ڪريٽ يونان جو سڀ کان وڏو ٻيٽ آهي، جيڪو ملڪ جي ڏاکڻي سرحد تي واقع آهي، ساڄي پاسي جتي Aegean سمنڊ باقي ميڊيٽرينين سمنڊ سان ملي ٿو. ڪريٽ هر لحاظ کان بلڪل خوبصورت آهي: ان جي منظرنامي مختلف ۽ خوبصورت آهي، ان جي برف سان ڍڪيل اڇي جبلن کان وٺي ان جي گھمڻ ڦرڻ جي ڪيترن ئي دلڪش نظارن تائين، ۽ يقيناً ان جا منفرد ساحل ۽ انهن جي دل موهيندڙ قسم.

ان کان علاوه بي مثال قدرتي خوبصورتي، ڪريٽ هڪ امير ورثو ۽ تاريخ تي فخر ڪري ٿو جيڪا گهٽ ۾ گهٽ ٽن هزارن سالن تائين پکڙيل آهي. اهو سالن تائين متحرڪ رهيو آهي، ڪريتن ثقافت کي علائقي ۾ سڀ کان قديم ۽ سڀ کان وڌيڪ مخصوص بڻائي ٿو. ڪنهن به ثقافت جي مرڪزي حصن مان هڪ هميشه ان جو کاڌو رهيو آهي، ۽ ڪريٽان ڪلچر به مختلف ناهي.

روايتي يوناني کاڌن جا سڀ تفاوت ميڊيٽرينين غذا ۾ اچي وڃن ٿا، جنهن کي سڀ کان وڌيڪ صحت مند ۽ صحت مند سمجهيو وڃي ٿو. سڀ کان وڌيڪ پائيدار غذا موجود آهن. انهن تغيرن مان، يوناني ڪريٽان کاڌي جو سبسٽ آسانيءَ سان مختلف، صحتمند، لذيذ کائڻ جي لحاظ کان مٿي آهي.

ڪريٽن ۾ ماني کائڻ ۽ کائڻ پيئڻ جو ڪلچر صرف پنهنجي پيٽ ۾ کاڌو رکڻ کان وڌيڪ آهي. اها هڪ رسم آهي، هڪ تجربو آهي جنهن جي ذريعي توهان کي ٻين سان گفتگو ڪرڻ، خوشي ڪرڻ، ۽ اڃا به نوان دوست ٺاهڻ گهرجي. ڪيتريون ئي ڪريٽان کاڌي جون خاصيتون ۽ کاڌا تيار ڪيا ويا آهن انهي کي چالو ڪرڻ لاءِ!

انهي ڪري، اهو چوڻ لاءِ محفوظ آهي ته توهان هڪ علاج ۾ آهيوخاص طور تي خوشبودار، ذائقيدار ڊش.

ڏسو_ پڻ: ايٿنس ايئرپورٽ کان ايڪروپولس تائين ڪيئن حاصل ڪجي

علائقي جي لحاظ کان، هي اسٽو انڊا ۽ ليمن جي ساس ( avgolemono ) سان پيش ڪري سگهجي ٿو، جيڪا ڊش ۾ هڪ اضافي پرت شامل ڪري ٿي.

سڀني ڪٽل فش ڊشز

ڪريٽ ڪتل فش کي پچائڻ جي مختلف طريقن لاءِ مشهور آهي، ۽ سونف سان گڏ هي اسٽو منفرد ذائقن کي کولڻ لاءِ هڪ بهترين تعارف آهي! سونف سان گڏ ڪتل مڇي اڪثر ڪري زيتون سان پکايا ويندا آهن، ان ۾ اضافي ڪيفيت شامل ڪئي ويندي آهي جيڪا انتهائي موسمي هوندي آهي: اها بهار جي آخر ۾ ٺاهي ويندي آهي جڏهن سونف گهڻي هوندي آهي.

ڪتل فش گوبي ۽ ڪريٽان اوزو يا ريڪي سان گڏ پڻ لازمي آهي- جيڪڏھن توھان سياري دوران ڪريٽ ڏانھن وڃو. هي هڪ تمام گرم ۽ لذيذ اسٽو آهي جنهن ۾ اضافي ذائقي جي اضافي ذائقي سان گڏ آئڪنڪ ڪريٽان الڪوحل جي پسند سان مهيا ڪيل آهي.

