ক্রিট হল গ্রীসের বৃহত্তম দ্বীপ, দেশের দক্ষিণতম সীমান্তে অবস্থিত, যেখানে এজিয়ান সাগর ভূমধ্যসাগরের বাকি অংশের সাথে মিশেছে। ক্রিট সবদিক দিয়েই সুন্দর: এর ল্যান্ডস্কেপ বৈচিত্র্যময় এবং সুন্দর, এর তুষারাবৃত সাদা পর্বতমালা থেকে শুরু করে ঘূর্ণায়মান ঢালের বেশ কয়েকটি শ্বাসরুদ্ধকর দৃশ্য এবং অবশ্যই এর অনন্য সৈকত এবং তাদের মনোমুগ্ধকর বৈচিত্র্য।

এর পাশাপাশি অতুলনীয় প্রাকৃতিক সৌন্দর্য, ক্রিট একটি সমৃদ্ধ ঐতিহ্য এবং ইতিহাসের গর্ব করে যা অন্তত তিন সহস্রাব্দের বিস্তৃত। এটি যুগ যুগ ধরে প্রাণবন্ত রয়ে গেছে, ক্রেটান সংস্কৃতিকে এই অঞ্চলের প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে স্বাতন্ত্র্যপূর্ণ করে তুলেছে। যেকোন সংস্কৃতির সবচেয়ে কেন্দ্রীয় অংশগুলির মধ্যে একটি সর্বদাই এর রন্ধনপ্রণালী, এবং ক্রিটান সংস্কৃতি আলাদা নয়।

প্রথাগত গ্রীক খাবারের সমস্ত বৈচিত্র ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মধ্যে পড়ে, যা স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। বিদ্যমান সবচেয়ে টেকসই খাদ্য। এই বৈচিত্রগুলির মধ্যে, গ্রীক ক্রেটান খাবারের উপসেটটি বৈচিত্র্যময়, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু খাবারের ক্ষেত্রে সহজেই শীর্ষে রয়েছে৷

ক্রিটে খাবার খাওয়া এবং খাওয়ার সংস্কৃতি কেবল পেটে খাবার রাখার চেয়ে অনেক বেশি কিছু। এটি একটি আচার, একটি অভিজ্ঞতা যার মাধ্যমে আপনি অন্যদের সাথে যোগাযোগ করতে, আনন্দ করতে এবং এমনকি নতুন বন্ধু তৈরি করার কথা। অনেক ক্রিটান খাবারের বিশেষত্ব এবং খাবারগুলিকে ঠিক সেইভাবে সক্ষম করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে!

অতএব, এটা বলা নিরাপদ যে আপনি একটি খাবারের জন্য আছেনবিশেষ করে সুগন্ধি, সুস্বাদু খাবার।

অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, এই স্টু ডিম এবং লেবুর সস ( অ্যাভগোলেমোনো ) দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে যা থালাটিতে সমৃদ্ধির একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করে।

সকল কাটলফিশ ডিশ

ক্রিট কাটলফিশ রান্না করার বিভিন্ন উপায়ের জন্য বিখ্যাত, এবং মৌরি সহ এই স্টু অনন্য স্বাদের তালা খোলার একটি দুর্দান্ত ভূমিকা! মৌরি সহ কাটলফিশ প্রায়শই জলপাই দিয়ে রান্না করা হয়, একটি থালায় অতিরিক্ত চরিত্র যোগ করে যা অত্যন্ত মৌসুমী: এটি বসন্তের শেষের দিকে তৈরি করা হয় যখন মৌরি প্রচুর থাকে।

বাঁধাকপি এবং ক্রেটান ওজো বা রাকির সাথে কাটলফিশও একটি আবশ্যক- আপনি যদি শীতকালে ক্রিট পরিদর্শন ঘটবে. পছন্দের আইকনিক ক্রিটান অ্যালকোহল দ্বারা প্রদত্ত অতিরিক্ত স্বাদ সহ এটি একটি খুব উষ্ণ এবং সুস্বাদু স্টু৷

