Pokud si vygooglujete překlad slova "ταβέρνα", jak se v řečtině píše taverna, zjistíte, že se nedá snadno přiřadit ke slovu "restaurace". Místo toho dostanete "taverna" a "stravovací zařízení".

To proto, že taverny jsou jako restaurace, ale nejsou to restaurace: jsou zcela jinou kategorií stravovacích zařízení s kulturou a atmosférou, která je specifická pouze pro ně. Když jdete do taverny, můžete očekávat některé věci, které v restauraci nečekáte, a máte privilegia, která v restauraci nemáte, protože vztahy zákazníků s personálem jsou značně odlišné.

Stejně jako mnoho jiných věcí v Řecku, i jídlo v taverně musíte zažít, abyste věděli, jaké to je. Protože taverna je svébytná kulturní záležitost, dodržují se v ní scénáře a postupy, které jsou jedinečné. Mějte na paměti, že čím více se taverna podobá restauraci, tím spíše je turistická a méně autentická.

Jako vždy je nejlepší, když se vydáte s místním, který vás se vším seznámí, ale zde je dobrý návod, jak to zvládnout i na vlastní pěst!

Jak zažít taverny v Řecku

1. Papírový ubrus

Ať už jsou stoly venku nebo uvnitř (často v závislosti na ročním období), taverny mají všudypřítomný znak: papírový ubrus.

Na stolech jsou někdy látkové ubrusy, ale nikdy se na nich nenajíte. Celkově se prostírá papírový, nepromokavý ubrus na jedno použití, který se dodává spolu s talíři a příbory.

Papírový ubrus je často potištěn logem taverny, ale někdy, pokud se majitel cítí vtipně, může být potištěn malými vzkazy pro zákazníky, zajímavostmi o některém z nabízených jídel nebo čímkoli jiným.

Papírový ubrus se často připevňuje ke stolu nebo se drží gumičkou, aby ho vítr (nebo děti) nemohly odstranit. Když skončíte s jídlem, číšník do něj sbalí všechny použité ubrousky, odpadky a další věci, místo aby je musel uklízet z desky stolu.

2. Číšník je jídelní lístek

Ačkoli v taverně často najdete jídelní lístek, je to jen symbolická věc, která se povaluje na stole a slouží spíše jako těžítko pro papírové ubrusy než cokoli jiného. Skutečným jídelním lístkem je číšník.

Ve skutečně tradičních podnicích nenajdete vůbec žádný jídelní lístek. Místo toho, jakmile se usadíte a máte prostřený stůl, přijde velký tác s porcemi různých jídel. Očekává se, že si z tácu vyberete to, co si přejete jako předkrm. Zbytek se odnese.

V tavernách, které se vyvinuly z této fáze, přijde číšník a vyjmenuje všechny položky, které jsou k dispozici k předkrmům a hlavnímu chodu. Nebojte se - je připraven vyjmenovat položky tolikrát, kolikrát budete potřebovat, pokud na něco zapomenete.

Číšníci vám také řeknou, co je čerstvě uvařené nebo co je pro daný den obzvlášť dobré, případně denní speciality a podobně. I když jste si prošli jídelní lístek, vždy poslouchejte, co vám číšník řekne - nejenže pravdivě chrání značku taverny, mnoho položek na jídelním lístku prostě nebude k dispozici, a mnoho těch, které jsou, na něm nebudou!

3. Vyberte si rybu

Pokud navštívíte rybí hospodu, číšník vás často pozve do zadní části kuchyně, abyste si mohli prohlédnout, jaké čerstvé ryby a mořské plody mají ten den k dispozici, a vybrat si.

Nejenže se tak mohou pochlubit čerstvostí svých pokrmů, ale také se můžete podívat, co (opět) není na jídelním lístku, protože to závisí pouze na tom, jaký byl ten den úlovek!

Když si vybíráte rybu, číšník obvykle předpokládá, že víte, který způsob úpravy je považován za nejlepší - obvykle grilovaná nebo smažená. Pokud si nejste jisti, zeptejte se, protože jinak je připravovat nebudou!

4. Získáte všechny ryby

Pokud jste si nevybrali druh ryby, který je dostatečně velký na to, abyste jej mohli podávat po částech, bude vám na stůl naservírována celá ryba - a to včetně hlavy!

