ギリシャ語でタベルナを表す "ταβέρνα "の訳をググってみると、"restaurant "という単語とはなかなか一致しないことがわかる。 代わりに "tavern "や "eating house "という単語が出てくる。

それは居酒屋が ような タベルナには、レストランにはない期待や特権があり、客と店員との関係も大きく異なる。

タベルナはギリシャ独自の文化であるため、独特の台本や手順があります。 タベルナがレストランに似ていれば似ているほど、観光地化され、本格的ではない可能性が高いことを覚えておいてください。

いつものように、すべてを紹介してくれる地元の人と一緒に行くのがベストだが、個人で行く場合のガイドもここにある！

ギリシャで居酒屋を体験する方法

1.紙のテーブルクロス

テーブルが屋外のアウトドアであろうと屋内であろうと（多くの場合、季節によるが）、居酒屋には紙製のテーブルクロスという、どこにでもあるトレードマークがある。

テーブルには布製のテーブルクロスが敷かれることもあるが、その上で食事をすることはない。 紙製の防水加工された使い捨てのテーブルクロスが全体に敷かれ、皿やカトラリーと一緒に運ばれてくる。

紙製のテーブルクロスにはタベルナのロゴが印刷されることが多いが、オーナーが気が利けば、客へのちょっとしたメッセージや、提供される料理の豆知識などが印刷されることもある。

紙製のテーブルクロスは、テーブルにクリップで留めたり、輪ゴムで留めたりして、風（あるいは子供たち）で剥がされないようにすることが多い。 食べ終わった後、ウェイターが使い終わったナプキンやゴミなどをテーブルの上から掃除する必要がないように、紙製のテーブルクロスにまとめてくれる。

2.ウェイターはメニュー

タベルナでメニューを見かけることはよくあるが、それはテーブルの上に転がっている形だけのもので、紙のテーブルクロスの文鎮としての役割しか果たしていない。 本当のメニューはウェイターだ。

本当に伝統的な店では、メニューは一切なく、着席してテーブルセッティングが終わると、様々な料理が盛られた大きなお盆が運ばれてくる。 お盆の中から前菜として好きなものを取り、残りはさっと持ち帰る。

その段階から進化した居酒屋では、ウェイターがやってきて、前菜からメインまで、すべての品目をリストアップしてくれる。 心配しなくても、忘れ物があれば、何度でも品目をリストアップしてくれる。

ウェイターはまた、調理したてのもの、その日に特においしいもの、日替わりのスペシャルメニューなどを教えてくれる。 メニューを熟読した場合でも、ウェイターの話には必ず耳を傾けること-ウェイターはタベルナのブランドを守るために正直であるだけでなく、メニューにないものも多いし、あっても載っていないものも多い！

3.魚を選ぶ

魚の居酒屋を訪れると、店員はよく奥の厨房の入り口まで案内してくれる。

そうやって食材の新鮮さを自慢するだけでなく、その日の獲物次第で（またしても）メニューにないものを見ることができるかもしれない！

通常、魚を選ぶと、ウェイターはどの調理法が一番おいしいか知っていると思い込んでいる。 それ以外の調理法はしてくれないので、わからない場合は聞いてみよう！

4.すべての魚を手に入れる

切り身で提供できる大きさの魚を選ばない限り、頭も含めて魚全体がテーブルに出される！

ギリシャ人は魚を丸ごと食べるが、実は頭の部分は珍味とされている。 頭を取らずに食べることが多い国から来た人は敬遠するかもしれないので、ご注意を。 調理した魚は自分で切り身にしたり、ほぐしたりすることが求められるが、誰もどうやるかなんて気にしないので心配はいらない。 多くの人は指でやっている。

5.テーブルセッティングは自由

伝統的なタベルナであれば、自分でテーブルセッティングをすることもできる！ウェイターが紙製のテーブルクロスと皿とグラスをセットしてくれるが、フォークとナイフはパンかごに詰められ、束になって運ばれてくることが多い。

これは普通のことだから、驚くことはない！ フォークとナイフを取り分けたり、ナプキンの束を取り分けたりすればいい！

また、「オイル＆ビネガー」のデカンタと塩コショウ入れがテーブルの真ん中に置かれているのをよく見かける。 これは、料理やサラダに好みの味付けをすることが求められているからだ。

これは特にグリル料理に当てはまる！

6.食事は共同

前菜やサラダは必ず真ん中に置いて、みんなで食べる。 これがギリシャの標準的な食べ方であり、タベルナもこの形式を踏襲している。 メインディッシュは自分の目の前に置くことになっているが、それ以外はすべてシェアする！

また、絶品のパン（多くの場合、グリルしてオリーブオイルをかけたもの）をサラダにつけて食べることが期待されており、テーブルメイトもそうする！ もしそれが問題なら、最初の料理が来る前に伝えておくこと。

7.野良猫は避けられない

屋外で食事をしていると、必ずと言っていいほど猫が餌の切れ端をねだりに来る。 特に魚居酒屋なら、何匹も集まってくる。

これらの猫たちはほとんど野良猫で、残飯を食べさせられたり、おいしいものを食べようとすることを知っている。 気に入らないなら、餌をやらない、注意を向けないのが一番だ。 彼らは他のテーブルに移動するだろう。

しかし、彼らが一般的な経験の一部であることが多いので、何をするにしても、彼らの存在を楽しんでほしい！

8.フルーツはタダ

居酒屋にはデザートのカタログがないことが多く、その日あるフルーツを、メインディッシュが終わった後に無料で食べることができる。

フルーツがない場合は伝統的なデザートがあり、ヨーグルトに蜂蜜とクルミをかけたものや、バクラヴァが最もよく食べられている。

ラキや地酒のようなアルコールのショットも請求書と一緒に渡されるかもしれない。

タベルナが進化するにつれて、特にデザートのカタログがある場合、伝統が守られないこともあるが、たいていは何らかのお菓子がおごられる。

9.男が焼き、女が焼く

伝統的なタベルナでは、家族経営の場合が多く、肉や魚を焼くのは男性（たいていは父親）、それ以外の料理はすべて女性が担当する。 祖母（イヤーヤ）が作るキャセロールやその他の複雑な料理があればボーナスポイントだ。 彼女がその日に作ったものを食べれば、ほぼ間違いなく最高だ！

10.ダンスがあれば無料レッスン

すべての居酒屋に生演奏やダンスフロアがあるわけではないが、あればギリシャの様々なダンスを見ることができる。 食べたり飲んだりしているうちに、幸せな場所にいる人が増え、どのテーブルからも知らない人同士が加わって、より多くのダンスが行われるようになる。

そうなったら、その機会を逃さずに参加することだ。みんなが喜んでダンスのステップを教えてくれるから、ついていけばいい。

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