ક્રેટ એ ગ્રીસનું સૌથી મોટું ટાપુ છે, જે દેશની સૌથી દક્ષિણ સરહદે આવેલું છે, જ્યાં એજિયન સમુદ્ર બાકીના ભૂમધ્ય સમુદ્ર સાથે ભળે છે. ક્રેટ દરેક રીતે ફક્ત ખૂબસૂરત છે: તેનો લેન્ડસ્કેપ વૈવિધ્યસભર અને સુંદર છે, તેના બરફથી ઢંકાયેલા સફેદ પર્વતોથી લઈને તેના ઢોળાવના ઘણા આકર્ષક દૃશ્યો, અને અલબત્ત તેના અનન્ય દરિયાકિનારા અને તેમની મનમોહક વિવિધતા.

તેના ઉપરાંત અજોડ કુદરતી સૌંદર્ય, ક્રેટ એક સમૃદ્ધ વારસો અને ઓછામાં ઓછા ત્રણ હજાર વર્ષનો ઇતિહાસ ધરાવે છે. તે યુગોથી જીવંત રહ્યું છે, જે ક્રેટન સંસ્કૃતિને આ પ્રદેશમાં સૌથી જૂની અને સૌથી વિશિષ્ટ બનાવે છે. કોઈપણ સંસ્કૃતિના સૌથી કેન્દ્રિય ભાગોમાંનું એક હંમેશા તેની રાંધણકળા રહી છે, અને ક્રેટન સંસ્કૃતિ પણ તેનાથી અલગ નથી.

પરંપરાગત ગ્રીક રાંધણકળાની તમામ વિવિધતાઓ ભૂમધ્ય આહાર હેઠળ આવે છે, જેને સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાંથી એક ગણવામાં આવે છે. અસ્તિત્વમાં સૌથી ટકાઉ આહાર. આ વિવિધતાઓમાંથી, ગ્રીક ક્રેટન રાંધણકળાનો સબસેટ વૈવિધ્યસભર, આરોગ્યપ્રદ, સ્વાદિષ્ટ આહારના સંદર્ભમાં સહેલાઈથી ટોચ પર છે.

ક્રેટમાં ભોજન લેવું અને ખાવાની સંસ્કૃતિ એ ફક્ત પેટમાં ખોરાક મૂકવા કરતાં ઘણું વધારે છે. તે એક ધાર્મિક વિધિ છે, એક અનુભવ છે જેના દ્વારા તમે અન્ય લોકો સાથે વાતચીત કરી શકો છો, આનંદ કરો છો અને નવા મિત્રો પણ બનાવો છો. ઘણી બધી ક્રેટન ફૂડ સ્પેશિયાલિટીઝ અને ડીશ બરાબર તે જ સક્ષમ કરવા માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે!

તેથી, એ કહેવું સલામત છે કે તમે ટ્રીટમાં છોખાસ કરીને સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ વાનગી.

પ્રદેશના આધારે, આ સ્ટયૂને ઇંડા અને લીંબુની ચટણી ( એવગોલેમોનો ) સાથે પીરસવામાં આવી શકે છે જે વાનગીમાં સમૃદ્ધિનું વધારાનું સ્તર ઉમેરે છે.

તમામ કટલફિશ ડીશ

ક્રેટ કટલફિશને રાંધવાની તેની વિવિધ રીતો માટે પ્રખ્યાત છે, અને વરિયાળી સાથેનો આ સ્ટયૂ અનોખા સ્વાદને ખોલવા માટે એક ઉત્તમ પરિચય છે! વરિયાળી સાથેની કટલફિશને ઘણીવાર ઓલિવ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે અત્યંત મોસમી વાનગીમાં વધારાનું પાત્ર ઉમેરે છે: જ્યારે વરિયાળી વિપુલ પ્રમાણમાં હોય ત્યારે તે વસંતઋતુના અંતમાં બનાવવામાં આવે છે.

કોબી અને ક્રેટન ઓઝો અથવા રાકી સાથેની કટલફિશ પણ આવશ્યક છે- જો તમે શિયાળા દરમિયાન ક્રેટની મુલાકાત લેવાનું થાય તો. પસંદગીના આઇકોનિક ક્રેટન આલ્કોહોલ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવેલ વધારાના સ્વાદ સાથે આ એક ખૂબ જ ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટયૂ છે.

