Если вы погуглите перевод слова "ταβέρνα", так по-гречески пишется "таверна", то увидите, что оно плохо сочетается со словом "ресторан". Вместо этого вы получите "таверна" и "дом еды".

Это потому, что таверны - это например, Рестораны - это не рестораны: это вообще другая категория заведений общественного питания, со своей культурой и атмосферой, присущей только им. Когда вы идете в таверну, вы можете ожидать того, чего не ожидаете в ресторане, а также привилегий, которых нет в ресторане, потому что отношения клиентов с персоналом значительно отличаются.

Как и во многих других местах в Греции, чтобы понять, что это такое, нужно попробовать поесть в таверне. Поскольку таверна - это отдельная культурная особенность, в ней существуют свои сценарии и процедуры, которые являются уникальными. Имейте в виду, что чем больше таверна похожа на ресторан, тем больше вероятность того, что она будет туристической и менее аутентичной.

Как всегда, это лучше всего делать в сопровождении местного жителя, который познакомит вас со всем этим, но вот хорошее руководство для самостоятельной работы!

Как посетить таверны в Греции

1. бумажная скатерть

Независимо от того, где стоят столы - на открытом воздухе или в помещении (часто в зависимости от сезона), таверны имеют вездесущий фирменный знак: бумажную скатерть.

На столах иногда кладут тканевые скатерти, но вы никогда не будете на них есть. Бумажная, непромокаемая, одноразовая скатерть - это то, что накрывается в целом, и идет вместе с тарелками и столовыми приборами.

На бумажной скатерти часто печатается логотип таверны, но иногда, если владелец чувствует себя остроумным, на ней могут быть напечатаны небольшие послания для клиентов, мелочи о некоторых предлагаемых блюдах или что-нибудь еще.

Бумажную скатерть часто прикрепляют к столу или фиксируют резинкой, чтобы ветер (или дети) не могли ее снять. Когда вы закончите есть, официант соберет в пакет все использованные салфетки, мусор и другие вещи, вместо того чтобы убирать их со стола.

2. Официант - это меню

Хотя в таверне вы часто найдете меню, это символическая вещь, которая лежит на столе и служит скорее пресс-папье для бумажных скатертей, чем чем-либо еще. Настоящее меню - это официант.

В действительно традиционных заведениях вы вообще не найдете меню. Вместо этого, как только вы усаживаетесь и накрываете на стол, вам приносят большой поднос с порциями различных блюд. Ожидается, что вы возьмете с подноса все, что пожелаете, в качестве закуски. Остальное унесут.

В тавернах, которые развились из этой стадии, официант придет и перечислит все доступные закуски и основные блюда. Не волнуйтесь - он или она готовы перечислять предметы столько раз, сколько вам нужно, если вы что-то забыли.

Официанты также расскажут вам о свежеприготовленном блюде, или о том, что особенно хорошо для этого дня, или о специальных блюдах дня и т.п. Даже если вы ознакомились с меню, всегда слушайте, что говорит официант - он не только правдив, чтобы защитить бренд таверны, многих позиций в меню просто не будет в наличии, а многих, которые есть, не будет в нем!

3. Выберите свою рыбу

Если вы посещаете рыбную таверну, официант часто приглашает вас пройти в заднюю часть, к входу на кухню, чтобы вы могли осмотреть, какая свежая рыба и морепродукты у них есть в этот день, и сделать свой выбор.

Таким образом они не только хвастаются свежестью своих блюд, но вы также можете увидеть то, чего (опять же) нет в меню, потому что это зависит исключительно от того, какой улов был в тот день!

Обычно, когда вы выбираете рыбу, официант предполагает, что вы знаете, какой способ приготовления считается лучшим - обычно на гриле или во фритюре. Если вы не уверены, спросите, потому что по-другому они ее не приготовят!

4. Вы получаете всю рыбу

Если вы не выбрали сорт рыбы, который достаточно велик, чтобы подавать его по частям, вам подадут на стол всю рыбу целиком - включая голову!

