អាហារដែលអ្នកត្រូវសាកល្បងនៅក្រេត
តារាងមាតិកា
ក្រេតគឺជាកោះដ៏ធំបំផុតរបស់ប្រទេសក្រិច ដែលមានទីតាំងនៅព្រំដែនភាគខាងត្បូងបំផុតរបស់ប្រទេស ត្រង់កន្លែងដែលសមុទ្រ Aegean ផ្សំជាមួយសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ ក្រេតគឺស្រស់ស្អាតគ្រប់បែបយ៉ាង៖ ទេសភាពរបស់វាមានភាពខុសប្លែកគ្នា និងស្រស់ស្អាត ចាប់ពីភ្នំសដែលគ្របដណ្តប់ដោយព្រិលរហូតដល់ទិដ្ឋភាពដ៏អស្ចារ្យជាច្រើននៃជម្រាលរំកិល ហើយជាការពិតណាស់ឆ្នេរដែលមានតែមួយគត់របស់វា និងប្រភេទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេ។
ក្រៅពីនេះ សម្រស់ធម្មជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ក្រេតមានបេតិកភណ្ឌដ៏សំបូរបែប និងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានអាយុកាលយ៉ាងតិចបីសហស្សវត្សរ៍។ វានៅតែមានភាពរស់រវើកតាមសម័យកាល ដែលធ្វើឱ្យវប្បធម៌ Cretan ក្លាយជាវប្បធម៌ចំណាស់ជាងគេ និងប្លែកបំផុតនៅក្នុងតំបន់។ ផ្នែកកណ្តាលបំផុតមួយនៃវប្បធម៌ណាមួយតែងតែជាម្ហូបរបស់វា ហើយវប្បធម៌ Cretan ក៏មិនខុសគ្នាដែរ។
ការប្រែប្រួលទាំងអស់នៃម្ហូបក្រិកបុរាណគឺស្ថិតនៅក្រោមរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត និង របបអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាពបំផុតនៅក្នុងអត្ថិភាព។ ក្នុងចំណោមការប្រែប្រួលទាំងនេះ ម្ហូបក្រិចក្រេតាន់គឺងាយស្រួលនៅកំពូលក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបរិភោគចម្រុះ មានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់។
ការមានអាហារ និងវប្បធម៌នៃការញ៉ាំនៅក្រេតគឺច្រើនជាងការគ្រាន់តែដាក់អាហារក្នុងពោះប៉ុណ្ណោះ។ វាគឺជាពិធីបុណ្យមួយ ជាបទពិសោធមួយដែលអ្នកត្រូវធ្វើការប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយអ្នកដទៃ បង្កើតភាពសប្បាយរីករាយ និងសូម្បីតែបង្កើតមិត្តថ្មី។ អាហារពិសេស និងមុខម្ហូប Cretan ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំឡើងដើម្បីបើកដំណើរការយ៉ាងពិតប្រាកដ!
ដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនិយាយថាអ្នកកំពុងទទួលការព្យាបាលជាពិសេសមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
អាស្រ័យលើតំបន់ សាច់អាំងនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុត និងទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា ( avgolemono ) ដោយបន្ថែមស្រទាប់បន្ថែមនៃភាពសម្បូរបែបទៅក្នុងម្ហូប។
មុខម្ហូបត្រីឆ្លាមទាំងអស់
ក្រេតមានភាពល្បីល្បាញដោយសារវិធីផ្សេងៗក្នុងការចម្អិនត្រីគល់រាំង ហើយស្ងោរជាមួយមើមនេះគឺជាការណែនាំដ៏ល្អមួយចំពោះការដោះសោរនៃរសជាតិប្លែក! Cuttlefish with fennel ជាញឹកញាប់ត្រូវបានចម្អិនជាមួយអូលីវ ដោយបន្ថែមតួអក្សរបន្ថែមនៅក្នុងម្ហូបដែលមានលក្ខណៈតាមរដូវកាល៖ វាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចុងនិទាឃរដូវនៅពេលដែល fennel មានច្រើន។
Cuttlefish ជាមួយស្ពៃក្តោប និង Cretan ouzo ឬ raki ក៏ជាកត្តាចាំបាច់ផងដែរ- មានប្រសិនបើអ្នកទៅលេង Crete ក្នុងរដូវរងារ។ នេះជាសម្លដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិបន្ថែមទៀតដែលផ្តល់ជូនដោយជម្រើសជាតិអាល់កុល Cretan ដ៏ល្បី។
អ្នកក៏មិនគួររំលងសាច់ត្រីបំពងដែរ ដែលជាធម្មតាដាក់ជាមួយប៉េងប៉ោះ និងឈីស ជាធម្មតាឈីពពែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើតំបន់ អ្នកអាចទទួលបានរបស់ដែលសំបូរបែបដូចជា ប៉េងប៉ោះស្ងួត អាន់ឆូវី និងសាច។ ត្រីគល់រាំង ជាធម្មតាត្រូវបានដុតនំ និងអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ និងប្រេងអូលីវរបស់វាផ្ទាល់។
Seafood Saganaki
ប្រភេទផ្សេងៗនៃ saganaki គ្រឿងសមុទ្រក៏មានផងដែរ។ ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្រេត។ Saganaki បង្កប់ន័យពីវិធីធ្វើម្ហូប ដែលមាននៅក្នុងខ្ទះដែលមានមូលដ្ឋាននៃប្រេងអូលីវ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស និងឱសថជាច្រើនប្រភេទ។
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនខកខានបង្គា saganaki, mussels saganaki,និង saganaki ជាច្រើនប្រភេទ ដែលអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានចម្អិនរួមគ្នាក្នុងមូលដ្ឋានតែមួយ។
Xerotigana
នេះគឺជាបង្អែម Cretan ធម្មតា ដែលមានស្រទាប់ម្សៅជ្រៅ ចៀនរួចដាក់ក្នុងទឹកឃ្មុំ Cretan ល្ង និងគ្រាប់កិន។ ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយរ៉ាគី ហើយលាយជាមួយនឹងបច្ចេកទេសពិសេសមួយ ដើម្បីធានាបាននូវភាពក្រិន និងភាពខ្ជិលជាអតិបរមា។
ទោះបីជាអ្នកនឹងរកឃើញគំរូដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងហាងនំប៉័ង Cretan ទាំងអស់ក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានសិទ្ធិទទួលទានវាពីផ្ទះបាយក្នុងស្រុក ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ពួកគេ។
Lihnarakia
ទាំងនេះគឺជានំផ្អែមតូចៗរាងដូចផ្កាយ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតពីការបំពេញមីហ្សីត្រាផ្អែម ខណៈដែលម្សៅគឺជាឈើឆ្កាងទន់ និងវាយនភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរវាងខូគី និងនំ។
Lihnarakia (ឈ្មោះរបស់ពួកគេមានន័យថា 'ចង្កៀងតូច') ត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិចនៅខាងក្រៅ។ និងទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុងដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ពួកវាជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ!
