Girit, Yunanistan'ın en büyük adasıdır ve ülkenin en güney sınırında, Ege Denizi'nin Akdeniz'in geri kalanıyla birleştiği yerde yer almaktadır. Girit her yönden muhteşemdir: karla kaplı Beyaz Dağlar'dan inişli çıkışlı yamaçların nefes kesici manzaralarına ve elbette eşsiz plajlarına ve büyüleyici çeşitliliğine kadar manzarası çeşitli ve güzeldir.

Rakipsiz doğal güzelliğinin yanı sıra Girit, en az üç bin yıllık zengin bir mirasa ve tarihe sahiptir. Çağlar boyunca canlılığını koruyan Girit kültürü, bölgedeki en eski ve en ayırt edici kültürlerden biridir. Her kültürün en merkezi parçalarından biri her zaman mutfağı olmuştur ve Girit kültürü de bundan farklı değildir.

Geleneksel Yunan mutfağının tüm varyasyonları, var olan en sağlıklı ve sürdürülebilir diyetlerden biri olarak kabul edilen Akdeniz diyetine girmektedir. Bu varyasyonlar arasında Girit Yunan mutfağı alt kümesi, çeşitli, sağlıklı ve lezzetli beslenme açısından kolayca zirvede yer almaktadır.

Girit'te yemek yemek ve yemek kültürü sadece karnınızı doyurmaktan çok daha fazlasıdır. Bu bir ritüeldir, başkalarıyla iletişim kurmanız, eğlenmeniz ve hatta yeni arkadaşlar edinmeniz gereken bir deneyimdir. Girit'e özgü pek çok yemek tam da bunu sağlamak için tasarlanmıştır!

Bu nedenle, Girit'i ziyaret etmek ve tamamen evde yetiştirilen veya yerel malzemelerden yapılan şaşırtıcı, sağlıklı yiyecekleri denemek söz konusu olduğunda bir muamele için olduğunuzu söylemek güvenlidir! Ve deneyebileceğiniz tüm nefis yemekleri dahil etmek için çok büyük bir çeşitlilik olsa da, aşağıdakiler olmazsa olmazdır, bu yüzden kaçırmadığınızdan emin olun!

Denenmesi Gereken Geleneksel Girit Yemekleri

Girit Mezeleri

Giritliler güçlü bir içki kültürüne sahiptir. Ancak, diğer ülkelerin aksine, tek başına içki içmek veya içkiye eşlik eden bir yiyecek olmadan içki içmek, tatsızlıktan tamamen kabul edilemezliğe kadar her şey olarak kabul edilir!

Mezes Yunanca'da "lezzetli bir ısırık" anlamına gelir ve bu yemek tam olarak bununla ilgilidir: Uzo, tsipouro, rakı veya retsina shotları servis edildiğinde, alkolü dengelemek ve damağa daha fazla nüans katmak için tasarlanmış çeşitli ısırık büyüklüğünde yiyecekler içeren küçük tabaklarla birlikte gelirler.

A mezedes Yemek, birkaç lokma yerel peynir, zeytin ve zeytinyağına batırılmış susamlı peksimetten oluşan oldukça basit bir yemek olabileceği gibi, yere ve duruma bağlı olarak oldukça ayrıntılı da olabilir: köfteler, özel börekler, minik kızarmış balıklar, mevsim sebzeleri, minik Girit turtaları ve özel soslu kızarmış yerel ekmekler olabilir.

Standart olan şudur ki mezedes yemek her zaman yerel köyün bol ürününü temsil eder: eğer bir balıkçı köyündeyseniz mezedes Eğer bir dağ köyündeyseniz, peynirler ve turtalar bekleyin. Her zaman bir yudum alkol ile yıkayın. mezedes tam bir deneyim için geldiler!

Dakos

Dakos, aynı zamanda koukouvagia Girit'te birçok yerde bulunan Girit Yunan Salatası, Girit'e özgü bir salatadır ve çok güzeldir: Özel, geleneksel arpa peksimeti, doğranmış domates, zeytinyağı, beyaz peynir, kekik ve doğranmış kalamata zeytininden oluşan bir yatakta harika bir öğle yemeği ya da aperatiftir.

Özel peksimet sert bir şekilde başlasa da, domates ve zeytinin suyu, kekiğin kokusu, beyaz peynirin tuzluluğu ve zeytinyağının keskinliği ile karışarak giderek yumuşar ve kaçırılmaması gereken çıtır bir lezzete dönüşür.

