یونان میں ٹورناس کے بارے میں آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے۔
فہرست کا خانہ
اس کی وجہ یہ ہے کہ ہوٹل کی طرح ریستوراں ہیں لیکن ریستوراں نہیں ہیں: یہ مکمل طور پر کھانے پینے کی ایک مختلف قسم ہیں، ثقافت اور ماحول کے ساتھ صرف ان کے لیے مخصوص ہے۔ جب آپ ہوٹل میں جاتے ہیں، تو ایسی چیزیں ہوتی ہیں جن کی توقع کی جاتی ہے کہ آپ کسی ریستوراں میں نہیں ہوں گے، اور آپ کے پاس یہ مراعات ہیں کہ آپ کسی ریستوراں میں نہیں جائیں گے کیونکہ عملے کے ساتھ کسٹمرز کا تعلق بالکل مختلف ہے۔
یونان میں بہت سی چیزوں کی طرح، آپ کو یہ جاننے کے لیے کہ یہ کیسا ہے ایک ٹیورنا میں کھانے کا تجربہ کرنا چاہیے۔ چونکہ ایک ہوٹل اس کی اپنی ثقافتی چیز ہے، اس کے اسکرپٹ اور طریقہ کار ہیں جن پر عمل کیا جاتا ہے جو منفرد ہیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ ہوٹل جتنی زیادہ ریسٹورنٹ سے مشابہت رکھتا ہے، اتنا ہی زیادہ اس کے سیاحوں اور کم مستند ہونے کا امکان ہوتا ہے۔
ہمیشہ کی طرح، یہ سب سے بہتر ہے اگر آپ کسی مقامی کے ساتھ جائیں جو آپ کو اس سب سے متعارف کرائے، لیکن یہ خود بھی کرنے کے لیے ایک اچھی گائیڈ ہے!
یونان میں ٹورناس کا تجربہ کیسے کریں
1۔ کاغذی میز پوش
Naxos یونان میں tavernaچاہے میزیں باہر ہوں یا اندر (اکثر موسم کے لحاظ سے)، ٹیورنا کا ہر جگہ ٹریڈ مارک ہوتا ہے: پیپر ٹیبل کلاتھ۔
ٹیبلزکبھی کبھار کپڑے کے دسترخوان ہوں گے، لیکن آپ کو ان پر کھانا نہیں ملے گا۔ ایک کاغذ، واٹر پروف، ڈسپوزایبل ٹیبل کلاتھ وہ ہے جو مجموعی طور پر سیٹ ہو جاتا ہے، اور پلیٹوں اور کٹلری کے ساتھ مل جاتا ہے۔
کاغذی ٹیبل کلاتھ کو اکثر ٹیورنا کے لوگو کے ساتھ پرنٹ کیا جاتا ہے، لیکن بعض اوقات، اگر مالک خوش مزاج محسوس کر رہا ہو، اسے گاہکوں کے لیے چھوٹے پیغامات کے ساتھ پرنٹ کیا جا سکتا ہے، پیش کیے جانے والے کچھ پکوانوں کے بارے میں معمولی باتیں، یا کسی اور چیز کے بارے میں۔
کاغذی ٹیبل کلاتھ کو اکثر میز پر لپیٹ دیا جاتا ہے یا ہوا کو روکنے کے لیے ربڑ بینڈ کے ذریعے پکڑا جاتا ہے ( یا بچے) اسے ہٹانے سے۔ جب آپ کھانا کھا لیں گے، تو ویٹر تمام استعمال شدہ نیپکن، ملبہ اور دیگر چیزوں کو ٹیبل کے اوپر سے صاف کرنے کی بجائے اس میں جمع کر دے گا۔
2۔ ویٹر ایک مینو ہے
اگرچہ آپ کو اکثر ٹیورنا میں ایک مینو ملے گا، لیکن یہ ایک نشانی چیز ہے جو میز پر پڑی ہوتی ہے اور کسی بھی چیز سے زیادہ کاغذی دسترخوان کے لیے کاغذی وزن کے طور پر کام کرتی ہے۔ اصل مینو ویٹر ہے۔
واقعی روایتی جگہوں پر آپ کو کوئی مینو نہیں ملے گا۔ اس کے بجائے، جیسے ہی آپ بیٹھیں گے اور اپنا ٹیبل سیٹ کر لیں گے، مختلف پکوانوں کی سرونگ کے ساتھ ایک بڑی ٹرے آ جائے گی۔ آپ سے توقع کی جاتی ہے کہ آپ ٹرے سے جو چاہیں اٹھا لیں بطور بھوک بڑھانے والے۔ باقی سب چھین لیا جاتا ہے۔
اس مرحلے سے تیار ہونے والے ہوٹلوں میں، ویٹر آئے گا اور وہ تمام اشیا کی فہرست بنائے گا جو بھوک بڑھانے والوں اور مین کورس کے لیے دستیاب ہیں۔ مت کروفکر کریں- اگر آپ کچھ بھول جاتے ہیں تو وہ جتنی بار آپ کی ضرورت ہو ان اشیاء کی فہرست بنانے کے لیے تیار ہے۔
بھی دیکھو: پییریا، یونان: کرنے کے لیے بہترین چیزیںویٹر آپ کو یہ بھی بتائیں گے کہ کیا تازہ پکایا گیا ہے، یا خاص طور پر دن کے لیے اچھا ہے، یا دن کے خصوصی اور کی طرح. یہاں تک کہ اگر آپ نے مینو کا مشاہدہ کیا ہے، ہمیشہ سنیں کہ ویٹر کیا کہتا ہے- نہ صرف وہ یا وہ ٹیورنا کے برانڈ کی حفاظت کے لیے سچا ہے، مینو میں موجود بہت سی اشیاء دستیاب نہیں ہوں گی، اور بہت سی چیزیں دستیاب نہیں ہوں گی۔ اس پر رہیں!
