Ако потърсите в Гугъл превода на думата "ταβέρνα", с която на гръцки се изписва таверна, ще видите, че тя не се съчетава лесно с думата "ресторант". Вместо това получавате "таверна" и "заведение за хранене".

Това е така, защото таверните са като Когато отидете в таверна, можете да очаквате неща, които няма да очаквате в ресторант, и привилегии, които няма да имате в ресторант, защото отношенията на клиентите с персонала са много различни.

Подобно на много други неща в Гърция, трябва да опитате да се храните в таверна, за да разберете какво е. Тъй като таверната е нещо своеобразно, в нея се спазват уникални сценарии и процедури. Имайте предвид, че колкото повече таверната прилича на ресторант, толкова по-вероятно е да е туристическа и по-малко автентична.

Както винаги, най-добре е да отидете с местен жител, който ще ви запознае с всичко, но ето и едно добро ръководство за това как да го направите сами!

Как да се насладите на таверните в Гърция

1. Хартиената покривка за маса

Независимо дали масите са разположени на открито или вътре (често в зависимост от сезона), таверните имат една повсеместна запазена марка - хартиената покривка.

Понякога масите са покрити с платнени покривки, но никога не можете да ядете върху тях. Поставя се хартиена, водоустойчива покривка за еднократна употреба, която се доставя заедно с чиниите и приборите.

Върху хартиената покривка често се отпечатва логото на таверната, но понякога, ако собственикът се чувства остроумен, върху нея могат да бъдат отпечатани малки послания за клиентите, любопитни факти за някои от предлаганите ястия или нещо друго.

Хартиената покривка често се закрепва за масата или се държи здраво с ластик, за да не може вятърът (или децата) да я премахнат. Когато приключите с храненето, сервитьорът ще събере всички използвани салфетки, отпадъци и други неща в нея, вместо да се налага да ги почиства от плота на масата.

2. Сервитьорът е менюто

Макар че в таверните често се среща меню, то е символично, лежи на масата и служи по-скоро за тежест на хартиените покривки, отколкото за нещо друго. Истинското меню е на сервитьора.

В истински традиционните заведения няма никакво меню. Вместо това, веднага щом се настаните и масата ви бъде подредена, ще пристигне голям поднос с порции от различни ястия. Очаква се да вземете от подноса каквото пожелаете като предястие. Останалото се изнася.

В таверните, които са се развили от този етап, сервитьорът ще пристигне и ще изброи всички налични продукти за предястия и основно ястие. Не се притеснявайте - той или тя са готови да изброят продуктите толкова пъти, колкото е необходимо, ако забравите нещо.

Сервитьорите също така ще ви кажат какво е прясно сготвено, какво е особено добро за деня, какви са специалните предложения за деня и т.н. Дори и да сте разгледали менюто, винаги слушайте какво има да ви каже сервитьорът - той не само е правдив, за да защити марката на таверната, но и много от продуктите в менюто просто няма да са налични, а много от тези, които са, няма да ги има в него!

3. Изберете рибата си

Ако посещавате рибна таверна, сервитьорът често ви кани да влезете в задната част, при входа на кухнята, за да разгледате какви пресни риби и морски дарове имат в този ден и да си изберете.

По този начин те не само се хвалят с преснотата на храната си, но и можете да видите какво (отново) не е в менюто, защото това зависи единствено от улова в този ден!

Обикновено, когато избирате риба, сервитьорът предполага, че знаете кой е най-добрият начин на приготвяне - обикновено на скара или пържена. Ако не сте сигурни, попитайте, защото няма да я приготвят по друг начин!

4. Получавате цялата риба

Освен ако не сте избрали вид риба, която е достатъчно голяма, за да се сервира на парчета, на масата ще ви бъде сервирана цялата риба - включително главата!