Skaltsounia (veya Kalitsounia)

Skaltsounia aslında Girit'te bir yemek sınıfıdır: geleneksel Girit turtaları! Bu turtalar zeytinyağında pişirilebilir veya kızartılabilir ve küçük olmaları amaçlanmıştır: bir tane yiyebilmelisiniz skaltsouni Aynı anda hem gevrek hem de çiğnenebilir olması gerekiyor.

Bu börekler özel bir tür yufka ile yapılır ve Girit mizithra peyniri, çeşitli otlar, ıspanak, rezene, zeytinyağı ve bölgeye bağlı olarak daha fazlası ile doldurulur.

Skaltsounia olarak kastedilmektedir. meze ya da hoş geldiniz ikramı olarak da sunulabilir! Ayrıca harika bir meze de olabilirler. Çok çeşitli olduklarından, karşılaştığınızda her bir türü mutlaka deneyin.

Kohlioi (Salyangozlar)

Genellikle şu şekilde listelenir kohlioi Salyangozlar özellikle Girit'te popülerdir ve harika lezzetler olarak kabul edilirler. Girit'e özgüdürler, yani bu yemeği Yunanistan'ın başka bir yerinde bulmanız pek olası değildir ve çeşitli şekillerde pişirilebilirler.

Salyangozu pişirmenin en popüler yollarından bazıları sirke ve biberiye ile zeytinyağında kızartmak veya yine bölgeye bağlı olarak çeşitli otlarla domateste daha uzun süre pişirmektir.

Genellikle salyangozlar kabuklarıyla servis edilir ve sizin onları kabuklarından emmeniz ya da çatalınızla çıkarmanız beklenir. Utanmayın ve yemeği olması gerektiği gibi tüketin!

Yabani Yeşillikler (Horta)

Girit zengin doğal kaynaklarıyla ünlüdür ve bunu Girit tavernalarında her yerde bulabileceğiniz çok çeşitli yenilebilir yabani yeşilliklerden daha iyi temsil eden bir şey yoktur.

Yabani yeşillikler sadece birkaç dakika haşlandıktan sonra üzerine sıkacağınız taze limon ile sıcak olarak servis edilir. Zeytinyağı isteğe bağlıdır ancak şiddetle tavsiye edilir.

Girit'te yabani yeşillikler çok mevsimseldir ve mevsime bağlı olarak çok farklı seçenekler bulabilirsiniz. Pancar yapraklarından kuşburnu yapraklarına, yabani kuşkonmazdan stamnagathi gibi yerel çeşitlere kadar her bir tabak dolusu yabani yeşillik bir zevktir ve tadı çeşitten çeşide önemli ölçüde değişir. Mümkün olduğunca çok çeşidi tattığınızdan emin olun!

Özellikle balık veya et gibi ana yemeklerinize harika bir eşlikçi olurlar.

Staka ve Stakovoutyro

Sadece Girit'te bulabileceğiniz diğer spesiyaliteler ise staka ve stakovoutyro'dur. Bunlar aynı işlemden geçirilerek aynı anda yapılır ve çok özel iki süt ürünü türüdür.

Her şey keçi sütünün evde pastörize edilmesiyle başlar (bu da çok kısık ateşte uzun süre bekletilmesi anlamına gelir).

Staka, keçi sütünün kaymağı alınırken kremasından elde edilir. Daha sonra bu krema tuzlanır ve biberlenir, ardından her şey kaynarken dikkatlice bir rue (un ve su) eklenir. Kaynadıkça, staka tencerenin duvarlarından ayrılmaya başlar ve çok zengin tereyağı da ayrılmaya başlar.

Tereyağı ayrı bir kapta toplanır ve kalan protein iyice pişirilerek farklı bir sürüme dönüştürülür. Bu sürüme staka, tereyağına ise stakovoutyro denir.

Her ikisi de son derece lezzetli ve hoş kokuludur, ancak farklı şekillerde: Staka neredeyse tatsızdır, ancak farklı yemeklere eklendiği her yerde, yemeğin baskın lezzetine bir zenginlik ve zenginlik hissi katar: Japonların dediği gibi kokumi .

Stakovoutyro, tipik bir tereyağı gibi peksimet veya ekmek üzerine sürülerek kullanılabilir. Sütlü, tereyağlı kokusu çok karakteristik ve iştah açıcıdır. Ayrıca Girit risottoları da dahil olmak üzere tereyağına ihtiyaç duyan birçok yemeğe harika bir lezzet katacaktır!

Gamopilafo (yani Düğün Risotto'su)

Geleneksel olarak bu risotto sadece düğünlerde pişirilir ve öncelikle gelin ve damat için tüketilmesi amaçlanırdı. Bunun nedeni gamopilafonun organizma için özellikle güçlendirici ve canlandırıcı olduğu düşünülür ve genç çiftin ilk birkaç hafta boyunca alabilecekleri tüm enerji ve dayanıklılığa ihtiyaç duymaları beklenirdi!