3. اپنی مچھلی چنیں اور سمندری غذا اس دن ان کے پاس ہے اور وہ آپ کا انتخاب کرتے ہیں۔
اس طرح وہ نہ صرف اپنے کھانے کی تازگی پر فخر کرتے ہیں بلکہ آپ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ (ایک بار پھر) مینو میں کیا نہیں ہے کیونکہ یہ مکمل طور پر اس بات پر منحصر ہے کہ اس دن کیچ کیا تھا!
عام طور پر جب آپ مچھلی چنتے ہیں، تو ویٹر آپ کو یہ سمجھے گا کہ کھانا پکانے کا کون سا طریقہ ہے جسے عام طور پر گرل یا تلی ہوئی سمجھا جاتا ہے۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے تو پوچھیں، کیونکہ وہ انہیں کسی اور طریقے سے نہیں پکائیں گے!
4۔ آپ کو تمام مچھلیاں مل جاتی ہیں
جب تک کہ آپ نے مچھلی کی ایک ایسی قسم کا انتخاب نہیں کیا ہے جو ٹکڑوں میں پیش کرنے کے لیے کافی ہے، آپ کو میز پر پوری مچھلی پیش کی جائے گی- اور اس میں سر!
یونانی پوری مچھلی کھاتے ہیں، اور درحقیقت، سر کو ایک لذیذ چیز سمجھا جاتا ہے، جو آپ کواگر آپ کسی ایسے ملک سے آئے ہیں جو بغیر سر کے ان کی خدمت کرتا ہے، تو مشورہ دیا جائے۔ آپ سے توقع کی جاتی ہے کہ آپ اپنی پکی ہوئی مچھلی کو فلیٹ کریں اور الگ کریں یا خود ہی پکی ہوئی مچھلی کو ڈیبون کریں لیکن فکر نہ کریں۔ کوئی بھی پرواہ نہیں کرتا کہ آپ یہ کیسے کرتے ہیں. بہت سے لوگ اسے اپنی انگلیوں سے کرتے ہیں۔
5۔ آپ اپنا ٹیبل خود سیٹ کر سکتے ہیں
اگر ٹیورنا کافی روایتی ہے، تو آپ کو جزوی طور پر اپنا ٹیبل سیٹ کرنا پڑ سکتا ہے! جب ویٹر کاغذ کا ٹیبل کلاتھ اور پلیٹیں اور شیشے رکھے گا، کانٹے اور چاقو ایک گچھے میں آتے ہیں، جو اکثر روٹی کی ٹوکری میں بھرے ہوتے ہیں۔
یہ معمول کی بات ہے، اس لیے پریشان نہ ہوں! بس کانٹے اور چاقو لیں اور انہیں چاروں طرف تقسیم کریں، اور جب آپ اس پر ہوں تو نیپکن کے گچھے کے لیے بھی ایسا ہی کریں!
آپ کو اکثر نمک کے ساتھ 'تیل اور سرکہ' ڈیکینٹرز بھی ملیں گے۔ میز کے بیچ میں بیٹھے کالی مرچ ہلانے والے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ آپ سے توقع کی جاتی ہے کہ آپ اپنی پسند کے مطابق اپنے کھانے اور سلاد میں مسالا شامل کریں۔
یہ خاص طور پر گرل شدہ کھانے کے لیے ہے!
6۔ کھانا فرقہ وارانہ ہے
آپ کی بھوک اور سلاد ہمیشہ درمیان میں آتے ہیں، اور ہر کوئی اس میں ڈوب جاتا ہے۔ یونان میں کھانے کا یہ معیاری طریقہ ہے، اور یہ وہی فارمیٹ ہے جس کی پیروی ٹیورنا کرتی ہے۔ آپ سے توقع کی جاتی ہے کہ آپ کا اپنا مرکزی کورس آپ کے سامنے ہوگا، لیکن باقی سب کچھ شیئر کیا جاتا ہے!