Řekové jedí ryby celé a hlava je považována za delikatesu, což vás může odradit, pokud pocházíte ze země, kde mají tendenci podávat je bez hlavy, takže pozor. Očekává se, že si uvařenou rybu sami vyfiletujete a vykostíte, ale nebojte se, nikoho nezajímá, jak to uděláte. Mnozí to dělají prsty.

5. Můžete si prostřít vlastní stůl

Pokud je taverna dostatečně tradiční, můžete si stůl částečně prostřít sami! Zatímco papírový ubrus, talíře a sklenice vám prostře číšník, vidličky a nože jsou v balíčku, často nacpané v chlebníku.

To je normální, takže se nenechte zaskočit! Prostě vezměte vidličky a nože a rozdělte je kolem sebe, a když už jste v tom, udělejte totéž s hromadou ubrousků!

Často také najdete uprostřed stolu karafy na olej a ocet spolu se slánkami a pepřenkami. To proto, že se očekává, že si jídlo a salát dochutíte podle své chuti.

To platí zejména pro grilovaná jídla!

6. Jídlo je společné

Předkrmy a saláty se vždy dávají doprostřed a každý si je namočí. To je standardní způsob stravování v Řecku a tento formát dodržují i taverny. Očekává se, že budete mít před sebou vlastní hlavní chod, ale vše ostatní je společné!

Očekává se také, že výborný chléb (často grilovaný a zalitý olivovým olejem) budete používat k namáčení do salátu, stejně jako vaši spolustolovníci! Pokud s tím máte problém, ujistěte se, že jste o tom informováni před příchodem prvních jídel.

7. Toulavým kočkám se nelze vyhnout

Když jíte venku, je téměř jisté, že kočky přijdou žebrat o zbytky jídla. Zvláště pokud se jedná o rybí hospodu, dostanete jich víc než jednu.

Tyto kočky jsou většinou toulavé, které se nechávají krmit zbytky jídla a vědí, že se mají držet u chutných pamlsků. Pokud se vám nelíbí, nejlepší je je nekrmit a nevěnovat jim pozornost. Přesunou se k jinému stolu, který jim bude vyhovovat.

Ať už ale uděláte cokoli, užijte si jejich přítomnost, protože jsou často součástí celkového zážitku!

8. Ovoce je zdarma

Taverny často nemají katalog dezertů. Dostanete ovoce, které je ten den k dispozici, a často zdarma hned po vyčištění hlavních jídel.

Pokud není ovoce, je tu tradiční dezert, nejčastěji jogurt s medem a vlašskými ořechy nebo baklava.

Spolu s účtem můžete dostat také panáka alkoholu, obvykle raki nebo nějaký druh místního alkoholu.

Jak se taverny vyvíjejí, tradice se nemusí dodržovat, zejména pokud je katalog dezertů, ale obvykle dostanete nějakou pochoutku na účet podniku.

9. Muži grilují, ženy vaří

V tradičních tavernách se často setkáte s tím, že je to rodinný podnik, kde muži (většinou otec) grilují maso a ryby a ženy se starají o všechny ostatní druhy vaření. Bonusové body získáte, pokud v nich vaří zapékané pokrmy a další složitá jídla rodinná babička (yiayia) - pokud tam nějaká je, dejte si to, co ten den uvařila. Téměř zaručeně to bude úžasné!

10. Pokud se tančí, dostanete lekci zdarma.

Ne všechny taverny mají živou hudbu nebo taneční parket. Pokud ho však mají, můžete očekávat, že uvidíte různé řecké tance. Jakmile se při jídle a pití sejde více lidí na svém šťastném místě, bude se více tančit a lidé se budou přidávat, i když se nebudou znát, od všech stolů.

Až se tak stane, nenechte si ujít příležitost a připojte se také - každý vás rád naučí taneční kroky, abyste ho mohli následovat, a nikoho nebude zajímat, jestli vám to nejde hned od začátku.

Mohlo by se vám také líbit:

Co jíst v Řecku?

Pouliční jídlo, které stojí za to vyzkoušet v Řecku

Veganská a vegetariánská řecká jídla

Krétská jídla, která stojí za vyzkoušení

Jaké je řecké národní jídlo?

Slavné řecké dezerty

Řecké nápoje, které byste měli vyzkoušet