អ្នកក៏អាចចូលចិត្ត៖
អាហារល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បងនៅប្រទេសក្រិក
អាហារតាមដងផ្លូវដែលត្រូវសាកល្បងនៅប្រទេសក្រិក
ម្ហូបក្រិកបួស និងបួស
បង្អែមក្រិកដ៏ល្បីល្បាញ
ភេសជ្ជៈក្រិចដែលអ្នកគួរសាកល្បង
ពេលទៅទស្សនាកោះក្រេត ហើយសាកល្បងអាហារសុខភាពដ៏អស្ចារ្យដែលផលិតចេញពីផ្ទះ ឬគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក! ហើយខណៈពេលដែលមានច្រើនប្រភេទខ្លាំងពេកក្នុងការរួមបញ្ចូលមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងអស់ដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាននោះ មុខម្ហូបខាងក្រោមគឺជារបស់ដែលត្រូវតែមាន ដូច្នេះកុំភ្លេចណា!អាហារ Cretan ប្រពៃណីដែលត្រូវសាកល្បង
Cretan Mezedes
Cretans មានវប្បធម៌ផឹកដ៏រឹងមាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចនៅប្រទេសដទៃទេ ការផឹកទឹកទោល ឬផឹកដោយគ្មានអាហារមួយចំនួនដែលអមជាមួយភេសជ្ជៈត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់រហូតដល់មិនអាចទទួលយកបានទាំងស្រុង!
Mezes មានន័យថា "រសជាតិខាំ" ជាភាសាក្រិច ហើយនេះ គឺជាអ្វីដែលម្ហូបនេះគឺមានអំពី៖ នៅពេលដែលការបាញ់ប្រហាររបស់ ouzo, tsipouro, raki ឬ retsina ត្រូវបានបម្រើ ពួកគេមកជាមួយចានតូចៗជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងជាតិអាល់កុល និងបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់ក្រអូមមាត់។
A mezedes ម្ហូបអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញជាមួយនឹងឈីសក្នុងស្រុកពីរបីខាំ អូលីវ និងល្ងដែលចាក់ក្នុងប្រេងអូលីវ ឬវាអាចមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ អាស្រ័យលើកន្លែង និងកន្លែង ឱកាស៖ អាចមានប្រហិតសាច់ គ្រឿងបំពងពិសេស ត្រីចៀនតូចៗ បន្លែតាមរដូវ នំ Cretan តូចៗ និងនំប៉័ងក្នុងស្រុកដែលមានជ្រលក់ពិសេស។
អ្វីដែលជាស្តង់ដារគឺម្ហូប mezedes គឺ តែងតែតំណាងឱ្យផលិតផលដ៏សំបូរបែបរបស់ភូមិក្នុងស្រុក៖ ប្រសិនបើអ្នកនៅភូមិអ្នកនេសាទ mezedes នឹងមានអាហារសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅភូមិភ្នំ រំពឹងថានឹងមានឈីស និងនំ។ លាងសម្អាតជាមួយនឹងការទទួលទានជាតិអាល់កុលដែល mezedes បានមកជាមួយដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ពេញលេញ!
Dakos
Dakos ដែលគេហៅផងដែរថា koukouvagia នៅកន្លែងជាច្រើននៅ Crete គឺជាសាឡាដក្រិក Cretan ដ៏មានតម្លៃ ហើយវាជារបស់ដ៏ស្រស់បំព្រង៖ នៅលើគ្រែដ៏ពិសេសមួយ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ប៉េងប៉ោះ ប្រេងអូលីវ ឈីស feta មានមកប្រោះអូរីហ្កាណូ និងអូលីវកាឡាម៉ាតាហាន់ជាចំនិតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារឆ្ងាញ់ៗ។
ខណៈដែលសំបកពិសេសចាប់ផ្តើមរឹង ទឹកផ្លែប៉េងប៉ោះ និងអូលីវ លាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពីអូរីហ្គាណូ ភាពប្រៃនៃឈីស feta និងភាពច្របូកច្របល់នៃប្រេងអូលីវ បន្ទន់វាបន្តិចម្តងៗទៅជាភាពរីករាយដែលអ្នកមិនអាចរំលងបាន។
