Jei "Google" paieškoje išversite žodį "ταβέρνα", kaip graikiškai rašoma "taverna", pamatysite, kad šis žodis nėra lengvai suderinamas su žodžiu "restoranas". Vietoj jo gausite "taverną" ir "maitinimo įstaigą".

Taip yra todėl, kad tavernos yra kaip restoranai nėra restoranai: tai visai kitos kategorijos maitinimo įstaigos, pasižyminčios tik joms būdinga kultūra ir atmosfera. Eidami į taverną galite tikėtis dalykų, kurių nesitikėsite restorane, ir privilegijų, kurių neturėsite restorane, nes klientų santykiai su darbuotojais labai skiriasi.

Kaip ir daugelyje kitų Graikijos vietovių, norėdami sužinoti, kas tai yra, turite išbandyti valgymą tavernoje. Kadangi taverna yra savitas kultūrinis dalykas, joje laikomasi unikalių scenarijų ir procedūrų. Atminkite, kad kuo taverna panašesnė į restoraną, tuo didesnė tikimybė, kad ji bus turistinė ir mažiau autentiška.

Kaip visada, geriausia, jei keliaujate su vietiniu žmogumi, kuris jus su viskuo supažindins, tačiau čia rasite gerą vadovą, kaip tai padaryti savarankiškai!

Kaip išbandyti tavernas Graikijoje

1. Popierinė staltiesė

Nesvarbu, ar stalai stovi lauke, ar viduje (dažnai priklausomai nuo sezono), tavernos turi visur sutinkamą skiriamąjį ženklą - popierinę staltiesę.

Kartais stalai dengiami medžiaginėmis staltiesėmis, bet ant jų niekada nevalgysite. Popierinė, vandeniui atspari vienkartinė staltiesė yra tai, kas uždengiama kartu su lėkštėmis ir stalo įrankiais.

Ant popierinės staltiesės dažnai būna atspausdintas tavernos logotipas, bet kartais, jei savininkas jaučiasi šmaikštus, ant jos gali būti išspausdinta maža žinutė klientams, smulkmenos apie siūlomus patiekalus ar kas nors kita.

Popierinė staltiesė dažnai prisegama prie stalo arba tvirtinama gumyte, kad vėjas (arba vaikai) jos nenuplėštų. Kai baigsite valgyti, padavėjas į staltiesę sudės visas panaudotas servetėles, šiukšles ir kitus daiktus, užuot valęs juos nuo stalo.

2. Padavėjas yra meniu

Nors tavernoje dažnai rasite meniu, tai tik simbolinis daiktas, kuris guli ant stalo ir yra labiau popierinės staltiesės papuošalas nei kas nors kita. Tikrasis meniu yra padavėjo.

Tikrai tradicinėse vietose nerasite jokio valgiaraščio. Vietoj to, vos tik atsisėdus ir padengus stalą, bus atneštas didelis padėklas su įvairių patiekalų porcijomis. Tikimasi, kad iš padėklo pasiimsite tai, ko pageidaujate, kaip užkandžius. Visa kita bus nunešta.

Tavernoje, kuri išsivystė iš šio etapo, ateis padavėjas ir išvardys visus užkandžių ir pagrindinių patiekalų patiekalus. Nesijaudinkite - jei ką nors pamiršite, jis arba ji yra pasirengęs išvardyti patiekalus tiek kartų, kiek jums reikės.

Padavėjai taip pat papasakos, kas yra šviežiai paruošta, kas yra ypač gerai tą dieną, kas yra dienos patiekalai ir pan. Net jei peržiūrėjote meniu, visada klausykite, ką sako padavėjas - jis ne tik sako tiesą, kad apsaugotų tavernos prekės ženklą, bet ir daugelio meniu esančių patiekalų tiesiog nebus, o daugelio, kurie yra, jame nebus!

3. Išsirinkite žuvį

Jei lankotės žuvies užeigoje, padavėjas dažnai pakvies jus užeiti į virtuvės užkulisius, kad galėtumėte apžiūrėti, kokią šviežią žuvį ir jūros gėrybes jie tą dieną turi, ir išsirinkti.

Taip jie ne tik pasigiria savo maisto šviežumu, bet ir galite pamatyti, ko (vėlgi) nėra meniu, nes tai priklauso tik nuo tos dienos laimikio!

Paprastai, kai renkatės žuvį, padavėjas manys, kad žinote, koks gaminimo būdas laikomas geriausiu - paprastai keptas ant grotelių arba keptas. Jei nesate tikri, paklauskite, nes kitaip žuvies neparuoš!

4. Gaunate visas žuvis

Jei nepasirinkote žuvies, kuri yra pakankamai didelė, kad ją būtų galima patiekti gabaliukais, ant stalo jums bus patiekta visa žuvis - įskaitant galvą!