Gamopilafo, birkaç farklı et türünden oluşan bir et suyunda yapılır, bu nedenle özellikle lezzetlidir. Pirinç, ekstra tatlandırıcı olarak eklenen stakovoutyro veya staka ile kremsi bir kıvamda pişirilir. Sonuç olarak, görünürdeki basitliğine rağmen piyasadaki en lezzetli ve en besleyici risottolardan biri olarak kabul edilir. Bir tutam taze sıkılmış limonla servis edilir.

Günümüzde Girit tavernalarının çoğunda gamopilafo bulabilirsiniz, bu yüzden kaçırmayın!

Sarikopitakia

Girit mutfağının ikonik lezzetlerinden biri olan bu küçük peynirli börekler, el yapımı yufkadan yapılır ve zeytinyağında kızartılır. Atıştırmalık ya da tatlı olarak servis edilir ve Girit balı ile tatlandırılır.

Tadı çoğunlukla tatlı, biraz da tuzludur ve çok gevrektir. Adını, geleneksel Girit erkek başörtüsüne benzeyen şeklinden alır. sariki .

Sfakianopitler (Sfakia turtaları)

Rakı ve zeytinyağı ile yoğrulmuş hamurdan yapılan, neredeyse gözleme gibi yassı böreklerdir. İçleri herhangi bir yerel peynir çeşidi veya yabani yeşilliklerle doldurulduktan sonra kızartılır. Peynir dolgulu ise bazen üzerine bol miktarda bal gezdirilerek tatlı olarak servis edilir. Aksi takdirde harika atıştırmalıklar veya mezeler olurlar.

Apaki

Apaki geleneksel olarak, söğüş et gibi ince dilimler halinde servis edilmek veya seçkin yemeklere vurgulayıcı olarak eklenmek üzere ev yapımı küratörlü et idi.

Apaki, ağır tuzlanmış, biberlenmiş ve kekik, kekik, biberiye ve daha fazlası (evin tarifine bağlı olarak) gibi özel yerel otlarla işlenmiş yağsız domuz etinden yapılır. Daha sonra kurumaya bırakılır ve dumanlı aromaya katkıda bulunmak için kokulu odun üzerinde tütsülenir. Bu işlem en az birkaç gün sürer.

Geleneksel olarak tüm kış ve bahar mevsimi boyunca mahzenlerde saklanan ve çok az miktarda ve çok ince dilimler halinde servis edilen bu ürün son derece hoş kokulu ve lezzetlidir. Bugünlerde marketlerde bulabilirsiniz, ancak geleneksel olarak yapılan ev yapımı şeyi tatma şansınız olursa, hemen deneyin!

Xinohondros (Girit tarhanası)

Xinohondros, Giritli hanelerin fazla sütü muhafaza etmek için kullandıkları geleneksel ve eski bir yöntemdir. Tavernalarda kolay kolay rastlanmasa da, yaz aylarında Girit'in pek çok köyünde en çok yapılan yemektir.

Xinohondros temel olarak bulgur ve ekşi keçi sütünün birlikte pişirilmesi ve ardından kuruması için güneşe serilmesidir. Bir tür kaba makarnaya benzer ve lezzet katmak ve daha doyurucu hale getirmek için çeşitli çorbalarda kullanılır.

Chaniotiko boureki

Kabak, patates ve hatta patlıcan gibi çeşitli sebze dilimlerinin mizithra gibi Girit peyniri ve nane gibi kokulu otlarla karıştırıldığı katmanlı yufkadan oluşan bu börek, Hanya'nın ikonik bir sebzeli böreğidir.

Chaniotiko boureki son derece lezzetlidir ve yaz kabağı yerine kışın kabak gibi mevcut herhangi bir sebze eklenebildiği için dolgusu mevsime göre değişir.

Dışının çıtır çıtır, içinin ise lezzetli ve çiğnenebilir olması gerekir, böylece birçok aromasının tam etkisinin tadını çıkarabilirsiniz.

Boureki tavernadan tavernaya ve evden eve asla tamamen aynı değildir, bu yüzden her zaman tadına baktığınızdan emin olun!

Antikristo

Yunanca'da 'karşılıklı' anlamına gelen Antikristo, etin açık ateşte değil, ateşin çok yakınında pişirildiği anlamına gelir. Et parçaları uzun şişlere geçirildikten sonra açık ateşin çevresine (karşılıklı olarak) yerleştirilir ve ateşin onlara dokunmadan yavaşça pişmesine izin verilir.Etin aceleye getirilmeden kendi yağında pişmesine izin verildiği için lezzeti çok artmıştır.

