Αν αναζητήσετε στο google τη μετάφραση της λέξης "ταβέρνα", όπως γράφεται στα ελληνικά η ταβέρνα, θα δείτε ότι δεν ταιριάζει εύκολα με τη λέξη "εστιατόριο". Αντ' αυτού θα βρείτε "ταβέρνα" και "εστιατόριο".

Αυτό συμβαίνει επειδή οι ταβέρνες είναι όπως εστιατόρια, αλλά δεν είναι εστιατόρια: είναι μια εντελώς διαφορετική κατηγορία εστιατορίων, με μια κουλτούρα και ατμόσφαιρα που χαρακτηρίζει μόνο αυτά. Όταν πηγαίνετε σε μια ταβέρνα, υπάρχουν πράγματα που δεν περιμένετε σε ένα εστιατόριο και προνόμια που δεν έχετε σε ένα εστιατόριο, επειδή η σχέση που έχουν οι πελάτες με το προσωπικό είναι πολύ διαφορετική.

Όπως συμβαίνει με τόσα πολλά πράγματα στην Ελλάδα, πρέπει να ζήσετε την εμπειρία του φαγητού σε μια ταβέρνα για να μάθετε πώς είναι. Επειδή μια ταβέρνα είναι ένα δικό της πολιτιστικό πράγμα, υπάρχουν σενάρια και διαδικασίες που ακολουθούνται και είναι μοναδικές. Έχετε υπόψη σας ότι όσο περισσότερο μια ταβέρνα μοιάζει με εστιατόριο, τόσο πιο πιθανό είναι να είναι τουριστική και λιγότερο αυθεντική.

Όπως πάντα, είναι καλύτερο να πάτε με έναν ντόπιο που θα σας τα δείξει όλα, αλλά εδώ είναι ένας καλός οδηγός για να το κάνετε και μόνοι σας!

Πώς να ζήσετε την εμπειρία των ταβερνών στην Ελλάδα

1. Το χάρτινο τραπεζομάντιλο

Είτε τα τραπέζια βρίσκονται έξω στην ύπαιθρο είτε μέσα (συχνά ανάλογα με την εποχή), οι ταβέρνες έχουν ένα πανταχού παρόν σήμα κατατεθέν: το χάρτινο τραπεζομάντιλο.

Τα τραπέζια θα έχουν μερικές φορές υφασμάτινα τραπεζομάντιλα, αλλά ποτέ δεν θα φάτε πάνω σε αυτά. Ένα χάρτινο, αδιάβροχο τραπεζομάντιλο μιας χρήσης είναι αυτό που τοποθετείται συνολικά και έρχεται μαζί με τα πιάτα και τα μαχαιροπήρουνα.

Το χάρτινο τραπεζομάντιλο συχνά τυπώνεται με το λογότυπο της ταβέρνας, αλλά μερικές φορές, αν ο ιδιοκτήτης αισθάνεται πνευματώδης, μπορεί να τυπωθεί με μικρά μηνύματα για τους πελάτες, ασήμαντα στοιχεία για κάποια από τα πιάτα που προσφέρονται ή οτιδήποτε άλλο.

Το χάρτινο τραπεζομάντιλο συχνά στερεώνεται στο τραπέζι ή συγκρατείται με ένα λαστιχάκι για να μην μπορεί να το αφαιρέσει ο αέρας (ή τα παιδιά). Όταν τελειώσετε με το φαγητό, ο σερβιτόρος θα μαζέψει όλες τις χρησιμοποιημένες χαρτοπετσέτες, τα σκουπίδια και άλλα πράγματα σε αυτό αντί να χρειαστεί να τα καθαρίσει από την επιφάνεια του τραπεζιού.

2. Ο σερβιτόρος είναι το μενού

Αν και συχνά θα βρείτε ένα μενού σε μια ταβέρνα, είναι ένα συμβολικό πράγμα που βρίσκεται πάνω στο τραπέζι και χρησιμεύει περισσότερο ως βαρίδι για τα χάρτινα τραπεζομάντιλα παρά για οτιδήποτε άλλο. Το πραγματικό μενού είναι ο σερβιτόρος.

Στα πραγματικά παραδοσιακά μέρη δεν θα βρείτε καθόλου μενού. Αντίθετα, μόλις καθίσετε και έχετε στρώσει το τραπέζι σας, θα έρθει ένας μεγάλος δίσκος με μερίδες από διάφορα πιάτα. Αναμένεται να πάρετε από τον δίσκο ό,τι επιθυμείτε ως ορεκτικό. Τα υπόλοιπα τα παίρνουν με το σφυρί.