તમારે સ્ટફ્ડ કટલફિશને પણ ચૂકશો નહીં, સામાન્ય રીતે ટામેટા અને ચીઝથી ભરેલી હોય છે, સામાન્ય રીતે બકરીની ચીઝ. જો કે, પ્રદેશના આધારે, તમે સૂકા ટામેટાં, એન્કોવીઝ અને ઋષિ જેવા વધુ સમૃદ્ધ ભરણ મેળવી શકો છો. સ્ટફ્ડ કટલફિશને સામાન્ય રીતે શેકવામાં આવે છે અને તેને તેના પોતાના જ્યુસ અને ઓલિવ તેલમાં રાંધવા દેવામાં આવે છે.

સીફૂડ સાગાનાકી

વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ સગાનાકી પણ છે. ક્રેટમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય. સગાનાકી એ રસોઈની પદ્ધતિ સૂચવે છે, જે ઓલિવ તેલ, ટામેટા, લસણ અને વનસ્પતિની ભાત સાથેના તપેલામાં હોય છે.

ખાતરી કરો કે તમે પ્રોન સગાનાકી, મસેલ્સ સગાનાકી,અને વિવિધ પ્રકારની સગાનાકી જ્યાં વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ એકસાથે એક જ બેઝમાં રાંધવામાં આવે છે.

ઝેરોટીગાના

આ એક લાક્ષણિક ક્રેટન ડેઝર્ટ છે, જેમાં કણકની ચાદર ઊંડા- તળેલું અને પછી ક્રેટન મધ, તલ અને છીણેલા બદામમાં ભળી જાય છે. આ કણકને રાખડી વડે બનાવવામાં આવે છે અને મહત્તમ કર્કશ અને ચપળતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે એક ખાસ ટેકનિક વડે ભેળવી દેવામાં આવે છે.

જો કે તમને તમામ ક્રેટન બેકરીઓમાં અત્યંત સ્વાદિષ્ટ નમૂનાઓ મળશે, જો તમને સ્થાનિકના ઘરના રસોડામાંથી ખાવાનો વિશેષાધિકાર મળે તો. , તેઓ તેમની આનંદી મીઠાશથી તમને આશ્ચર્યચકિત કરી દેશે.

લિહનારકિયા

આ તારા આકારની નાની મીઠી પાઈ છે. તેઓ મીઠી મિઝિથરા ભરવાથી બનેલા હોય છે જ્યારે કણક કૂકી અને પાઈ વચ્ચે નરમ, સંપૂર્ણ ટેક્ષ્ચર ક્રોસ હોય છે.

લિહનારકિયા (તેમના નામનો અર્થ 'લિટલ લેમ્પ' થાય છે) બહારથી સહેજ કરચલી હોય તેવું માનવામાં આવે છે. અને સ્વાદને વધારવા માટે અંદરથી નરમ. તે એક સરસ મીઠો નાસ્તો અથવા ડેઝર્ટ છે!

તમને આ પણ ગમશે:

ગ્રીસમાં અજમાવવા માટે શ્રેષ્ઠ ખોરાક

ગ્રીસમાં અજમાવવા માટે સ્ટ્રીટ ફૂડ

શાકાહારી અને શાકાહારી ગ્રીક વાનગીઓ

વિખ્યાત ગ્રીક મીઠાઈઓ

ગ્રીક પીણાં તમારે અજમાવવા જોઈએ

જ્યારે ક્રેટની મુલાકાત લેવાની વાત આવે છે અને તેના અદ્ભુત, સ્વસ્થ ખોરાકને સંપૂર્ણ રીતે ઘરેલું અથવા સ્થાનિક ઘટકોમાંથી બનાવેલ છે! અને જ્યારે તમે અજમાવી શકો તે તમામ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સમાવેશ કરવા માટે ખૂબ જ મોટી વિવિધતા છે, નીચેની વાનગીઓ હોવી આવશ્યક છે, તેથી ચૂકી ન જવાનું સુનિશ્ચિત કરો!