আপনার স্টাফ করা কাটলফিশও মিস করা উচিত নয়, সাধারণত টমেটো এবং পনির দিয়ে স্টাফ করা হয়, সাধারণত ছাগলের পনির৷ যাইহোক, অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, আপনি শুকনো টমেটো, অ্যাঙ্কোভিস এবং ঋষির মতো আরও সমৃদ্ধ স্টাফিং পেতে পারেন। স্টাফড কাটলফিশ সাধারণত বেক করা হয় এবং নিজের জুস এবং অলিভ অয়েলে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়।

সীফুড সাগানাকি

বিভিন্ন ধরনের সাগানাকিও সামুদ্রিক খাবার। ক্রিটে খুব জনপ্রিয়। সাগানাকি রান্নার পদ্ধতিকে বোঝায়, যা একটি প্যানে অলিভ অয়েল, টমেটো, রসুন এবং ভেষজ ভাণ্ডার দিয়ে থাকে।

নিশ্চিত করুন যে আপনি চিংড়ি সাগানাকি, ঝিনুক সাগানাকি, মিস করবেন না।এবং বিভিন্ন ধরণের সাগানাকি যেখানে বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার একই বেসে একসাথে রান্না করা হয়।

জেরোটিগানা

এটি একটি সাধারণ ক্রেটান ডেজার্ট, যেখানে ময়দার শীট গভীর- ভাজা এবং তারপর Cretan মধু, তিল, এবং চূর্ণ বাদাম মধ্যে doused. ময়দাটি রাকি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং একটি বিশেষ কৌশলে মাখানো হয় যাতে সর্বোচ্চ কুঁচকে যাওয়া এবং চটকদারতা নিশ্চিত করা যায়।

যদিও আপনি সমস্ত ক্রেটান বেকারিতে অত্যন্ত সুস্বাদু নমুনা পাবেন, যদি আপনার স্থানীয় বাড়ির রান্নাঘর থেকে সেগুলি খাওয়ার সুযোগ থাকে , তারা তাদের বায়বীয় মিষ্টিতে আপনাকে অবাক করে দেবে।

লিহনারকিয়া

এগুলি তারকা আকৃতির ছোট মিষ্টি পাই। এগুলি একটি মিষ্টি মিজিথ্রা ভরাট করে তৈরি করা হয় যখন ময়দা একটি কুকি এবং একটি পাইয়ের মধ্যে একটি নরম, নিখুঁতভাবে টেক্সচারযুক্ত ক্রস৷

লিহ্নারাকিয়া (তাদের নামের অর্থ 'ছোট বাতি') বাইরের দিকে কিছুটা কুঁচকে যায় বলে মনে করা হয় এবং স্বাদ সর্বাধিক করার জন্য ভিতরে নরম। এগুলি একটি দুর্দান্ত মিষ্টি স্ন্যাক বা ডেজার্ট!

আপনি এটি পছন্দ করতে পারেন:

গ্রীসে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

গ্রীসে চেষ্টা করার জন্য রাস্তার খাবার

ভেগান এবং নিরামিষ গ্রীক খাবার

বিখ্যাত গ্রীক ডেজার্ট

গ্রীক পানীয় আপনার চেষ্টা করা উচিত

যখন এটি ক্রিট পরিদর্শন এবং তার আশ্চর্যজনক, স্বাস্থ্যকর খাদ্য সম্পূর্ণরূপে বাড়িতে উত্পাদিত বা স্থানীয় উপাদান দিয়ে চেষ্টা করার জন্য আসে! এবং যখন আপনি চেষ্টা করতে পারেন এমন সমস্ত সুস্বাদু খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে, নীচেরগুলি অবশ্যই থাকা আবশ্যক, তাই মিস না করা নিশ্চিত করুন!

