Če v Googlu poiščete prevod besede "ταβέρνα", ki se v grščini glasi taverna, boste videli, da se ne ujema z besedo "restavracija". Namesto tega dobite "tavern" in "eating house".

To je zato, ker so gostilne kot je . so popolnoma drugačna kategorija restavracij, ki imajo kulturo in vzdušje, značilno samo zanje. Ko greste v taverno, lahko pričakujete stvari, ki jih v restavraciji ne boste, in privilegije, ki jih v restavraciji ne boste imeli, saj so odnosi, ki jih imajo stranke z osebjem, zelo različni.

Tako kot pri mnogih drugih stvareh v Grčiji morate tudi pri taverni izkusiti, kako je. Ker je taverna svojevrstna kulturna posebnost, se v njej uporabljajo edinstveni scenariji in postopki. Upoštevajte, da bolj ko je taverna podobna restavraciji, bolj verjetno je, da bo turistična in manj pristna.

Kot vedno je najbolje, če se odpravite z domačinom, ki vam bo vse predstavil, vendar je tukaj dober vodnik za samostojno pot!

Kako doživeti taverne v Grčiji

1. Papirnati namizni prt

Ne glede na to, ali so mize zunaj na prostem ali znotraj (pogosto odvisno od letnega časa), imajo taverne povsod prisoten zaščitni znak: papirnati namizni prt.

Na mizah so včasih prti iz blaga, vendar na njih nikoli ne boste jedli. Na mizah je na voljo papirnat, vodoodporen prt za enkratno uporabo, ki je na voljo skupaj s krožniki in jedilnim priborom.

Na papirnatem namiznem prtu je pogosto natisnjen logotip taverne, včasih, če je lastnik duhovit, pa so na njem natisnjena sporočila za stranke, zanimivosti o nekaterih ponujenih jedeh ali kaj drugega.

Papirnati prt je pogosto pritrjen na mizo ali pritrjen z gumico, da ga veter (ali otroci) ne bi odnesli. Ko končate z jedjo, natakar vse uporabljene prtičke, ostanke in druge stvari pospravi v prt, namesto da bi jih moral očistiti z mize.

2. Natakar je meni

Čeprav v taverni pogosto najdete jedilnik, je le simbolična stvar, ki leži na mizi in služi bolj kot utež za papirnate prte kot kaj drugega. Pravi jedilnik je natakar.

V resnično tradicionalnih restavracijah menija sploh ni. Namesto tega vam takoj, ko se usedete in vam pripravijo mizo, prinesejo velik pladenj s porcijami različnih jedi. Od vas se pričakuje, da s pladnja vzamete tisto, kar želite kot predjed. Ostalo se odnese.

V gostilnah, ki so se razvile iz te faze, pride natakar in vam našteje vse razpoložljive predjedi in glavne jedi. Ne skrbite - če kaj pozabite, je pripravljen našteti stvari tolikokrat, kot boste potrebovali.

Natakarji vam bodo povedali tudi, kaj je sveže pripravljeno, kaj je za ta dan še posebej dobro, kaj so posebne ponudbe in podobno. Tudi če ste pregledali meni, vedno poslušajte, kaj vam ima natakar povedati - ne samo, da je resnicoljuben, da zaščiti blagovno znamko taverne, veliko izdelkov na meniju preprosto ne bo na voljo, in veliko tistih, ki so, jih na njem ne bo!

3. Izberite ribe

Če obiščete ribjo gostilno, vas bo natakar pogosto povabil v zadnji del, k vhodu v kuhinjo, da si boste lahko ogledali, katere sveže ribe in morske sadeže imajo tisti dan, in jih izbrali.

Ne le, da se na ta način pohvalijo s svežino hrane, ampak lahko tudi vidite, česa (še enkrat) ni na jedilniku, saj je to odvisno izključno od tega, kakšen je bil tisti dan ulov!

Ko izberete ribo, natakar običajno predvideva, da veste, kateri način priprave velja za najboljšega - navadno na žaru ali ocvrtega. Če niste prepričani, vprašajte, saj jih ne bodo pripravili na drug način!

4. Dobiš vse ribe

Če niste izbrali ribe, ki je dovolj velika, da jo lahko postrežete v kosih, vam bodo na mizi postregli celotno ribo - vključno z glavo!

