Creta és l'illa més gran de Grècia, situada a la frontera més meridional del país, just on el mar Egeu es fusiona amb la resta del Mediterrani. Creta és senzillament magnífica en tots els sentits: el seu paisatge és variat i bonic, des de les muntanyes blanques nevades fins a les seves diverses vistes impressionants de vessants ondulants i, per descomptat, les seves platges úniques i la seva varietat captivadora.

A més de la seva varietat. bellesa natural inigualable, Creta compta amb un ric patrimoni i una història que abasta almenys tres mil·lennis. S'ha mantingut vibrant a través dels segles, fent de la cultura cretenca una de les més antigues i distintives de la regió. Una de les parts més centrals de qualsevol cultura sempre ha estat la seva cuina, i la cultura cretenca no és diferent.

Totes les variacions de la cuina grega tradicional s'inclouen a la dieta mediterrània, que es considera una de les més saludables i saludables. les dietes més sostenibles existents. D'aquestes variacions, el subconjunt de la cuina grega cretenca és fàcilment al capdavant pel que fa a una alimentació variada, saludable i deliciosa.

Menjar i menjar cultura a Creta és molt més que simplement posar-se menjar a la panxa. És un ritual, una experiència a través de la qual se suposa que t'has de comunicar amb els altres, alegrar-te i fins i tot fer nous amics. Moltes especialitats i plats de menjar cretenc estan dissenyats per permetre exactament això!

Per tant, és segur dir que us demana una delícia.plat especialment fragant i saborós.

Depenent de la regió, aquest guisat es pot servir amb salsa d'ou i llimona ( avgolemono ) afegint una capa extra de riquesa al plat.

Tots els plats de sípia

Creta és famosa per les seves diferents maneres de cuinar la sípia, i aquest guisat amb fonoll és una gran introducció al desbloqueig de sabors únics! La sípia amb fonoll es cuina sovint amb olives, aportant un caràcter extra a un plat molt estacional: s'elabora a finals de primavera, quan el fonoll és abundant.

La sípia amb col i ouzo o raki cretenc també és imprescindible. si visiteu Creta durant l'hivern. Es tracta d'un guisat molt càlid i saborós amb l'extra d'aroma que aporta l'emblemàtic alcohol cretenc que escolliu.

Tampoc no us podeu perdre la sípia farcida, normalment farcida de tomàquet i formatge, normalment de cabra. Tanmateix, depenent de la regió, podeu obtenir farcits més opulents, com ara tomàquets secs, anxoves i sàlvia. La sípia farcida se sol cuinar al forn i es deixa cuinar amb els seus propis sucs i oli d'oliva.

Saganaki de marisc

També hi ha diferents tipus de saganaki de marisc. molt popular a Creta. Saganaki implica el mètode de cocció, que es troba en una paella amb una base d'oli d'oliva, tomàquet, all i un assortiment d'herbes.

Assegureu-vos que no us perdeu el saganaki de gambes, el saganaki de musclos,i una varietat saganaki on es couen diferents tipus de marisc en la mateixa base.

Xerotigana

Aquest és un postre típic de Creta, amb làmines de massa profundes. fregits i després esquitxats amb mel de Creta, sèsam i fruits secs triturats. La massa s'elabora amb raki i s'amassa amb una tècnica especial per garantir la màxima cruixent i escamositat.

Tot i que a totes les fleques cretenses trobareu mostres molt gustoses, si teniu el privilegi de menjar-les a la cuina d'un local. , et sorprendran amb la seva dolçor airejada.

Lihnarakia

Són petits pastissos dolços en forma d'estrella. Estan fets d'un farcit dolç de mizithra, mentre que la massa és un encreuament suau i de textura perfecta entre una galeta i un pastís.

Lihnarakia (el seu nom significa 'petites làmpades') se suposa que és lleugerament cruixent per fora. i suau per dins per maximitzar el sabor. Són un aperitiu o unes postres fantàstics!