ট্র্যাডিশনাল ক্রেটান ফুড ট্রাই করুন

Cretan Mezedes

Cretans একটি শক্তিশালী পানীয় সংস্কৃতি আছে। যাইহোক, অন্যান্য দেশের মত নয়, একাকী পান করা বা পানীয়ের সাথে কিছু খাবার ছাড়া মদ্যপান করাকে অস্বাস্থ্যকর থেকে সম্পূর্ণরূপে অগ্রহণযোগ্য কিছু বলে মনে করা হয়!

মেজেস গ্রীক ভাষায় "একটি স্বাদযুক্ত কামড়" এবং এটি এই থালাটি আসলে ঠিক কী: যখন ouzo, tsipouro, raki, বা retsina এর শটগুলি পরিবেশন করা হয়, তখন তারা অ্যালকোহলকে ভারসাম্যহীন করতে এবং তালুতে আরও সূক্ষ্মতা যোগ করার জন্য ডিজাইন করা বিভিন্ন কামড়ের আকারের খাবারের সাথে ছোট খাবার নিয়ে আসে।

আরো দেখুন: এথেন্স কিসের জন্য বিখ্যাত?

অলিভ অয়েলে স্থানীয় পনির, জলপাই এবং তিলের রাস্কের কয়েকটি কামড় দিয়ে একটি মেজেডেস থালাটি বেশ সহজ হতে পারে, অথবা স্থান এবং স্থানের উপর নির্ভর করে এটি বেশ বিস্তৃত হতে পারে। উপলক্ষ: মিটবল, স্পেশাল ফ্রিটার, ছোট ভাজা মাছ, মৌসুমি সবজি, ছোট ক্রেটান পাই এবং বিশেষ ডিপ সহ টোস্ট করা স্থানীয় রুটি থাকতে পারে।

মান কী তা হল একটি মেজেডিস ডিশ সর্বদা স্থানীয় গ্রামের প্রচুর পণ্যের প্রতিনিধি: আপনি যদি জেলেদের গ্রামে থাকেন, তাহলে মেজেডেস থাকবেসীফুড আপনি যদি একটি পাহাড়ি গ্রামে থাকেন তবে চিজ এবং পাই আশা করুন। সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতার জন্য মেজেডিস যে অ্যালকোহল নিয়ে এসেছেন তা সর্বদা এক চুমুক দিয়ে ধুয়ে ফেলুন!

ডাকোস

ডাকোস, যাকে ক্রিটের অনেক জায়গায় কউকউভাগিয়া ও বলা হয়, এটি সর্বোত্তম ক্রিটান গ্রীক সালাদ এবং এটি একটি সৌন্দর্যের জিনিস: বিশেষ, ঐতিহ্যবাহী বার্লি রাস্কের বিছানায়, কাটা টমেটো, জলপাই তেল, ফেটা পনির , সেখানে অরেগানো ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং কালামটা জলপাইয়ের টুকরো টুকরো টুকরো করে একটি চমৎকার লাঞ্চ বা অ্যাপেটাইজার তৈরি করা হয়।

বিশেষ রাস্ক শক্ত শুরু হলে টমেটো এবং জলপাইয়ের রস ওরেগানো থেকে আসা সুগন্ধের সাথে মিশ্রিত হয়। , ফেটা পনিরের লবণাক্ততা এবং অলিভ অয়েলের টেঞ্জিনেস ধীরে ধীরে এটিকে একটি কুঁচকে যাওয়া আনন্দে পরিণত করে যা আপনি মিস করতে পারবেন না।

স্কল্টসুনিয়া (বা কালিটসাউনিয়া)

