Krít er stærsta eyja Grikklands, staðsett við syðstu landamæri landsins, rétt þar sem Eyjahaf rennur saman við restina af Miðjarðarhafinu. Krít er einfaldlega stórkostleg í alla staði: landslagið er fjölbreytt og fallegt, allt frá snæviþöktum Hvítu fjöllunum til margra stórkostlegu útsýnis yfir brekkur, og auðvitað einstakar strendur og grípandi fjölbreytni þeirra.

Auk þess. Óviðjafnanleg náttúrufegurð, Krít státar af ríkri arfleifð og sögu sem spannar að minnsta kosti þrjú árþúsund. Það hefur haldist lifandi í gegnum aldirnar, sem gerir krítverska menningu að einni elstu og sérstæðustu á svæðinu. Einn af miðlægustu hlutum hvers kyns menningar hefur alltaf verið matargerð hennar, og krítversk menning er ekkert öðruvísi.

Öll afbrigði hefðbundinnar grískrar matargerðar falla undir Miðjarðarhafsmataræðið, sem er talið eitt það hollasta og sjálfbærasta mataræði sem til er. Af þessum afbrigðum er grísk krítversk matargerð auðveldlega á toppnum hvað varðar fjölbreyttan, hollan og ljúffengan mat.

Að borða og borða menningu á Krít er miklu meira en að setja mat í magann. Þetta er helgisiði, upplifun þar sem þú átt að eiga samskipti við aðra, gleðjast og jafnvel eignast nýja vini. Mikið af krítverskum matarsérréttum og réttum eru hannaðir til að gera nákvæmlega það kleift!

Því er óhætt að segja að þú sért í góðri skemmtunsérstaklega ilmandi, bragðmikill réttur.

Það fer eftir svæðum, þetta plokkfiskur gæti verið borið fram með eggja- og sítrónusósu ( avgolemono ) sem bætir aukalagi af auðlegð við réttinn.

Allir smokkfiskréttirnir

Krít er fræg fyrir ýmsar leiðir til að elda smokkfisk og þessi plokkfiskur með fennel er frábær kynning á opnun einstakra bragðtegunda! Smokkfiskur með fennel er oft soðinn með ólífum, sem gefur auka karakter í rétti sem er einstaklega árstíðabundinn: hann er gerður síðla vors þegar fennel er mikið.

Smokkfiskur með káli og krítverskum ouzo eða raki er líka nauðsyn- hafa ef þú skyldir heimsækja Krít á veturna. Þetta er mjög hlýnandi og bragðgóður plokkfiskur með auknu bragðefninu frá helgimynda krítverska alkóhólinu að eigin vali.

Þú ættir heldur ekki að missa af fyllta smokkfiskinum, venjulega fylltum með tómötum og osti, venjulega geitaosti. Hins vegar, allt eftir svæðum, geturðu fengið ríkulegri fyllingu eins og þurrkaða tómata, ansjósu og salvíu. Fylltur smokkfiskur er venjulega bakaður og leyft að elda í eigin safa og ólífuolíu.

Seafood Saganaki

Mismunandi gerðir af sjávarfangssaganaki eru einnig mjög vinsæl á Krít. Saganaki felur í sér matreiðsluaðferðina, sem er á pönnu með botni af ólífuolíu, tómötum, hvítlauk og úrvali af kryddjurtum.

Gakktu úr skugga um að þú missir ekki af saganaki rækjum, saganaki kræklingi,og afbrigði saganaki þar sem mismunandi tegundir af sjávarfangi eru soðnar saman í sama grunni.

Xerotigana

Þetta er dæmigerður krítverskur eftirréttur, með deigplötum djúpt- steikt og síðan hellt í krítverska hunang, sesam og muldar hnetur. Deigið er búið til með raki og hnoðað með sérstakri tækni til að tryggja hámarks krassleika og flögnun.

Þó að þú munt finna einstaklega bragðgóð sýnishorn í öllum krítverskum bakaríum, ef þú hefur þau forréttindi að borða þau úr eldhúsi heimamanna. , þeir munu koma þér á óvart með loftgóðri sætleika sínum.

Lihnarakia

Þetta eru stjörnulaga litlar sætar bökur. Þær eru gerðar úr sætri mizithra fyllingu á meðan deigið er mjúkt, fullkomlega áferðarmikið kross á milli kex og böku.

Lihnarakia (nafn þeirra þýðir 'litlir lampar') eiga að vera örlítið stökkt að utan og mjúkt að innan til að hámarka bragðið. Þeir eru frábært sætt snarl eða eftirréttur!

