'S e Crete an t-eilean as motha sa Ghrèig, suidhichte aig a' chrìch as fhaide deas na dùthcha, far a bheil am Muir Aegean a' ceangal ris a' chòrr den Mhuir Mheadhan-thìreach. Tha Crete dìreach eireachdail anns a h-uile dòigh: tha a chruth-tìre measgaichte agus breagha, bho na Beanntan Geala le mullach sneachda gu na seallaidhean iongantach de leòidean cas, agus gu dearbh na tràighean gun samhail agus am measgachadh tarraingeach.

A bharrachd air an sin. Bòidhchead nàdurrach gun samhail, tha dualchas beairteach agus eachdraidh aig Crete a ’spangachadh co-dhiù trì mìle bliadhna. Tha e air a bhith beòthail tro na linntean, a’ fàgail cultar Cretan mar aon den fheadhainn as sine agus as sònraichte san roinn. B’ e aon de na prìomh phàirtean de chultar sam bith a bhiadh a-riamh, agus chan eil cultar Cretan eadar-dhealaichte.

Tha a h-uile atharrachadh de bhiadh traidiseanta Grèigeach a’ tighinn fo dhaithead na Meadhan-thìreach, a tha air a mheas mar aon den fheadhainn as fhallaine agus as fallaine. na biadhan as seasmhaiche a tha ann. De na caochlaidhean sin, tha fo-sheata de bhiadh Gretanach Gretanach aig a’ mhullach gu furasta a thaobh ithe measgaichte, fallain, blasta.

Tha biadh agus cultar ithe ann an Crete tòrr a bharrachd na dìreach biadh a chuir na bhroinn. Is e deas-ghnàth a th’ ann, eòlas tro am bu chòir dhut conaltradh le daoine eile, a bhith toilichte, agus eadhon caraidean ùra a dhèanamh. Tha mòran de bhiadhan sònraichte Cretan agus soithichean air an dealbhadh gus sin a dhèanamh comasach!

Tha e, mar sin, sàbhailte a ràdh gu bheil thu a-staigh airson suirghegu h-àraidh mias cùbhraidh, blasail.

A rèir na sgìre, dh'fhaodadh an stew seo a bhith air a thoirt seachad le sabhs ugh is lemon ( avgolemono ) a' cur sreath a bharrachd de bheairteas ris a' mhias.

A h-uile biadh gearraidh

Tha Crete ainmeil airson a diofar dhòighean air a bhith a’ còcaireachd maorach, agus tha an stew seo le fennel na dheagh ro-ràdh airson a bhith a’ fuasgladh blasan gun samhail! Bithear a’ bruich maorach le fennel gu tric le olives, a’ cur caractar a bharrachd ann am mias a tha air leth ràitheil: bidh e air a dhèanamh aig deireadh an earraich nuair a bhios fennel pailt. ma tha thu a’ tadhal air Crete sa gheamhradh. Is e stew gu math blàth is blasta a tha seo leis a’ bhlas a bharrachd a tha air a thoirt seachad leis an alcol suaicheanta Cretan de roghainn.

Cha bu chòir dhut cuideachd a bhith ag ionndrainn a’ mhuc-mhara lìonta, mar as trice air a lìonadh le tomato is càise, mar as trice càise gobhar. Ach, a rèir na sgìre, gheibh thu stuth nas blasta leithid tomatoan tiormaichte, anchobhaidhean agus sage. Mar as trice bithear a’ fuine masg-mhara lìonta agus ceadaichte a bhith a’ còcaireachd na sùgh fhèin agus ola ollaidh.

Seafood Saganaki

Tha diofar sheòrsaichean de saganaki biadh-mara cuideachd mòr-chòrdte ann an Crete. Tha Saganaki a’ ciallachadh an dòigh còcaireachd, a tha ann am pana le bonn de ola ollaidh, tomato, garlic, agus measgachadh de luibhean.

Dèan cinnteach nach caill thu muasgain-chaola saganaki, feusgain saganaki,agus measgachadh saganaki far a bheil diofar sheòrsan de bhiadh-mara uile air am bruich còmhla san aon bhunait.

Xerotigana

Is e milseag àbhaisteach Cretan a tha seo, le siotaichean taois domhainn. friochte agus an uairsin air a dhòrtadh ann am mil Cretan, sesame, agus cnothan briste. Tha an taois air a dhèanamh le raki agus air a ghlùinean le innleachd shònraichte gus dèanamh cinnteach à crunchiness agus blasad as àirde.