توهان کي پڻ نه وڃائڻ گهرجي ڪتل مڇي، عام طور تي ٽماٽو ۽ پنير سان ڀريل، عام طور تي بکري جو پنير. تنهن هوندي، علائقي تي منحصر ڪري، توهان حاصل ڪري سگهو ٿا وڌيڪ شاندار سامان جهڙوڪ خشڪ ٽماٽو، اينچوويز ۽ بابا. ڀريل ڪتل مڇي عام طور تي پڪي ويندي آهي ۽ ان کي پنهنجي رس ۽ زيتون جي تيل ۾ پچائڻ جي اجازت هوندي آهي.

سمندري کاڌي ساگاناڪي 11>

سمنڊ جي مختلف قسمن جا پڻ آهن. ڪريٽ ۾ تمام مشهور. ساگاناڪيءَ جو مطلب آهي پچائڻ جو طريقو، جيڪو هڪ ٿانءَ ۾ زيتون جو تيل، ٽماٽي، لوسن ۽ جڙي ٻوٽين جو هڪ مجموعو رکي ٿو.

پڪ ڪريو ته توهان جھنگلي ساگاناڪي، مسلز ساگاناڪي،۽ هڪ قسم ساگاناڪي جتي مختلف قسم جا سامونڊي کاڌو هڪ ئي بنياد تي پکايا ويندا آهن.

Xerotigana

هي هڪ عام ڪريٽان ڊيزرٽ آهي، جنهن ۾ اٽي جون چادرون آهن. تريل ۽ پوءِ ڪريٽان ماکيءَ، تل ۽ ڪڪڙ ۾ ٻوڙي ڇڏيو. اٽي کي رڪي سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ هڪ خاص ٽيڪنڪ سان گونجي ويندو آهي ته جيئن وڌ ۾ وڌ ڪڪڙ ۽ ٿلهي پن کي يقيني بڻائي سگهجي.

جيتوڻيڪ توهان کي تمام ڪريٽن بيڪرين ۾ انتهائي لذيذ نمونا ملندا، جيڪڏهن توهان کي مقامي ماڻهن جي گهر جي باورچی خانه مان کائڻ جو شرف حاصل آهي. ، اهي توهان کي پنهنجي هوا جي مٺي مزاج سان حيران ڪري ڇڏيندا.

Lihnarakia

اهي تارا جي شڪل وارا ننڍڙا مٺا پائي آهن. اهي مٺي ميزيٿرا فلنگ مان ٺهيل آهن جڏهن ته اٽو هڪ نرم، بلڪل بناوت وارو ڪراس هوندو آهي جيڪو ڪوڪي ۽ پائي جي وچ ۾ هوندو آهي.

Lihnarakia (انهن جي نالي جو مطلب آهي 'ننڍو ليمپ') ٻاهران ٿورڙو ڪڪڙ هوندو آهي. ۽ ذائق کي وڌائڻ لاء اندر اندر نرم. اهي هڪ بهترين مٺو ناشتو يا مٺايون آهن!

توهان شايد اهو پڻ پسند ڪري سگهو ٿا:

يونان ۾ ڪوشش ڪرڻ لاءِ بهترين کاڌو

يونان ۾ آزمائڻ لاءِ اسٽريٽ فوڊ

0> ويگن ۽ سبزي وارا يوناني ڀاڄيون 1>

مشهور يوناني ڊريسٽس

يوناني مشروبات توهان کي ڪوشش ڪرڻ گهرجي

جڏهن اهو اچي ٿو ڪريٽ جو دورو ڪرڻ ۽ ان جي شاندار، صحتمند خوراڪ جي ڪوشش ڪري مڪمل طور تي گهر ۾ پيدا ٿيل يا مقامي اجزاء سان! ۽ جڏهن ته تمام لذيذ طعام شامل ڪرڻ لاءِ تمام وڏي قسم آهي جنهن کي توهان آزمائي سگهو ٿا، هيٺ ڏنل شيون لازمي آهن، تنهنڪري پڪ ڪريو ته نه وڃايو!