પરંપરાગત ક્રેટન ફૂડ ટ્રાય કરવા માટે

ક્રેટન મેઝેડેસ

ક્રેટન લોકો મજબૂત પીવાની સંસ્કૃતિ ધરાવે છે. જો કે, અન્ય દેશોથી વિપરીત, એકલા પીવું અથવા પીણાં સાથેના અમુક ખોરાક વિના પીવું એ બિનસ્વાદિષ્ટથી લઈને સંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર્ય કંઈપણ માનવામાં આવે છે!

મેઝ નો અર્થ ગ્રીકમાં "સ્વાદરૂપ ડંખ" થાય છે, અને આ આ વાનગી વિશે બરાબર તે જ છે: જ્યારે ઓઝો, ત્સિપોરો, રાકી અથવા રેટ્સીનાના શોટ્સ પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તે દારૂને કાબૂમાં રાખવા અને તાળવું વધુ સૂક્ષ્મતા ઉમેરવા માટે રચાયેલ વિવિધ પ્રકારના ડંખના કદના ખોરાક સાથે નાની વાનગીઓ સાથે આવે છે.

એક મેઝેડીસ વાનગી ઓલિવ તેલમાં ભેળવવામાં આવેલા સ્થાનિક ચીઝ, ઓલિવ અને તલના રસ્કના થોડા કરડવાથી એકદમ સરળ હોઈ શકે છે, અથવા તે સ્થળ અને સ્થાનના આધારે તદ્દન વિસ્તૃત હોઈ શકે છે. પ્રસંગ: મીટબોલ્સ, સ્પેશિયલ ભજિયા, નાની તળેલી માછલી, મોસમી શાકભાજી, નાની ક્રેટન પાઈ અને ખાસ ડીપ્સ સાથે ટોસ્ટ કરેલી સ્થાનિક બ્રેડ હોઈ શકે છે.

માનક શું છે તે એ છે કે મેઝેડેસ વાનગી હંમેશા સ્થાનિક ગામના વિપુલ ઉત્પાદનના પ્રતિનિધિ: જો તમે માછીમારના ગામમાં હોવ, તો મેઝેડ્સ પાસે હશેસીફૂડ જો તમે પર્વતીય ગામમાં હોવ તો, ચીઝ અને પાઈની અપેક્ષા રાખો. સંપૂર્ણ અનુભવ માટે મેઝેડેસ જે પણ આલ્કોહોલ સાથે આવ્યા હોય તેના એક ચુસ્કી સાથે હંમેશા ધોઈ લો!

ડાકોસ

ડાકોસ, જેને ક્રેટમાં ઘણી જગ્યાએ koukouvagia પણ કહેવામાં આવે છે, તે ઉત્કૃષ્ટ ક્રેટન ગ્રીક સલાડ છે અને તે સૌંદર્યની વસ્તુ છે: ખાસ, પરંપરાગત જવના રસ્કના પલંગ પર, ટામેટાં, ઓલિવ તેલ, ફેટા ચીઝ. , અદ્ભુત લંચ અથવા એપેટાઇઝર બનાવવા માટે ત્યાં ઓરેગાનોના છંટકાવ અને કાલામાતા ઓલિવના ટુકડા કરવામાં આવે છે.

જ્યારે ખાસ રસ્ક સખત રીતે શરૂ થાય છે, ત્યારે ટામેટા અને ઓલિવના રસ, ઓરેગાનોની સુગંધ સાથે મિશ્રિત થાય છે. , ફેટા ચીઝની ખારાશ, અને ઓલિવ તેલની તીક્ષ્ણતા તેને ધીરે ધીરે નરમ બનાવે છે જે તમે ચૂકી ન શકો. 12>

સ્કાલત્સોનિયા વાસ્તવમાં ક્રેટમાં ખોરાકનો એક વર્ગ છે: પરંપરાગત ક્રેટન પાઈ! આ પાઈને ઓલિવ તેલમાં શેકવામાં અથવા તળેલી કરી શકાય છે, અને તે નાના હોવાનો અર્થ છે: તમારે એક જ ડંખમાં સ્કલ્ટસૌની ખાવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ, અથવા વધુમાં વધુ બે. તે એક જ સમયે ક્રન્ચી અને ચ્યુઇ હોવાનું માનવામાં આવે છે.

આ પાઈ એક ખાસ પ્રકારના ફાયલો કણકથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ક્રેટન મિઝિથ્રા ચીઝ, વિવિધ ઔષધો, પાલક, વરિયાળી, ઓલિવ તેલ અને વધુ આધાર રાખે છે. પ્રદેશ પર.