Ged a gheibh thu sampallan air leth blasta anns a h-uile bèicearachd Cretan, ma tha e na urram dhut an ithe bho chidsin dachaigh ionadail. , cuiridh iad iongnadh ort le am binneas èadhar.

Lihnarakia

Se paidhean beaga milis cumadh rionnag a tha seo. Tha iad air an dèanamh de lìonadh mizithra milis fhad ‘s a tha an taois na chrois bhog, làn inneach eadar briosgaid agus pìos.

Tha còir aig Lihnarakia (tha an t-ainm aca a’ ciallachadh ‘lampaichean beaga’) a bhith beagan crunchy air an taobh a-muigh agus bog air an taobh a-staigh gus blas a mheudachadh. 'S e greim-bìdh no milseag air leth math a th' annta!

Is dòcha gum bu toil leat cuideachd:

Am biadh as fheàrr ri fheuchainn sa Ghrèig

Biadh sràide ri fheuchainn anns a’ Ghrèig

Miasan Grèigeach Vegan is Glasraich

Malagain Grèigeach ainmeil

Deochan Grèigeach a bu chòir dhut feuchainn

nuair a thig e gu bhith a’ tadhal air Crete agus a’ feuchainn a bhiadh iongantach, fallain air a dhèanamh gu tur le grìtheidean dachaigh no ionadail! Agus ged a tha cus measgachadh ann airson a bhith a’ toirt a-steach a h-uile biadh blasta as urrainn dhut fheuchainn, tha an fheadhainn gu h-ìosal riatanach, mar sin dèan cinnteach nach caill thu a-mach!

Biadh Cretan Traidiseanta ri Feuch

Cretan Mezedes

Tha cultar làidir òil aig Cretans. Ach, eu-coltach ri dùthchannan eile, thathas a’ meas gu bheil a bhith ag òl leotha fhèin no ag òl às aonais biadh an cois na deochan mar rud sam bith bho mhì-fhàbharach gu tur neo-iomchaidh! Is e dìreach cò mu dheidhinn a tha a’ mhias seo: Nuair a bhios seallaidhean de ouzo, tsipouro, raki, no retsina air an toirt seachad, bidh iad a’ tighinn le soithichean beaga le measgachadh de bhiadh bìdeadh air a dhealbhadh gus alcol a chothromachadh agus barrachd nuance a chuir ris a ’phaileid.

Dh’fhaodadh mias mezedes a bhith gu math sìmplidh le beagan bhìdeagan de chàise ionadail, ollagan, agus rusgan sesame air an dòrtadh ann an ola ollaidh, no faodaidh e a bhith gu math toinnte, a rèir an àite agus an tachartas: dh’ fhaodadh bàilean-feòla, fritters sònraichte, iasg beag friochte, glasraich ràitheil, paidhean beaga Cretan, agus aran ionadail air a thòstadh le dips sònraichte. an-còmhnaidh a’ riochdachadh toradh pailt a’ bhaile ionadail: ma tha thu ann am baile iasgair, bidh na mezedes agadbiadh mara. Ma tha thu ann am baile beinne, bi an dùil càiseagan is paidhean. Nigh sìos an-còmhnaidh le sip de dheoch làidir a tha na mezedes air tighinn leis airson an eòlas iomlan!

Dakos

Tha Dakos, ris an canar cuideachd koukouvagia ann an iomadh àite ann an Crete, na shàr-salad Cretan Greugais agus tha e na rud de bhòidhchead: Air leabaidh de rusk eòrna sònraichte, traidiseanta, tomatoan gearraichte, ola ollaidh, càise feta , thig crathadh de oregano agus olives kalamata air an gearradh suas airson lòn no blasad mìorbhaileach.

Fhad 's a tha an rusk sònraichte a' tòiseachadh cruaidh, bidh na sùgh bho na tomàtothan agus an ollaidh, measgaichte le cùbhraidh an oregano. , tha sailleadh a' chàise feta, agus teanndachd na h-ola-ola a' fàs mean air mhean gu bhith na thlachd crunchy nach urrainn dhut a chall.

Skaltsounia (no Kalitsounia)

12>

Is e clas de bhiadh ann an Crete a th’ ann an Skaltsounia : na paidhean traidiseanta Cretan! Faodar na paidhean sin a bhith air am fuine no air am frioladh ann an ola ollaidh, agus tha iad an dùil a bhith beag: bu chòir dhut a bhith comasach air skaltsouni ithe ann an aon bhìdeadh, no air a’ char as motha a dhà. Tha còir aca a bhith crunchy agus cagnaidh aig an aon àm.