Στις ταβέρνες που έχουν εξελιχθεί από αυτό το στάδιο, ο σερβιτόρος θα έρθει και θα σας απαριθμήσει όλα τα διαθέσιμα είδη για ορεκτικά και κυρίως πιάτο. Μην ανησυχείτε- είναι προετοιμασμένος να σας απαριθμήσει τα είδη όσες φορές χρειαστεί, αν ξεχάσετε κάτι.

Οι σερβιτόροι θα σας πουν επίσης τι είναι φρεσκομαγειρεμένο, ή είναι ιδιαίτερα καλό για την ημέρα, ή σπεσιαλιτέ ημέρας και τα παρόμοια. Ακόμα και αν έχετε μελετήσει το μενού, ακούστε πάντα τι έχει να σας πει ο σερβιτόρος - όχι μόνο είναι ειλικρινής για να προστατεύσει το σήμα της ταβέρνας, αλλά πολλά είδη του μενού απλά δεν θα είναι διαθέσιμα, και πολλά από αυτά που είναι δεν θα υπάρχουν σε αυτό!

3. Διαλέξτε το ψάρι σας

Αν επισκεφθείτε μια ψαροταβέρνα, ο σερβιτόρος συχνά θα σας προσκαλέσει να πάτε στο πίσω μέρος, στην είσοδο της κουζίνας, ώστε να επιθεωρήσετε τι φρέσκα ψάρια και θαλασσινά έχουν εκείνη την ημέρα και να κάνετε την επιλογή σας.

Όχι μόνο καυχιούνται για τη φρεσκάδα του φαγητού τους με αυτόν τον τρόπο, αλλά μπορείτε επίσης να δείτε τι (για άλλη μια φορά) δεν υπάρχει στο μενού, επειδή εξαρτάται αποκλειστικά από το τι έπιασαν εκείνη την ημέρα!

Συνήθως, όταν επιλέγετε ψάρια, ο σερβιτόρος θα υποθέσει ότι γνωρίζετε ποιος τρόπος μαγειρέματος θεωρείται ο καλύτερος - συνήθως ψητό ή τηγανητό. Αν δεν είστε σίγουροι, ρωτήστε, γιατί δεν θα τα μαγειρέψουν με άλλο τρόπο!

4. Παίρνετε όλα τα ψάρια

Αν δεν έχετε επιλέξει ένα είδος ψαριού που είναι αρκετά μεγάλο για να σερβίρεται σε κομμάτια, θα σας σερβίρουν ολόκληρο το ψάρι στο τραπέζι - και αυτό περιλαμβάνει το κεφάλι!

Οι Έλληνες τρώνε ολόκληρο το ψάρι, και μάλιστα το κεφάλι θεωρείται λιχουδιά, κάτι που μπορεί να σας αποτρέψει αν έρχεστε από χώρα που τείνει να τα σερβίρει ακέφαλα, οπότε να είστε προσεκτικοί. Αναμένεται να φιλετάρετε και να ξεχωρίσετε ή να ξεκοκαλίσετε το δικό σας μαγειρεμένο ψάρι, αλλά μην ανησυχείτε- κανείς δεν ενδιαφέρεται για το πώς το κάνετε. Πολλοί το κάνουν με τα δάχτυλά τους.

5. Μπορείτε να στρώσετε το δικό σας τραπέζι

Αν η ταβέρνα είναι αρκετά παραδοσιακή, μπορεί να στρώσετε εν μέρει το τραπέζι σας! Ενώ ο σερβιτόρος θα στρώσει το χάρτινο τραπεζομάντιλο και τα πιάτα και τα ποτήρια, τα πιρούνια και τα μαχαίρια έρχονται σε μια δέσμη, συχνά γεμιστά στο καλάθι με τα ψωμιά.

Αυτό είναι φυσιολογικό, γι' αυτό μην πτοηθείτε! Απλά πάρτε τα πιρούνια και τα μαχαίρια και μοιράστε τα γύρω σας, και κάντε το ίδιο και για τις χαρτοπετσέτες, ενώ είστε σε αυτό!

Θα βρείτε επίσης συχνά τα δοχεία με το λάδι και το ξύδι μαζί με τις αλατιέρες και τις πιπεριές να βρίσκονται στη μέση του τραπεζιού. Αυτό συμβαίνει επειδή αναμένεται να προσθέτετε καρυκεύματα στο φαγητό και τη σαλάτα σας όπως σας αρέσει.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα φαγητά στα κάρβουνα!

6. Το φαγητό είναι κοινόχρηστο

Τα ορεκτικά και οι σαλάτες σας πάνε πάντα στη μέση και όλοι βουτάνε μέσα. Αυτός είναι ο συνηθισμένος τρόπος φαγητού στην Ελλάδα, και αυτή είναι η μορφή που ακολουθεί η ταβέρνα. Αναμένεται να έχετε το δικό σας κυρίως πιάτο μπροστά σας, αλλά όλα τα υπόλοιπα μοιράζονται!