Skaltsounia નો અર્થ એ છે મેઝ અથવા એક આવકારદાયક ટ્રીટ તરીકે, જેથી તમને તે ફ્લાય પર પીરસવામાં આવે! તેઓ એક મહાન એપેટાઇઝર પણ હોઈ શકે છે. કારણ કે તે એક મહાન વિવિધતામાં આવે છે, જ્યારે તમે તેનો સામનો કરો ત્યારે દરેક પ્રકારને અજમાવવાની ખાતરી કરો.

આ પણ જુઓ: સિફનોસ, ગ્રીસમાં કરવા માટેની વસ્તુઓ – 2023 માર્ગદર્શિકા

કોહલિયો (ગોકળગાય)

સામાન્ય રીતે આ તરીકે સૂચિબદ્ધ કોહલીઓઈ , ગોકળગાય ખાસ કરીને ક્રેટમાં લોકપ્રિય છે અને તેને મહાન સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. તેઓ ક્રેટ માટે ખૂબ જ વિશિષ્ટ છે, જેનો અર્થ છે કે તમને ગ્રીસમાં બીજે ક્યાંય વાનગી મળવાની શક્યતા નથી, અને તે ઘણી રીતે રાંધવામાં આવી શકે છે.

ગોકળગાયને રાંધવાની કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય રીતો સરકો અને રોઝમેરી છે. અને ઓલિવ તેલમાં તળેલું, અથવા વિવિધ ઔષધિઓ સાથે ટામેટામાં લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, ફરીથી પ્રદેશના આધારે.

સામાન્ય રીતે, ગોકળગાયને તેમના શેલમાં પીરસવામાં આવે છે, અને તમે માનવામાં આવે છે- અને અપેક્ષિત છે- તેમને તેમાંથી અથવા તમારા કાંટો વડે તેમાંથી માછલી કાઢો. શરમાશો નહીં અને વાનગીનો તે રીતે ઉપયોગ કરો જે રીતે તેનો હેતુ હતો!

જંગલી ગ્રીન્સ (હોર્ટા)

ક્રેટ તેના માટે પ્રખ્યાત છે વૈભવી કુદરતી સંસાધનો, અને તેનું પ્રતિનિધિત્વ કરવા માટે તેની વિશાળ વિવિધતા ખાદ્ય જંગલી ગ્રીન્સ કરતાં વધુ સારું બીજું કંઈ નથી જે તમે ક્રેટન ટેવર્નાસમાં બધે શોધી શકો છો.

જંગલી ગ્રીન્સને થોડી મિનિટો માટે જ ઉકાળવામાં આવે છે, પછી તાજા લીંબુ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. જે તમે તમારા હૃદયની સામગ્રી માટે તેમના પર સ્ક્વિઝ કરો છો. ઓલિવ તેલ વૈકલ્પિક છે પરંતુ ખૂબ આગ્રહણીય છે.

ક્રેટમાં જંગલી લીલોતરી ખૂબ મોસમી છે, અને સિઝનના આધારે તમનેએકદમ અલગ પસંદગી. બીટના પાનથી લઈને ચીકોરીના પાનથી લઈને જંગલી શતાવરીનો છોડ અને સ્થાનિક જાતો જેમ કે સ્ટેમનાગથી સુધી, જંગલી લીલોતરીનો પ્રત્યેક થાળી આનંદદાયક છે અને તેનો સ્વાદ વિવિધતામાં નાટ્યાત્મક રીતે બદલાય છે. ખાતરી કરો કે તમે ગમે તેટલા પ્રકારનો સ્વાદ લેશો!

તે તમારી મુખ્ય વાનગી, ખાસ કરીને માછલી અથવા માંસ માટે એક ઉત્તમ સાથ છે.

સ્ટાકા અને સ્ટેકોવ્યુટીરો

અન્ય વિશેષતાઓ જે તમને ફક્ત ક્રેટમાં જ મળશે તે છે સ્ટેકા અને સ્ટેકોવ્યુટાયરો. તે એક જ પ્રક્રિયામાંથી એક જ સમયે બનાવવામાં આવે છે, અને તે બે ખૂબ જ વિશિષ્ટ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનો છે.