Tha na paidhean seo air an dèanamh le seòrsa sònraichte de thasg phyllo agus air an lìonadh le càise Cretan mizithra, diofar luibhean, spionag, fennel, ola ollaidh, agus barrachd a rèir air an roinn.

Skaltsounia air an ciallachadh mar a meze no mar bhiadh aoigheil, mar sin is dòcha gun tèid sin a thoirt dhut air an itealan! Faodaidh iad cuideachd a bhith nan deagh bhlas. Leis gu bheil iad a’ tighinn a-steach ann an iomadh seòrsa, dèan cinnteach gun fheuch thu gach seòrsa nuair a thachras tu orra.

Kohlioi (Seilcheagan)

Mar as trice air a liostadh mar kohlioi , tha fèill mhòr air seilcheagan ann an Crete agus tha iad air am meas mar ghrìtheidean mòra. Tha iad gu math sònraichte do Chreit, agus tha sin a' ciallachadh nach eil e coltach gum faigh thu a' mhias an àite sam bith eile sa Ghrèig, agus faodar a bhruich ann an grunn dhòighean.

Tha cuid de na dòighean as mòr-chòrdte air seilcheagan a chòcaireachd ann am fìon-dhearcan agus rosemary agus air a frioladh ann an ola chrainn-ola, no air a bhruich car uine ni's faide ann an tomàto le caochladh luibhean, a rìs a rèir na sgìreachd.

Mar is trice, bithear a' frithealadh seilcheagan 'nan sligean, agus tha còir agus dùil gu 'n deogh thu no iasg a mach as iad le d' phoc. Na bi diùid agus ith a’ mhias mar a bha còir!

Wild Greens (Horta)

Tha Crete ainmeil airson a stòrasan nàdarra sàr-mhath, agus chan eil dad nas fheàrr na sin a riochdachadh na am measgachadh farsaing de uainean fiadhaich a ghabhas ithe a lorgas tu anns a h-uile àite ann an taigh-òsta Cretan.

Tha uainean fiadhaich air am goil airson beagan mhionaidean a-mhàin, agus an uairsin air am frithealadh gu teth le lemon ùr a tha thu a' bruthadh thairis orra gu tobar do chridhe. Tha ola ollaidh roghainneil ach air a mholadh gu mòr.

Tha uainean fiadhaich gu math ràitheil ann an Crete, agus a rèir an t-seusain gheibh thu feartaghadh gu math eadar-dhealaichte. Bho dhuilleagan biatais gu duilleagan chickory gu asparagus fiadhaich gu gnèithean ionadail leithid stamnagathi, tha gach truinnsear de uaine uaine na thoileachas agus tha am blas ag atharrachadh gu mòr bho mheasgachadh gu measgachadh. Dèan cinnteach gum blas thu na h-uimhir de sheòrsan as urrainn dhut!

Tha iad nan deagh thaic ris a’ phrìomh mhias agad, gu sònraichte iasg no feòil.

Staka agus Stakovoutyro

Is e rudan sònraichte eile nach lorg thu ach ann an Crete staka agus stakovoutyro. Tha iad air an dèanamh aig an aon àm bhon aon phròiseas, agus 's e dà sheòrsa sònraichte de stuthan bainne a th' annta.

Tha e uile a' tòiseachadh nuair a gheibh bainne gobhar pasteurachadh aig an taigh (a tha a' ciallachadh gu bheil teine ​​ro ìosal airson a ùine fhada).

Tha staka air a bhuain bho uachdar bainne gobhar fhad 's a thathar ga sgim. An uairsin tha an uachdar seo air a sailleadh agus air a phiobadh agus an uairsin bidh rue (flùr is uisge) air a chur ris gu faiceallach fhad ‘s a tha a h-uile càil a’ suirghe. Mar a bhios e a ’suathadh, bidh an staka a’ tòiseachadh a ’dealachadh bho bhallachan a’ phoit, agus bidh an ìm beairteach aige cuideachd a ’tòiseachadh a’ sgaradh.

Tha an t-ìm air a chruinneachadh ann an soitheach fa-leth agus tha am pròtain a tha air fhàgail ga bhruich gu mionaideach ann an sgapadh eile. 'S e staka a chanar ris an sgapadh seo agus 's e stakoutyro a chanar ris an ìm.