آزمائڻ لاءِ روايتي ڪريتن کاڌو 9>10>ڪريٽان ميزيڊس

ڪريٽن وٽ پيئڻ جو مضبوط ثقافت آهي. جڏهن ته، ٻين ملڪن جي برعڪس، اڪيلو پيئڻ يا پيئڻ سان گڏ ڪجهه کاڌي کان سواءِ پيئڻ کي غير ذائقي کان وٺي مڪمل طور تي ناقابل قبول سمجھيو ويندو آهي!

Mezes جو مطلب آهي ”هڪ ذائقيدار ڪنگڻ“ يوناني ۾، ۽ هي بلڪل اھو آھي جيڪو ھي ڊش بابت آھي: جڏھن اوزو، سيپورو، ريڪي، يا ريٽسينا جا شاٽ پيش ڪيا ويندا آھن، اھي ننڍا ڊش سان گڏ ايندا آھن مختلف قسم جي کاڌ خوراڪ سان جيڪي شراب جي توازن کي ختم ڪرڻ ۽ تالو ۾ وڌيڪ نقص شامل ڪرڻ لاء تيار ڪيا ويا آھن.

A mezedes ڊش تمام سادو ٿي سگهي ٿو مقامي پنير، زيتون، ۽ تل جي رسڪ جي چند ڪتن سان زيتون جي تيل ۾، يا اهو ڪافي وسيع ٿي سگهي ٿو، جڳهه تي منحصر ڪري ٿو. موقعو: هتي ميٽ بالز، خاص ڀاڄيون، ننڍيون تريل مڇيون، موسمي ڀاڄيون، ننڍڙا ڪريٽان پائي، ۽ خاص ڊپس سان ٽوسٽ ڪيل مقامي ماني ٿي سگهي ٿي. هميشه مقامي ڳوٺ جي گھڻي پيداوار جو نمائندو: جيڪڏهن توهان هڪ ماهيگير جي ڳوٺ ۾ آهيو، ميزيڊس وٽ هوندو.سامونڊي کاڌو. جيڪڏهن توهان هڪ جبل جي ڳوٺ ۾ آهيو، پنير ۽ پائي جي توقع ڪريو. مڪمل تجربي لاءِ جيڪي به شراب ميزيڊس کڻي آيا آهن، ان جي هڪ چس سان هميشه ڌوئو!

ڊاڪوس

Dakos، جنهن کي ڪريٽ ۾ ڪيترن ئي هنڌن تي koukouvagia پڻ سڏيو ويندو آهي، هڪ شاندار ڪريٽان يوناني سلاد آهي ۽ اهو خوبصورتي جي شيءِ آهي: خاص، روايتي جَوَ جي رس جي بستري تي، ٽماٽا، زيتون جو تيل، فيٽا پنير شاندار لنچ يا اُپٽيائيزر ٺاهڻ لاءِ اتي اوريگانو ۽ ڪٽ ڪيل ڪالاماتا زيتون جا ڦڙا اچي وڃن ٿا.

جڏهن ته خاص رس سخت شروع ٿئي ٿو، ٽماٽي ۽ زيتون جو رس، اوريگانو جي خوشبوءَ سان ملايو وڃي ٿو. , feta پنير جي لوڻ، ۽ زيتون جي تيل جي ٿڌائي ان کي آهستي آهستي نرم ڪري ٿي هڪ اهڙي لذت ۾ جنهن کي توهان وساري نه ٿا سگهو.

Skaltsounia (يا Kalitsounia)

Skaltsounia اصل ۾ ڪريٽ ۾ کاڌي جو هڪ طبقو آهي: روايتي ڪريتن پائي! اهي پياز زيتون جي تيل ۾ پڪل يا ترائي سگهجن ٿا، ۽ اهي ننڍا هجن: توهان کي کائڻ جي قابل هوندو اسڪالٽسوني هڪ ئي پيٽ ۾، يا وڌ ۾ وڌ ٻه. انهن کي هڪ ئي وقت چست ۽ چست ٿيڻو پوندو آهي.

اهي پيز هڪ خاص قسم جي فيلو ڊف سان ٺاهيا ويندا آهن ۽ ان ۾ ڪريٽان ميزيٿرا پنير، مختلف جڙي ٻوٽين، پالڪ، سونف، زيتون جو تيل ۽ ٻيو گهڻو ڪجهه منحصر هوندو آهي. علائقي تي.