Гърците ядат цялата риба и всъщност главата се смята за деликатес, което може да ви отблъсне, ако идвате от страна, която е склонна да сервира рибата без глава, така че имайте предвид. От вас се очаква да филетирате и да разглобите или обезкостите собствената си приготвена риба, но не се притеснявайте; никой не се интересува как го правите. Мнозина го правят с пръсти.

5. Можете да поставите собствена маса

Ако таверната е достатъчно традиционна, може да ви се наложи да подредите масата си сами! Докато сервитьорът поставя хартиената покривка, чиниите и чашите, вилиците и ножовете са на куп, често натъпкани в кошницата за хляб.

Това е нормално, така че не се притеснявайте! Просто вземете вилиците и ножовете и ги разпределете наоколо, като направите същото и с купчината салфетки, докато сте на работа!

Често в средата на масата се намират и каничките за олио и оцет, както и солниците и пиперниците. Това е така, защото от вас се очаква да добавяте подправки към храната и салатите си, както ви харесва.

Това важи особено за храната на скара!

6. Храната е общностна

Предястията и салатите винаги се поставят в средата и всички се потапят в тях. Това е стандартният начин на хранене в Гърция и това е форматът, който се следва в таверната. Очаква се да имате собствено основно ястие пред себе си, но всичко останало се споделя!

Очаква се също така да използвате превъзходния хляб (често изпечен на скара и залят със зехтин), за да си потапяте в салатата, както и вашите събеседници! Ако имате проблем с това, уверете се, че сте го съобщили, преди да пристигнат първите ястия.

7. Бездомните котки са неизбежни

Когато се храните на открито, е почти сигурно, че котките ще дойдат да молят за парченца храна. Особено ако става въпрос за рибна кръчма, ще получите повече от една.

Тези котки са предимно бездомни, които се хранят с остатъците от храна и знаят, че трябва да се задържат наоколо, за да получат вкусни хапки. Ако не ги харесвате, най-добре е да не ги храните и да не им обръщате внимание. Те ще се преместят на друга маса, която ще ги хареса.

Каквото и да правите обаче, наслаждавайте се на присъствието им, тъй като те често са част от общото преживяване!

8. Плодовете са безплатни

В таверните често няма каталог с десерти. Получавате какъвто плод има в този ден, а често и безплатно, веднага след като основните ястия са изчистени.

Ако няма плодове, има традиционен десерт, като най-често това е кисело мляко с мед и орехи или баклава.

Заедно със сметката може да получите и един шот алкохол, обикновено ракия или някакъв местен алкохол.

Тъй като таверните се развиват, традицията може да не се спазва, особено ако има каталог за десерти, но обикновено ще получите някакъв вид лакомство на място.

9. Мъжете пекат на скара, а жените готвят

Често традиционните таверни са семейни, като мъжете (обикновено бащата) са тези, които пекат месото и рибата на скара, а жените се занимават с всички останали видове готвене. Бонус точки, ако в тях има запеканки и други сложни ястия, приготвени от семейната баба (yiayia) - ако има такава, изяжте всичко, което тя е приготвила в този ден. Почти гарантирано е, че ще бъде страхотно!

10. Ако има танци, получавате безплатен урок

Не във всички таверни има музика на живо или дансинг. Ако обаче има, можете да очаквате да видите различни гръцки танци. Тъй като яденето и пиенето привлича повече хора в тяхното щастливо място, ще се танцува повече, като хората ще се присъединяват, дори и да не се познават, от всички маси.

Когато това се случи, не пропускайте възможността да се присъедините - всички с удоволствие ще ви научат на танцовите стъпки, за да можете да ги следвате, и никой няма да се интересува, ако не се справите от самото начало.

Може да ви хареса и:

Какво да ядем в Гърция?

Улична храна, която да опитате в Гърция

Веган и вегетариански гръцки ястия

Критска храна, която да опитате

Кое е националното ястие на Гърция?

Известни гръцки десерти

Гръцки напитки, които трябва да опитате