Tha an dà chuid air leth blasda agus cùbhraidh ach ann an diofar dhòighean: tha Staka cha mhòr gun blas, ach anns a h-uile àite tha e air a chur ris ann an diofar shoithichean, tha e a' cur ri faireachdainn de umhlachd agus saoibhreas doprìomh bhlas a’ mhias: is e sin a chanas na Seapanaich kokumi .

Faic cuideachd: Athens san t-Sultain: Aimsir agus Rudan ri dhèanamh

Faodar Stakovoutyro a chleachdadh mar ìm àbhaisteach sam bith, mar sgapadh air rusgan no aran. Tha an cùbhraidh bleogach, ìm aige gu math sònraichte agus blasta. Cuiridh e cuideachd deagh bhlas ri grunn shoithichean a dh’ fheumas ìm, a’ gabhail a-steach Cretan risottos!

Gamopilafo (i.e. The Wedding Risotto)

Gu traidiseanta, cha deach an risotto seo a bhruich ach air amannan pòsaidh agus bha e airson a chaitheamh gu sònraichte airson bean na bainnse agus fear na bainnse. Bha seo air sgàth gu bheilear den bheachd gu bheil gamopilafo gu sònraichte a’ neartachadh agus a’ brosnachadh na h-organaig, agus bhathas an dùil gum biodh feum aig a’ chàraid òg air a h-uile lùth agus stamina a gheibh iad airson a’ chiad beagan sheachdainean!

Tha Gamopilafo air a dhèanamh ann am broth grunn sheòrsaichean feòil, agus mar sin tha e gu sònraichte blasda. Tha an rus air a bhruich gu cunbhalachd uachdar le stakovoutyro no staka air a chur ris mar bhlasad a bharrachd. Mar thoradh air an sin, tha e air a mheas mar aon de na risottos as blasda agus as beathachail a-muigh an sin a dh’ aindeoin cho sìmplidh ‘s a tha e. Tha e air a fhrithealadh le dòrlach de lemon air a bhrùthadh às ùr.

An-diugh gheibh thu gamopilafo anns a’ mhòr-chuid de thaighean-òsta Cretan, mar sin na caill e!

Sarikopitakia

Tha iad sin air an fuarachadh- suas paidhean beaga càise. Tha iad suaicheanta nuair a thig e gu biadh Cretan. Tha am pasgan phyllo air a dhèanamh le làimh agus air a frioladh gu domhainn ann an ola ollaidh. Bidh iad air an toirt seachad mar bhiadh-bidhe no milseag, air a chuairteachadh leMil Cretan.

Tha am blas gu ìre mhòr milis le blas blasach agus tha iad gu math crunchy. Tha iad air an ainmeachadh air an cumadh, a tha coltach ris an sgarfa-cinn fireann traidiseanta Cretan, an sariki .

Sfakianopites (pìosan Sfakia)

Is iad seo pasganan rèidh, cha mhòr mar pancagan, air an dèanamh a-mach à taois air a ghlùineadh le raki agus ola-ola. Bidh iad air an lìonadh le measgachadh càise ionadail sam bith no le uainean fiadhaich agus an uairsin air an sgrìobadh. Ma tha iad làn càise bidh iad uaireannan air an toirt seachad mar mhodag le tòrr mil air a dhòrtadh air a’ mhullach. Rud eile, bidh iad a’ dèanamh greimean-bìdh no biadh math.

Apaki

Gu traidiseanta b’ e feòil air a leigheas aig an taigh a bh’ ann an Apaki airson a bhith air a toirt seachad ann an sliseagan tana mar fuachd gearraidhean no air an cur ris mar phrìomh shealladh do shoithichean roghainn.

Tha Apaki air a dhèanamh à muiceann gun geir a tha gu mòr saillte, piobar, agus air a làimhseachadh le luibhean ionadail sònraichte leithid thyme, oregano, rosemary, agus barrachd (a rèir reasabaidh an taighe). Tha e an uairsin air a chrochadh airson tiormachadh agus air a smocadh thairis air fiodh cùbhraidh gus cuir ris an àile ceòthach. Bheir am pròiseas seo co-dhiù beagan làithean.

Bha seo gu traidiseanta air a chumail ann an seilearan fad seusan a’ gheamhraidh agus an earraich agus ga fhrithealadh gu math gann agus ann an sliseagan tana. Tha e uamhasach blasda agus cùbhraidh. Gheibh thu e air a’ mhargaidh an-diugh ach ma gheibh thu cothrom a-riamh blasad fhaighinn den rud traidiseanta dèanta aig an taigh, leum thuige!