Skaltsounia (ឬ Kalitsounia)
Skaltsounia តាមពិតគឺជាអាហារមួយប្រភេទនៅ Crete៖ នំប្រពៃណី Cretan! នំទាំងនេះអាចត្រូវបានដុតនំ ឬចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ ហើយពួកវាមានអត្ថន័យតូច៖ អ្នកគួរតែអាចញ៉ាំ skaltsouni ក្នុងមួយខាំ ឬច្រើនបំផុតពីរ។ ពួកវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងពេលតែមួយ។
នំទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយប្រភេទពិសេសនៃម្សៅ phyllo និងពោរពេញទៅដោយឈីស Cretan mizithra ឱសថជាច្រើនប្រភេទ spinach fennel ប្រេងអូលីវ និងច្រើនទៀតអាស្រ័យ នៅលើតំបន់។
Skaltsounia មានន័យថាជា meze ឬជាការស្វាគមន៍ ដូច្នេះអ្នកអាចនឹងត្រូវបានបម្រើជូនភ្លាមៗ! ពួកគេក៏អាចជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ ដោយសារពួកវាមានច្រើនប្រភេទ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងប្រភេទនីមួយៗ នៅពេលអ្នកជួបពួកវា។
Kohlioi (ខ្យង)
ជាធម្មតាត្រូវបានចុះបញ្ជីជា kohlioi ខ្យងមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅកោះក្រេត ហើយចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកវាមានលក្ខណៈជាក់លាក់ចំពោះកោះក្រេត ដែលមានន័យថាអ្នកទំនងជាមិនអាចស្វែងរកមុខម្ហូបពីកន្លែងណាផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសក្រិចបានទេ ហើយពួកវាអាចចម្អិនតាមវិធីជាច្រើន។
វិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនក្នុងការចម្អិនខ្យងគឺនៅក្នុងទឹកខ្មេះ និងរ៉ូស្មែរី។ ហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ ឬចម្អិនយូរក្នុងប៉េងប៉ោះជាមួយឱសថផ្សេងៗ ម្តងទៀតអាស្រ័យលើតំបន់។
ជាធម្មតា ខ្យងនឹងត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងសំបករបស់វា ហើយអ្នកត្រូវបានគេសន្មត់ថានឹងបឺតជញ្ជក់។ ពួកវាចេញពីវា ឬស្ទូចពួកវាចេញពីវាដោយសមរបស់អ្នក។ កុំខ្មាស់អៀន ហើយញ៉ាំម្ហូបតាមរបៀបដែលវាចង់បាន!
Wild Greens (Horta)
Crete ល្បីល្បាញដោយសារវា ធនធានធម្មជាតិដ៏សំបូរបែប ហើយគ្មានអ្វីប្រសើរជាងបៃតងព្រៃដែលអាចបរិភោគបានច្រើនប្រភេទ ដែលអ្នកអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុង Cretan tavernas។
បៃតងព្រៃត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់មកទទួលទានក្តៅជាមួយក្រូចឆ្មាស្រស់។ ដែលអ្នកសង្កត់លើពួកគេដើម្បីស្កប់ចិត្តរបស់អ្នក។ ប្រេងអូលីវគឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង។
បៃតងព្រៃមានរដូវច្រើននៅក្រេត ហើយអាស្រ័យលើរដូវកាល អ្នកនឹងរកឃើញការជ្រើសរើសខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ចាប់ពីស្លឹក beet រហូតដល់ស្លឹក chickory ទៅ asparagus ព្រៃរហូតដល់ពូជក្នុងស្រុកដូចជា stamnagathi ចាននីមួយៗនៃពណ៌បៃតងព្រៃគឺគួរឱ្យរីករាយហើយរសជាតិប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីប្រភេទទៅពូជ។ សូមប្រាកដថាអ្នកបានភ្លក្សរសជាតិជាច្រើនប្រភេទតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន!