স্কাল্টসুনিয়া আসলে ক্রেটে খাবারের একটি শ্রেণি: ঐতিহ্যবাহী ক্রেটান পাই! এই পাইগুলি জলপাই তেলে বেক করা বা ভাজা হতে পারে, এবং সেগুলি ছোট হতে বোঝানো হয়: আপনি একটি স্কাল্টসউনি এক কামড়ে বা সর্বাধিক দুটি খেতে সক্ষম হবেন। এগুলি একই সময়ে কুড়কুড়ে এবং চিবানো হয় বলে মনে করা হয়।

এই পাইগুলি একটি বিশেষ ধরনের ফিলো ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ক্রেটান মিজিথ্রা পনির, বিভিন্ন ভেষজ, পালং শাক, মৌরি, জলপাই তেল এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে ভরা হয়। অঞ্চলে।

আরো দেখুন: কস থেকে বোড্রাম পর্যন্ত একদিনের ট্রিপ

স্কল্টসুনিয়া কে বোঝানো হয়েছে a meze অথবা একটি স্বাগত ট্রিট হিসাবে, যাতে আপনি উড়ে গিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে! এগুলি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্তও হতে পারে। যেহেতু এগুলি একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে আসে, আপনি যখন তাদের মুখোমুখি হন তখন প্রতিটি প্রকার চেষ্টা করে দেখুন৷

কোহলিওই (শামুক)

সাধারণত হিসাবে তালিকাভুক্ত কোহলিওই , শামুক বিশেষ করে ক্রিটে জনপ্রিয় এবং এটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত। এগুলি ক্রেটের জন্য খুব নির্দিষ্ট, যার মানে আপনি গ্রীসের অন্য কোথাও খাবারটি খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা নেই, এবং সেগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যেতে পারে৷

শামুক রান্না করার কিছু জনপ্রিয় উপায় হল ভিনেগার এবং রোজমেরি এবং অলিভ অয়েলে ভাজা, বা বিভিন্ন ভেষজ দিয়ে টমেটোতে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়, আবার অঞ্চলের উপর নির্ভর করে।

সাধারণত, শামুক তাদের খোসায় পরিবেশন করা হবে, এবং আপনি অনুমিত- এবং প্রত্যাশিত- চুষবেন তাদের এটি থেকে বা আপনার কাঁটাচামচ দিয়ে এটি থেকে মাছ বের করুন। লাজুক হবেন না এবং থালাটিকে যেভাবে খাওয়ানো হয়েছিল সেভাবে সেবন করবেন না!

ওয়াইল্ড গ্রিনস (হোর্টা)

ক্রিট এর জন্য বিখ্যাত প্রচুর প্রাকৃতিক সম্পদ, এবং এর প্রতিনিধিত্ব করার জন্য এর চেয়ে ভাল আর কিছু নেই এর বিভিন্ন ধরণের ভোজ্য বন্য সবুজ শাক যা আপনি ক্রেটান ট্যাভার্নাসের সর্বত্র খুঁজে পেতে পারেন।

বন্য সবুজ শাকগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে তাজা লেবু দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয় যা আপনি আপনার হৃদয়ের বিষয়বস্তু তাদের উপর চাপা. জলপাই তেল ঐচ্ছিক কিন্তু অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।

ক্রিটে বন্য সবুজ শাক খুব মৌসুমী এবং ঋতুর উপর নির্ভর করে আপনি একটিসম্পূর্ণ ভিন্ন নির্বাচন। বীট পাতা থেকে চিকরি পাতা থেকে বন্য অ্যাসপারাগাস থেকে স্থানীয় জাতের যেমন স্ট্যামনাগাথি, বন্য সবুজের প্রতিটি প্লেট আনন্দদায়ক এবং স্বাদ বিভিন্ন থেকে বৈচিত্রে নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। নিশ্চিত করুন যে আপনি যত রকমের স্বাদ নিতে পারেন!