Þér gæti líka líkað við:

Besti maturinn til að prófa í Grikklandi

Götumatur til að prófa í Grikklandi

Grískir vegan- og grænmetisréttir

Frægir grískir eftirréttir

Grískir drykkir sem þú ættir að prófa

þegar það kemur að því að heimsækja Krít og prófa ótrúlega, hollan mat sem er eingöngu úr heimaræktuðu eða staðbundnu hráefni! Og þó að það sé of mikið úrval til að innihalda alla ljúffengu réttina sem þú getur prófað, þá eru þeir hér að neðan ómissandi, svo vertu viss um að missa ekki af!

Hefðbundinn matur frá Krít til að prófa

Krítverskur Mezedes

Krítverjar hafa sterka drykkjarmenningu. Hins vegar, ólíkt öðrum löndum, þykir það að drekka einn eða drekka án matar fylgja drykkjunum allt frá ósmekklegu til algjörlega óviðunandi!

Mezes þýðir "bragðmikill biti" á grísku, og þetta er einmitt það sem þessi réttur snýst um: Þegar skotin af ouzo, tsipouro, raki eða retsina eru borin fram koma með smáréttum með ýmsum hæfilegum mat sem er hannaður til að vega upp á móti áfenginu og auka blæbrigði í góminn.

Réttur mezedes gæti verið frekar einfaldur með nokkrum bitum af staðbundnum osti, ólífum og sesamskúffu dældum í ólífuolíu, eða hann getur verið frekar vandaður, allt eftir stað og stað. tilefni: það gætu verið kjötbollur, sérstakar kökur, pínulítill steiktur fiskur, árstíðabundið grænmeti, örsmáar krítverskar bökur og ristað staðbundið brauð með sérstökum ídýfum.

Það sem er staðlað er að mezedes réttur er alltaf dæmigert fyrir mikið af afurðum þorpsins: ef þú ert í fiskimannaþorpi, munu mezedes hafasjávarfang. Ef þú ert í fjallaþorpi skaltu búast við ostum og bökur. Þvoðu alltaf niður með sopa af hvaða áfengi sem mezedes hafa komið með fyrir alla upplifunina!

Dakos

Dakos, einnig kallað koukouvagia á mörgum stöðum á Krít, er hið ómissandi krítverska gríska salat og það er fegurð: Á beði af sérstakri, hefðbundinni byggræfu, niðurskornum tómötum, ólífuolíu, fetaosti. , það kemur strá af oregano og niðurskornum kalamata ólífum til að búa til dásamlegan hádegisverð eða forrétt.

Á meðan sérstaka ruskan byrjar hart, er safanum úr tómötunum og ólífunni, blandað saman við ilminn af oreganóinu. , söltun fetaostsins og snertan í ólífuolíunum mýkja hann smám saman í krassandi unun sem þú mátt ekki missa af.

Skaltsounia (eða Kalitsounia)

Skaltsounia er í raun matarflokkur á Krít: hefðbundnar krítverskar bökur! Þessar bökur er hægt að baka eða steikja í ólífuolíu og þær eiga að vera litlar: þú ættir að geta borðað skaltsouni í einum bita, eða í mesta lagi tveimur. Þær eiga að vera stökkar og seiga á sama tíma.

Sjá einnig: 20 hlutir til að gera í Chania Krít – Leiðbeiningar 2023

Þessar bökur eru búnar til með sérstakri tegund af filodeigi og fylltar með krítverskum mizithra osti, ýmsum kryddjurtum, spínati, fennel, ólífuolíu og fleiru eftir því. á svæðinu.

Skaltsounia er ætlað sem a meze eða sem velkominn skemmtun, svo þú gætir fengið það á flugu! Þeir geta líka verið frábærir forréttur. Þar sem þeir eru til í miklu úrvali, vertu viss um að prófa hverja tegund þegar þú lendir í þeim.

Kohlioi (sniglar)

Venjulega skráð sem kohlioi , sniglar eru sérstaklega vinsælir á Krít og þykja mikið lostæti. Þeir eru mjög sérstakir fyrir Krít, sem þýðir að ólíklegt er að þú finnir réttinn annars staðar í Grikklandi, og þá er hægt að elda þá á nokkra vegu.

Einhver vinsælasta leiðin til að elda snigla er í ediki og rósmaríni. og steikt í ólífuolíu, eða soðin í lengri tíma í tómötum með ýmsum kryddjurtum, aftur eftir svæðum.

Venjulega verða sniglar bornir fram í skelinni sinni og þú átt - og ætlast til - að sjúga þá úr honum eða fiskið þá upp úr honum með gafflinum. Ekki vera feimin og neyta réttarins eins og honum var ætlað!