សូមមើលផងដែរ: មគ្គុទ្ទេសក៍ទៅ Tolo ប្រទេសក្រិកពួកវាជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មុខម្ហូបចម្បងរបស់អ្នក ជាពិសេសត្រី ឬសាច់។
Staka និង Stakovoutyro
ឯកទេសផ្សេងទៀតដែលអ្នកនឹងរកឃើញតែនៅក្រេតគឺ staka និង stakovoutyro ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតក្នុងពេលតែមួយពីដំណើរការដូចគ្នា ហើយពួកវាជាផលិតផលទឹកដោះគោពិសេសពីរប្រភេទ។
វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលទឹកដោះគោពពែត្រូវបានប៉ាស្ទ័រនៅក្នុងផ្ទះ (ដែលមានន័យថាមានភ្លើងតិចបំផុតសម្រាប់ យូរ)។
សូមមើលផងដែរ: ភ្នំអាថែនStaka ត្រូវបានច្រូតចេញពីក្រែមទឹកដោះគោពពែ ខណៈដែលវាកំពុងត្រូវបានគេស្រូប។ បន្ទាប់មកក្រែមនេះត្រូវបានអំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មក rue (ម្សៅនិងទឹក) ត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នខណៈពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងកំពុងពុះ។ នៅពេលដែលវាកំពុងពុះ ស្តកាចាប់ផ្តើមផ្តាច់ចេញពីជញ្ជាំងនៃឆ្នាំង ហើយប៊ឺដ៏សម្បូរបែបរបស់វាក៏ចាប់ផ្តើមបំបែកផងដែរ។
ប៊ឺត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសេសសល់កំពុងចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅជាការរីករាលដាលផ្សេង។ ការរីករាលដាលនេះគឺជាអ្វីដែលហៅថា staka ហើយប៊ឺត្រូវបានគេហៅថា stakovoutyro ។
ទាំងពីរនេះមានរសជាតិខ្លាំង និងក្រអូប ប៉ុន្តែតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា៖ Staka ស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ ប៉ុន្តែនៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលវាត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា វាបន្ថែមអារម្មណ៍នៃ ភាពរុងរឿងនិងភាពសម្បូរបែបរសជាតិលេចធ្លោរបស់ម្ហូប៖ វាជាអ្វីដែលជនជាតិជប៉ុនហៅថា kokumi ។
Stakovoutyro អាចត្រូវបានប្រើដូចជាប៊ឺធម្មតាណាមួយជាការរីករាលដាលលើក្រែឬនំប៉័ង។ ក្លិនទឹកដោះគោរបស់វាមានលក្ខណៈពិសេស និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ វាក៏នឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់មុខម្ហូបជាច្រើនដែលត្រូវការប៊ឺ រួមទាំង Cretan risottos ផងដែរ!
Gamopilafo (ឧទាហរណ៍ The Wedding Risotto)
តាមប្រពៃណី risotto នេះត្រូវបានចម្អិនតែនៅលើ ឱកាសអាពាហ៍ពិពាហ៍ និងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់កូនក្រមុំ និងកូនកំលោះ។ នេះគឺដោយសារតែ gamopilafo ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការពង្រឹង និងជំរុញសារពាង្គកាយជាពិសេស ហើយគូស្នេហ៍វ័យក្មេងនេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងត្រូវការថាមពល និងកម្លាំងដែលពួកគេអាចទទួលបានសម្រាប់ពីរបីសប្តាហ៍ដំបូង!
Gamopilafo ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ សាច់ជាច្រើនប្រភេទ ដូច្នេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ អង្ករត្រូវបានចម្អិនឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយ stakovoutyro ឬ staka បន្ថែមជារសជាតិបន្ថែម។ ជាលទ្ធផល វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា risottos ដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិច្រើនបំផុតនៅទីនោះ ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញជាក់ស្តែងក៏ដោយ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចរកឃើញ gamopilafo នៅក្នុង tavernas Cretan ភាគច្រើន ដូច្នេះកុំខកខានវា!