També et pot agradar:

El millor menjar per tastar a Grècia

Menjar al carrer per provar a Grècia

Plats grecs vegans i vegetarians

Vegeu també: Temples dels déus grecs

Postres grecs famosos

Begudes gregues que hauríeu de provar

quan es tracta de visitar Creta i provar el seu increïble i saludable menjar fet íntegrament amb ingredients de producció pròpia o locals! I tot i que hi ha una varietat massa gran per incloure tots els plats deliciosos que podeu provar, els següents són imprescindibles, així que assegureu-vos de no perdre'ls!

Menjar cretenc tradicional per provar

Mezedes cretencs

Els cretencs tenen una cultura de consum sòlida. No obstant això, a diferència d'altres països, beure sol o beure sense menjar que acompanyi les begudes es considera qualsevol cosa, des de desagradable fins a completament inacceptable!

Mezes significa "una mossegada saborosa" en grec, i això és exactament el que tracta aquest plat: quan se serveixen els xuts d'ouzo, tsipouro, raki o retsina, vénen amb plats petits amb una varietat d'aliments de mida de mossegada dissenyats per contrarestar l'alcohol i afegir més matisos al paladar.

Un plat mezedes podria ser bastant senzill amb unes quantes mossegades de formatge local, olives i galetes de sèsam mullats amb oli d'oliva, o pot ser força elaborat, depenent del lloc i del lloc. ocasió: hi podria haver mandonguilles, bunyols especials, peixos fregits, verdures de temporada, pastissos cretencs i pa local torrat amb salsa especial.

El que és estàndard és que un plat mezedes sigui sempre representatiu de l'abundància de productes del poble local: si sou a un poble de pescadors, els mezedes tindranmarisc. Si sou a un poble de muntanya, espereu formatges i pastissos. Renteu-vos sempre amb un glop de qualsevol alcohol que hagin vingut els mezedes per viure una experiència completa!

Dakos

Dakos, també anomenada koukouvagia a molts llocs de Creta, és l'amanida grega cretenca per excel·lència i és una cosa de bellesa: sobre un llit de feta especial i tradicional, tomàquets picats, oli d'oliva i formatge feta. , s'arriben ruixats d'orenga i olives kalamata tallades per fer un dinar o un aperitiu meravellós.

Mentre que el roscat especial comença amb força, els sucs del tomàquet i l'oliva, barrejats amb la fragància de l'orenga , la salinitat del formatge feta i el picor dels olis d'oliva el suavitzen progressivament en una delícia cruixent que no us podeu perdre.

Skaltsounia (o Kalitsounia)

Skaltsounia és en realitat una classe de menjar a Creta: els tradicionals pastissos cretencs! Aquests pastissos es poden coure o fregir en oli d'oliva, i estan pensats per ser petits: hauríeu de poder menjar un skaltsouni d'un sol mos, o com a màxim dos. Se suposa que són cruixents i mastegades al mateix temps.

Aquests pastissos s'elaboren amb un tipus especial de massa fil·lo i farcits de formatge mizithra cretenc, diverses herbes, espinacs, fonoll, oli d'oliva i molt més. a la regió.

Skaltsounia s'entén com a meze o com una delícia de benvinguda, perquè se't serveixin sobre la marxa! També poden ser un bon aperitiu. Com que tenen una gran varietat, assegureu-vos de provar cada tipus quan els trobeu.

Kohlioi (caragols)

En general, apareix com a kohlioi , els cargols són especialment populars a Creta i es consideren grans delícies. Són molt específics de Creta, la qual cosa significa que és poc probable que trobis el plat en qualsevol altre lloc de Grècia, i es poden cuinar de diverses maneres.

Algunes de les maneres més populars de cuinar cargols són en vinagre i romaní. i fregits en oli d'oliva, o cuinats durant més temps en tomàquet amb diverses herbes, de nou segons la regió.

En general, els cargols es serviran amb la closca, i se suposa -i s'espera- que xucleu. d'ell o pescar-los amb la forquilla. No siguis tímid i consumeix el plat com estava destinat!

