Kréta je největší řecký ostrov, který se nachází na nejjižnější hranici země, přímo v místě, kde se Egejské moře spojuje se zbytkem Středozemního moře. Kréta je prostě nádherná ve všech směrech: její krajina je rozmanitá a krásná, od zasněžených Bílých hor až po několik úchvatných výhledů na zvlněné svahy a samozřejmě jedinečné pláže a jejich úchvatnou rozmanitost.

Kromě bezkonkurenčních přírodních krás se Kréta může pochlubit bohatým dědictvím a historií trvající nejméně tři tisíciletí. Ta zůstala živá po celé věky, takže krétská kultura je jednou z nejstarších a nejosobitějších v regionu. Jednou z nejdůležitějších součástí každé kultury byla vždy její kuchyně a krétská kultura není jiná.

Všechny varianty tradiční řecké kuchyně spadají pod středomořskou stravu, která je považována za jednu z nejzdravějších a nejudržitelnějších diet. Z těchto variant je řecká krétská kuchyně snadno na vrcholu, pokud jde o pestré, zdravé a chutné stravování.

Jídlo a kultura stravování na Krétě je mnohem víc než pouhé vložení jídla do žaludku. Je to rituál, zážitek, díky němuž máte komunikovat s ostatními, bavit se a dokonce navazovat nová přátelství. Mnoho krétských jídelních specialit a pokrmů je navrženo tak, aby přesně toto umožňovaly!

Můžeme tedy s jistotou říci, že vás při návštěvě Kréty čeká zážitek v podobě ochutnávky úžasných a zdravých jídel, která se připravují výhradně z domácích nebo místních surovin! A přestože je zde příliš velký výběr na to, abychom zde uvedli všechny lahodné pokrmy, které můžete ochutnat, ty níže uvedené si rozhodně nenechte ujít!

Tradiční krétská jídla, která můžete vyzkoušet

Krétské Mezedes

Na rozdíl od jiných zemí je však na Krétě pití alkoholu samo o sobě nebo bez doprovodu nějakého jídla považováno za něco nechutného až zcela nepřijatelného!

Mezes v řečtině znamená "chuťové sousto" a přesně o to v tomto pokrmu jde: když se podávají panáky ouzo, tsipouro, raki nebo retsina, podávají se k nim malé misky s různými sousty, které mají vyvážit alkohol a dodat chuťovým buňkám více nuancí.

A mezedes pokrm může být zcela jednoduchý, s několika kousky místního sýra, olivami a sezamovými suchary zalitými olivovým olejem, nebo může být velmi propracovaný, v závislosti na místě a příležitosti: mohou to být masové kuličky, speciální lívance, malé smažené ryby, sezónní zelenina, malé krétské koláče a opečený místní chléb se speciálními dipy.

Standardem je, že mezedes pokrm vždy reprezentuje bohatou produkci místní vesnice: pokud jste v rybářské vesnici, je pokrm mezedes Pokud jste v horské vesnici, očekávejte sýry a koláče. Vždy je zapijte douškem jakéhokoli alkoholu. mezedes přišli s kompletním zážitkem!

Dakos

Dakos, nazývaný také koukouvagia na mnoha místech Kréty je typickým krétským řeckým salátem a je to nádhera: na lůžku ze speciálních tradičních ječných sucharů, nakrájených rajčat, olivového oleje, sýru feta, posypaných oreganem a nakrájených oliv kalamata je to skvělý oběd nebo předkrm.

Speciální suchar je zpočátku tvrdý, ale šťávy z rajčat a oliv, smíchané s vůní oregana, slaností sýru feta a pikantností olivových olejů ho postupně zjemňují do křupavé pochoutky, kterou nelze přehlédnout.

Skaltsounia (nebo Kalitsounia)

Skaltsounia na Krétě je to vlastně třída jídel: tradiční krétské koláče! Tyto koláče mohou být pečené nebo smažené na olivovém oleji a mají být malé: měli byste jich sníst jeden. skaltsouni Mají být křupavé a žvýkací zároveň.