এগুলি আপনার প্রধান খাবার, বিশেষ করে মাছ বা মাংসের একটি দুর্দান্ত অনুষঙ্গ।

অন্যান্য বিশেষত্বগুলি যা আপনি কেবল ক্রিটেই পাবেন তা হল স্টাকা এবং স্ট্যাকোউটিরো। এগুলি একই প্রক্রিয়া থেকে একই সময়ে তৈরি করা হয়, এবং এগুলি দুটি খুব বিশেষ ধরনের দুগ্ধজাত পণ্য৷

এগুলি সবই শুরু হয় যখন ছাগলের দুধ বাড়িতে পাস্তুরিত হয় (যার মানে হল খুব কম আগুনে দীর্ঘ সময়)।

স্টাকা ছাগলের দুধের ক্রিম থেকে সংগ্রহ করা হয় যখন এটি স্কিম করা হয়। তারপর এই ক্রিম লবণাক্ত এবং মরিচ করা হয় তারপর একটি rue (ময়দা এবং জল) সাবধানে যোগ করা হয় যখন সবকিছু সিদ্ধ হয়. এটি সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে পাত্রের দেয়াল থেকে স্ট্যাকা আলাদা হতে শুরু করে এবং এর খুব সমৃদ্ধ মাখনও আলাদা হতে শুরু করে।

মাখন একটি আলাদা পাত্রে জড়ো করা হয় এবং অবশিষ্ট প্রোটিন একটি ভিন্ন স্প্রেডে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়। এই স্প্রেডটিকে স্টাকা বলা হয় এবং মাখনকে বলা হয় স্টাকোউটিরো৷

উভয়টিই অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধি কিন্তু বিভিন্ন উপায়ে: স্টাকা প্রায় স্বাদহীন, তবে সর্বত্র এটি বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়, এটি একটি অনুভূতি যোগ করে ঐশ্বর্য এবং ঐশ্বর্য থেকেথালাটির প্রভাবশালী স্বাদ: এটিকে জাপানিরা বলে কোকুমি ।

Stakovoutyro যেকোন সাধারণ মাখনের মত ব্যবহার করা যেতে পারে, রাস্ক বা রুটির উপর স্প্রেড হিসাবে। এর দুগ্ধজাত, মাখনের সুগন্ধি খুবই বৈশিষ্ট্যপূর্ণ এবং ক্ষুধাদায়ক। এটি ক্রেটান রিসোটোস সহ মাখনের প্রয়োজন এমন বেশ কয়েকটি খাবারে দুর্দান্ত স্বাদ যোগ করবে!

গামোপিলাফো (অর্থাৎ ওয়েডিং রিসোটো)

প্রথাগতভাবে, এই রিসোটো শুধুমাত্র রান্না করা হত বিবাহের অনুষ্ঠান এবং বর এবং কনের জন্য প্রাথমিকভাবে খাওয়ার উদ্দেশ্যে ছিল। এর কারণ হল গ্যামোপিলাফোকে বিশেষ করে জীবের জন্য শক্তিশালী ও বর্ধক বলে মনে করা হয়, এবং তরুণ দম্পতির প্রথম কয়েক সপ্তাহের জন্য সমস্ত শক্তি এবং সহনশীলতার প্রয়োজন হবে বলে আশা করা হয়েছিল!

গামোপিলাফো একটি ঝোলের মধ্যে তৈরি করা হয় বিভিন্ন ধরণের মাংসের, তাই এটি বিশেষ করে সুস্বাদু। ভাতকে রসালো সঙ্গতিতে রান্না করা হয় stakovoutyro বা staka দিয়ে অতিরিক্ত স্বাদ হিসেবে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ, এটির আপাত সরলতা সত্ত্বেও এটিকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর রিসোটোস হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি সদ্য চেপে দেওয়া লেবুর ড্যাশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আজকাল আপনি বেশিরভাগ ক্রেটান ট্যাভার্নে গামোপিলাফো খুঁজে পেতে পারেন, তাই এটি মিস করবেন না!