Wild Greens (Horta)

Krít er þekkt fyrir sína ríkulegar náttúruauðlindir, og það er ekkert betra sem táknar það en fjölbreytt úrval af ætum villtum grænmeti sem þú getur fundið alls staðar á krítverskum krám.

Villt grænmeti er aðeins soðið í nokkrar mínútur, síðan borið fram heitt með ferskri sítrónu sem þú kreistir yfir þá af bestu lyst. Ólífuolía er valfrjáls en mjög mælt með því.

Villt grænmeti er mjög árstíðabundið á Krít og eftir árstíð muntu finnamjög mismunandi úrval. Allt frá rófulaufum til kjúklingalaufa til villtan aspas til staðbundinna afbrigða eins og stamnagathi, hver diskur af villtu grænmeti er unun og bragðið er mjög mismunandi eftir afbrigðum. Gakktu úr skugga um að þú smakkar eins margar tegundir og þú getur!

Þau eru frábær meðlæti við aðalréttinn þinn, sérstaklega fisk eða kjöt.

Staka og Stakovoutyro

Aðrir sérréttir sem þú finnur aðeins á Krít eru staka og stakovoutyro. Þær eru gerðar á sama tíma úr sama ferli og þetta eru tvær mjög sérstakar tegundir af mjólkurvörum.

Þetta byrjar allt þegar geitamjólk er gerilsneydd á heimilinu (sem þýðir yfir mjög lágum eldi í a. langur tími).

Staka er tínd úr geitamjólkurrjóma á meðan verið er að undanrenna. Svo er þetta rjómi saltað og piprað síðan er rúðu (hveiti og vatni) varlega bætt út í á meðan allt er að malla. Þegar það kraumar byrjar stakan að losna frá veggjum pottsins og mjög ríkulegt smjör þess byrjar líka að skiljast.

Smjörinu er safnað saman í sérstakt ílát og próteinið sem eftir er er soðið vandlega í annað smur. Þetta smyrsl er það sem kallast staka og smjörið er kallað stakovoutyro.

Bæði er einstaklega bragðmikið og ilmandi en á mismunandi hátt: Staka er nánast bragðlaust, en alls staðar er það bætt í mismunandi réttum, það bætir tilfinningu fyrir gnægð og auðlegð tilríkjandi bragð réttarins: það er það sem Japanir kalla kokumi .

Stakovoutyro er hægt að nota eins og hvert dæmigert smjör, sem álegg á rúður eða brauð. Mjólkur, smjörkenndur ilmurinn er mjög einkennandi og girnilegur. Það mun einnig bæta frábæru bragði við nokkra rétti sem þurfa smjör, þar á meðal krítverska risotto!

Gamopilafo (þ.e. brúðkaupsrisotto)

Hefð var þetta risotto aðeins eldað á brúðkaupsveislur og var ætlað til neyslu fyrst og fremst fyrir brúðhjónin. Þetta var vegna þess að gamopilafo er talið vera sérstaklega styrkjandi og örvandi fyrir lífveruna og búist var við að unga parið þyrfti alla þá orku og úthald sem þau geta fengið fyrstu vikurnar!

Gamopilafo er búið til í soði af nokkrum mismunandi tegundum af kjöti, svo það er sérstaklega bragðgott. Hrísgrjónin eru soðin í rjómalöguð samkvæmni með stakovoutyro eða staka bætt við sem auka bragðefni. Fyrir vikið er það talið eitt bragðgóður og næringarríkasta risotto sem til er þrátt fyrir augljósan einfaldleika. Það er borið fram með ögn af nýkreistri sítrónu.

Nú á dögum er hægt að finna gamopilafo á flestum krítverskum krám, svo ekki missa af því!

Sarikopitakia

Þessir eru spólaðir- upp litlar ostabökur. Þeir eru helgimyndir þegar kemur að krítverskri matargerð. Phyllo bakkelsið er handgert og djúpsteikt í ólífuolíu. Þær eru bornar fram sem snarl eða eftirréttur, hellt yfirKrítíska hunang.

Bragðið er að mestu sætt með bragðmiklu bragði og þau eru mjög stökk. Þeir eru nefndir eftir lögun þeirra, sem líkist hefðbundnum karlkyns krítverskum höfuðslæðum, sariki .

Sfakianopites (Sfakia pies)

Þetta eru flatar bökur, næstum eins og pönnukökur, gerðar úr deigi sem er hnoðað með raki og ólífuolíu. Þeir eru fylltir með hvaða staðbundnu ostaafbrigði sem er eða með villtu grænmeti og síðan steikt. Ef þeir eru fylltir með osti eru þeir stundum bornir fram sem eftirréttur með ríkulegu magni af hunangi hellt ofan á. Annars eru þeir frábærir snarl eða forréttir.