Grki jedo celotno ribo, glava pa velja za poslastico, kar vas lahko odvrne, če prihajate iz dežele, kjer jih običajno strežejo brez glave, zato bodite previdni. Od vas se pričakuje, da filirate in razkosate ali odkoščičite kuhano ribo, vendar ne skrbite; nikogar ne zanima, kako to naredite. Mnogi to naredijo s prsti.

5. Svojo mizo lahko postavite sami

Če je taverna dovolj tradicionalna, si lahko mizo deloma postavite sami! Medtem ko bo natakar postavil papirnati prt ter krožnike in kozarce, bodo vilice in noži prišli v kupu, pogosto v košarici za kruh.

To je normalno, zato se ne čudite! Samo vzemite vilice in nože ter jih razdelite naokrog, enako pa storite tudi s kupom prtičkov, medtem ko ste pri tem!

Pogosto boste na sredini mize našli tudi posodice za olje in kis ter posodice za sol in poper. To je zato, ker se od vas pričakuje, da hrano in solato začinite po lastni želji.

To velja predvsem za hrano z žara!

6. Hrana je skupna

Predjedi in solate so vedno na sredini in vsi jih potopijo. To je standardni način prehranjevanja v Grčiji in temu formatu sledijo tudi taverne. Pričakuje se, da imaš pred seboj svojo glavno jed, vse ostalo pa je skupno!

Pričakuje se tudi, da boste odličen kruh (pogosto pečen na žaru in prelit z oljčnim oljem) pomakali v solato, enako pa bodo storili tudi vaši soigralci! Če imate s tem težave, poskrbite, da jih boste sporočili pred prihodom prvih jedi.

7. Potepuške mačke so neizogibne

Ko jeste na prostem, je skoraj zagotovljeno, da bodo mačke prišle prosit za koščke hrane. Še posebej če gre za ribjo gostilno, jih boste dobili več kot eno.

Te mačke so večinoma potepuhi, ki se hranijo z ostanki hrane, in vedo, da se morajo držati naokoli za okusne dobrote. Če jih ne marate, je najbolje, da jih ne hranite in jim ne posvečate pozornosti. Preselile se bodo na drugo mizo, ki jih bo hranila.

Ne glede na to, kaj počnete, uživajte v njihovi prisotnosti, saj so pogosto del splošnega doživetja!

8. Sadje je brezplačno

V gostilnah pogosto ni kataloga sladic, temveč dobite sadje, ki je tisti dan na voljo, pogosto brezplačno, takoj ko so glavne jedi pospravljene.

Če ni sadja, je na voljo tradicionalna sladica, najpogosteje jogurt z medom in orehi ali baklava.

Ob računu lahko dobite tudi kozarec alkohola, običajno raki ali kakšno lokalno pijačo.

Z razvojem tavern se tradicija morda ne bo upoštevala, zlasti če obstaja katalog sladic, vendar boste običajno dobili kakšen priboljšek na dom.

9. Moški pečejo na žaru, ženske kuhajo

Tradicionalne taverne pogosto vodijo družine, moški (običajno oče) so tisti, ki pečejo meso in ribe na žaru, ženske pa pripravljajo vse druge vrste hrane. Bonus točke, če imajo na voljo enolončnice in druge zapletene jedi, ki jih pripravlja družinska babica (yiayia) - če jo imajo, pojejte vse, kar je tisti dan pripravila. Skoraj zagotovo bo odlično!

10. Če se pleše, dobite brezplačno lekcijo

Vse taverne nimajo žive glasbe ali plesišča, če pa ga imajo, lahko pričakujete različne grške plese. Ko se ob hrani in pijači več ljudi znajde v svojem srečnem kraju, se več pleše, saj se jim z vseh miz pridružijo tudi tisti, ki se med seboj ne poznajo.

Ko se to zgodi, ne zamudite priložnosti, da se pridružite tudi vi - vsi vas bodo z veseljem naučili plesnih korakov, da jim boste lahko sledili, in nikogar ne bo skrbelo, če vam ne bo uspelo že na začetku.

Morda vam bo všeč tudi:

Kaj jesti v Grčiji?

Ulična hrana, ki jo morate poskusiti v Grčiji

Veganske in vegetarijanske grške jedi

Kretska hrana, ki jo morate poskusiti

Katera je grška nacionalna jed?

Znane grške sladice

Grške pijače, ki bi jih morali poskusiti