આ પણ જુઓ: પેટમોસમાં શ્રેષ્ઠ દરિયાકિનારા

તે બધું ત્યારે શરૂ થાય છે જ્યારે બકરીના દૂધને ઘરમાં પેશ્ચ્યુરાઈઝ કરવામાં આવે છે (જેનો અર્થ થાય છે ખૂબ જ ઓછી આગ પર લાંબા સમય સુધી).

સ્ટકા બકરીના દૂધની મલાઈમાંથી કાપવામાં આવે છે જ્યારે તેને સ્કિમ કરવામાં આવે છે. પછી આ ક્રીમને મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવામાં આવે છે, પછી બધું ઉકળતું હોય ત્યારે એક રુ (લોટ અને પાણી) કાળજીપૂર્વક ઉમેરવામાં આવે છે. જેમ જેમ તે ઉકળે છે, સ્ટેક પોટની દિવાલોથી અલગ થવાનું શરૂ કરે છે, અને તેનું ખૂબ સમૃદ્ધ માખણ પણ અલગ થવાનું શરૂ કરે છે.

માખણને એક અલગ કન્ટેનરમાં ભેગું કરવામાં આવે છે અને બાકીનું પ્રોટીન એક અલગ સ્પ્રેડમાં સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે. આ સ્પ્રેડને સ્ટકા કહેવાય છે અને માખણને સ્ટેકોવ્યુટાયરો કહેવામાં આવે છે.

બંને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે પરંતુ અલગ અલગ રીતે: સ્ટકા લગભગ સ્વાદહીન છે, પરંતુ દરેક જગ્યાએ તેને વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે એક લાગણી ઉમેરે છે. માટે સમૃદ્ધિ અને સમૃદ્ધિવાનગીનો મુખ્ય સ્વાદ: તેને જાપાનીઓ કોકુમી કહે છે.

Stakovoutyro નો ઉપયોગ કોઈપણ સામાન્ય માખણની જેમ, રસ્ક અથવા બ્રેડ પર સ્પ્રેડ તરીકે કરી શકાય છે. તેની દૂધિયું, માખણવાળી સુગંધ ખૂબ જ લાક્ષણિક અને મોહક છે. તે ક્રેટન રિસોટ્ટો સહિત માખણની જરૂર હોય તેવી ઘણી વાનગીઓમાં પણ ઉત્તમ સ્વાદ ઉમેરશે!

ગામોપીલાફો (એટલે ​​​​કે વેડિંગ રિસોટ્ટો)

પરંપરાગત રીતે, આ રિસોટ્ટો ફક્ત રાંધવામાં આવતો હતો લગ્ન પ્રસંગો અને મુખ્યત્વે વર અને વર માટે વપરાશ માટે બનાવાયેલ છે. આ એટલા માટે હતું કારણ કે ગેમોપિલાફોને શરીર માટે ખાસ કરીને મજબૂત અને બુસ્ટિંગ માનવામાં આવે છે, અને યુવાન દંપતીને પ્રથમ થોડા અઠવાડિયા સુધી તેઓ મેળવી શકે તેટલી બધી શક્તિ અને સહનશક્તિની જરૂર હોય તેવી અપેક્ષા હતી!

ગેમોપિલાફોને સૂપમાં બનાવવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારના માંસ છે, તેથી તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ છે. ચોખાને stakovoutyro અથવા વધારાના સ્વાદ તરીકે ઉમેરવામાં આવતા staka સાથે ક્રીમી સુસંગતતામાં રાંધવામાં આવે છે. પરિણામે, તેની દેખીતી સાદગી હોવા છતાં તેને ત્યાંના સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી પૌષ્ટિક રિસોટ્ટોમાંથી એક ગણવામાં આવે છે. તે તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના ડૅશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

આજકાલ તમે મોટાભાગના ક્રેટન ટેવરનામાં ગેમોપિલાફો શોધી શકો છો, તેથી તેને ચૂકશો નહીં!

સારીકોપીટાકિયા

આ કોયલ કરેલા છે- થોડી ચીઝ પાઈ. જ્યારે ક્રેટન રાંધણકળાની વાત આવે છે ત્યારે તેઓ પ્રતિકાત્મક છે. ફાયલો પેસ્ટ્રી હાથથી બનાવેલ છે અને ઓલિવ તેલમાં તળેલી છે. તેઓ નાસ્તા અથવા ડેઝર્ટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જેમાં ડૂસ કરવામાં આવે છેક્રેટન મધ.