Αναμένεται επίσης ότι θα χρησιμοποιήσετε το εξαιρετικό ψωμί (συχνά ψημένο στη σχάρα και περιχυμένο με ελαιόλαδο) για να το βουτήξετε στη σαλάτα, το ίδιο και οι συνδαιτυμόνες σας! Αν έχετε κάποιο πρόβλημα με αυτό, φροντίστε να το γνωστοποιήσετε πριν φτάσουν τα πρώτα πιάτα.

7. Οι αδέσποτες γάτες είναι αναπόφευκτες

Όταν τρώτε στην ύπαιθρο, είναι σχεδόν σίγουρο ότι οι γάτες θα έρθουν να ζητιανέψουν για υπολείμματα φαγητού. Ειδικά αν πρόκειται για ψαροταβέρνα, θα έχετε περισσότερες από μία.

Αυτές οι γάτες είναι ως επί το πλείστον αδέσποτες που τρέφονται από τα περισσεύματα και ξέρουν να μένουν για απολαυστικά μεζεδάκια. Αν δεν σας αρέσουν, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να μην τις ταΐσετε ή να μην τους δώσετε σημασία. Θα μεταναστεύσουν σε άλλο τραπέζι που τους αρέσει.

Ό,τι κι αν κάνετε όμως, απολαύστε την παρουσία τους, καθώς συχνά αποτελούν μέρος της γενικής εμπειρίας!

8. Τα φρούτα είναι δωρεάν

Οι ταβέρνες συχνά δεν έχουν κατάλογο επιδόρπιων. Παίρνετε ό,τι φρούτο είναι διαθέσιμο εκείνη την ημέρα, και συχνά δωρεάν αμέσως μετά το τέλος των κύριων πιάτων σας.

Αν δεν υπάρχουν φρούτα, υπάρχει παραδοσιακό επιδόρπιο, με πιο συνηθισμένο το γιαούρτι με μέλι και καρύδια ή τον μπακλαβά.

Ένα σφηνάκι αλκοόλ, συνήθως ρακί ή κάποιο τοπικό ποτό, μπορεί επίσης να είναι αυτό που θα πάρετε μαζί με το λογαριασμό.

Καθώς οι ταβέρνες εξελίσσονται, η παράδοση μπορεί να μην ακολουθείται, ειδικά αν υπάρχει κατάλογος για επιδόρπια, αλλά συνήθως θα έχετε κάποιο είδος κέρασμα κερασμένο από το μαγαζί.

9. Οι άνδρες ψήνουν, οι γυναίκες μαγειρεύουν

Συχνά σε μια παραδοσιακή ταβέρνα, θα βρείτε ότι είναι οικογενειακή, με τους άντρες (συνήθως τον μπαμπά) να είναι αυτοί που ψήνουν το κρέας και το ψάρι και τις γυναίκες να κάνουν όλα τα άλλα είδη μαγειρικής. Μπόνους αν διαθέτουν κατσαρόλες και άλλα περίπλοκα πιάτα που μαγειρεύει η γιαγιά της οικογένειας (η γιάγια) - αν υπάρχει, πάρτε ό,τι έφτιαξε εκείνη την ημέρα. Είναι σχεδόν εγγυημένο ότι θα είναι φοβερό!

10. Αν υπάρχει χορός, παίρνετε ένα δωρεάν μάθημα

Δεν έχουν όλες οι ταβέρνες ζωντανή μουσική ή πίστα. Αν έχουν, ωστόσο, μπορείτε να περιμένετε να δείτε διάφορους ελληνικούς χορούς. Καθώς το φαγητό και το ποτό φέρνει περισσότερους ανθρώπους στο χαρούμενο μέρος τους, θα γίνει περισσότερος χορός με ανθρώπους να συμμετέχουν, ακόμη και αν δεν γνωρίζονται μεταξύ τους, από όλα τα τραπέζια.

Όταν συμβεί αυτό, μην χάσετε την ευκαιρία να συμμετάσχετε κι εσείς - όλοι θα χαρούν να σας διδάξουν τα βήματα του χορού για να μπορέσετε να ακολουθήσετε, και κανείς δεν θα νοιαστεί αν δεν τα καταφέρετε σωστά από την αρχή.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Τι να φάτε στην Ελλάδα;

Φαγητό του δρόμου για να δοκιμάσετε στην Ελλάδα

Vegan και χορτοφαγικά ελληνικά πιάτα

Κρητικό φαγητό που πρέπει να δοκιμάσετε

Ποιο είναι το εθνικό πιάτο της Ελλάδας;

Διάσημα ελληνικά επιδόρπια

Ελληνικά ποτά που πρέπει να δοκιμάσετε