Wild Greens (Horta)

Creta és coneguda pel seu recursos naturals opulents, i no hi ha res millor per representar-ho que la seva gran varietat de verdures silvestres comestibles que podeu trobar a tot arreu a les tavernes de Creta.

Les verdures salvatges només es bullen durant uns minuts i després se serveixen calentes amb llimona fresca. que els apreteu al vostre gust. L'oli d'oliva és opcional però molt recomanable.

Les verdures silvestres són molt estacionals a Creta i, depenent de l'estació, hi trobareu unselecció molt diferent. Des de fulles de remolatxa fins a fulles de galetera, passant per espàrrecs salvatges i varietats locals com ara stamnagathi, cada plat de verdures silvestres és una delícia i el gust varia dràsticament d'una varietat a una altra. Assegura't de tastar tantes tipus com puguis!

Són un gran acompanyament per al teu plat principal, especialment peix o carn.

Staka i Stakoboutyro

Altres especialitats que només trobareu a Creta són staka i stakooutyro. S'elaboren al mateix temps a partir del mateix procés, i són dos tipus de lactis molt especials.

Tot comença quan la llet de cabra es pasteuritza a casa (és a dir, a foc molt lent durant un temps). molt temps).

Staka es cull de la crema de llet de cabra mentre s'està desnatant. Llavors aquesta crema es sala i es pebre i després s'hi afegeix una ruda (farina i aigua) amb cura mentre tot bull a foc lent. A mesura que es cou a foc lent, la staka comença a desenganxar-se de les parets de l'olla, i la seva mantega molt rica també es comença a separar.

La mantega es reuneix en un recipient a part i la proteïna restant s'està cuinant a fons en una pasta diferent. Aquest untable és el que s'anomena staka i la mantega s'anomena stakooutyro.

Tots dos són extremadament saborosos i fragants però de diferents maneres: la staka gairebé no té sabor, però a tot arreu s'afegeix en diferents plats, afegeix una sensació de opulència i riquesa ael sabor dominant del plat: és el que els japonesos anomenen kokumi .

L'Stakovoutyro es pot utilitzar com qualsevol mantega típica, com a untar sobre galetes o pa. La seva fragància lletós i mantega és molt característica i apetitosa. També afegirà un gran sabor a diversos plats que necessiten mantega, inclosos els risottos cretencs!

Gamopilafo (és a dir, el risotto de bodes)

Tradicionalment, aquest risotto només es cuinava a ocasions de casament i estava destinat al consum principalment per als nuvis. Això va ser perquè el gamopilafo es considera especialment enfortidor i estimulant per a l'organisme, i s'esperava que la jove parella necessités tota l'energia i la resistència que puguin obtenir durant les primeres setmanes!

El Gamopilafo s'elabora en un brou. de diversos tipus de carn, per la qual cosa és especialment saborosa. L'arròs es cuina fins a obtenir una consistència cremosa amb stakooutyro o staka afegit com a aroma addicional. Com a resultat, es considera un dels risottos més saborosos i nutritius que hi ha tot i la seva aparent senzillesa. Se serveix amb un raig de llimona acabada d'esprémer.

Vegeu també: 18 coses a fer a l'illa de Kos, Grècia - Guia 2023

Avui en dia pots trobar gamopilafo a la majoria de tavernes de Creta, així que no t'ho perdis!

Sarikopitakia

Aquests estan enrotllats- amunt petits pastissos de formatge. Són icònics pel que fa a la cuina cretenca. La pasta fil·lo està feta a mà i fregida en oli d'oliva. Es serveixen com a berenar o postres, s'agreguenMel de Creta.

El gust és majoritàriament dolç amb un toc salat i són molt cruixents. Reben el nom de la seva forma, que s'assembla al mocador tradicional cretenc, el sariki .

Sfakianopites (pastissos de Sfakia)

Són pastissos plans, gairebé com pancakes, fets amb massa pastada amb raki i oli d'oliva. S'omplen amb qualsevol varietat de formatge local o amb verdures silvestres i després es fregeixen. Si estan farcides de formatge, de vegades es serveixen com a postres amb abundants quantitats de mel per sobre. En cas contrari, són excel·lents aperitius o aperitius.