সারিকোপিটাকিয়া

এগুলি কুণ্ডলী করা হয়- ছোট পনির পাইস আপ. ক্রিটান খাবারের ক্ষেত্রে তারা আইকনিক। ফিলো পেস্ট্রি হস্তনির্মিত এবং অলিভ অয়েলে গভীর ভাজা হয়। তারা একটি জলখাবার বা একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, সঙ্গে dousedক্রিটান মধু।

স্বাদ বেশির ভাগই মিষ্টি এবং সুস্বাদু এবং খুব কুড়কুড়ে। তাদের আকৃতির নামানুসারে তাদের নামকরণ করা হয়েছে, যা ঐতিহ্যগত পুরুষ ক্রেটান হেডস্কার্ফ, সারিকি এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

স্ফাকিয়ানোপাইটস (স্ফাকিয়া পাই)

এগুলি ফ্ল্যাট পাই, প্রায় প্যানকেকের মতো, রাকি এবং জলপাই তেল দিয়ে ময়দা দিয়ে তৈরি। এগুলি স্থানীয় পনিরের বিভিন্ন ধরণের বা বন্য শাক দিয়ে ভরা হয় এবং তারপরে ভাজা হয়। যদি সেগুলি পনিরে ভরা হয় তবে কখনও কখনও সেগুলিকে মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা হয় যার উপরে প্রচুর পরিমাণে মধু থাকে। অন্যথায়, তারা দারুণ স্ন্যাকস বা অ্যাপিটাইজার তৈরি করে।

অপাকি

অপাকি ঐতিহ্যগতভাবে বাড়িতে তৈরি করা মাংস ছিল যা ঠান্ডার মতো পাতলা স্লাইসে পরিবেশন করা হত কাট বা পছন্দের খাবারের হাইলাইট হিসেবে যোগ করা হয়।

অপাকি চর্বিহীন শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় যা প্রচুর লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং বিশেষ স্থানীয় ভেষজ যেমন থাইম, ওরেগানো, রোজমেরি এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে চিকিত্সা করা হয় (এর উপর নির্ভর করে ঘরের রেসিপি)। তারপর এটি শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে দেওয়া হয় এবং সুগন্ধি কাঠের উপর ধূমপান করা হয় যাতে স্মোকি সুবাস যোগ করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে কয়েক দিন সময় নেয়।

এটি ঐতিহ্যগতভাবে পুরো শীত এবং বসন্ত ঋতুতে সেলারে রাখা হত এবং খুব কম এবং খুব পাতলা স্লাইসে পরিবেশন করা হত। এটি অত্যন্ত সুগন্ধি এবং সুস্বাদু। আপনি আজকাল বাজারে এটি খুঁজে পেতে পারেন তবে আপনি যদি কখনও ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি, বাড়িতে তৈরি জিনিসের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পান তবে এটিতে ঝাঁপিয়ে পড়ুন!

Xinohondros(Cretan tarhana)

Xinohondros ছিল ক্রিটান পরিবারের অতিরিক্ত দুধ সংরক্ষণের ঐতিহ্যবাহী, প্রাচীন উপায়। যদিও এটি সহজে তাভেরনায় পাওয়া যায় না, আপনি গ্রীষ্মের মাসগুলিতে অনেক ক্রেটান গ্রামে এটি দেখতে পাবেন যখন এটি বেশিরভাগ তৈরি করা হয়।

জিনোহন্ড্রোস মূলত ফাটা গম এবং টক ছাগলের দুধ একসাথে রান্না করা হয় এবং তারপরে রোদে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। শুকাতে. এটি দেখতে এক ধরণের মোটা পাস্তার মতো, এবং এটি বিভিন্ন স্যুপে ব্যবহার করা হয় যাতে স্বাদ যোগ করা যায় এবং তাদের আরও ভরাট করা হয়।

