Ak si vyhľadáte preklad slova "ταβέρνα", ktoré sa v gréčtine píše taverna, zistíte, že sa nedá ľahko priradiť k slovu "reštaurácia". Namiesto toho dostanete "taverna" a "stravovací podnik".

To preto, že taverny sú ako reštaurácie, ale nie sú reštauráciami: sú úplne inou kategóriou stravovacích zariadení s kultúrou a atmosférou, ktorá je špecifická len pre ne. Keď idete do taverny, môžete očakávať veci, ktoré v reštaurácii neočakávate, a privilégiá, ktoré v reštaurácii nemáte, pretože vzťahy zákazníkov s personálom sú výrazne odlišné.

Tak ako mnoho iných vecí v Grécku, aj stravovanie v taverne si musíte vyskúšať, aby ste vedeli, aké to je. Keďže taverna je svojská kultúrna záležitosť, dodržiavajú sa v nej scenáre a postupy, ktoré sú jedinečné. Majte na pamäti, že čím viac sa taverna podobá reštaurácii, tým je pravdepodobnejšie, že bude turistická a menej autentická.

Ako vždy, najlepšie je ísť s miestnym človekom, ktorý vám všetko predstaví, ale tu je dobrý návod, ako to zvládnuť aj na vlastnú päsť!

Ako zažiť taverny v Grécku

1. Papierový obrus

Či už sú stoly vonku alebo vnútri (často v závislosti od ročného obdobia), taverny majú všadeprítomný znak: papierový obrus.

Na stoloch sú niekedy látkové obrusy, ale nikdy na nich nebudete jesť. Celkovo sa prestiera papierový, nepremokavý obrus na jedno použitie, ktorý sa dodáva spolu s taniermi a príbormi.

Papierový obrus je často potlačený logom taverny, ale niekedy, ak má majiteľ pocit, že je vtipný, môže byť potlačený malými odkazmi pre zákazníkov, zaujímavosťami o niektorom z ponúkaných jedál alebo čímkoľvek iným.

Papierový obrus sa často pripevňuje k stolu alebo sa drží gumičkou, aby ho vietor (alebo deti) neodstránil. Keď skončíte s jedlom, čašník do neho zbalí všetky použité obrúsky, nečistoty a iné veci, namiesto toho, aby ich musel čistiť z dosky stola.

2. Čašník je jedálny lístok

Aj keď v taverne často nájdete jedálny lístok, je to len symbolická vec, ktorá leží na stole a slúži skôr ako ťažítko na papierové obrusy než ako čokoľvek iné. Skutočným jedálnym lístkom je čašník.

Na skutočne tradičných miestach nenájdete žiadny jedálny lístok. Namiesto toho, len čo sa usadíte a máte prestretý stôl, príde veľký podnos s porciami rôznych jedál. Očakáva sa, že si z podnosu vyberiete to, čo si želáte ako predjedlo. Zvyšok sa odnesie.

V tavernách, ktoré sa vyvinuli z tohto štádia, príde čašník a vymenuje všetky položky, ktoré sú k dispozícii na predjedlá a hlavné jedlo. Nemajte obavy - je pripravený vymenovať položky toľkokrát, koľkokrát budete potrebovať, ak na niečo zabudnete.

Čašníci vám tiež povedia, čo je čerstvo uvarené alebo čo je na daný deň obzvlášť dobré, prípadne denné špeciality a podobne. Aj keď ste si prezreli jedálny lístok, vždy počúvajte, čo vám čašník povie - nielenže pravdivo chráni značku taverny, mnohé položky v jedálnom lístku jednoducho nebudú k dispozícii a mnohé, ktoré sú, v ňom nebudú!

3. Vyberte si ryby

Ak navštívite rybiu krčmu, čašník vás často pozve do zadnej časti kuchyne, aby ste si mohli pozrieť, aké čerstvé ryby a morské plody majú v ten deň k dispozícii, a vybrať si.

Nielenže sa tak môžu pochváliť čerstvosťou svojich jedál, ale môžete tiež vidieť, čo (opäť) nie je na jedálnom lístku, pretože to závisí len od toho, aký bol v ten deň úlovok!

Keď si vyberiete rybu, čašník zvyčajne predpokladá, že viete, ktorý spôsob prípravy sa považuje za najlepší - zvyčajne grilovaná alebo vyprážaná. Ak si nie ste istí, spýtajte sa, pretože iným spôsobom ju nepripravia!

4. Dostanete všetky ryby

Ak ste si nevybrali druh ryby, ktorý je dostatočne veľký na to, aby ste ho mohli podávať po častiach, na stôl vám bude naservírovaná celá ryba - a to vrátane hlavy!