ڏسو_ پڻ: اسپيٽس ٻيٽ، يونان لاء هڪ گائيڊ

Skaltsounia جي معنيٰ آهي a meze يا هڪ خوش آمديد علاج جي طور تي، تنهنڪري توهان کي پرواز تي خدمت ڪري سگهجي ٿي! اهي پڻ هڪ عظيم ايپليزر ٿي سگهن ٿا. جيئن ته اهي وڏي قسم ۾ اچن ٿيون، هر قسم جي ڪوشش ڪرڻ جي پڪ ڪريو جڏهن توهان انهن سان منهن ڪيو.

ڪوهليو (سنگيل) 11>

عام طور تي فهرست ڏنل آهي ڪوهليو ، snails خاص ڪري ڪريٽ ۾ مشهور آهن ۽ عظيم لذيذ سمجهيا وڃن ٿا. اهي ڪريٽ لاءِ بلڪل مخصوص آهن، جنهن جو مطلب آهي ته توهان کي يونان ۾ ڪٿي به ڊش ڳولڻ ممڪن ناهي، ۽ انهن کي ڪيترن ئي طريقن سان پکا ڪري سگهجي ٿو.

سنايل پچائڻ جا ڪجهه مشهور طريقا سرڪي ۽ گلاب ۾ آهن. ۽ زيتون جي تيل ۾ تريل، يا ٽماٽو ۾ گهڻي وقت تائين مختلف جڙي ٻوٽين سان پکايا ويندا آهن، ٻيهر علائقي جي لحاظ کان.

عام طور تي، snails انهن جي خول ۾ پيش ڪيا ويندا آهن، ۽ توهان سمجهيو ويندو آهي- ۽ توقع آهي- چوسڻ لاءِ. انهن کي ان مان يا پنهنجي ڪانٽو سان ان مان مڇي ڪڍو. شرم نه ڪريو ۽ کائو جيئن ان جو مطلب هو!

وائلڊ گرين (هورٽا)

ڪريٽ مشهور آهي ان جي لاءِ شاندار قدرتي وسيلا، ۽ ان جي نمائندگي ڪرڻ لاءِ ان کان وڌيڪ ٻيو ڪو به بهتر ناهي ته ان جي مختلف قسم جي خوردني جهنگلي ڀاڄين، جيڪا توهان هر جاءِ تي ڪريتن ٽورناس ۾ ڳولي سگهو ٿا.

جهنگلي سبز ڀاڄين کي صرف چند منٽن لاءِ اُباليو ويندو آهي، پوءِ تازو ليمن سان گرم گرم پيش ڪيو ويندو آهي. جنهن کي توهان پنهنجي دل جي مواد تي نچوڙي ڇڏيو. زيتون جو تيل اختياري آهي پر تمام گهڻي سفارش ڪئي وئي آهي.

جهنگلي سبز ڀاڄيون ڪريٽ ۾ تمام موسمي آهن، ۽ موسم تي منحصر ڪري توهان کي ڳوليندا.بلڪل مختلف چونڊ. چقندر جي پنن کان وٺي ڪڪڙ جي پنن تائين جهنگلي اسپرگس تائين مقامي قسمون جهڙوڪ اسٽامناگٿيءَ تائين، جهنگلي سبزين جو هر پليٽ هڪ لذت وارو آهي ۽ ذائقو مختلف قسم کان مختلف آهي. پڪ ڪريو ته توهان جيتريون قسمون ذائقو چکو!

اهي توهان جي مکيه ڀاڄيءَ، خاص ڪري مڇي يا گوشت لاءِ هڪ بهترين ساٿ آهن.

اسٽاڪا ۽ اسٽاڪووٽيرو

ٻيون خاصيتون جيڪي توهان کي صرف ڪريٽ ۾ ملنديون آهن staka ۽ stakovoutyro. اهي هڪ ئي وقت هڪ ئي عمل مان ٺاهيا ويندا آهن، ۽ اهي ٻه خاص قسم جا ڊيري پراڊڪٽس آهن.

اهو سڀ تڏهن شروع ٿئي ٿو جڏهن بکري جي کير کي گهر ۾ پيسٽورائز ڪيو وڃي ٿو (جنهن جو مطلب آهي هڪ تمام گهٽ باهه تي. ڊگھو وقت).