চানিওটিকো বোরেকি

এটি চানিয়ার একটি আইকনিক ভেজিটেবল পাই। এতে বিভিন্ন শাকসবজির টুকরো, যেমন জুচিনি, আলু, এমনকি বেগুনের টুকরো সহ স্তরযুক্ত ফাইলো থাকে, মিজিথ্রার মতো ক্রেটান পনির এবং স্পিয়ারমিন্টের মতো সুগন্ধি ভেষজ মেশানো হয়।

চানিওটিকো বোরেকি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং এর ভিন্নতা রয়েছে। ঋতু অনুসারে ভরাট করা যেকোন সবজি যোগ করা যেতে পারে, যেমন গ্রীষ্মকালীন জুচিনির পরিবর্তে শীতকালে স্কোয়াশ।

এটি বাইরের দিকে কুড়কুড়ে এবং ভিতরের দিকে সুস্বাদু এবং চিবানো বলে মনে করা হয়। এর অনেক স্বাদের সম্পূর্ণ প্রভাব উপভোগ করার জন্য।

বউরেকি কখনই তাভেরনা থেকে ট্যাভার্না এবং পরিবারের সাথে পরিবারের জন্য একই রকম নয়, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি সর্বদা এটির নমুনা পান!

অ্যান্টিক্রিস্টো

এটি মাংস প্রেমীদের জন্য একটি খাবার। অ্যান্টিক্রিস্টো, যার অর্থ গ্রীক ভাষায় 'পরস্পরের বিপরীত', মানে মাংস রান্না করা হয়নিএকটি খোলা আগুনের উপর, কিন্তু খুব কাছাকাছি। মাংসের টুকরোগুলো লম্বা স্ক্যুয়ারের মধ্য দিয়ে রাখা হতো যা পরে খোলা আগুনের (একটির বিপরীতে) সীমানায় স্থাপন করা হতো এবং তাপ দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হতো কিন্তু আগুন তাদের স্পর্শ না করে। মাংসকে তাড়াহুড়ো না করে নিজের চর্বি দিয়ে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হওয়ায় এটি স্বাদকে আরও উন্নত করে।

প্রাচীনকাল থেকেই ক্রিটে রান্নার এই পদ্ধতি ছিল, বিশেষ করে ভেড়ার মাংস এবং এটি এমন কিছু যা আপনার মিস করা উচিত নয়! অ্যান্টিক্রিস্টো রোস্টিং ভেড়ার মাংসকে কোমল এবং রসালো করে যেভাবে অন্য ধরনের রোস্টিং অনুমতি দেয় না।

সিগারিয়াস্টো

এটি আবার একটি আইকনিক ক্রেটান খাবার, বিশেষ করে এর জন্য মাংস প্রেমীদের এটি সাধারণত জলপাইয়ের তেলে ভেড়া বা ছাগল হয়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য খুব কম তাপে রান্না করা হয়।

এটি একটি সিল করা পাত্রে মাংস রান্না করার মাধ্যমে অর্জন করা হয় যা সময় শেষ না হওয়া পর্যন্ত একবার খোলা হয় না এবং মাংস প্রস্তুত। এইভাবে, মাংস গরম করার জন্য তার কোনো পুষ্টি উপাদান না হারিয়ে অত্যন্ত কোমল হয়ে ওঠে।

সুষম স্বাদের জন্য এই খাবারের সাথে বন্য সবুজ শাক-সবজির সাথে নিশ্চিত করুন।

শুয়োরের মাংস এবং সেলারি

সেলেরি দিয়ে রান্না করা শুয়োরের মাংস ক্রেটান খাবারের একটি প্রধান উপাদান। এটি গ্রীক জাতের সেলারি থেকে তৈরি একটি স্টু, যা থিঙ্ক ডালপালা সহ খুব পাতাযুক্ত। অনেক গ্রীক স্ট্যুর মতো, এটি বিভিন্ন ভেষজ এবং সেলারি যোগ করার জন্য কৌশলগত সময় সহ একটি ধীর আগুনে রান্না করে