Gréci jedia celé ryby a v skutočnosti sa hlava považuje za delikatesu, čo vás môže odradiť, ak pochádzate z krajiny, ktorá ich zvykne podávať bez hlavy, takže sa majte na pozore. Očakáva sa, že si uvarenú rybu vyfiletujete a vyberiete alebo vykostíte sami, ale nebojte sa, nikoho nezaujíma, ako to urobíte. Mnohí to robia prstami.

5. Môžete si pripraviť vlastný stôl

Ak je taverna dostatočne tradičná, môžete si čiastočne prestierať stôl sami! Kým čašník prestiera papierový obrus, taniere a poháre, vidličky a nože sa dodávajú v balíku, často vložené do košíka na chlieb.

Je to normálne, takže sa nenechajte zaskočiť! Jednoducho vezmite vidličky a nože a rozdeľte ich okolo, a keď už ste v tom, urobte to isté aj s hŕbou obrúskov!

Často nájdete uprostred stola aj karafy na olej a ocot spolu so soľničkami a koreničkami. Očakáva sa totiž, že si jedlo a šalát dochutíte podľa chuti.

To platí najmä pre grilované jedlá!

6. Jedlo je spoločné

Predjedlá a šaláty sa vždy dávajú doprostred a každý si ich namočí. Toto je štandardný spôsob stravovania v Grécku a tento formát dodržiava aj taverna. Očakáva sa, že budete mať pred sebou vlastné hlavné jedlo, ale všetko ostatné je spoločné!

Očakáva sa tiež, že výborný chlieb (často grilovaný a zaliaty olivovým olejom) budete používať na namáčanie do šalátu, a to isté budú robiť aj vaši spolustolovníci! Ak s tým máte problém, uistite sa, že vám to oznámia ešte pred príchodom prvých jedál.

7. Túlavým mačkám sa nedá vyhnúť

Keď jete vonku, je takmer zaručené, že mačky prídu žobrať o zvyšky jedla. Najmä ak ide o rybiu krčmu, dostanete ich viac ako jednu.

Tieto mačky sú väčšinou túlavé, ktoré sa kŕmia zvyškami jedla a vedia sa držať pri chutných kúskoch. Ak ich nemáte radi, najlepšie urobíte, ak ich nebudete kŕmiť ani im venovať pozornosť. Presunú sa k inému stolu, ktorý im bude vyhovovať.

Nech už robíte čokoľvek, užite si ich prítomnosť, pretože sú často súčasťou celkového zážitku!

8. Ovocie je zadarmo

Taverny často nemajú katalóg dezertov. Dostanete ovocie, ktoré je v ten deň k dispozícii, a často zadarmo hneď po tom, ako sa vyčistia hlavné jedlá.

Ak nie je ovocie, je tu tradičný dezert, najčastejšie jogurt s medom a orechmi alebo baklava.

Spolu s účtom môžete dostať aj panáka alkoholu, zvyčajne raki alebo nejaký druh miestneho alkoholu.

Keďže sa taverny vyvíjajú, tradícia sa nemusí dodržiavať, najmä ak je v katalógu dezertov, ale zvyčajne dostanete nejakú pochúťku na účet podniku.

9. Muži grilujú, ženy varia

V tradičných tavernách sa často stretnete s tým, že sú rodinné, muži (zvyčajne otec) grilujú mäso a ryby a ženy sa starajú o všetky ostatné druhy varenia. Bonusové body získavajú, ak sa v nich pripravujú zapekané a iné zložité jedlá, ktoré varí rodinná babička (yiayia) - ak tam nejaká je, dajte si to, čo v ten deň pripravila. Je takmer zaručené, že to bude úžasné!

10. Ak sa tancuje, dostanete lekciu zadarmo

Nie všetky taverny majú živú hudbu alebo tanečný parket. Ak ho však majú, môžete očakávať, že uvidíte rôzne grécke tance. Keď sa pri jedle a pití dostane viac ľudí na svoje šťastné miesto, bude sa viac tancovať a ľudia sa budú pripájať, aj keď sa nebudú poznať, od všetkých stolov.

Keď sa tak stane, nenechajte si ujsť príležitosť pridať sa tiež - každý vás rád naučí tanečné kroky, aby ste ho mohli nasledovať, a nikoho nebude zaujímať, či to nechápete správne od začiatku.

Mohlo by sa vám tiež páčiť:

Čo jesť v Grécku?

Pouličné jedlo, ktoré treba vyskúšať v Grécku

Vegánske a vegetariánske grécke jedlá

Krétske jedlo, ktoré treba vyskúšať

Aké je grécke národné jedlo?

Slávne grécke dezerty

Grécke nápoje, ktoré by ste mali vyskúšať