Tyto koláče se vyrábějí ze speciálního druhu těsta phyllo a plní se krétským sýrem mizithra, různými bylinkami, špenátem, fenyklem, olivovým olejem a dalšími ingrediencemi v závislosti na regionu.

Skaltsounia jsou určeny jako meze nebo jako pohoštění na přivítanou, takže se může stát, že vám je naservírují za pochodu! Mohou být také skvělým předkrmem. Protože jich je velké množství, nezapomeňte ochutnat každý druh, když se s nimi setkáte.

Kohlioi (Šneci)

Obvykle se uvádí jako kohlioi šneci jsou na Krétě obzvláště oblíbení a považují se za velkou pochoutku. jsou velmi specifičtí pro Krétu, což znamená, že tento pokrm pravděpodobně nenajdete nikde jinde v Řecku, a lze je připravit na několik způsobů.

Mezi nejoblíbenější způsoby přípravy šneků patří úprava v octě s rozmarýnem a smažení na olivovém oleji nebo delší vaření v rajčatech s různými bylinkami, opět v závislosti na regionu.

Obvykle se šneci podávají v ulitách a předpokládá se, že je z nich budete vysávat nebo vylovovat vidličkou. Nestyďte se a konzumujte pokrm tak, jak má být!

Divoká zelenina (Horta)

Kréta je proslulá svými bohatými přírodními zdroji a není nic lepšího, co by je reprezentovalo, než široká škála jedlé divoké zeleně, kterou najdete všude v krétských tavernách.

Divoká zelenina se vaří jen několik minut a podává se horká s čerstvým citronem, který si na ni můžete vymačkat podle libosti. Olivový olej je nepovinný, ale velmi doporučený.

Divoká zelenina je na Krétě velmi sezónní a v závislosti na ročním období zde najdete velmi odlišný výběr. Od listů řepy přes listy čekanky a divokého chřestu až po místní odrůdy, jako je stamnagathi, je každý talíř divoké zeleně potěšením a její chuť se výrazně liší od odrůdy k odrůdě. Ujistěte se, že jste ochutnali co nejvíce druhů!

Jsou skvělým doplňkem k hlavnímu jídlu, zejména k rybě nebo masu.

Staka a Stakovoutyro

Dalšími specialitami, které najdete pouze na Krétě, jsou staka a stakovoutyro. Vyrábějí se současně stejným postupem a jedná se o dva velmi zvláštní druhy mléčných výrobků.

Vše začíná tím, že se kozí mléko pasterizuje v domácnosti (což znamená na velmi nízkém ohni po dlouhou dobu).

Staka se získává ze smetany z kozího mléka, které se odstřeďuje, poté se tato smetana osolí a opepří, za varu se opatrně přidá routa (mouka a voda). Během varu se staka začne oddělovat od stěn hrnce a začne se oddělovat i její velmi bohaté máslo.

Máslo se shromažďuje v samostatné nádobě a zbylá bílkovina se důkladně vaří do jiné pomazánky. Této pomazánce se říká staka a máslu se říká stakovoutyro.

Obě jsou nesmírně chutné a voňavé, ale každý jiným způsobem: Staka je téměř bez chuti, ale všude, kde se přidává do různých pokrmů, dodává dominantní chuti pokrmu pocit bohatosti a bohatosti: Japonci ji nazývají staka. kokumi .

Stakovoutyro lze použít jako každé jiné máslo, jako pomazánku na suchary nebo chléb. Jeho mléčná máslová vůně je velmi charakteristická a lákavá. Skvěle ochutí i několik pokrmů, které máslo potřebují, včetně krétských rizot!

Gamopilafo (tj. svatební rizoto)

Tradičně se toto rizoto vařilo pouze při svatebních příležitostech a bylo určeno ke konzumaci především pro nevěstu a ženicha. To proto, že gamopilafo je považováno za obzvláště posilující a povzbuzující pro organismus a očekávalo se, že mladý pár bude potřebovat veškerou energii a výdrž, kterou může dostat během prvních několika týdnů!