اسٽاڪا بکري جي کير جي ڪريم مان حاصل ڪيو ويندو آهي جڏهن ان کي اسڪيم ڪيو ويندو آهي. ان کان پوء هن ڪريم کي لوڻ ۽ مرچ ڪيو ويندو آهي، پوء هڪ رئي (اٽو ۽ پاڻي) احتياط سان شامل ڪيو ويندو آهي جڏهن هر شيء سڪي رهي آهي. جيئن ئي اُڀري ٿو، تيئن ديوار جي ديوارن مان اسٽاڪا الڳ ٿيڻ شروع ٿئي ٿو ۽ ان جو تمام گهڻو مکڻ به جدا ٿيڻ شروع ٿئي ٿو.

مکڻ کي هڪ الڳ ڪنٽينر ۾ گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ باقي پروٽين کي چڱيءَ طرح پچائي مختلف اسپريڊ ۾ ٺاهيو ويندو آهي. اها پکيڙ آهي جنهن کي اسٽاڪا ۽ مکڻ کي اسٽاڪووٽيرو چيو ويندو آهي.

ٻئي نهايت ذائقيدار ۽ خوشبودار آهن پر مختلف طريقن سان: اسٽاڪا لڳ ڀڳ بي ذائقو آهي، پر هر هنڌ ان کي مختلف کاڌن ۾ ملايو وڃي ٿو، اهو هڪ احساس وڌائي ٿو. دولت ۽ دولت ڏانهنڊش جو غالب ذائقو: اهو آهي جنهن کي جاپاني سڏين ٿا ڪوڪومي .

Stakovoutyro استعمال ڪري سگهجي ٿو ڪنهن به عام مکڻ وانگر، رسڪ يا ماني تي پکڙيل طور. ان جي کير واري، مکڻ جي خوشبو تمام خاص ۽ خوشبودار آهي. اهو پڻ ڪيترن ئي کاڌن ۾ وڏو ذائقو شامل ڪندو جنهن کي مکڻ جي ضرورت هوندي آهي، بشمول ڪريتن ريسوٽوس!

گاموپيلافو (يعني شادي جو ريسوٽو)

روايتي طور تي، هي ريسوٽو صرف ان تي پکايا ويندا هئا شادي جا موقعا ۽ استعمال ڪرڻ جو ارادو ڪيو ويو بنيادي طور تي ڪنوار ۽ ڪنوار لاءِ. اهو ان ڪري هو جو gamopilafo خاص طور تي عضوي لاءِ مضبوط ۽ واڌارو ڪندڙ سمجهيو ويندو آهي، ۽ نوجوان جوڙي کي توقع ڪئي ويندي هئي ته هو پهرين ڪجهه هفتن تائين سموري توانائي ۽ استحڪام حاصل ڪري سگھن!

Gamopilafo هڪ برٿ ۾ ٺاهيو ويندو آهي. گوشت جي ڪيترن ئي قسمن مان، تنهنڪري اهو خاص طور تي سوادج آهي. چانورن کي پکايو ويندو آهي ڪريمي مستقل مزاجيءَ سان اسٽاڪووٽيرو يا اسٽاڪا کي اضافي ذائقي طور شامل ڪيو ويندو آهي. نتيجي طور، ان جي ظاهري سادگي جي باوجود، اهو سڀ کان وڌيڪ سوادج ۽ سڀ کان وڌيڪ غذائي ريسٽوٽس مان سمجهي وڃي ٿو. اهو تازو نچوڙي ٿيل ليمن جي ڊش سان پيش ڪيو ويندو آهي.

اڄڪلهه توهان اڪثر ڪريتن جي هوٽلن ۾ گاموپيلافو ڳولي سگهو ٿا، تنهنڪري ان کي نه وڃايو!

سريڪوپيٽڪيا

اهي کوئل ٿيل آهن- مٿي ننڍي پنير پيس. اهي شاندار آهن جڏهن اهو اچي ٿو ڪريتن کاڌي جي. فيلو پيسٽري هٿ سان ٺهيل آهي ۽ زيتون جي تيل ۾ ڀريل آهي. اهي هڪ ناشتو يا شيرين جي طور تي خدمت ڪري رهيا آهن، ان سان گڏڪريٽان ماکي.