Apaki

Apaki var venjulega heimabakað kjöt sem ætlað var að bera fram í þunnum sneiðum eins og köldu niðurskurð eða bætt sem hápunktur í úrvalsrétti.

Apaki er búið til úr fitulausu svínakjöti sem er mikið saltað, piprað og meðhöndlað með sérstökum staðbundnum jurtum eins og timjan, oregano, rósmarín og fleira (fer eftir uppskrift hússins). Það er síðan hengt til þerris og reykt yfir ilmandi við til að bæta við reykjarilminn. Þetta ferli tekur að minnsta kosti nokkra daga.

Þetta var venjulega geymt í kjöllurum allan veturinn og vorið og borið fram mjög sparlega og í mjög þunnum sneiðum. Það er einstaklega ilmandi og bragðgott. Þú getur fundið það á markaðnum nú á dögum en ef þú færð einhvern tíma tækifæri til að smakka hefðbundið, heimabakað hlut, hoppaðu á það!

Xinohondros(Cretan tarhana)

Xinohondros var hefðbundin, forn aðferð krítverskra heimila til að varðveita umframmjólk. Þó að það sé ekki auðvelt að hitta það á krá, munt þú finna það í mörgum krítverskum þorpum yfir sumarmánuðina þegar það er að mestu framleitt.

Xinohondros er í grundvallaratriðum hveitibrauð og súr geitamjólk sem er soðin saman og síðan dreift út í sólina. að þurrka. Þetta lítur út eins og gróft pasta og er notað í ýmsar súpur til að bæta bragðið og gera þær mettandi.

Chaniotiko boureki

Þetta er helgimynda grænmetisbaka frá Chania. Hann samanstendur af lagskiptu phyllo með sneiðum af ýmsu grænmeti, eins og kúrbít, kartöflum eða jafnvel eggaldini, blandað með krítverskum osti eins og mizithra og ilmandi kryddjurtum eins og spearmint.

Chaniotiko boureki er einstaklega bragðgóður og misjafn. fylling eftir árstíð þar sem hægt er að bæta við hvaða grænmeti sem er tiltækt, eins og leiðsögn á veturna í stað sumar kúrbítsins.

Það á að vera stökkt að utan en bragðgott og seigt að innan til að leyfa þér að vera stökkt að utan til að njóta fulls áhrifa margra bragða þess.

Boureki er aldrei nákvæmlega eins frá krá til kráar og heimilis til heimilis, svo vertu viss um að prófa það alltaf!

Antikristo

Þetta er réttur fyrir kjötunnendur. Antikristo, sem þýðir „á móti hvor öðrum“ á grísku, þýðir að kjötið hefur ekki verið eldaðyfir opnum eldi, en mjög nálægt því. Kjötbitunum var stungið í gegnum langa teini sem síðan voru settir í jaðar opins elds (frá hvert öðru) og leyft að eldast hægt við hitann en án þess að eldurinn snerti þá. Þetta gerir bragðið mjög aukið þar sem kjötið er leyft að elda í sinni eigin fitu án þess að vera flýtt.

Krít hefur haft þennan hátt á matreiðslu, sérstaklega lambakjöt, frá fornöld og það er eitthvað sem þú ættir ekki að missa af! Antikristo steiking gerir lambakjötið mjúkt og safaríkt á þann hátt sem aðrar steikingar leyfa ekki.

Sjá einnig: Zagorohoria, Grikkland: 10 hlutir til að gera

Tsigariasto

Þetta er aftur helgimyndaréttur frá Krít, sérstaklega fyrir kjötunnendur. Yfirleitt er um að ræða lambakjöt eða geitur í ólífuolíu, soðið við mjög lágan hita yfir langan tíma.

Þetta næst með því að elda kjötið í lokuðum potti sem opnast ekki einu sinni fyrr en tíminn er liðinn og kjötið er tilbúið. Þannig verður kjötið einstaklega meyrt án þess að missa nein af næringarefnum við hitun.

Gakktu úr skugga um að fylgja þessum rétti með villtu grænmeti fyrir jafnvægissínfóníu bragðtegunda.

Svínakjöt og sellerí

Svínakjöt eldað með sellerí er undirstaða krítverskrar matargerðar. Þetta er plokkfiskur úr grísku sellerítegundinni, sem er mjög laufgóður með hugsanastönglum. Eins og margir grískir plokkfiskar, eldar hann yfir hægum eldi með stefnumótandi tímasetningu í því að bæta hinum ýmsu jurtum og selleríinu til að framleiða