Gamopilafo se připravuje ve vývaru z několika různých druhů masa, takže je obzvlášť chutné. Rýže se vaří do krémové konzistence a jako další dochucovadlo se přidává stakovoutyro nebo staka. Díky tomu je navzdory své zdánlivé jednoduchosti považováno za jedno z nejchutnějších a nejvýživnějších rizot. Podává se s kapkou čerstvě vymačkaného citronu.

V současné době najdete gamopilafo ve většině krétských taveren, tak si ho nenechte ujít!

Sarikopitakia

Jsou to malé sýrové koláčky ve tvaru závitků, které jsou ikonou krétské kuchyně. Fylové těsto se vyrábí ručně a smaží se v olivovém oleji. Podávají se jako svačina nebo dezert a polévají se krétským medem.

Chuť je převážně sladká s příchutí slaného a jsou velmi křupavé. Svůj název dostaly podle tvaru, který připomíná tradiční mužský krétský šátek, tzv. "šátek". sariki .

Sfakianopity (Sfakia pies)

Jsou to ploché placky, téměř jako palačinky, z těsta uhněteného s rakií a olivovým olejem. Plní se jakýmkoli místním sýrem nebo divokou zeleninou a pak se smaží. Pokud jsou plněné sýrem, někdy se podávají jako dezert s velkým množstvím medu. Jinak jsou skvělým občerstvením nebo předkrmem.

Apaki

Apaki se tradičně podávalo v tenkých plátcích jako uzenina nebo se přidávalo jako příloha k vybraným pokrmům.

Apaki se vyrábí z odtučněného vepřového masa, které se silně solí, pepří a ošetřuje speciálními místními bylinkami, jako je tymián, oregano, rozmarýn a další (v závislosti na domácí receptuře). Poté se zavěsí, aby se usušilo, a udí se nad voňavým dřevem, které dodá kouřové aroma. Tento proces trvá nejméně několik dní.

Tradičně se uchovávala ve sklepích po celou zimní a jarní sezónu a podávala se velmi střídmě a ve velmi tenkých plátcích. Je nesmírně voňavá a chutná. Dnes ji najdete na trhu, ale pokud budete mít někdy možnost ochutnat tradiční, domácí záležitost, skočte po ní!

Xinohondros (krétská tarhana)

Xinohondros byl tradiční, starobylý způsob, jak krétské domácnosti uchovávaly přebytečné mléko. I když se s ním v taverně jen tak nesetkáte, v mnoha krétských vesnicích ho najdete v letních měsících, kdy se většinou vyrábí.

Xinohondros je v podstatě pšeničná krupice a kyselé kozí mléko, které se vaří dohromady a pak se rozprostřou na slunci, aby se usušily. Vypadá jako jakési hrubé těstoviny a používá se do různých polévek, aby jim dodala chuť a byla sytější.

Chaniotiko boureki

Jedná se o kultovní zeleninový koláč z Chanie, který se skládá z vrstveného fila s plátky různé zeleniny, jako jsou cukety, brambory nebo i lilek, smíchané s krétským sýrem mizithra a voňavými bylinkami, jako je máta.

Chaniotiko boureki je velmi chutné a jeho náplň se mění podle ročního období, protože do něj lze přidat jakoukoli dostupnou zeleninu, například v zimě dýni místo letní cukety.

Zvenku má být křupavý, zatímco uvnitř má být aromatický a žvýkací, abyste si mohli vychutnat všechny jeho chutě.

Boureki není v různých tavernách a domácnostech nikdy úplně stejné, takže ho vždy ochutnejte!

Antikristo

Antikristo, což v řečtině znamená "naproti sobě", znamená, že maso se nevařilo na otevřeném ohni, ale v jeho těsné blízkosti. Kousky masa se napíchaly na dlouhé špejle, které se pak umístily na obvod otevřeného ohně (naproti sobě) a nechaly se pomalu vařit teplem, ale bez toho, aby se jich oheň dotýkal. Díky tomu se maso vařilo na otevřeném ohni.chutě jsou velmi výrazné, protože se maso nechá vařit ve vlastních tucích, aniž by se na něj spěchalo.