Xinohondros(Cretan tarhana)

B’ e Xinohondros an dòigh thraidiseanta, àrsaidh do dhachaighean Cretan cus bainne a ghleidheadh. Ged nach eil e furasta a lorg ann an taigh-seinnse, gheibh thu e ann am mòran bhailtean Cretan tro mhìosan an t-samhraidh nuair a bhios e air a dhèanamh sa mhòr-chuid.

Is e cruithneachd sgàinte agus bainne gobhar searbh a th’ ann an Xinohondros air a bhruich còmhla agus an uairsin air a sgaoileadh a-mach sa ghrèin. tiormachadh. Tha e coltach ri pasta garbh, agus tha e air a chleachdadh ann an diofar brot gus blas a chur ris agus an dèanamh nas lìonmhoire.

Chaniotiko boureki

Seo pìos glasraich suaicheanta à Chania. Tha e air a dhèanamh suas de phyllo le còmhdach le sliseagan de dhiofar ghlasraich, leithid zucchini, buntàta, no eadhon megplant, measgaichte le càise Cretan leithid mizithra agus luibhean cùbhraidh leithid spearmint.

Tha Chaniotiko boureki air leth blasta agus eadar-dhealaichte na lìonadh a rèir an t-seusain oir faodar glasraich sam bith a tha ri fhaighinn a chur ris, leithid squash sa gheamhradh an àite zucchini an t-samhraidh.

Tha còir gum bi e crunchy air an taobh a-muigh fhad ‘s a tha e blasda agus caglach air an taobh a-staigh gus leigeil leat gus làn bhuaidh an iomadh blas a mhealtainn.

Faic cuideachd: Rudan ri dhèanamh ann an Skopelos, a 'Ghrèig Eilean Mamma Mia

Chan eil Boureki a-riamh an aon rud bho thaigh-òsta gu taigh-òsta agus bho theaghlach gu taigh, mar sin dèan cinnteach gun dèan thu blasad dheth an-còmhnaidh!

Antikristo

Is e mias a tha seo dha daoine a tha dèidheil air feòil. Tha Antikristo, a tha a’ ciallachadh ‘mu choinneamh a chèile’ ann an Greugais, a’ ciallachadh nach deach an fheòil a bhruichthairis air teine ​​fosgailte, ach ro fhaisg air. Chaidh na pìosan feòla a chuir tro skewers fada a chaidh an uairsin a chuir a-steach air iomall teine ​​​​fosgailte (mu choinneimh a chèile) agus leig leotha còcaireachd gu slaodach leis an teas ach gun an teine ​​​​a-riamh a’ suathadh riutha. Tha seo a’ toirt air na blasan àrdachadh gu mòr leis gu bheil cead aig an fheòil a bhith a’ còcaireachd na geir fhèin gun a bhith air a reubadh.

Tha an dòigh còcaireachd seo air a bhith aig Crete, gu sònraichte uan, bhon àm a dh’ fhalbh agus tha e na rud nach bu chòir dhut a chall! Tha ròstadh antikristo a’ fàgail feòil uan taitneach agus blasta ann an dòighean nach eil an seòrsa ròstadh eile a’ ceadachadh. leannanan feòla. Mar as trice 's e uan neo gobhar a th' ann an ola ollaidh, air a bhruich thar teas glè ìosal thar ùine fhada.

Thathas a' coileanadh seo le bhith a' còcaireachd na feòla ann am poit ròin nach fosgail aon turas gus an tig an ùine suas agus tha an fheoil deiseil. San dòigh seo, bidh an fheòil a’ fàs ro thaitneach gun a bhith a’ call a beathachadh ri teas.

Dèan cinnteach gun tèid thu còmhla ris a’ mhias seo le uainean fiadhaich airson symphony cothromach de bhlasan.

Muc agus soilire

Tha muiceann air a bruich le soilire na phrìomh stàball de bhiadh Cretan. Is e stew a th’ ann a chaidh a dhèanamh bhon mheasgachadh Grèigeach de soilire, a tha gu math duilleach le stalks smaoineachaidh. Coltach ri mòran stiùbh Grèigeach, bidh e a’ còcaireachd thairis air teine ​​​​slaodach le ùine ro-innleachdail ann a bhith a’ cur diofar luibhean agus an t-seilear ris airson toradh