Sarikopitakia
ទាំងនេះគឺជាខ្សែពួរ- ឡើងនំឈីសតូចៗ។ ពួកវាជានិមិត្តរូបនៅពេលនិយាយអំពីម្ហូប Cretan ។ កុម្មង់នំ phyllo ធ្វើដោយដៃ និងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬជាបង្អែមមួយ លាយជាមួយទឹកឃ្មុំក្រេតាន់។
រសជាតិភាគច្រើនផ្អែមជាមួយក្លិនឈ្ងុយ ហើយវាមានក្លិនឈ្ងុយ។ ពួកគេត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមរូបរាងរបស់ពួកគេ ដែលស្រដៀងនឹងកន្សែងបុរសជនជាតិ Cretan ប្រពៃណី sariki ។
Sfakianopites (Sfakia pies)
ទាំងនេះគឺជានំដែលមានរាងសំប៉ែត ស្ទើរតែដូចនំផេនខេក ដែលធ្វើពីម្សៅដែលលាយជាមួយនឹងរ៉ាគី និងប្រេងអូលីវ។ ពួកវាត្រូវបានបំពេញដោយពូជឈីសក្នុងស្រុកណាមួយ ឬជាមួយបៃតងព្រៃ ហើយបន្ទាប់មកចៀន។ ប្រសិនបើពួកវាពោរពេញដោយឈីស ជួនកាលគេត្រូវបានគេធ្វើជាបង្អែមជាមួយនឹងបរិមាណច្រើននៃទឹកឃ្មុំស្រក់ពីលើ។ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាធ្វើសម្រាប់អាហារសម្រន់ ឬអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ។
Apaki
តាមប្រពៃណី Apaki គឺជាសាច់កែច្នៃដែលផលិតដោយគេហដ្ឋាន ដែលមានន័យថាត្រូវបានបម្រើជាចំណិតស្តើងៗដូចជាត្រជាក់។ កាត់ ឬបន្ថែមជាការបន្លិចចំពោះមុខម្ហូបដែលជ្រើសរើស។
Apaki ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកគ្មានជាតិខ្លាញ់ ដែលមានអំបិលច្រើន ម្ទេស និងព្យាបាលដោយឱសថក្នុងស្រុកពិសេសដូចជា thyme, oregano, rosemary និងច្រើនទៀត (អាស្រ័យលើ រូបមន្តផ្ទះ) ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានព្យួរឱ្យស្ងួតហើយជក់ពីលើឈើក្រអូប ដើម្បីបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីថ្ងៃ។
នេះជាប្រពៃណីត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីពេញមួយរដូវរដូវរងា និងរដូវផ្ការីក ហើយបម្រើយ៉ាងតិច និងជាចំណិតស្តើងៗ។ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ អ្នកអាចរកឃើញវានៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសបានភ្លក្សរសជាតិរបស់ដែលផលិតតាមប្រពៃណី ធ្វើនៅផ្ទះ សូមលោតទៅវា!
Xinohondros(Cretan tarhana)
Xinohondros គឺជាវិធីបុរាណ និងបុរាណសម្រាប់គ្រួសារ Cretan ដើម្បីរក្សាទឹកដោះគោលើស។ ខណៈពេលដែលវាមិនងាយជួបប្រទះនៅក្នុង taverna នោះអ្នកនឹងឃើញវានៅក្នុងភូមិ Cretan ជាច្រើនក្នុងកំឡុងខែរដូវក្តៅ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងភាគច្រើន។
Xinohondros ជាមូលដ្ឋានបំបែកស្រូវសាលី និងទឹកដោះគោពពែជូរដែលចម្អិនជាមួយគ្នា ហើយបន្ទាប់មកចែកចាយនៅលើព្រះអាទិត្យ។ ស្ងួត។ វាមើលទៅដូចជាប៉ាស្តាក្រៀមមួយប្រភេទ ហើយវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុបផ្សេងៗដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែបំពេញ។
Chaniotiko boureki
នេះគឺជានំបន្លែដ៏ល្បីល្បាញពី Chania ។ វាមានស្រទាប់ phyllo ជាមួយនឹងចំណិតនៃបន្លែជាច្រើនដូចជា zucchini ដំឡូង ឬសូម្បីតែ eggplant លាយជាមួយឈីស Cretan ដូចជា mizithra និងឱសថក្រអូបដូចជា spearmint ។
Chaniotiko boureki មានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ ហើយមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងវា បំពេញតាមរដូវកាល ព្រោះអាចបន្ថែមបន្លែដែលមានស្រាប់ ដូចជាមឹកក្នុងរដូវរងារ ជំនួសឲ្យ zucchini រដូវក្តៅ។
វាត្រូវបានសន្មត់ថាមានក្លិនឈ្ងុយនៅខាងក្រៅ ខណៈពេលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងនៅខាងក្នុងដើម្បីឱ្យអ្នក ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់ពេញលេញនៃរសជាតិជាច្រើនរបស់វា។
Boureki គឺមិនដូចគ្នាទេពី taverna ទៅ taverna និងផ្ទះមួយទៅផ្ទះ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកតែងតែយកវាមកធ្វើជាគំរូ!