Tento způsob přípravy jehněčího masa, zejména jehněčího, se na Krétě používá již od starověku a neměli byste si ho nechat ujít! Díky pečení Antikristo je jehněčí maso křehké a šťavnaté tak, jak to jiné způsoby pečení neumožňují.

Tsigariasto

Jedná se opět o kultovní krétské jídlo, zejména pro milovníky masa. Obvykle se jedná o jehněčí nebo kůzlečí maso na olivovém oleji, které se vaří na velmi mírném ohni po dlouhou dobu.

Toho se dosáhne vařením masa v uzavřeném hrnci, který se ani jednou neotevře, dokud neuplyne čas a maso není hotové. Tímto způsobem je maso mimořádně křehké, aniž by teplem ztratilo jakékoli živiny.

Nezapomeňte tento pokrm doplnit divokou zeleninou, abyste dosáhli vyvážené symfonie chutí.

Vepřové maso a celer

Vepřové maso vařené s celerem je základem krétské kuchyně. Jedná se o dušené maso z řecké odrůdy celeru, který je velmi listnatý a má stonky. Stejně jako mnoho jiných řeckých dušených pokrmů se vaří na pomalém ohni se strategickým načasováním přidávání různých bylinek a celeru, aby vznikl obzvláště voňavý a aromatický pokrm.

V závislosti na regionu se tento guláš může podávat s omáčkou z vajec a citronu ( avgolemono ), které pokrmu dodají další vrstvu bohatosti.

Všechny pokrmy ze sépií

Kréta je proslulá různými způsoby přípravy sépií a toto dušené maso s fenyklem je skvělým úvodem k odhalení jedinečných chutí! Sépie s fenyklem se často vaří s olivami, které dodávají pokrmu další charakter, který je mimořádně sezónní: připravuje se na konci jara, kdy je fenykl hojný.

Sépie se zelím a krétským ouzem nebo raki je také nezbytným pokrmem, pokud navštívíte Krétu v zimě. Jedná se o velmi hřejivé a chutné dušené maso, které je navíc ochuceno kultovním krétským alkoholem.

Neměli byste si nechat ujít ani plněné sépie, které se obvykle plní rajčaty a sýrem, nejčastěji kozím. V závislosti na regionu však můžete dostat i bohatší nádivku, například ze sušených rajčat, ančoviček a šalvěje. Plněné sépie se obvykle pečou a nechávají se vařit ve vlastní šťávě a olivovém oleji.

Saganaki z mořských plodů

Na Krétě jsou také velmi oblíbené různé druhy saganaki z mořských plodů. Saganaki znamená způsob přípravy, která probíhá na pánvi na olivovém oleji s rajčaty, česnekem a různými bylinkami.

Určitě si nenechte ujít krevetové saganaki, mušlové saganaki a rozmanité saganaki, kde se různé druhy mořských plodů připravují společně na stejném základu.

Xerotigana

Jedná se o typický krétský dezert, který se skládá z plátů těsta smažených ve fritéze a následně zalitých krétským medem, sezamem a drcenými ořechy. Těsto se připravuje s rakií a hněte se speciální technikou, aby se zajistila maximální křupavost a vločkovitost.

Ačkoli ve všech krétských pekárnách najdete velmi chutné vzorky, pokud máte tu čest jíst je v domácí kuchyni místních obyvatel, ohromí vás svou vzdušnou sladkostí.

Lihnarakia

Jedná se o malé sladké koláče ve tvaru hvězdičky, které se vyrábějí ze sladké náplně mizithra, zatímco těsto je měkké a má dokonalou strukturu křížence mezi sušenkou a koláčem.

Lihnarakia (jejich název znamená "lampičky") mají být na povrchu lehce křupavé a uvnitř měkké, aby maximálně vynikla jejich chuť. Jsou skvělou sladkou svačinkou nebo dezertem!

Mohlo by se vám také líbit:

Nejlepší jídlo v Řecku

Pouliční jídlo, které stojí za to vyzkoušet v Řecku

Veganská a vegetariánská řecká jídla

Slavné řecké dezerty

Řecké nápoje, které byste měli vyzkoušet