یہ بھی توقع کی جاتی ہے کہ آپ بہترین روٹی (اکثر گرل اور زیتون کے تیل میں ڈالی ہوئی) استعمال کریں گے۔ ترکاریاں، اور اسی طرح آپ کے کھانے کے ساتھی بھی!اگر آپ کو اس کے ساتھ کوئی مسئلہ ہے، تو یقینی بنائیں کہ پہلی ڈشز آنے سے پہلے اس سے رابطہ کر لیا گیا ہے۔
7۔ آوارہ بلیاں ناگزیر ہیں
جب آپ باہر کھانا کھا رہے ہوتے ہیں، تو یہ تقریباً اس بات کی ضمانت ہے کہ بلیاں کھانے کے ٹکڑوں کی بھیک مانگنے آئیں گی۔ خاص طور پر اگر یہ مچھلی کا ہوٹل ہے، تو آپ کو ایک سے زیادہ ملے گا۔
یہ بلیاں زیادہ تر آوارہ ہیں جو بچا ہوا کھانا کھا جاتی ہیں، اور خوشنما خوشامد کے لیے ادھر ادھر رہنا جانتی ہیں۔ اگر آپ انہیں پسند نہیں کرتے ہیں، تو سب سے بہتر یہ ہے کہ انہیں کھانا کھلانا یا ان پر توجہ نہ دینا۔ وہ کسی اور میز کی طرف ہجرت کریں گے جو یہ کرے گا۔
آپ جو بھی کریں، ان کی موجودگی سے لطف اندوز ہوں کیونکہ وہ اکثر عام تجربے کا حصہ ہوتے ہیں!
بھی دیکھو: ایتھنز کی پہاڑیاں8۔ پھل مفت میں آتا ہے
ٹیورنا میں اکثر واقعی میٹھے کی فہرست نہیں ہوتی ہے۔ اس دن آپ کو جو بھی پھل دستیاب ہوتا ہے، اور اکثر آپ کے مین کورس کے پکوان صاف ہونے کے فوراً بعد مفت ملتا ہے۔
اگر کوئی پھل نہیں ہے، تو روایتی میٹھا ہے، جس میں اکثر شہد اور اخروٹ کے ساتھ دہی یا بکلاوا۔
شراب کا ایک شاٹ، عام طور پر راکی یا کسی قسم کی مقامی شراب بھی وہ چیز ہو سکتی ہے جو آپ کو بل کے ساتھ ملتی ہے۔ اگر میٹھے کے لیے کوئی کیٹلاگ موجود ہے، لیکن عام طور پر آپ کو گھر پر کسی نہ کسی قسم کی دعوت ملے گی۔
9۔ مرد گرل کرتے ہیں، خواتین کھانا پکاتی ہیں
اکثر روایتی ہوٹل میں، آپ کو یہ خاندانی طور پر چلایا جاتا ہے۔مرد (عام طور پر والد) وہ ہیں جو گوشت اور مچھلی کو پیستے ہیں اور خواتین دیگر تمام قسم کے کھانا پکاتی ہیں۔ بونس پوائنٹس اگر ان میں کیسرول اور خاندانی دادی (yiayia) کے پکائے ہوئے دیگر پیچیدہ پکوان شامل ہوں - اگر کوئی ہے تو اس دن جو کچھ اس نے بنایا تھا اسے لے لیں۔ اس کے شاندار ہونے کی تقریباً ضمانت ہے!
10۔ اگر وہاں رقص ہو، تو آپ کو مفت سبق ملتا ہے
تمام ہوٹلوں میں لائیو میوزک یا ڈانس فلور نہیں ہوتا ہے۔ اگر وہ ایسا کرتے ہیں، تاہم، آپ مختلف یونانی رقص دیکھنے کی توقع کر سکتے ہیں۔ جیسے جیسے کھانے اور پینے سے زیادہ لوگ اپنی خوشی کی جگہ پر پہنچ جاتے ہیں، اس طرح زیادہ رقص ہو گا جب لوگ شامل ہوں گے چاہے وہ ایک دوسرے کو نہیں جانتے ہوں گے، تمام میزوں سے۔
جب ایسا ہوتا ہے تو ایسا نہ کریں۔ اس میں شامل ہونے کا موقع بھی گنوا دیں- ہر کوئی آپ کو ڈانس کے اسٹیپ سکھانے میں خوش ہو گا تاکہ آپ پیروی کر سکیں، اور اگر آپ اسے شروع سے ہی حاصل نہیں کر پاتے ہیں تو کسی کو پرواہ نہیں ہوگی۔
آپ یہ بھی پسند کریں:
یونان میں کیا کھائیں؟
یونان میں کھانے کے لیے اسٹریٹ فوڈ
ویگن اور سبزی خور یونانی پکوان
کریٹن کھانے کی کوشش کریں
یونان کی قومی ڈش کیا ہے؟
مشہور یونانی میٹھے
یونانی مشروبات جو آپ کو آزمانے چاہئیں