Apaki

L'Apaki tradicionalment era carn casolana curada destinada a servir-se en rodanxes fines com freda talls o s'afegeix com a punt destacat als plats escollits.

L'apaki s'elabora amb carn de porc sense greixos molt salada, pebreta i tractada amb herbes locals especials com ara farigola, orenga, romaní i molt més (segons la recepta de la casa). A continuació, es penja perquè s'assequi i es fuma sobre fusta olorosa per afegir-hi l'aroma fumat. Aquest procés dura com a mínim uns quants dies.

Tradicionalment es conservava a les caves durant tota l'època d'hivern i primavera i se servia amb moderació i en rodanxes molt fines. És extremadament fragant i saborós. El pots trobar al mercat avui dia, però si mai tens l'oportunitat de tastar el fet tradicional i casolà, passa-hi!

Xinohondros(Tarhana cretenca)

Xinohondros era la manera tradicional i antiga per a les llars cretenques de conservar l'excés de llet. Tot i que no és fàcil de trobar a una taverna, el trobareu a molts pobles de Creta durant els mesos d'estiu, quan es fa principalment.

Xinohondros és bàsicament blat trencat i llet de cabra agra cuinada junts i després escampada al sol. assecar. Sembla una mena de pasta gruixuda, i s'utilitza en diverses sopes per donar-li sabor i fer-les més farcides.

Chaniotiko boureki

Aquest és un pastís de verdures emblemàtic de Chania. Consisteix en fil·lo en capes amb rodanxes de diverses verdures, com carbassons, patates o fins i tot albergínies, barrejats amb formatge cretenc com la mizithra i herbes aromàtiques com la menta.

Chaniotiko boureki és extremadament saborós i varia en les seves dimensions. farciment segons la temporada, ja que es pot afegir qualsevol verdura disponible, com ara carbassa a l'hivern en comptes del carbassó d'estiu.

Se suposa que és cruixent per fora mentre que és saborós i masticable per dins perquè us permeti per gaudir de tot l'impacte dels seus molts sabors.

Boureki mai és exactament el mateix de taverna a taverna i de casa a casa, així que assegureu-vos de tastar-lo sempre!

Antikristo

Aquest és un plat per als amants de la carn. Antikristo, que significa "un davant de l'altre" en grec, significa que la carn no s'ha cuinatsobre un foc obert, però molt a prop. Els trossos de carn es passaven a través d'unes broquetes llargues que després s'instal·laven a la perifèria d'un foc obert (un davant de l'altre) i es deixaven coure lentament amb la calor però sense que el foc els toqués mai. Això fa que els sabors siguin molt potenciats ja que la carn es deixa coure en els seus propis greixos sense pressa.

Creta ha tingut aquesta manera de cuinar, sobretot el xai, des de l'antiguitat i és una cosa que no t'has de perdre! El rostit Antikristo fa que la carn de xai sigui tendra i suculenta de la manera que els altres tipus de rostit no permeten.

Tsigariasto

Aquest és de nou un plat emblemàtic de Creta, especialment per a amants de la carn. Sol ser xai o cabrit en oli d'oliva, cuinat a foc molt lent durant un llarg període de temps.

Això s'aconsegueix coent la carn en una olla tancada que no s'obre un cop fins que s'acaba el temps i la carn està llesta. D'aquesta manera, la carn es torna extremadament tendra sense perdre cap dels seus nutrients per la calor.

Assegureu-vos d'acompanyar aquest plat amb verdures silvestres per a una simfonia equilibrada de sabors.

Porc. i l'api

El porc cuinat amb api és un element bàsic de la cuina cretenca. Es tracta d'un guisat elaborat amb la varietat grega d'api, que és molt frondós i amb tiges pensades. Com molts guisats grecs, es cuina a foc lent amb un moment estratègic per afegir les diverses herbes i l'api per produir un