ذائقو گهڻو ڪري مٺو هوندو آهي، ذائقي جي لمس سان ۽ اهي ڏاڍا ڪڪڙ هوندا آهن. انهن کي انهن جي شڪل جي نالي سان نالو ڏنو ويو آهي، جيڪو روايتي مرد ڪريٽن هيڊ اسڪارف، ساريڪي سان مشابهت رکي ٿو.

سفڪيانوپائٽس (سفاڪيا پيز)

اهي فليٽ پائي آهن، لڳ ڀڳ پينڪڪس وانگر، آٽي مان ٺهيل آهن، جيڪي رڪي ۽ زيتون جي تيل سان ڳنڍي ويندا آهن. اهي ڪنهن به مقامي پنير جي مختلف قسمن يا جهنگلي سبزين سان ڀريل هوندا آهن ۽ پوءِ تريل هوندا آهن. جيڪڏهن اهي پنير سان ڀريل هوندا آهن، انهن کي ڪڏهن ڪڏهن مٺاڻ جي طور تي پيش ڪيو ويندو آهي، جنهن جي مٿان ماکي جي وڏي مقدار سان ڀريل آهي. ٻي صورت ۾، اهي بهترين ناشتو يا ڀاڄيون ٺاهيندا آهن.

Apaki

Apaki روايتي طور تي گهر ۾ ٺاهيل گوشت هوندو هو جنهن جو مطلب ٿڌو سلائسن ۾ پيش ڪيو ويندو هو. ڪٽ يا شامل ڪيو ويو خاص طور تي پسند جي کاڌن جي لاءِ.

Apaki ٿلهي کان پاڪ سور جو گوشت ٺاهيو ويندو آهي جنهن کي تمام گهڻو لوڻ، مرچ، ۽ خاص مقامي جڙي ٻوٽين جهڙوڪ thyme، oregano، rosemary ۽ وڌيڪ سان علاج ڪيو ويندو آهي (ان تي منحصر ڪري ٿو. گھر جي ترڪيب). ان کان پوءِ ان کي سڪي وڃڻ لاءِ ٽنگيو ويندو آهي ۽ خوشبودار ڪاٺ تي تماڪ ڪيو ويندو آهي ته جيئن تماڪ جي خوشبوءِ ۾ اضافو ٿئي. هن عمل ۾ گهٽ ۾ گهٽ ڪجهه ڏينهن لڳندا آهن.

اها رواجي طور سڄي سياري ۽ بهار جي موسمن ۾ سيلار ۾ رکيا ويندا هئا ۽ تمام گهٽ ۽ تمام پتلي سلائسن ۾ پيش ڪيا ويندا هئا. اهو انتهائي خوشبودار ۽ سوادج آهي. توهان اڄڪلهه مارڪيٽ ۾ ڳولي سگهو ٿا پر جيڪڏهن توهان کي ڪڏهن به روايتي طور تي ٺهيل، گهر جي شين جو مزو چکڻ جو موقعو مليو، ان ڏانهن وڃو!

Xinohondros(Cretan tarhana)

Xinohondros ڪريٽن جي گھرن لاءِ وڌيڪ کير بچائڻ جو روايتي، قديم طريقو ھو. جيتوڻيڪ اهو آسانيءَ سان ٽاورنا ۾ نه ٿو ملي، توهان کي اهو اونهاري جي مهينن ۾ ڪيترن ئي ڪريٽن ڳوٺن ۾ ملندو جڏهن اهو گهڻو ڪري ٺاهيو ويندو آهي.

زينو هونڊروس بنيادي طور تي ڀريل ڪڻڪ ۽ ٻڪري جو کير آهي جيڪو گڏجي پکايا ويندا آهن ۽ پوءِ سج ۾ پکڙجي ويندا آهن. خشڪ ڪرڻ. اهو ڏسڻ ۾ هڪ قسم جي ٿلهي پاستا وانگر آهي، ۽ اهو مختلف سوپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ذائقو شامل ڪرڻ ۽ انهن کي وڌيڪ ڀرڻ لاءِ.

