen ouzon tai rakin kera on myös ehdoton valinta, jos satut käymään Kreetalla talvella. Tämä on erittäin lämmittävä ja maukas muhennos, jonka lisämakua antaa kreetalaisten valitsema ikoninen alkoholi.

Täytettyä seepiaa ei myöskään kannata jättää väliin, sillä se on yleensä täytetty tomaatilla ja juustolla, yleensä vuohenjuustolla. Alueesta riippuen voi kuitenkin saada runsaampia täytteitä, kuten kuivattuja tomaatteja, sardelleja ja salviaa. Täytetty seepia paistetaan yleensä ja sen annetaan kypsyä omassa mehussaan ja oliiviöljyssä.

Merenelävät Saganaki

Erilaiset merenelävien saganakit ovat myös hyvin suosittuja Kreetalla. Saganaki tarkoittaa kypsennysmenetelmää, joka on pannulla kypsentäminen oliiviöljyn, tomaatin, valkosipulin ja yrttivalikoiman kanssa.

Älä jätä väliin katkarapuja saganaki, simpukoita saganaki ja lajike saganaki, jossa eri mereneläviä valmistetaan yhdessä samassa pohjassa.

Xerotigana

Tämä on tyypillinen kreetalainen jälkiruoka, jossa taikinalevyt paistetaan friteerattaviksi ja kastetaan sitten kreetalaisella hunajalla, seesamilla ja murskatuilla pähkinöillä. Taikina valmistetaan rakilla ja vaivataan erityisellä tekniikalla, jotta se olisi mahdollisimman rapea ja hiutaleinen.

Vaikka löydät erittäin maukkaita näytteitä kaikista kreetalaisista leipomoista, jos sinulla on etuoikeus syödä niitä paikallisen kotikeittiössä, ne hämmästyttävät sinut ilmavalla makeudellaan.

Lihnarakia

Ne on valmistettu makeasta mizithra-täytteestä, ja taikina on pehmeä, täydellisen muotoinen keksin ja piirakan risteytys.

Lihnarakian (nimi tarkoittaa 'pieniä lamppuja') on tarkoitus olla ulkoa hieman rapea ja sisältä pehmeä, jotta maku olisi mahdollisimman hyvä. Ne ovat loistava makea välipala tai jälkiruoka!

Saatat myös pitää:

Paras ruoka Kreikassa

Katuruokaa, jota kannattaa kokeilla Kreikassa

Vegaaniset ja kasvisruokavalioiset kreikkalaiset ruoat

Kuuluisia kreikkalaisia jälkiruokia

Kreikkalaiset juomat, joita sinun pitäisi kokeilla