Graikai valgo visą žuvį, o galva laikoma delikatesu, kuris gali jus atbaidyti, jei esate kilę iš šalies, kurioje žuvis patiekiama be galvos, todėl turėtumėte būti atsargūs. Iš jūsų tikimasi, kad patys išdarinėsite filė, išskrosite žuvį arba iškaulinsite jos kaulus, tačiau nesijaudinkite, niekam nerūpi, kaip tai padarysite. Daugelis tai daro pirštais.

5. Galite patys pasistatyti stalą

Jei taverna yra pakankamai tradicinė, galbūt galėsite iš dalies patys pasidengti stalą! Nors padavėjas padės popierinę staltiesę, lėkštes ir stiklines, šakutės ir peiliai bus atvežti kartu, dažnai įkišti į duonos krepšelį.

Tai normalu, todėl nesijaudinkite! Tiesiog paimkite šakutes ir peilius ir paskirstykite juos aplink, o kai tai padarysite, tą patį padarykite ir su servetėlių krūva!

Taip pat dažnai rasite viduryje stalo stovinčias aliejaus ir acto dekanteres, druskines ir pipirines. Taip yra todėl, kad tikimasi, jog maistą ir salotas pagardinsite taip, kaip jums patinka.

Tai ypač pasakytina apie ant grotelių keptą maistą!

6. Maistas yra bendras

Jūsų užkandžiai ir salotos visada dedami į vidurį, ir visi į juos įsipila. Tai yra standartinis valgymo būdas Graikijoje, tokio formato laikomasi ir tavernoje. Tikimasi, kad pagrindinis patiekalas bus priešais jus, bet visa kita yra bendra!

Be to, tikimasi, kad puikią duoną (dažnai keptą ant grotelių ir apšlakstytą alyvuogių aliejumi) naudosite salotoms pamirkyti, kaip ir jūsų stalo draugai! Jei turite problemų dėl to, įsitikinkite, kad apie tai pranešta prieš patiekiant pirmuosius patiekalus.

7. Neišvengiama benamių kačių

Kai valgote lauke, beveik garantuota, kad katės ateis prašyti maisto likučių. Ypač jei tai žuvies užeiga, sulauksite ne vienos.

Šios katės dažniausiai yra benamės, kurios maitinasi maisto likučiais ir moka pasilikti prie gardžių kąsnelių. Jei jų nemėgstate, geriausia jų nemaitinti ir nekreipti į jas dėmesio. Jos persikels prie kito stalo, prie kurio norės.

Kad ir ką darytumėte, mėgaukitės jų buvimu, nes jie dažnai yra bendros patirties dalis!

8. Vaisiai tiekiami nemokamai

Tavernose dažnai nebūna desertų katalogo. Gausite bet kokių vaisių, kokių tik yra tą dieną, ir dažnai nemokamai, kai tik bus suvalgyti pagrindiniai patiekalai.

Jei nėra vaisių, yra tradicinis desertas, dažniausiai - jogurtas su medumi ir graikiniais riešutais arba baklava.

Kartu su sąskaita galite gauti ir šlakelį alkoholio, dažniausiai raki arba kokio nors vietinio gėrimo.

Kadangi tavernos vystosi, tradicijos gali būti nesilaikoma, ypač jei yra desertų katalogas, tačiau paprastai gausite kokį nors skanėstą į namus.

9. Vyrai kepa ant grotelių, moterys gamina maistą

Dažnai tradicinėse tavernoje šeimininkauja šeima, vyrai (dažniausiai tėtis) kepa mėsą ir žuvį, o moterys gamina kitus patiekalus. Papildomi taškai, jei tavernoje yra troškinių ir kitų sudėtingų patiekalų, kuriuos gamina šeimos močiutė (yiayia) - jei tokia yra, suvalgykite viską, ką ji tą dieną pagamino. Beveik garantuota, kad tai bus nuostabu!

10. Jei yra šokiai, gausite nemokamą pamoką

Ne visose tavernose groja gyva muzika ar yra šokių aikštelė. Tačiau jei yra, galite tikėtis pamatyti įvairių graikiškų šokių. Kai valgant ir geriant daugiau žmonių atsiduria savo laimingoje vietoje, šokama daugiau, o prie visų stalų prisijungia net ir nepažįstami žmonės.

Kai tai nutiks, nepraleiskite progos prisijungti ir jūs - visi mielai išmokys jus šokio žingsnelių, kad galėtumėte jais sekti, ir niekam nerūpės, jei iš pat pradžių nesugebėsite šokti teisingai.

Jums taip pat gali patikti:

Ką valgyti Graikijoje?

Gatvės maistas, kurį verta paragauti Graikijoje

Veganiški ir vegetariški graikiški patiekalai

Kretos maistas, kurį verta išbandyti

Koks yra Graikijos nacionalinis patiekalas?

Garsūs graikiški desertai

Graikiški gėrimai, kuriuos turėtumėte išbandyti