સ્વાદ મોટે ભાગે મીઠો હોય છે અને તે ખૂબ જ કડક હોય છે. તેમનું નામ તેમના આકાર પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, જે પરંપરાગત પુરૂષ ક્રેટન હેડસ્કાર્ફ, સારીકી જેવું લાગે છે.

સ્ફાકિયાનોપાઈટ્સ (સ્ફાકિયા પાઈ)

આ સપાટ પાઈ છે, લગભગ પેનકેકની જેમ, રકી અને ઓલિવ તેલ વડે ગૂંથેલા કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ કોઈપણ સ્થાનિક ચીઝની વિવિધતા અથવા જંગલી ગ્રીન્સથી ભરેલા હોય છે અને પછી તળેલા હોય છે. જો તેઓ પનીરથી ભરેલા હોય તો તેઓને કેટલીકવાર મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે જેમાં ઉપરથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં મધ નાખવામાં આવે છે. નહિંતર, તેઓ ઉત્તમ નાસ્તો અથવા એપેટાઇઝર બનાવે છે.

આપાકી

આપાકી પરંપરાગત રીતે ઘરે બનાવેલું ક્યુરેટેડ માંસ હતું જેનો અર્થ ઠંડા જેવા પાતળા ટુકડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે. પસંદગીની વાનગીઓમાં હાઇલાઇટ તરીકે કાપી અથવા ઉમેરવામાં આવે છે.

આપાકી ચરબી રહિત ડુક્કરનું માંસ બનાવવામાં આવે છે જે ભારે મીઠું ચડાવેલું, મરી નાંખવામાં આવે છે અને થાઇમ, ઓરેગાનો, રોઝમેરી અને વધુ જેવી વિશેષ સ્થાનિક વનસ્પતિઓ સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે (આના પર આધાર રાખીને ઘરની રેસીપી). પછી તેને સૂકવવા માટે લટકાવવામાં આવે છે અને સુગંધીદાર લાકડા પર ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે જેથી સ્મોકીની સુગંધ આવે. આ પ્રક્રિયામાં ઓછામાં ઓછા થોડા દિવસો લાગે છે.

આ પરંપરાગત રીતે સમગ્ર શિયાળા અને વસંતઋતુમાં ભોંયરાઓમાં રાખવામાં આવતું હતું અને ખૂબ જ ઓછા પ્રમાણમાં અને ખૂબ જ પાતળા ટુકડાઓમાં પીરસવામાં આવતું હતું. તે અત્યંત સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે. તમે તેને આજકાલ બજારમાં શોધી શકો છો પરંતુ જો તમને ક્યારેય પરંપરાગત રીતે બનાવેલી, ઘરે બનાવેલી વસ્તુનો સ્વાદ ચાખવાની તક મળે, તો તેના પર જાઓ!

ઝિનોહોન્ડ્રોસ(Cretan tarhana)

Xinohondros એ ક્રેટન પરિવારો માટે વધારાનું દૂધ સાચવવાની પરંપરાગત, પ્રાચીન રીત હતી. જ્યારે તે ટેવરનામાં સહેલાઈથી જોવા મળતું નથી, ત્યારે તમને તે ઉનાળાના મહિનાઓમાં ઘણા ક્રેટન ગામોમાં જોવા મળશે જ્યારે તે મોટાભાગે બનાવવામાં આવે છે.

ઝિનોહોન્ડ્રોસ મૂળભૂત રીતે તિરાડ ઘઉં અને ખાટા બકરીના દૂધને એકસાથે રાંધવામાં આવે છે અને પછી તડકામાં ફેલાય છે. સુકાવવા માટે. તે એક પ્રકારના બરછટ પાસ્તા જેવું લાગે છે, અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ સૂપમાં સ્વાદ ઉમેરવા અને તેને વધુ ફિલિંગ બનાવવા માટે થાય છે.