Греки едят рыбу целиком, а голова считается деликатесом, что может отпугнуть вас, если вы приехали из страны, где принято подавать рыбу без головы, так что имейте в виду. От вас ожидают, что вы сами разделаете приготовленную рыбу, но не волнуйтесь, никого не волнует, как вы это сделаете. Многие делают это пальцами.

5. Вы можете накрыть свой собственный стол

Если таверна достаточно традиционна, вы можете частично накрыть на стол самостоятельно! В то время как официант постелит бумажную скатерть, расставит тарелки и стаканы, вилки и ножи приходят в связке, часто засунутые в хлебницу.

Это нормально, так что не пугайтесь! Просто возьмите вилки и ножи и разложите их вокруг, и сделайте то же самое с кучей салфеток, пока вы в процессе!

Вы также часто увидите графины с маслом и уксусом, а также солонки и перечницы, стоящие в центре стола. Это потому, что ожидается, что вы будете добавлять приправы в еду и салаты по своему вкусу.

Особенно это касается блюд, приготовленных на гриле!

6. еда является коммунальной

Ваши закуски и салаты всегда кладутся в середину, и все макают в них. Это стандартный способ питания в Греции, и именно такого формата придерживается таверна. Ожидается, что перед вами будет стоять ваше собственное основное блюдо, но все остальное - общее!

Также ожидается, что вы будете использовать превосходный хлеб (часто обжаренный на гриле и политый оливковым маслом), чтобы макать его в салат, как и ваши соседи по столу! Если у вас есть проблемы с этим, убедитесь, что об этом будет сказано до того, как принесут первые блюда.

7. бездомные кошки неизбежны

Когда вы едите на природе, это почти гарантия того, что кошки придут просить объедки. Особенно если это рыбная таверна, вы получите не одну.

Эти кошки - в основном бродячие животные, которых кормят объедками, и они не прочь полакомиться лакомствами. Если они вам не нравятся, лучше всего не кормить их и не обращать на них внимания. Они перейдут на другой стол, где их будут кормить.

Но что бы вы ни делали, наслаждайтесь их присутствием, ведь они часто являются частью общего впечатления!

8. фрукты достаются бесплатно

В тавернах часто не существует каталога десертов. Вы получаете любые фрукты, которые есть в наличии в тот день, и часто бесплатно, сразу после того, как с основными блюдами покончено.

Если нет фруктов, то есть традиционный десерт, наиболее часто это йогурт с медом и грецкими орехами или пахлава.

Рюмка алкоголя, обычно раки или какого-нибудь местного ликера, также может быть тем, что вы получите вместе со счетом.

По мере развития таверн традиция может не соблюдаться, особенно если есть каталог десертов, но обычно вы получите какое-то угощение за счет заведения.

9. Мужчины жарят, женщины готовят

Часто в традиционной таверне вы увидите, что она управляется семьей, где мужчины (обычно отец) готовят мясо и рыбу на гриле, а женщины занимаются всеми остальными видами кулинарии. Бонусные очки, если в таверне есть запеканки и другие сложные блюда, приготовленные бабушкой (иайя) - если она есть, попробуйте то, что она приготовила в этот день. Это почти гарантированно будет потрясающе!

10. Если есть танцы, вы получаете бесплатный урок

Не во всех тавернах есть живая музыка или танцпол, но если они есть, то вы можете увидеть различные греческие танцы. По мере того, как еда и выпивка привлекает все больше людей в их счастливое место, все больше танцев будет происходить с людьми, присоединяющимися, даже если они не знают друг друга, со всех столов.

Когда это произойдет, не упустите возможность тоже присоединиться - все будут рады научить вас танцевальным движениям, чтобы вы могли следовать за ними, и никого не будет волновать, если у вас не получится с самого начала.

Вам также может понравиться:

Что поесть в Греции?

Уличная еда, которую стоит попробовать в Греции

Веганские и вегетарианские греческие блюда

Критские блюда, которые стоит попробовать

Что является национальным блюдом Греции?

Знаменитые греческие десерты

Греческие напитки, которые вы должны попробовать