Girit, antik çağlardan beri özellikle kuzu etini bu şekilde pişirmektedir ve bu kaçırmamanız gereken bir şeydir! Antikristo kavurma, kuzu etini diğer kavurma türlerinin izin vermediği şekilde yumuşak ve etli hale getirir.

Tsigariasto

Bu da özellikle et severler için ikonik bir Girit yemeğidir. Genellikle zeytinyağında kuzu veya keçi eti, çok kısık ateşte uzun süre pişirilir.

Bu, etin zaman dolana ve et hazır olana kadar bir kez bile açılmayan kapalı bir tencerede pişirilmesiyle elde edilir. Bu şekilde et, besin maddelerinin hiçbirini ısıya kaybetmeden son derece yumuşak hale gelir.

Dengeli bir lezzet senfonisi için bu yemeğe yabani yeşilliklerle eşlik ettiğinizden emin olun.

Domuz Eti ve Kereviz

Kerevizle pişirilen domuz eti Girit mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Yunan kerevizinin çok yapraklı ve saplı olan çeşidinden yapılan bir yahnidir. Birçok Yunan yahnisi gibi, özellikle kokulu ve lezzetli bir yemek üretmek için çeşitli otların ve kerevizin eklenmesinde stratejik zamanlama ile yavaş ateşte pişirilir.

Yöresine göre bu güveç yumurta ve limon sosuyla servis edilebilir ( avgolemono ) yemeğe ekstra bir zenginlik katıyor.

Tüm mürekkep balığı yemekleri

Girit, mürekkep balığını pişirmenin çeşitli yollarıyla ünlüdür ve rezeneli bu güveç, eşsiz lezzetlerin kilidini açmak için harika bir giriş niteliğindedir! Rezeneli mürekkep balığı genellikle zeytinle pişirilir ve son derece mevsimsel olan bir yemeğe ekstra karakter katar: rezenenin bol olduğu ilkbaharın sonlarında yapılır.

Lahanalı mürekkep balığı ve Girit uzosu veya rakısı da kış aylarında Girit'i ziyaret ederseniz mutlaka yemeniz gereken bir yemektir. Bu, Girit'in ikonik alkolünün sağladığı ekstra tat ile çok sıcak ve lezzetli bir güveçtir.

Genellikle domates ve peynir, genellikle keçi peyniri ile doldurulan mürekkep balığı dolmasını da kaçırmamalısınız. Ancak bölgeye bağlı olarak kurutulmuş domates, hamsi ve adaçayı gibi daha zengin dolgular da alabilirsiniz. Mürekkep balığı dolması genellikle fırınlanır ve kendi suyunda ve zeytinyağında pişmeye bırakılır.

Deniz Ürünleri Saganaki

Girit'te farklı deniz ürünleri saganaki türleri de çok popülerdir. Saganaki, zeytinyağı, domates, sarımsak ve çeşitli otlar içeren bir tavada pişirme yöntemini ifade eder.

Karides saganaki, midye saganaki ve farklı deniz ürünlerinin aynı tabanda pişirildiği saganaki çeşitlerini kaçırmayın.

Xerotigana

Bu tipik bir Girit tatlısıdır; yufkalar derin yağda kızartılır ve ardından Girit balı, susam ve dövülmüş fındıkla kaplanır. Hamur rakı ile yapılır ve maksimum gevreklik ve gevreklik sağlamak için özel bir teknikle yoğrulur.

Tüm Girit pastanelerinde son derece lezzetli örnekler bulabilecek olsanız da, bunları bir yerelin ev mutfağından yeme ayrıcalığına sahipseniz, havadar tatlılıklarıyla sizi şaşırtacaklardır.

Lihnarakia

Bunlar yıldız şeklinde küçük tatlı turtalar. Tatlı bir mizithra dolgusundan yapılırken, hamur kurabiye ve turta arasında yumuşak, mükemmel dokulu bir geçiştir.

Lihnarakia'nın (adı 'küçük lambalar' anlamına gelir) lezzetini en üst düzeye çıkarmak için dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak olması gerekir. Harika bir tatlı atıştırmalık veya tatlıdır!

Siz de beğenebilirsiniz:

Yunanistan'da denenmesi gereken en iyi yiyecekler

Yunanistan'da denenmesi gereken sokak yemekleri

Vegan ve Vejetaryen Yunan Yemekleri

Ünlü Yunan Tatlıları

Denemeniz Gereken Yunan İçecekleri