ચાનીઓટીકો બોરેકી

આ ચણીયાની એક પ્રતિકાત્મક શાક પાઇ છે. તેમાં વિવિધ શાકભાજીના ટુકડાઓ સાથે લેયર્ડ ફીલોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ઝુચીની, બટાકા, અથવા તો રીંગણા, મિઝિથ્રા જેવા ક્રેટન પનીર અને સુગંધી ઔષધિઓ જેમ કે સ્પીયરમિન્ટ સાથે મિશ્રિત.

ચાનીઓટીકો બોરેકી અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેની વિવિધતા હોય છે. ઋતુ પ્રમાણે ભરીને કોઈપણ ઉપલબ્ધ શાકભાજી ઉમેરી શકાય છે, જેમ કે ઉનાળામાં ઝુચીનીને બદલે શિયાળામાં સ્ક્વોશ.

તે બહારથી ક્રન્ચી અને અંદરથી સ્વાદિષ્ટ અને ચાવેલું હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેના ઘણા બધા સ્વાદની સંપૂર્ણ અસર માણવા માટે.

બૌરેકી ક્યારેય ટેવર્નાથી ટેવર્ના અને ઘરના ઘરોમાં સમાન નથી, તેથી ખાતરી કરો કે તમે હંમેશા તેનો નમૂનો લો છો!

એન્ટીક્રિસ્ટો

આ માંસ પ્રેમીઓ માટે એક વાનગી છે. એન્ટિક્રિસ્ટો, જેનો અર્થ ગ્રીકમાં 'એકબીજાની વિરુદ્ધ' થાય છે, એટલે કે માંસ રાંધવામાં આવ્યું નથી.ખુલ્લી આગ પર, પરંતુ તેની ખૂબ નજીક. માંસના ટુકડાને લાંબા સ્કીવર્સ દ્વારા નાખવામાં આવતા હતા જે પછી ખુલ્લી અગ્નિની પરિઘમાં (એકબીજાની વિરુદ્ધ) સ્થાપિત કરવામાં આવતા હતા અને ગરમીથી ધીમે ધીમે રાંધવાની મંજૂરી આપવામાં આવતી હતી પરંતુ આગ ક્યારેય તેમને સ્પર્શતી નથી. આનાથી સ્વાદમાં વધારો થાય છે કારણ કે માંસને તેની પોતાની ચરબીમાં ઉતાવળ કર્યા વિના રાંધવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

ક્રેટમાં રાંધવાની આ રીત છે, ખાસ કરીને લેમ્બ, પ્રાચીનકાળથી અને તે એવી વસ્તુ છે જેને તમારે ચૂકી ન જવું જોઈએ! એન્ટિક્રિસ્ટો રોસ્ટિંગ ઘેટાંના માંસને કોમળ અને રસદાર બનાવે છે જે રીતે અન્ય પ્રકારના શેકવાની મંજૂરી આપતું નથી.

ત્સિગરિયાસ્ટો

આ ફરીથી એક પ્રતિષ્ઠિત ક્રેટન વાનગી છે, ખાસ કરીને માટે માંસ પ્રેમીઓ. તે સામાન્ય રીતે ઓલિવ તેલમાં ઘેટાં અથવા બકરી હોય છે, જે લાંબા સમય સુધી ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે.

આ માંસને સીલબંધ વાસણમાં રાંધવાથી પ્રાપ્ત થાય છે જે સમય પૂરો થાય ત્યાં સુધી એકવાર ખુલતું નથી અને માંસ તૈયાર છે. આ રીતે, માંસ તેના કોઈપણ પોષક તત્વોને ગરમીમાં ગુમાવ્યા વિના અત્યંત કોમળ બની જાય છે.

સ્વાદની સંતુલિત સિમ્ફની માટે આ વાનગી સાથે જંગલી ગ્રીન્સ આપવાની ખાતરી કરો.

ડુક્કરનું માંસ અને સેલરી

સેલેરી સાથે રાંધેલું ડુક્કરનું માંસ એ ક્રેટન રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ છે. તે ગ્રીક જાતની સેલરિમાંથી બનાવેલ સ્ટયૂ છે, જે થિંક દાંડીઓ સાથે ખૂબ જ પાંદડાવાળા છે. ઘણા ગ્રીક સ્ટયૂની જેમ, તે ધીમી આગ પર રાંધે છે જેમાં વ્યૂહાત્મક સમય સાથે વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને સેલરી ઉમેરવામાં આવે છે.