چانوتيڪو بوريڪي

هي چانيا مان هڪ شاندار سبزي پائي آهي. اهو مختلف ڀاڄين جي سلائسن جهڙوڪ زچيني، آلو، يا ايستائين جو بينگن تي مشتمل آهي، جنهن ۾ ڪريٽان پنير جهڙوڪ ميزيٿرا ۽ خوشبودار جڙي ٻوٽين جهڙوڪ اسپيئر مينٽ سان ملايو ويو آهي.

چانوٽيڪو بوريڪي انتهائي لذيذ آهي ۽ ان ۾ مختلف آهي. موسم جي مطابق ڀريو وڃي جيئن ڪا به ميسر سبزي شامل ڪري سگهجي، جيئن سياري ۾ اسڪواش اونهاري جي زچيني جي بدران.

ان کي ٻاهران ڪڪڙ ۽ ذائقيدار هجڻ گهرجي، جڏهن ته اندران ذائقيدار ۽ چيڀاٽجي. ان جي ڪيترن ئي ذائقن جي مڪمل اثر مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ.

بورڪي ڪڏهن به هڪجهڙو نه هوندو آهي ٽورنا کان ٽاورنا ۽ گهرن کان گهر تائين، تنهن ڪري پڪ ڪريو ته توهان هميشه ان جو نمونو وٺو!

Antikristo

هي گوشت جي شوقينن لاءِ هڪ ڊش آهي. Antikristo، جنهن جو مطلب آهي 'هڪ ٻئي جي سامهون' يوناني ۾، مطلب آهي ته گوشت پکا نه ڪيو ويو آهي.هڪ کليل باهه مٿان، پر ان جي تمام ويجهو. گوشت جي ٽڪرن کي ڊگھي اسڪيورز ذريعي وجھو ويو، جيڪي پوءِ کليل باھ (ھڪ ٻئي جي سامھون) جي پردي ۾ نصب ڪيا ويا ۽ گرميءَ سان آھستي آھستي پائڻ جي اجازت ڏني وئي پر باھ انھن کي ڇھڻ کان سواءِ. اهو ذائقو تمام گهڻو وڌائيندو آهي ڇاڪاڻ ته گوشت کي جلدي ٿيڻ جي بغير پنهنجي ڀاڄين ۾ پچائڻ جي اجازت ڏني وئي آهي.

ڪريٽ کي پچائڻ جو اهو طريقو آهي، خاص طور تي ليم، قديم زماني کان وٺي ۽ اهو ڪجهه آهي جيڪو توهان کي وڃائڻ نه گهرجي! اينٽي ڪرسٽو روسٽنگ گھڙي جي گوشت کي نرم ۽ لذيذ بڻائي ٿو ان طريقي سان جيئن ٻين قسمن جي روسٽنگ جي اجازت نه آهي.

Tsigariasto

هي وري هڪ مشهور ڪريٽن ڊش آهي، خاص طور تي ان لاءِ گوشت جا شوقين. اهو عام طور تي زيتون جي تيل ۾ تمام گهٽ گرميءَ تي پکايا ويندا آهن.

اهو گوشت کي سيل ٿيل برتن ۾ پچائڻ سان حاصل ڪيو ويندو آهي جيڪو هڪ ڀيرو نه کليل هوندو آهي جيستائين وقت پورو نه ٿئي ۽ گوشت تيار آهي. اهڙيءَ طرح، گوشت گرميءَ ۾ پنهنجي غذائي جزن کي وڃائڻ کان سواءِ انتهائي نرم ٿي ويندو آهي.

ذائقن جي متوازن سمفوني لاءِ هن ڀاڄيءَ سان گڏ جهنگلي ڀاڄين سان گڏ هجڻ جو يقين رکجو.

سور جو گوشت ۽ اجوائن

سور جو گوشت سيلري سان پکايا ڪريتن کاڌي جو هڪ اهم حصو آهي. اهو يوناني قسم جي اجوائن مان ٺهيل هڪ ٻوٽو آهي، جيڪو تمام ٿلهي پتي سان ڀريل آهي. ڪيترن ئي يوناني اسٽو وانگر، اهو هڪ سستي باهه تي تيار ڪري ٿو اسٽريٽجڪ ٽائيمنگ ۾ مختلف جڙي ٻوٽين ۽ اجوائن کي شامل ڪرڻ ۾.