Antikristo
នេះគឺជាមុខម្ហូបសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់។ Antikristo ដែលមានន័យថា "ទល់មុខគ្នា" ជាភាសាក្រិច មានន័យថាសាច់មិនត្រូវបានចម្អិនទេ។ជាងភ្លើងចំហរ ប៉ុន្តែនៅជិតវា។ បំណែកសាច់ត្រូវបានគេដាក់កាត់ជាបន្ទះវែងៗដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានតំឡើងនៅតាមបរិវេណនៃភ្លើងចំហរ (ទល់មុខគ្នា) ហើយអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនយឺត ៗ ដោយកំដៅប៉ុន្តែមិនមានភ្លើងប៉ះពួកគេ។ វាធ្វើឱ្យរសជាតិមានភាពប្រសើរឡើង ដោយសារសាច់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនដោយខ្លាញ់របស់វាដោយមិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់។
ក្រេតមានវិធីចម្អិននេះ ជាពិសេសសាច់ចៀមតាំងពីបុរាណកាលមក ហើយវាជាអ្វីដែលអ្នកមិនគួររំលង! ការអាំង Antikristo ធ្វើឱ្យសាច់ចៀមទន់ និងផ្អែមតាមរបៀបដែលប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការអាំងមិនអនុញ្ញាត។
Tsigariasto
នេះគឺជាម្ហូប Cretan ដ៏ល្បីល្បាញម្តងទៀត ជាពិសេសសម្រាប់ អ្នកស្រឡាញ់សាច់។ ជាធម្មតាវាជាសាច់ចៀម ឬពពែនៅក្នុងប្រេងអូលីវ ដែលចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតក្នុងរយៈពេលយូរ។
វាសម្រេចបានដោយការចម្អិនសាច់នៅក្នុងឆ្នាំងបិទជិត ដែលមិនបើកម្តងរហូតដល់ពេលអស់ ហើយ សាច់គឺរួចរាល់។ តាមរបៀបនេះ សាច់ប្រែជាទន់ខ្លាំងដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមណាមួយរបស់វាដើម្បីកំដៅ។
ត្រូវប្រាកដថា អមជាមួយម្ហូបនេះជាមួយបៃតងព្រៃ ដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិ។
សាច់ជ្រូក និង Celery
សាច់ជ្រូកចម្អិនជាមួយ celery គឺជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូប Cretan ។ វាគឺជាសម្លដែលផលិតពីពពួក celery របស់ក្រិច ដែលមានស្លឹកច្រើនជាមួយដើមគិត។ ដូចស្ងោរក្រិចជាច្រើនដែរ វាចម្អិនដោយភ្លើងយឺតជាមួយនឹងពេលវេលាជាយុទ្ធសាស្ត្រក្នុងការបន្ថែមឱសថផ្សេងៗនិង celery ដើម្បីផលិត។
